საფუარი არის ერთუჯრედიანი ორგანიზმი, რომელიც სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია მთელს მსოფლიოში მცხობელთა და ლუდსახარშებისათვის, რადგან მას აქვს უნარი შაქარი ნახშირორჟანგად და ალკოჰოლში გარდაქმნას. შეგიძლიათ გააკეთოთ საფუარით სავსე პურის შემქმნელი, ან მაწონი, მხოლოდ ფქვილის, წყლის და რეგულარული მოვლის გამოყენებით. ლუდის საფუარის გაშენება უფრო რთულია, რადგან ის მოითხოვს სტერილურ გარემოს, მაგრამ ამ პროცესს ასევე ახორციელებენ გამოცდილი ან ამბიციური ლუდსახარშები. საფუარის კულტურის ორივე სახეობა ადვილად ინახება მაცივარში თვეების განმავლობაში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დროდადრო მოამზადოთ სრულყოფილი პური ან ლუდი.
თუ გსურთ იცოდეთ როგორ მოამზადოთ საფუარი პურის გამოცხობამდე, თქვენ შეიძლება წაიკითხოთ როგორ გააქტიუროთ საფუარი ამ სტატიის წაკითხვის ნაცვლად.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: საფუარის მოყვანა პურის შემწვარებიდან
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ დიდი, სუფთა ბოთლი
იდეალურ შემთხვევაში, შუშის ბოთლი საკმარისი უნდა იყოს მინიმუმ ორი ლიტრის დასაკავებლად, რადგან შემქმნელი სწრაფად გაიზრდება და თქვენ იძულებული იქნებით გადააგდოთ ბევრი შემქმნელი, თუ ბოთლი ძალიან პატარაა. პლასტმასის, თიხის ან ქვის ბოთლების გამოყენებაც შეიძლება, მაგრამ შუშის ბოთლები ყველაზე იოლად იწმინდება და პურის შემწვარის შემოწმებას აადვილებს. რეკომენდებულია თქვენი ბოთლების სტერილიზაცია მდუღარე წყალში, თუ თქვენი ბოთლები სითბოს მდგრადია. ამასთან, ბოთლის გარეცხვა ცხელი საპნიანი წყლით, შემდეგ გამრეცხვაც საკმარისია.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით 120 მლ წყალი ქლორის გარეშე
თუ თქვენი სახლის ონკანის წყალი შეიცავს ქლორს, შეგიძლიათ შეიძინოთ ქლორის შემცველი ტაბლეტები წყალში ქლორის მოსაშორებლად, ან გააჩერეთ წყალი 24 საათის განმავლობაში. "მყარ" წყალში ნაპოვნი მინერალები საფუარის კულტურის აყვავებას უწყობს ხელს, ამიტომ გამოხდილი წყლის გამოყენება არ არის რეკომენდებული.
თუ თქვენ არ გაქვთ წვდომა იმ წყალზე, რომელსაც აქვს იდეალური თვისებები, გამოიყენეთ ნებისმიერი წყალი, რომელიც უსაფრთხოა დასალევად
ნაბიჯი 3. კარგად აურიეთ 180 მლ ფქვილი
გამოიყენეთ გაუფერულებული ყოვლისმომცველი ფქვილი, თუ აპირებთ სტარტერის გამოყენებას თეთრი პურის დასამზადებლად, ან მთელი ხორბლის ფქვილი მთლიანი ხორბლის პურის დასამზადებლად. ხორბლის ფქვილი ბუნებრივად შეიცავს ველურ საფუარს, მიკროორგანიზმებს, რომლებიც წარმოქმნიან ნახშირორჟანგს და სხვა ნივთიერებებს, რომლებიც იწვევენ პურის ამოსვლას და დამატებით გემოს.
- ენერგიულად აურიეთ, ამით დაამატეთ ჰაერი ნარევს.
- ბევრი სხვა სახის ფქვილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა არომატის შემქმნელებისთვის, მათ შორის ყავისფერი ბრინჯის ფქვილი და დაფქული ფქვილი.
ნაბიჯი 4. დაუმატეთ გარეცხილი ორგანული ღვინო (სურვილისამებრ)
თუ ხორბლის ფქვილის ნაცვლად იყენებთ თეთრ ფქვილს, დამწყები შეიძლება არ შეიცავდეს საფუარის სპეციფიკურ ტიპს, რომელიც მომწვანო მაწვნის გემოს წარმოქმნის. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ ამის გამოსწორება ცოტა ხილით, ყველაზე ხშირად მუჭა ყურძნით, ნარევში. გამოიყენეთ ორგანული ღვინოები, რომლებიც არ არის პესტიციდი ან ცვილი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ დაურეცხავი ყურძენი ნარევს.
მიუხედავად იმისა, რომ ღვინო შეიცავს საფუარს, რამდენად კარგად ხარობს ის პურის შემწვარებში, სადავოა. ზოგი მცხობელი გვირჩევს ამ ნაბიჯს, ზოგი კი კითხვის ნიშნის ქვეშ აყენებს რამდენად დიდ გავლენას მოახდენს იგი
ნაბიჯი 5. დაფარეთ, მაგრამ არა მჭიდროდ
მოერიდეთ ძალიან მჭიდრო სახურავის გამოყენებას, რადგან წარმატებული შემქმნელი გამოიმუშავებს გაზებს, რომლებსაც შეუძლიათ სახურავის გაფუჭება და შეიძლება მოითხოვოს დამატებითი ჟანგბადი გაფართოებისთვის. სამაგიეროდ, გადააფარეთ იგი ყველით, ქსოვილით ან სუფთა ქსოვილით, რომელიც რეზინის ლენტით არის შეკრული, ან გამოიყენეთ ფხვიერი სახურავი, რომელიც მჭიდროდ არ იხურება.
ნაბიჯი 6. შეინახეთ თბილ ადგილას ორი დღის განმავლობაში
საფუარის აქტივობის გასაზრდელად, შეინახეთ პურის ტაფა თბილ ადგილას, მინიმუმ 21ºC. ორი დღის შემდეგ, ნარევი უნდა გამოჩნდეს ბუშტუკად ან ქაფიანად და გამოყოს ძლიერი სუნი. თუმცა, ზოგიერთ შემქმნელს უფრო მეტი დრო სჭირდება განვითარებისთვის, ასე რომ არ ინერვიულოთ, თუ თქვენ ჯერ არ შეამჩნიეთ რაიმე ცვლილება.
თუ თქვენი სახლი ცივია, საფუარი შეინახეთ გაზქურის ან გამათბობლის მახლობლად, მაგრამ არც ისე ახლოს, რომ საფუარი არ გაცხელდეს ან არ გახურდეს. საფუარი საუკეთესოდ ხარობს თბილ გარემოში, მაგრამ კვდება თუ ძალიან ცხელდება
ნაბიჯი 7. დაამატეთ 120 მლ წყალი და 180 მლ ფქვილი
აურიეთ იგივე ტიპის წყალი და ფქვილი, როგორც ადრე მცირე რაოდენობით, სანამ კარგად არ აურიეთ. დაფარეთ და დატოვეთ 24 საათი, სანამ საფუარი შეჭამს ახალ საკვებს.
ნაბიჯი 8. შეცვალეთ შემქმნელი ყოველდღიურად ახალი ფქვილითა და წყლით
ყოველდღე, ნაწილობრივ ამოიღეთ შემქმნელი, დატოვეთ მინიმუმ 120 მლ ბოთლში. ამ ეტაპზე, შემქმნელი ჯერ კიდევ არ არის უსაფრთხო და ეფექტური რეცეპტებში გამოსაყენებლად, ამიტომ გადაყარეთ აწეული ნაწილი. დაამატეთ მეტი წყალი და ფქვილი ნაწილის შესაცვლელად - თქვენს მიერ გამოყენებულ ზუსტ რაოდენობას მნიშვნელობა არ აქვს, თუ თქვენ იყენებთ 3 ნაწილის ფქვილს წყლის 2 ნაწილის ნაცვლად. ნუ ეცდებით დაამატოთ სამჯერ მეტი ნარევის ამჟამინდელი რაოდენობა.
ნაბიჯი 9. თვალყური ადევნეთ პროგრესს
თავდაპირველად, დამწყებმა შეიძლება აწარმოოს მოყვითალო სითხე თავზე და გამოსცეს ალკოჰოლის მსგავსი სუნი. ვიმედოვნებთ, რომ ეს გაქრება ერთ კვირაში, რადგან საფუარის კოლონიები ვითარდება და გამოიმუშავებს სუნს, რომელიც უფრო პურის სუნს წააგავს. საფუარის წარმოქმნის შემდეგ, ნარევი უნდა გაიზარდოს თანმიმდევრულად, სანამ არ გაორმაგდება ზომის თითოეულ კვებას შორის. განაგრძეთ კვება მანამ, სანამ ეს არ მიიღწევა და სულ მცირე ერთი კვირის განმავლობაში, რათა მინიმუმამდე დაიყვანოთ კონკურენტი მიკროორგანიზმების საფუარის დამარცხების შანსი. ზოგიერთ დამწყებთათვის შეიძლება ერთ თვეზე მეტი დრო დასჭირდეს, ან კიდევ უფრო მეტხანს, რომ მზად იყოს.
თუ ნარევი მის ნაცვლად წარმოქმნის მუქ ყავისფერ სითხეს, ეს იმის ნიშანია, რომ საფუარს საჭმელი ამოეწურა. გადაყარეთ ყავისფერი სითხე და მიირთვით იგი უფრო ხშირად, ან მეტი კვებით და ფქვილით ყოველ კვებაზე
ნაბიჯი 10. გადაიტანეთ მაცივარში და შეამცირეთ კვების სიხშირე
მას შემდეგ, რაც ნარევი გაორმაგდება ყოველდღიურად, სულ მცირე, სამი დღის განმავლობაში და არ გამოიმუშავებს თხევადს ან უსიამოვნო სუნს (არ იგრძნობა პურის სუნი), დახურეთ იგი მჭიდროდ და გადაიტანეთ მაცივარში. საფუარი გახდება მიძინებული, ან სულ მცირე შენელებული, და თქვენ მხოლოდ საფუარი უნდა აჭამოთ ფქვილით და წყლით კვირაში ერთხელ, ამოიღოთ საფუარის ნაწილი საჭიროებისამებრ, რათა არ მოხდეს მისი გადინება. სანამ გახსოვთ საფუარის კვება, სტარტერი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში განუსაზღვრელი ვადით, რის შედეგადაც საფუარით სავსე პურის შემქმნელი თვეების ან წლების განმავლობაშიც კი მიიღება.
ყავისფერი ბრინჯის ფქვილის შემქმნელი უნდა იკვებებოდეს ყოველ რამდენიმე დღეში მაშინაც კი, როდესაც ის მაცივარშია
ნაბიჯი 11. გამოიყენეთ დამწყები პურის რეცეპტებში
სანამ პურის ცომის რეცეპტში (როგორც პურის საფუარის შემცვლელს) გამოიყენებ რამდენიმე საწყისს, გაააქტიურე საფუარი ოთახის ტემპერატურაზე გადატანით, დაფარავს მას ქაღალდის პირსახოცებით ან ყველით და საფუარს კვებავს მინიმუმ სამჯერ 8-12 საათების ინტერვალით.. აურიეთ პურის ცომი თანაბრად, სანამ წებოვანა არ გააქტიურდება, რაც საშუალებას მისცემს ცომი გაჭიმოს საკმარისად თხლად, რათა სინათლემ მასში გაანათოს ცომის გახეხვის გარეშე. ვინაიდან ველური საფუარი უფრო ნელა მოქმედებს ვიდრე კომერციული საფუარის ტიპები, დატოვეთ ცომი 4-12 საათის განმავლობაში, ან თუნდაც 24 საათის განმავლობაში უფრო მჟავე პურისთვის.
- დარწმუნდით, რომ პურის ცომი არ გახდება ძალიან ცხელი, რადგან ამან შეიძლება საფუარი მოკლას. შეეხეთ პურის ცომს, თუ მას აურიებთ მიქსერით, რადგან მიქსერს შეუძლია ცომის გადახურება.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაწვნის შემქმნელი სხვა რეცეპტებში, რომლებიც ხორბლის ფქვილს შეიცავს, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ შემქმნელი მაწვნის მომწვანო გემოს მისცემს. ბევრი ადამიანი ამზადებს მაწვნის ბლინებს, რომ გამოიყენოს დამატებითი შემქმნელი, რომელსაც იღებენ საფუარის კვების დროს, რომელსაც ჩვეულებრივ ყრიან.
მეთოდი 2 დან 2: იზრდება ლუდის საფუარის კულტურა
ნაბიჯი 1. დაიწყეთ საფუარის მაღალი ხარისხის კულტურის გამოყენებით, რომელიც გამოიყენება ლუდისთვის
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ საფუარის კულტურა მაღაზიაში შეძენილი თხევადი ლუდის საფუარის გამოყენებით, მისი ზრდა ჩვეულებრივ უფრო რთული და გრძელია, თუ დაიწყებთ მხოლოდ ჩვეულებრივ ჯიშებს. როგორც წესი, ლუდსახარშები საფუარის კულტურას იწყებენ საფუარის დეპოზიტით დაწყებული ძალიან წარმატებული საშინაო ლუდისგან, ლუდის ქარხნისგან, ან სხვა იშვიათი ან ძვირადღირებული ჯიშისგან, რომლის გაზრდაც სურთ.
- საფუარის საკუთარი გრძელვადიანი კულტურის გაზრდას დიდი დრო და ძალისხმევა სჭირდება. არ არის საჭირო ლუდის დალევა სახლში, მხოლოდ გარკვეული სახის საფუარის შესანარჩუნებლად.
- უნდა აღინიშნოს, რომ ლუდის ბოთლში საფუარის დეპოზიტი შეიძლება არ იყოს იგივე საფუარი, რომელიც გამოიყენება პირველადი (საწყისი) დუღილის დროს, ასე რომ თქვენი საბოლოო შედეგი შეიძლება არ იყოს ის, რაც გსურთ.
ნაბიჯი 2. იმუშავეთ სუფთა ადგილზე
საჰაერო ხომალდის დაბინძურებამ შეიძლება გაანადგუროს საფუარის კულტურა, ისევე როგორც ბაქტერიამ. მოერიდეთ სველ ადგილებს ან ადგილებს, სადაც საკვები მზადდება, მაგალითად სამზარეულოში და სარდაფში. დახურეთ ფანჯრები იმ ოთახში, სადაც საფუარი იზრდება, განსაკუთრებით თბილ ამინდში.
საფუარის კულტურის დამუშავებამდე ყოველთვის დაიბანეთ ხელები ანტიბაქტერიული საპნით
ნაბიჯი 3. გაწმინდეთ და გაწმინდეთ სამუშაო ზედაპირი
გარეცხეთ სამუშაო მაგიდა რაც შეიძლება სუფთა. მოკლეთ დარჩენილი მიკროორგანიზმები უმეტესობა სადეზინფექციო პროდუქტით, როგორიცაა ალკოჰოლი. გააშრეთ.
ნაბიჯი 4. შეიძინეთ აღჭურვილობა
უმარტივესი გზა თქვენთვის საჭირო აღჭურვილობის შეძენისთვის არის მწიფობის ნაკრების შეძენა, რომელსაც შეიძლება თან ახლდეს დამწყები საფუარი და სახელმძღვანელო. თუ თქვენ აგროვებთ აღჭურვილობას ნაწილ-ნაწილ, ან ამოწმებთ, არის თუ არა იგი ყოვლისმომცველი, გადახედეთ განყოფილებას „ყველაფერი რაც დაგჭირდებათ“სრული სიისთვის. სცადეთ დაათვალიეროთ აფთიაქები, ან მოძებნოთ ლაბორატორიული აღჭურვილობის მიმწოდებლები ყვითელ გვერდებზე ან ინტერნეტში.
- შეერთებულ შტატებში ლაბორატორიული აღჭურვილობის შეკვეთა შეიძლება გადაიდო ან მოიცავდეს სამთავრობო უწყებების გამოძიებას.
- აგარის ფხვნილი ხელმისაწვდომია ბევრ აზიის სასურსათო მაღაზიაში. თუ თქვენ ვერ პოულობთ ერთს, გამოიყენეთ ფხვნილი, არომატიზებული ჟელატინი, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ჟელატინზე დაფუძნებული კულტურები უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას, რომ არ დნება.
ნაბიჯი 5. შესაბამისი კონტეინერების სტერილიზაცია
ორთქლის სითბოს მდგრადი მინის კონტეინერები და ხუფები წნევის გაზქურაში მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში დაბინძურების ნებისმიერი წყაროების გასანადგურებლად. პეტრი კერძები, ანუ "თეფშები" ხშირად გამოიყენება, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი პატარა მინის კონტეინერი. "დამწყები მილი" ზოგჯერ შედის ამ მიზნით მწიფდება ნაკრებში.
- თუ არ გაქვთ გაზქურის წნევა, ჩაასხით კონტეინერები წყალში და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. თუმცა, ის არ არის ისეთი ეფექტური, როგორც ზეწოლის გაზქურა დამაბინძურებლების მოკვლაში, რაც სავარაუდოდ გამოიწვევს საფუარის კულტურების დიდი რაოდენობის ზრდას ან გაფუჭებას ობის გამო.
- თუ თქვენ გაქვთ სტერილური პლასტიკური ჩანთები კონტეინერების შესანახად, შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ კონტეინერები.
ნაბიჯი 6. დაუშვით კონტეინერები გაცივდეს, შემდეგ გაიარეთ სითბო
ვინაიდან სტერილიზაცია აუცილებელია ლუდის საფუარის კულტურებისათვის, რათა თავიდან აიცილონ სხვა მიკროორგანიზმებმა საფუარი, ეს ნაბიჯი რეკომენდირებულია ზემოაღნიშნული ნაბიჯების გარდა. პროპანის ჩირაღდნის ან სხვა პორტატული მაღალი ტემპერატურის წყაროს გამოყენებით (ჩვეულებრივი სანთებელას ნაცვლად), გაიარეთ ალის წვერი კონტეინერის კიდეზე.
ნაბიჯი 7. გამოიყენეთ რბილი ან გამოხდილი წყალი
თუ ონკანის წყალი თქვენს მხარეში არის "მყარი" წყალი, რაც ნიშნავს რომ შეიცავს დიდი რაოდენობით კირქვოვან კარბონატულ მინერალებს, ამან შეიძლება გამოიწვიოს ბაქტერიების ზრდა საფუარის კულტურაში. გამოიყენეთ გამოხდილი წყალი უსაფრთხოდ, ან გაზომეთ თქვენი წყლის pH და გამოიყენეთ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის არის 5.3 და ქვემოთ.
ნაბიჯი 8. აადუღეთ 240 მლ წყალი და 60 მლ მშრალი ალაოს ექსტრაქტი
გაათბეთ წყალი წნევის გაზქურაში, თუ ეს შესაძლებელია, რათა თავიდან აიცილოთ წყალი, ან გამოიყენეთ სუფთა პირექსის ქილა ან ქვაბი. დაამატეთ ალაოს მშრალი ექსტრაქტი და აურიეთ რომ დაიშალა. ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში და უყურეთ, შეამცირეთ ტემპერატურა, თუკი ის გადაფარვას ემუქრება.
ამას ეწოდება "დამწყები ფილტრატი"
ნაბიჯი 9. შეამცირეთ ტემპერატურა, დაამატეთ 2.5 მლ აგარის ფხვნილი და აურიეთ სანამ არ დაიშლება
დამწყები ფილტრატი უკვე შეიცავს საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც ლუდის საფუარს სჭირდება აყვავებისთვის, მაგრამ აგარის ფხვნილი საბოლოოდ გაასქელებს ნარევს ჟელატინის ფუძეზე, რომელზეც საფუარი ცხოვრობს. უნდა აღინიშნოს, რომ გასქელება ამ ეტაპზე არ მოხდება.
გამოიყენეთ არომატიზებული ჟელატინის ფხვნილი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ არ შეგიძლიათ მიიღოთ ფხვნილი აგარი, რადგან მოხარშული ჟელატინი შეიძლება დნება თბილ ოთახში
ნაბიჯი 10. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე
კვლავ ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. ისევ და ისევ, ფრთხილად იყავით, რომ არ გადმოხვიდეთ.
ნაბიჯი 11. ამოიღეთ ღუმელიდან
ნება მიეცით გაცივდეს 50ºC ან ნაკლები, ან ოდნავ გაცივდეს, თუ იყენებთ ჟელატინს აგარის ნაცვლად. ნარევი გასქელდება, მაგრამ მთლად არ გამკვრივდება.
ნაბიჯი 12. შეავსეთ თითოეული კონტეინერი ნარევის მცირე ფენით
აიღეთ სტერილიზებული კონტეინერები და შეავსეთ თითოეული კონტეინერი მცირე რაოდენობით მდუღარე ნარევით, სახელწოდებით დამწყები ფილტრატი. პეტრი კერძი უნდა იყოს დაახლოებით მეოთხედი სავსე; უფრო დიდი კონტეინერები არ საჭიროებს სქელ ფენებს.
ნაბიჯი 13. დაფარეთ კონტეინერი და დაელოდეთ
დაფარეთ კონტეინერი ან დაფარეთ იგი პლასტმასით. გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში და უყურეთ, როგორ გამკვრივდება ფილტრატი აგარის ფხვნილის გამო. მას შემდეგ, რაც კონტეინერი დაიხრება მასში ნარევის ნაკადის გარეშე, მაშინ კონტეინერი მზად არის.
ნაბიჯი 14. სტერილიზაცია გაუკეთეთ საინექციო მარყუჟს / ose
ან, რომელიც ხელმისაწვდომია ლაბორატორიული მაღაზიების მაღაზიებში, არის მავთულის პატარა მარყუჟი ჯოხის ბოლოს, რომელიც გამოიყენება მიკროორგანიზმების გადასატანად, როგორიცაა საფუარი. მარყუჟის მარყუჟის ბოლო გაასტერილეთ ცეცხლზე გაცხელებით, სანამ მთელი მავთული არ გახდება ნარინჯისფერი ან წითელი. ოდნავ გაათბეთ ან ოდნავ გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე ან ოდნავ გაათბეთ, ჩაყარეთ ის იზოპროპილის სპირტის არაღრმა ჭიქაში, ან გაწურეთ სპირტით დასველებული ბამბის ბურთით.
- თუ არ შედგით ღუმელში მაცივარში, მარყუჟის სიცხემ შეიძლება საფუარი მოკლას.
- წყალში ან ჰაერში ოუსის გაგრილება ზრდის მიკროორგანიზმების დაბინძურების შანსს, რომელიც ალკოჰოლის გამოყენებით უნდა მოკვდეს.
ნაბიჯი 15. ნაზად შეიზილეთ ოეს მავთული თხევადი საფუარის ნალექზე
ნუ ეცდებით საფუარის რაიმე ხილული რაოდენობის აღებას. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის მსუბუქად გაატაროთ მავთულის მარყუჟი ნალექში, რომელიც დაგროვდა სითხის თავზე.
ნაბიჯი 16. დაამატეთ საფუარი ფილტრატის ზედაპირზე, ამ ნაბიჯის შემდეგ ყურადღებით
ნუ დატოვებთ კონტეინერს დაუფარავად დიდი ხნის განმავლობაში, ასე რომ თქვენ უნდა იმუშაოთ რაც შეიძლება სწრაფად. გადაიტანეთ მარყუჟი მსუბუქად დამწყებ ფილტრატის ზედაპირზე თქვენს ერთ კონტეინერში. ეს საფუარს გადასცემს, იმედია, ჩანასახების გარეშე, საკვები ნივთიერებებით მდიდარ ფილტრატს. დაბინძურების შანსების შესამცირებლად, დაუყოვნებლივ დახურეთ იგი. მოათავსეთ პეტრი კერძი თავდაყირა (თავსახური ქვემოთ), ან დახურეთ სასტარტო მილი სანამ არ იქნება დაახლოებით 3/4 სიმკვრივე.
მიკრობიოლოგების აზრით, პეტრინის კერძში მიკროორგანიზმების დამატების პროცესს ეწოდება "ზოლების მეთოდი"
ნაბიჯი 17. თითოეულ კონტეინერში საფუარის დამატებამდე გაიმეორეთ სტერილიზაცია
გამოიყენეთ იგივე პროცესი საფუარის დასამატებლად თითოეულ თასში, მაგრამ გახსოვდეთ გააცხელეთ ღუმელი, რომ მოხდეს მისი სტერილიზაცია გადაცემებს შორის, შემდეგ გააციეთ ალკოჰოლში. სახლში გაზრდილ საფუარის კულტურებს აქვთ დაბინძურების საკმაოდ მაღალი შანსი, ამიტომ ცალკეული კულტივირებული კულტურების გამოყენება ზრდის შანსს, რომ თქვენი ზოგიერთი კულტურა საბოლოოდ იმუშავებს.
ნაბიჯი 18. შეამოწმეთ საფუარის კულტურა მომდევნო რამდენიმე დღის განმავლობაში
შეინახეთ კონტეინერები 21–26ºC– ზე, იდეალური ტემპერატურის დიაპაზონი საფუარის აქტიური ზრდისთვის. გადაყარეთ კულტურები, რომლებსაც აქვთ ერთი ჯოხი ან ობის მტევანი, ან რამდენიმე დღის შემდეგ საერთოდ არ აჩვენებენ საფუარის ზრდას. საფუარის წარმატებული კულტურა გამოიმუშავებს რძიან თეთრ ფენას ზედაპირზე და თქვენ ხედავთ საფუარის ცალკეულ კოლონიებს, რომლებიც ქმნიან წერტილოვან ბილიკს ზედაპირზე.
ნაბიჯი 19. წარმატებული კულტურების გადატანა მაცივარში
წარმატებული კულტურების გააქტიურების შემდეგ, კონტეინერი მთლიანად გადაიტანეთ ელექტრული ლენტით ან სხვა დამცავი მასალით, რადგან შუქმა შეიძლება გაანადგუროს ან დააზიანოს საფუარის კოლონიები. შეინახეთ კონტეინერები მაცივარში, იდეალურად 1-2 გრადუსზე ან ოდნავ თბილზე, საფუარის ზრდის შენელებისთვის და საფუარის მკვებავი ნივთიერებების თავიდან ასაცილებლად. როდესაც გსურთ გამოიყენოთ ლუდის დასამზადებლად, ჯერ გამოიღეთ მაცივრიდან, რომ გაათბოთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ფილტრატს დაამატებთ.
