საფუარი არის ერთუჯრედიანი სოკო, რომელიც ძალიან სასარგებლოა საკვებისა და კვების სამყაროში. საფუარი არის პურის, ღვინისა და ლუდის წარმოების განუყოფელი ნაწილი და ზოგიერთი საკვები დანამატი არის B ვიტამინების, სელენის და ქრომის კარგი წყარო. არსებობს ორი სახის საფუარი, კერძოდ ახალი და მშრალი. მშრალი საფუარი განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა იქნას მიღებული. საბედნიეროდ, მშრალი საფუარის გააქტიურების ეს მეთოდი ძალიან ადვილი შესასწავლია.
ნაბიჯი
ნაბიჯი 1. იცოდეთ რა ტიპის საფუარი გაქვთ
არსებობს ორი სახის მშრალი საფუარი: მყისიერი საფუარი და აქტიური მშრალი საფუარი. თუ ეს არის მყისიერი საფუარი, თქვენ არ გჭირდებათ მისი გააქტიურება: უბრალოდ აურიეთ იგი მშრალ ინგრედიენტებთან. თუ ტიპი აქტიური საფუარია, ჯერ უნდა გააქტიუროთ.
ნაბიჯი 2. განსაზღვრეთ საფუარის საჭირო რაოდენობა
წაიკითხეთ რეცეპტი და გაზომეთ საჭირო რაოდენობის მშრალი საფუარი.
ნაბიჯი 3. შეავსეთ თასი თბილი წყლით
წყლის ტემპერატურა უნდა იყოს 37 -დან 43 ° C- მდე. თუ წყალი ძალიან ცივია, საფუარი არ გააქტიურდება. თუ წყალი ძალიან ცხელია, საფუარი ემუქრება სიკვდილს. დარწმუნდით, რომ გამოყენებული წყლის რაოდენობა არ აღემატება რეცეპტით რეკომენდებულ რაოდენობას.
ნაბიჯი 4. ჩაასხით მწიკვი შაქარი წყალში
აურიეთ სანამ არ დაიშლება. შაქარი საფუარს მიაწვდის საკვებ ნივთიერებებს, რათა გამოიწვიოს მეტაბოლიზმის დაწყება. თუ შაქარი არ გაქვთ, გამოიყენეთ მხოლოდ ერთი წვეთი სიროფი (მელას). ცოტაოდენი ფქვილიც გააკეთებს.
ნაბიჯი 5. ჩაასხით საფუარი შაქრის წყალში
ენერგიულად აურიეთ სანამ მშრალი საფუარი აღარ გახდება უხეში. დაფარეთ თასი ქსოვილით, რადგან საფუარი სიბნელეში აქტიური იქნება.
ნაბიჯი 6. საფუარი იჯდეს 1 -დან 10 წუთის განმავლობაში
ამ პროცესს ეწოდება საფუარის გააქტიურება, რაც იმას ნიშნავს, რომ საფუარს ნებადართულია შაქრის დამუშავება და გამრავლება. უმეტეს რეცეპტებში საფუარი მეტაბოლიზდება მხოლოდ 1 ან 2 წუთის განმავლობაში. თუმცა, თუ გსურთ დარწმუნებული იყოთ, რომ საფუარი აქტიური და კარგია, დაელოდეთ 10 წუთს და შემდეგ შეამოწმეთ. თუ ზედაპირზე წყალი ოდნავ bubbly და bubbly, ეს იმას ნიშნავს, საფუარი არის კარგი და აქტიური.
ნაბიჯი 7. დაამატეთ საფუარის ხსნარი მშრალ ინგრედიენტებს
შეავსეთ თქვენი კვების რეცეპტი, როგორც დაგეგმილი იყო.
თუ თქვენ იყენებთ მშრალ საფუარს თქვენი სასმელის დასამზადებლად, მიჰყევით იგივე პროცესს, როგორც ზემოთ. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მშრალი საფუარი პირდაპირ შაქრის ხსნარში ჩადოთ, თუმცა ეს საფრთხეს უქმნის პროცესს არასრულყოფილად, რადგან საფუარი შეიძლება მოკვდეს, თუ ტემპერატურა არ არის შესაფერისი
ნაბიჯი 8. შესრულებულია
Რჩევები
აქტიური მშრალი საფუარი შეიძლება ცხოვრობდეს დაახლოებით ორი წელი. ამის შემდეგ, საფუარი სავარაუდოდ არ ჩაირთვება, როდესაც მის გააქტიურებას ცდილობთ
გაფრთხილება
- სასმელების დასამზადებლად არ გამოიყენოთ საფუარი. საფუარის საფუარს თითქმის ყოველთვის აქვს ცოცხალი ლაქტობაცილუს კულტურა, რაც სასმელს მომჟავო გემოს გახდის.
- თქვენ უნდა იცოდეთ, საფუარის დასახელება ძალიან გაუგებარია. სუპერმარკეტის თაროზე, თქვენ ნახავთ "თხევად საფუარს", "სველ საფუარს", "გაყინულ საფუარს", "მყისიერ საფუარს", "მყისიერად მშრალ საფუარს" და "აქტიურ მშრალ საფუარს". მაგრამ საფუარის მწარმოებლები არ იყენებენ იმავე სტანდარტს ამ სახელებისთვის.
