შემწვარი სიმინდი ზაფხულის მწვადი არის საყვარელი, მაგრამ რეცეპტების უმეტესობა იყენებს მთელ სიმინდს და კუბს. სინამდვილეში შეგიძლიათ გააკეთოთ შემწვარი სიმინდი მაშინაც კი, თუ თქვენ გაქვთ მხოლოდ დაფქული სიმინდი, სანამ გაქვთ ინსტრუმენტები, რათა თავიდან აიცილოთ იგი ღუმელში ჩავარდნა. ხის ნაჭრებს ასევე შეუძლიათ შემწვარი სიმინდი უფრო გემრიელი გახადონ, რათა შეავსონ სიმინდის ნაკლებობა, რომელიც რეალურად არ ეხება ღუმელს.
ინგრედიენტები
მთელი სიმინდი
- 6 მთლიანი სიმინდი
- 6 სუფრის კოვზი (90 მლ) გამდნარი კარაქი ან ზეითუნის ზეთი
- მარილი, წიწაკა და კარაქი არომატის დასამატებლად
პიპილის სიმინდი
- 1/4 ჭიქა (60 მლ) ზეითუნის ან კანოლის ზეთი
- 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) ბალზამიანი ძმარი
- 1/2 ჩაის კოვზი (2.5 მლ) მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი (1.25 მლ) დაფქული შავი პილპილი
- 1/3 ჭიქა (80 მლ) ახალი ხახვი, დაჭრილი
- 1/3 ჭიქა (80 მლ) ახალი რეჰანი, დაჭრილი
- 5 ჭიქა (1250 მლ) სიმინდის მარცვლები
ემსახურება
დაახლოებით 6 პორცია
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: მთელი სიმინდი
ნაბიჯი 1. ამოიღეთ კანის უმეტესობა, მაგრამ არა ყველა
თუ სიმინდის კობებს აქვთ სქელი ფენა, ამოიღეთ პირველი რამდენიმე ფენა, დატოვეთ ქერქის რამდენიმე ფენა, რათა დაიცვათ სიმინდი დაწვისგან.
ნაბიჯი 2. დაასველეთ სიმინდი, შეავსეთ დიდი ქვაბი ცივი წყლით და დაასველეთ მასში სიმინდი
დარწმუნდით, რომ სიმინდი მთლიანად ჩაძირულია წყალში. თუ სიმინდი მიცურავს, გადააბრუნეთ, რომ დარწმუნდეთ, რომ ყველა მხარე წყალს ექვემდებარება. წყალი სიმინდს დამატებით ტენიანობას მისცემს, რაც ხელს შეუშლის გამოშრობისას. თქვენ უნდა დაუშვათ სიმინდი წყალში მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში, ან 3 საათამდე.
ნაბიჯი 3. გაათბეთ ღუმელი, სანამ სიმინდი ჩაძირულია
ღუმელი უნდა მიაღწიოს საშუალო სითბოს, დაუშვას გაგრილება დაახლოებით 177 გრადუსამდე.
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ სიმინდის ქერქი
გაჟღენთის შემდეგ, ამოიღეთ სიმინდი წყლიდან და ამოიღეთ ზედმეტი წყალი, რომელიც მასში დარჩა. გაასუფთავეთ კანი ისე, რომ სიმინდის ზედა ნაწილი გამოაშკარავდეს, მაგრამ არ მოაცილოთ ეს ყველაფერი.
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ სიმინდის აბრეშუმი
სიმინდის გახსნის შემდეგ, ამოიღეთ სიმინდის ქერქები ძლიერად დაჭერით და გაწევით.
ნაბიჯი 6. წაუსვით კარაქი სიმინდს
შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამდნარი კარაქი ან ზეითუნის ზეთი. საკმარისია გამოიყენოთ 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) ერთ სიმინდზე.
ნაბიჯი 7. განათავსეთ სიმინდი წინასწარ გახურებულ ღუმელზე
განათავსეთ სიმინდი ისე, რომ იგი პირდაპირ სითბოს დაუცდეს. დატოვეთ სიმინდი გაზქურაზე 30-60 წამი თითოეულ მხარეს, რათა გაწითლდეს, მაგრამ არ დაიწვას. საჭიროების შემთხვევაში გადაატრიალეთ სიმინდი, რომ არ დაიწვას.
ნაბიჯი 8. გადადით იმ ნაწილზე, რომელიც არ ექვემდებარება პირდაპირ სითბოს
თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ იგი ღუმელის პირას, ან ზედა თაროზე. დააფარეთ გაზქურა და დატოვეთ სიმინდი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9. ამოიღეთ სიმინდი, როდესაც ქერქი ბნელდება
სიმინდის მარცვლები ასევე ოდნავ დაშორდება კობრის წვერიდან. თუ სიმინდი იწყებს მოხვევას თქვენს ხელში, ან თუ ბირთვი რბილი და ნაზი იგრძნობა, მაშინ ძალიან დიდხანს მოხარშეთ. გამოიყენეთ მაშები და ღუმელის ხელთათმანები კანის დაწვის თავიდან ასაცილებლად.
ნაბიჯი 10. მთლიანად გააცალეთ სიმინდის ქერქი
დაიჭირეთ სიმინდის დაუცველი ნაწილი ერთი ხელით, ღუმელის ხელთათმანით ან სუფთა ქსოვილით, რათა არ დააზარალოთ თავი. გააცალეთ სიმინდის ქერქი და ამოიღეთ დარჩენილი სიმინდის აბრეშუმი. ჩამოიბანეთ სიმინდი თბილი გამდინარე წყლის ქვეშ, რათა მოშორდეს ნაცარი, რომელიც მოხვდება შუაში.
ნაბიჯი 11. მიირთვით ცხელი
მიეცით სიმინდს ოდნავ გაგრილების საშუალება, რომ არ შეგაწუხოთ თავი მისი ჭამის დროს. დაამატეთ მარილი, პილპილი და ცოტაოდენი კარაქი დამატებითი გემოსთვის.
მეთოდი 2 დან 2: სიმინდის პიპილა
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ სიმინდი მარინადის დამზადებით
-
შეუთავსეთ ზეითუნის ზეთი, ბალზამიანი ძმარი, მარილი, წიწაკა, ხახვი და რეჰანი 23x33 სმ საცხობ ფორმაში. კოვზით აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
გრილი სიმინდი ნაბიჯი 12Bullet1 -
მოდით სიმინდი გაჟღენთილი სუნელით. მოათავსეთ სიმინდი ტაფაში და აურიეთ ჩანგლით ან სპატულით, თანაბრად დაფარვამდე. დაფარეთ საცხობი ფირფიტა პლასტიკური გადასაფარებელი და შედგით მაცივარში დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში.
გრილი სიმინდი ნაბიჯი 12Bullet2
ნაბიჯი 2. გაათბეთ ღუმელი
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაზის ან ნახშირის ღუმელი, მაგრამ ნახშირის ღუმელი საუკეთესოდ მუშაობს ხის ნაჭრებით.
-
სურვილისამებრ დაასველეთ ხის ნაჭრები. ხის სწორ მოჭრას შეუძლია გაზარდოს სიმინდის გემო, როდესაც ის იწვის. დაასველეთ ხის ნაჭრები სუფთა წყალში ერთი -ორი საათის განმავლობაში სიმინდის დაწვამდე.
- სიმინდს ტკბილი გემო რომ მისცეთ, სცადეთ გამოიყენოთ ვაშლის ხის, მურყანის, ალუბლის ან ნეკერჩხლის ხე. ნეკერჩხლის ხეს აქვს რბილი ტკბილი გემო, ხოლო ვაშლის ხეს აქვს საშუალო სიტკბო და ასევე იძლევა ხილის არომატს.
- ძლიერი შებოლილი არომატისთვის, სცადეთ წიწიბურა ან პეკანი. ხილის ხის გემო გაცილებით ძლიერია.
- გააშრეთ ხის ნაჭრები სიმინდის დაწვამდე. თქვენ არ გჭირდებათ მისი სრული გაშრობა, მაგრამ თუ ის კვლავ წვეთს წყალს, ხე შეანელებს წვას. მოათავსეთ ხის ნაჭრები საცერში, რომ გაწმინდოს ან ზედმეტი წყალი მშრალი დუნდულით ამოიღოს.
- გაშალეთ ჯერ კიდევ ნესტიანი ხის ნაჭრები ღუმელზე. გამოიყენეთ მხოლოდ რამდენიმე ცალი ხე, თუ თქვენ უკვე არ იცით ხის გემო. დაე, ხის ნაჭერი მოწიოს.
ნაბიჯი 3. გახსენით დაბომბული სიმინდის აბაზანა
აურიეთ, რომ გადაანაწილოთ ფენა.
ნაბიჯი 4. გადაიტანეთ სიმინდი სითბოს გამძლე ღუმელში
თქვენ კვლავ შეგიძლიათ მოათავსოთ სიმინდი იმ ტაფაში, რომელსაც ადრე იყენებდით, მაგრამ კვამლიანი, დამწვარი არომატი მხოლოდ ჩაედინება გარუჯულ სიმინდში, თუ გადაიტანთ მჭიდროდ მორგებულ ღრუ კალათაში, ან ტაფაზე მცირე ხარვეზებით.
ნაბიჯი 5. გარდა ამისა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ სიმინდი გადაიტანოთ ალუმინის კილიტაში
ნაჭუჭიანი სიმინდი თანაბრად გაყავით ექვს ალუმინის კილიტაში, მოათავსეთ იგი თითოეული ალუმინის ფურცლის ცენტრში.
ნაბიჯი 6. შეაერთეთ მხარეები ერთმანეთთან და დახურეთ დასაკეცი
დარწმუნდით, რომ ნაკეცში არ არის ფხვიერი ან ღია ადგილები.
ნაბიჯი 7. ჩანთაში გააკეთეთ ხვრელი ჩანგლის წვერით
ეს შექმნის უფსკრულს, რომლის გადალახვაც სიმინდს არ შეუძლია, მაგრამ რომლის მეშვეობითაც ხის დამწვარი კვამლი შეიძლება გაიაროს.
ნაბიჯი 8. განათავსეთ საცხობი ფურცელი ან ალუმინის ტომარა საცხობ თაროზე
დახურეთ ღუმელი. ღუმელის დახურვა სიმინდს არა მარტო დააჩქარებს, არამედ შეაგდებს ხის კვამლს შიგნით, შემწვარი სიმინდის გემოს გახდის.
ნაბიჯი 9. გააჩერეთ სიმინდი 3 წუთის განმავლობაში
ამის შემდეგ, გახსენით ღუმელი და აურიეთ სიმინდი. თუ სიმინდი ალუმინის ტომარაშია გახვეული, გამოიყენეთ ღუმელის ხელთათმანები, რომ აიღოთ და სწრაფად შეანჯღრიოთ. კვლავ დახურეთ გაზქურა და განაგრძეთ მომზადება.
ნაბიჯი 10. მოხარშეთ სიმინდი კიდევ 3 წუთის განმავლობაში
ამ დროს სიმინდი დაიწყებს წუწუნს. გახსენით ღუმელი და ამოიღეთ სიმინდი.
ნაბიჯი 11. მიირთვით ცხელი
მიეცით სიმინდი ოდნავ გაგრილების საშუალება, მაგრამ ყველაზე ძლიერი არომატისთვის მიირთვით სანამ ის ჯერ კიდევ საკმარისად ცხელია გასათბობად.
