იმის ცოდნა, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ ნივრის კბილი, არის სამზარეულოს მნიშვნელოვანი უნარი და შეიძლება ძალიან სასარგებლო იყოს სხვადასხვა კერძების მირთმევისას. საბედნიეროდ, სწავლა, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ სათანადო დაჭრის ტექნიკა, სულ რამდენიმე წუთი სჭირდება! მცირეოდენი პრაქტიკით, თქვენ შეძლებთ დაამატოთ არომატული დაფქული ნიორი თქვენს საყვარელ კერძებს, როგორც ხუთვარსკვლავიანი მზარეული.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: დანა დაჭერით
ნაბიჯი 1. გამოყავით ნივრის კბილი კობრისგან
თქვენ არ უნდა გაანადგუროთ ნიორი გამოყენებამდე. დაიწყეთ ხელისგულებით, რათა მტკიცედ დააჭიროთ ხახვის ბოლქვს. მიხაკი ერთმანეთისგან გამოყოფს ნაზად დაჭერისას.
- ხახვის გარე კანი, რომელსაც აქვს დამსხვრეული ქაღალდი, შეიძლება გაიყვანოს და ამოიღოს მიხაკის მისაღებად. ეცადეთ არ გადაყაროთ ნივრის პატარა კბილი, რომელიც კანის ქვეშ იმალება.
- რეცეპტების უმეტესობა ასახავს საჭირო კბილების ან ბოლქვების რაოდენობას. ჩვეულებრივ, ერთი საშუალო კბილი ნიორი უდრის 1 სუფრის კოვზ დაჭრილ ხახვს.
ნაბიჯი 2. გააცალეთ ხახვი
მყარი, გამჭვირვალე კანი თითოეული მიხაკის ირგვლივ უნდა მოიხსნას ხახვის დასამზადებლად გამოყენებამდე. აქ არის რამოდენიმე გზა ამის გაკეთება:
- თქვენ შეგიძლიათ გაჭრათ ნივრის კბილი (რომელიც მიმაგრებულია კობრზე) მყარი ღეროს ბოლოს და კანი ამოიღოთ კანიდან ნაზად და მყარად დაჭერით.
- კიდევ ერთი გზა ის არის, რომ დანის მხარე დადოთ მიხაკზე და მტკიცედ დააჭიროთ სანამ არ იგრძნობთ, რომ კანი აქერცლილია. გაასუფთავეთ კანი თითებით. ეცადეთ, ნივრის კბილი მთლიანად არ გაანადგუროთ, რამაც შეიძლება ნივრის "ხორცი" ნარევთან შეურიოს.
ნაბიჯი 3. ნაჭერი მთელი ხახვი სიგრძის
რაც უფრო თხელია ნაჭრები, მით უკეთესი. მკვეთრი დანები აქ შესანიშნავია, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ფრთხილად მუშაობთ ისე, რომ არ დააზარალოთ თავი. Იხილეთ ქვემოთ:
- შეფ -მზარეულების ერთ -ერთი ხერხია, რომ ხელები არ გაჭრას, არის დაჭრილი საგნის (ამ შემთხვევაში ნივრის კბილი) თითებით დაჭერა და მიხაკი მოხრილი მუხლებით დაჭერით საჭრელ დაფაზე. ამრიგად, დანა მხარე ეყრდნობა მუხლებს და თითებს შორის ტოვებს მათ შორის ხარვეზებს, რათა მინიმუმამდე დაიყვანოს უბედური შემთხვევები.
- დანის უკეთ გასაკონტროლებლად, დაიჭირეთ იგი საჭრელ დაფაზე და გამოიყენეთ მოძრავი მოძრაობა ხახვის ნაჭრებად, ნაცვლად ზემოთ და ქვემოთ.
ნაბიჯი 4. დაჭერით კბილი ჯვარედინად
გადააბრუნეთ ნივრის კბილი 90 გრადუსით. აქ წვრილად დაჭერით ხახვი წვრილად დაჭრისთვის. გამოიყენეთ იგივე ჭრის ტექნიკა, როგორც ადრე.
როდესაც დაასრულებთ, გექნებათ ათეულობით (ან თუნდაც ასობით პატარა ნივრის კუბურები. გილოცავთ, თქვენ წარმატებით დაჭერით ნიორი
ნაბიჯი 5. გააგრძელეთ დაჭრა, თუ გნებავთ
რაც უფრო წვრილად დაჭრით ნივრის კბილებს, მით უფრო პატარა იქნება ისინი, რაც ნივრის გემოსა და არომატს გაზრდის. თუ თქვენ მოგთხოვთ რეცეპტს, განაგრძეთ დანა წინ და უკან დაქუცმაცებულ ნიორზე, რომ გახადოთ უფრო გლუვი და შეამციროთ დიდი ზომის ნაჭრები.
შეგახსენებთ, წვრილად დაჭრილი ნიორი არის ხახვი, რომელიც წვრილად არის დაჭრილი. "უხეში" დაჭრილი ნიორი არის ის, რომელიც დაჭრილია დიდ ნაჭრებად
მეთოდი 2 დან 2: დაჭრა დანის გარეშე
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ და გააცალეთ კბილი ჩვეულებისამებრ
ამ ნაწილში თქვენ შეისწავლით ნივრის დაჭრის რამდენიმე ალტერნატიულ გზას, თუ დანა მიუწვდომელია. თითოეული მეთოდისთვის, თქვენ დაგჭირდებათ ნივრის მომზადება ჩვეულებისამებრ დაჭრის დაწყებამდე. Სხვა სიტყვებით:
- გამოყავით საჭირო რაოდენობის კბილი კობრისგან.
- ამოიღეთ ხახვის დარჩენილი კანი.
- გაასუფთავეთ ნიორი კანიდან თითოეული კბილის ამოღებით ან დანით დაჭერით და გააცალეთ კანი.
ნაბიჯი 2. სცადეთ დაჭრა ჩანგლით
ნივრის დაჭრის ერთი მარტივი გზა არის ჩანგლის წვერი. ეს მეთოდი მოითხოვს ცოტა მეტ ძალას, მაგრამ აღმოჩნდება საკმაოდ ეფექტური. Მეთოდი:
- დადეთ ნიორი ბრტყელ საჭრელ დაფაზე და აიღეთ ძლიერი ლითონის ჩანგალი.
- ჩანგლის კბილების ბოლოში დაჭერით ნიორი. ძლიერად დაჭერით ნიორი ძირს, რომ ჩანგლის კბილების ნაპრალებში გაიაროთ.
- ჩართეთ ჩანგალი და გაიმეორეთ სხვა მიმართულებით. გააგრძელეთ გამეორება ბოლო ნაჭდევამდე.
- წაშალეთ დარჩენილი ხახვი ჩანგლიდან და ამოიღეთ ბოლქვის ბირთვი დაჭრილი ხახვიდან. ახლა ხახვი მზად არის გამოსაყენებლად.
ნაბიჯი 3. სცადეთ გამოიყენოთ ხახვის გამანადგურებელი
კიდევ ერთი ინსტრუმენტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნივრის მოსამზადებლად, არის ნივრის პრესი. ეს ინსტრუმენტი აკეთებს იმას რასაც მისი სახელი გვთავაზობს: დაჭერით ნიორი სანამ არ დაიშლება. ხახვის გამანადგურებლის გამოსაყენებლად:
- მოათავსეთ ნივრის კბილი ხახვის გამანადგურებლის თასში.
- გაწურეთ ხახვის გამანადგურებლის სახელური. ხახვი აიძულებს ხვრელს ინსტრუმენტის მეორე მხარეს.
- გახეხეთ დარჩენილი ხახვი და შეურიეთ ხახვის გამანადგურებელიდან გამოძევებულს. ხახვი მზად არის გამოსაყენებლად.
- კიდევ ერთი ინსტრუმენტი, რომელსაც აქვს მსგავსი მუშაობის მეთოდი, არის ნაღმტყორცნები და მავნებლები.
ნაბიჯი 4. სცადეთ გამოიყენოთ მიკრო თვითმფრინავი
მიკრო თვითმფრინავი არის პატარა ინსტრუმენტი, რომელიც გარეგნულად გამოიყურება (და მუშაობს) დამატებით წვრილ ყველის სახეხზე. ნივრის კბილზე მიკროპლანის გამოყენება მას საკმაოდ სწრაფად გაჭრის თხლად თხლად.
- მიკროპლანის გამოსაყენებლად, უბრალოდ წაისვით ნიორი თასის ზემოთ დანაზე. სველი თხელი ნაჭრები ჩაუვარდება მიკროპლანს თასში.
- როდესაც ხახვი ძალიან პატარა გახდება მიკრო თვითმფრინავისთვის, რომ საფრთხე შეუქმნას თქვენს ხელებს, უბრალოდ დაჭერით ან გაანადგურეთ და შეუთავსეთ მას სხვებთან ერთად.
ნაბიჯი 5. გამოიყენეთ კვების პროცესორი
თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ თითქმის ყველა კვების პროცესორს ასევე შეუძლია ნივრის დაჭრა. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ რამდენჯერმე ჩართოთ საჭრელი დანა, რომ ნიორი წვრილად დაჭერით. მას შემდეგ, რაც ნივრის კბილი საკმაოდ მცირეა, შეიძლება ძალიან რთული იყოს კვების პროცესორის დაყენება, რათა მოხდეს მხოლოდ ერთი ხახვის დაჭრა. მეორეს მხრივ, ეს ინსტრუმენტი იდეალურია, თუ დიდი რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ბევრი ნივრის დაჭრა.
Რჩევები
- ხახვის დამსხვრევის ან სუპერ თხელი ნაჭრების მოპოვების მეთოდები (მაგ. დაჭერით და მიკროპლანის მეთოდები) იძლევა უფრო ძლიერ გემოს და არომატს, ვიდრე ჩვეულებრივი დაჭრა. გაფრთხილება: ამ მეთოდს ასევე შეუძლია ხახვის გემო კერძში ძალიან ძლიერი გახადოს.
- ასევე გაითვალისწინეთ, რომ წვრილად დაჭრილი ნიორი უფრო ადვილად იწვება, ვიდრე მთლიანი ან უხეშად დაჭრილი კბილი.
