სოკო არის უგემრიელესი, მკვებავი, მრავალმხრივი და შეუძლია დაამატოთ ძლიერი არომატი თითქმის ნებისმიერ კერძს. თუმცა, სოკო არ არის გამძლე საკვები ინგრედიენტები. სულ რამოდენიმე დღეში სოკო შეიძლება დაიწიოს, რაც იმას ნიშნავს, რომ დაიწყებს ლპობას. აშკარა ნიშნები იმისა, რომ სოკო პიკს აღწევს არის ფერის ცვლილება, ლაქის საფარი და უსიამოვნო სუნი. შენახვის ვადის გასაგრძელებლად, იყიდეთ კარგი, ახალი სოკო მაღაზიიდან და შედგით ჰაერში გამოვლენილ კონტეინერში.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 – დან 3 – დან: სოკოების გაფუჭების ნიშნების ცოდნა
ნაბიჯი 1. შეამოწმეთ რაიმე ნაოჭები, სიმშრალე ან შემცირება
დანაოჭებული და მშრალი ნაწილების გამოჩენა პირველი ნიშანია იმისა, რომ სოკო ლპება. თუ ის ახლახან იწყებს გამოშრობას და არ არის გაუფერულებული, გამხდარი და სუნიანი, მაშინვე მოხარშეთ სოკო.
თუ ის შემცირდა, სოკო მალე გაფუჭდება. შემცირების შემდეგ მალევე სოკო აღარ არის საჭმელად
ნაბიჯი 2. დააკვირდით სისხლჩაქცევებს და ყავისფერ ლაქებს
არ მიირთვათ შეღებილი სოკო. რაც შეეხება საკვების უსაფრთხოებას, ფერის შეცვლა ცუდი ნიშანია. სისხლჩაქცევები და ყავისფერი ან შავი ლაქები არის ერთ -ერთი პირველი ნიშანი იმისა, რომ სოკო მალე ლპება.
სოკოსა და სხვა პროდუქტებზე, რომლებიც დალურჯებულია, მაგრამ გაფუჭების სხვა ნიშნები არ არის, უბრალოდ გაწყვიტეთ დალურჯებული ნაწილი და დაამუშავეთ დარჩენილი კარგი ნაწილები. თუ სოკო სავსეა შავი ლაქებით, გადაყარეთ ისინი პირდაპირ ნაგავში
ნაბიჯი 3. ამოიღეთ slimy სოკო
ლიმონის საფარი არის ნათელი ნიშანი იმისა, რომ სოკო არ არის საკვები. კიდევ უფრო უარესი, თუ ხედავთ ობის ზრდას, ეს ნიშნავს რომ თქვენ საერთოდ არ უნდა მიირთვათ სოკო. გადაყარეთ ის, ვიდრე საფრთხეს უქმნით საკვების მოწამვლას.
ამ დროს სოკომ დაკარგა გემო და კვების ღირებულება. ასე რომ, მის ჭამას არანაირი სარგებელი არ მოაქვს
უსაფრთხოების პროცედურა:
დამპალ სოკოს შეუძლია ავადმყოფი გახადოს. ასე რომ, თქვენ არ უნდა გარისკოთ. უმჯობესია იყოთ ფრთხილად და გადაყაროთ საკვები, თუ გგონიათ რომ ის დამპალია.
ნაბიჯი 4. გადაყარეთ mold, რომელსაც აქვს მჟავე ან თევზის სუნი
სუნი არის კიდევ ერთი ნიშანი იმისა, რომ სოკო გასულია მათი მოხმარების პერიოდი. ახალ სოკოს უნდა ჰქონდეს სუსტი ტკბილი, მიწიერი სუნი, მაგრამ არა უსიამოვნო სუნი. თუ ყნოსვისას თევზის ან მძაფრი სუნი იგრძნობთ, დროა გადააგდოთ.
გადაყარეთ გაფუჭებული საკვები, რათა თავიდან აიცილოთ ბაქტერიების და სოკოების ზრდა და გავრცელება სხვა საკვებზე მაცივარში
3 მეთოდი 2: შენახვის ვადის მონიტორინგი
ნაბიჯი 1. შეინახეთ ყველა ახალი სოკო მაქსიმუმ 7-10 დღის განმავლობაში
როგორც წესი, ჩვეულებრივი ჯიშები, როგორიცაა თეთრი სოკო, კრემინი და პორტაბელა, ინახება მაცივარში ერთ კვირამდე. თუმცა, უსაფრთხო კვების დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ ხანს ინახება სოკო მაღაზიაში. სოკოები, რომლებიც მაღაზიაში რამდენიმე დღეა, შეიძლება სახლში დაბრუნებიდან 1-2 დღის განმავლობაში დაიშალოს.
საუკეთესო ხარისხის მისაღებად იყიდეთ უახლესი სოკო და დაამუშავეთ ისინი 3-4 დღის განმავლობაში. მაღაზიაში მოძებნეთ სოკო, რომელიც გაბერილი, მყარი ჩანს და დაზიანების ნიშნები არ აქვს
ნაბიჯი 2. შეინახეთ დაჭრილი სოკო მაქსიმუმ 5-7 დღის განმავლობაში
მიუხედავად იმისა, რომ ადვილია, ახალი სოკო, რომელიც დაჭრილია ნაწილებად, ორჯერ უფრო სწრაფად ლპება, ვიდრე მთელი სოკო. თუ გსურთ, რომ უფრო მეტხანს გაძლოთ, ამოირჩიეთ მთლიანი სოკო დაჭრილი ნაცვლად.
რჩევა:
სასურსათო პროდუქტების ყიდვისას შეარჩიეთ მთელი სოკო, რომლის კაპოტი ჯერ კიდევ ღეროზეა დამაგრებული. გატეხილი ან დაჟეჟილი სოკოების სიცოცხლე უფრო მოკლეა, ვიდრე ჯერ კიდევ გლუვი.
ნაბიჯი 3. ამოიღეთ დარჩენილი მოხარშული სოკო 3-4 დღის შემდეგ
უმეტესად მოხარშული საკვები, სოკოს, ხორცის, ზღვის პროდუქტებისა და ბოსტნეულის ჩათვლით, შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში 4 დღემდე. ამის შემდეგ გადაყარეთ ან გაყინეთ. გაყინული მწიფე სოკო შეიძლება ინახებოდეს მაქსიმუმ 8-12 თვის განმავლობაში.
- მოათავსეთ ყველა ნარჩენები მაცივარში მომზადებიდან არა უგვიანეს ორი საათისა, რათა თავიდან აიცილოთ სოკოების და ბაქტერიების განვითარება. მოხარშული საკვები უნდა გაცხელდეს 75 ° C- მდე საკვების მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად.
- გახსოვდეთ, ეს 3-4 დღე მხოლოდ საკვების უსაფრთხოებას ეხება და არა ხარისხს. მაგალითად, მოხარშული ბროკოლი და asparagus გახდება ბუშტუკოვანი და გახრწნილი 1-2 დღეში. გახეხილი სოკო შეიძლება გაგრძელდეს 3-4 დღემდე, მაგრამ სხვა ბოსტნეული მჟავე გახდება, თუ ასე დიდხანს ინახება.
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ გურმანების უმეტესობა შეძენის დღეს
ზოგიერთი გურმანი სოკო, როგორიცაა შანტერელი და ხელთაა სოკოს შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ 12-24 საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც chanterelles უფრო ძვირია, ვიდრე ღილაკი სოკო ან ბავშვი ბელა, გამოიყენეთ გურმანი სოკოს ჯიში რაც შეიძლება მალე მის საუკეთესო მდგომარეობაში.
ზოგიერთი გურმანი სოკოს ჯიში, როგორიცაა მორელი და შიტაკე სოკო, შეიძლება ინახებოდეს 1-2 კვირის განმავლობაში. თუმცა, საუკეთესო ხარისხის მისაღებად, დაუყოვნებლივ დაამუშავეთ იგი
მეთოდი 3 დან 3: სოკოების უსაფრთხოდ შენახვა
ნაბიჯი 1. დარწმუნდით, რომ მაცივრის ტემპერატურა 4 ° C- ზე დაბალია
Mold და სხვა მალფუჭებადი საკვები პროდუქტები უნდა ინახებოდეს 4 ° C- ზე დაბალ ტემპერატურაზე. უბრალოდ შეინახეთ სოკო მაცივრის თაროზე. თქვენ არ გჭირდებათ მათი შენახვა ბოსტნეულის უჯრაში.
- სოკო ყოველთვის ჩადეთ მაცივარში და არ შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე.
- თუ თქვენს მაცივარში არსებული ნივთები არ გაგრძელდება ისე, როგორც უნდა, იყიდეთ მაცივრის თერმომეტრი. შეამოწმეთ ტემპერატურა და დაარეგულირეთ მაცივრის პარამეტრები.
ნაბიჯი 2. დატოვეთ სოკო თავდაპირველ კონტეინერში
თუ თქვენ მხოლოდ რამდენიმე სოკოს იყენებთ, უბრალოდ გააკეთეთ პატარა ხვრელი კონტეინერის ბოლოს. აიღეთ ის, რაც საჭიროა, შემდეგ დაფარეთ ხვრელი პლასტიკური შესაფუთით.
ორიგინალური კონტეინერი და პლასტიკური შეფუთვა საშუალებას მისცემს ყალიბს სუნთქვა და შეამციროს ტენიანობის შეკავება
ნაბიჯი 3. შეინახეთ დაუფასებელი სოკო ოდნავ გახსნილ პლასტმასის ჩანთაში
თუ ყიდულობთ დაუფასოებელ სოკოს, შეინახეთ ნაწილობრივ გახსნილ ჩანთაში, რათა ჰაერის მიმოქცევა მაქსიმალურად გაიზარდოს. დახურულ კონტეინერში ტენიანობა დაგროვდება და ეს გახდება, რომ ყბაყურა ოფლიანდება და უფრო სწრაფად გაფუჭდება.
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს:
სოკოს შესანახად ცნობილი ხრიკია ქაღალდის ჩანთაში ჩადება ან ნესტიანი ქსოვილით დაფარვა. თუმცა, ეს არ არის საუკეთესო გზა. ქაღალდის ჩანთებში შენახული სოკო სწრაფად გაიფანტება და შეშუპდება, ხოლო სველი ტილოები დააჩქარებს გაფუჭებას.
ნაბიჯი 4. გამოყავით სოკო უმი ხორცის, კვერცხისა და ზღვის პროდუქტებისაგან
მაღაზიიდან მაცივრამდე, ყოველთვის შეინახეთ პროდუქტი ნედლი საკვებისგან შორს. სამზარეულოს მომზადებისას გამოიყენეთ ერთი ნაკრები საჭრელი დაფები და სპეციალური დანები უმი ხორცისათვის და მეორე ნაკრები პროდუქტებისა და მზა ინგრედიენტებისათვის.
- სოკო ნედლი ხორცისა და ზღვის პროდუქტებისგან მოშორებით განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ თქვენ აპირებთ სოკოს ჭამას მათი მოხარშვის გარეშე.
- Mold ასევე შთანთქავს სუნი. ამიტომ, მოარიდეთ მას მძაფრი სუნიანი საკვებისგან.
Რჩევები
- დაიმახსოვრეთ, ახალი პროდუქტის რაც შეიძლება სწრაფად დამუშავება არის საუკეთესო მოქმედება. ჩვენ გირჩევთ, რომ თუ სოკო 3-4 დღეში.
- ახალი სოკო არ შეიძლება გაყინული, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ორთქლზე ან მოხარშოთ ისინი ჯერ. ამის შემდეგ, სოკო გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ შეინახეთ საყინულეში 8-12 თვის განმავლობაში.
- სოკო ძალიან მრავალმხრივია. ასე რომ, სოკოს მომზადების რეცეპტის ძებნა ძალიან ადვილი იქნება. მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ომლეტი მასთან ერთად, გახეხეთ სოკო მწვანილით და ზეითუნის ზეთით, ან დაამატეთ მაკარონის სოუსში. შეგიძლიათ გაყინულ პიცაზე გაწუროთ რამდენიმე სოკოს ნაჭერი და გამოაცხოთ ის, როგორც მითითებულია.
