კულინარიის მცოდნეებმა მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში რა თქმა უნდა იციან, რომ კარაქი არის ერთ -ერთი ინგრედიენტი, რომელიც უნდა იქნას გამოყენებული სხვადასხვა სახის საჭმლის და ძირითადი კერძების დასამზადებლად. დამუშავებამდე, ზოგადად კარაქი ჯერ უნდა დარბილდეს. მაშ, რა მოხდება, თუ დაგავიწყდებათ კარაქის დატოვება ოთახის ტემპერატურაზე ისე, რომ მისი გამოყენებისას ტექსტურა კვლავ გაყინული იყოს? არ ინერვიულოთ, სინამდვილეში არის რამოდენიმე რჩევა, რომელთა გამოყენება შეგიძლიათ კარაქის სწრაფად გასარბილებლად. რაც მთავარია, არ გააცხელოთ ის ძალიან მაღალი ტემპერატურით ისე, რომ კარაქი არ დნება, დიახ!
ნაბიჯი
მეთოდი 1 – დან 5 – დან: კარაქი მცირე ზომის
ნაბიჯი 1. გაზომეთ კარაქის საჭირო ნაწილი
დარბილებამდე გაჭერით და გაზომეთ კარაქი ისე, რომ დარჩენილი კარაქი არ შეიცვალოს ფორმა. იმის გასარკვევად, თუ რამდენად გჭირდებათ, ყურადღებით წაიკითხეთ თქვენი რეცეპტი და გაზომეთ კარაქი საზომი კოვზის ან სამზარეულოს სასწორის დახმარებით.
თუ კარაქი ჯერ კიდევ პაკეტშია, ზუსტი სახელმძღვანელო რამდენი კარაქი უნდა იყოს ჩამოთვლილი იქ
ნაბიჯი 2. გაჭერით კარაქი 2.5 სმ სისქემდე ძალიან მკვეთრი დანის გამოყენებით
დარწმუნდით, რომ თითოეული ნაჭერი კარაქი იგივე ზომისაა, რომ თანაბრად დარბილდეს. გამოყავით კარაქის თითოეული ნაჭერი ისე, რომ არ გაიყაროს ერთმანეთთან, მით უმეტეს, რომ ამან შეიძლება შეანელოს დარბილების პროცესი.
კარაქის ზედაპირის გაზრდა მას უფრო სწრაფად დარბილებს
ნაბიჯი 3. დატოვეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე 10-20 წუთის განმავლობაში
მოათავსეთ კარაქის ნაჭრები თეფშზე და დაფარეთ ზედაპირი საცხობი ფურცლით ან ალუმინის კილიტა, რათა თავიდან აიცილოთ დაბინძურება. შეინახეთ კარაქი მზის პირდაპირი სხივებისგან ისე, რომ არ დნება! დატოვეთ კარაქი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ის ნამდვილად რბილი და ადვილად გასავრცელებელი გახდება.
რჩევა:
თუ გსურთ, შეგიძლიათ დარბილოთ კარაქი ერთ ჯერზე ისე, რომ არ ინერვიულოთ იმაზე მოგვიანებით დაგჭირდეთ.
მეთოდი 2 დან 5: გახეხეთ კარაქი
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ კარაქი ცვილის ქაღალდის ორ ფურცელს შორის
ჯერ გაშალეთ ცვილის ქაღალდი სამზარეულოს მაგიდაზე, შემდეგ მოათავსეთ იმდენი ნაჭერი კარაქი, რამდენიც საჭიროა შუაში. შემდეგ, გადაანაწილეთ ცვილიანი ქაღალდის მეორე ფურცელი კარაქზე და მტკიცედ დააჭირეთ ქვემოთ, რომ არ გადავიდეს. დარწმუნდით, რომ ორი ფურცელი იგივე ზომისაა, რომ კარაქი თანაბრად გადანაწილდეს.
თუ გსურთ, შეგიძლიათ გააფართოვოთ კარაქი კვადრატებად
ნაბიჯი 2. სცემეს კარაქი მოძრავი პინით 3 -დან 4 -ჯერ, რომ გაბრტყელდეს
ცვილის ქაღალდი შეინახეთ პოზიციაში თქვენი არა დომინანტური ხელით, შემდეგ კი კარაქი მოძრავი პინით თქვენი დომინანტური ხელით 3-დან 4-ჯერ გაათანაბრეთ. დარწმუნდით, რომ ყველა კარაქის სისქე იგივეა, დიახ!
გაფრთხილება:
სცემეს კარაქი როგორც კი გამოიღებთ მაცივრიდან ან საყინულედან, რადგან დარბილებული კარაქი ყველა მიმართულებით გაიფანტება როცა სცემთ.
ნაბიჯი 3. გააბრტყელეთ კარაქი მოძრავი პინით
მას შემდეგ, რაც კარაქი ოდნავ გაბრტყელდება, დაიჭირეთ მოძრავი პინი ორივე ხელით, შემდეგ გააბრტყელეთ კარაქი, თითქოს ცომი გააბრტყელეთ. შეეცადეთ აწარმოოთ კარაქი, რომლის სისქეა 0.3 -დან 0.6 სმ -მდე, რათა გაზარდოთ მისი ზედაპირის ფართობი. მას შემდეგ, რაც კარაქი შემოვიდა, ამოიღეთ ცვილის ქაღალდი, რომელიც დაფარავს ზედაპირს.
ნაბიჯი 4. დატოვეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე 5 წუთის განმავლობაში
გახეხვის შემდეგ კარაქი ნამდვილად რბილი უნდა იყოს. თუმცა, შეინახეთ იგი ოთახის ტემპერატურაზე 5 წუთის განმავლობაში, რათა მაქსიმალურად გაზარდოთ დარბილების პროცესი. მას შემდეგ, რაც კარაქი მთლიანად დარბილდება, ამოიღეთ ცვილის ქაღალდი, რომელიც დაფარავს მას და შეურიეთ კარაქი სხვა ინგრედიენტებს.
მას შემდეგ, რაც დარბილებული კარაქი შეიძლება წებოვანი ქაღალდის ზედაპირზე იყოს, სცადეთ დანით წაშალოთ, რომ ამოიღოთ
მეთოდი 5 დან 5: გახეხეთ კარაქი
ნაბიჯი 1. გაზომეთ რეცეპტში საჭირო კარაქის რაოდენობა
ზუსტი ოდენობის გასარკვევად, სცადეთ შეხედოთ კარაქის პაკეტზე მითითებებს და შემდეგ კარაქი დაჭერით ძალიან მკვეთრი დანით. თუ კარაქი ამოღებულია პაკეტიდან, ან თუ დოზირების სახელმძღვანელო არ არის მითითებული კარაქის პაკეტზე, სცადეთ გაზომვა საზომი კოვზით ან სამზარეულოს სასწორით.
ნაბიჯი 2. გახეხეთ კარაქი თასში
გამოიყენეთ სახეხზე ის ხვრელი, რომელსაც აქვს ყველაზე დიდი ხვრელი, რათა შედეგები უფრო ადვილად დამუშავდეს სხვადასხვა საჭმელში. გამართავს grater ერთი მხრივ და ცალი კარაქი მეორე ხელით სუფთა თასი ისე, რომ გახეხილი ცალი დაეცემა პირდაპირ თასი. ამის შემდეგ, დაჭერით კარაქი სახეხზე, შემდეგ გადაიტანეთ ზევით და ქვევით, სანამ ბოლომდე არ გაიხეხება.
- უბრალოდ გადაიტანეთ კარაქი ზემოთ და ქვემოთ ნაცვლად გრეტერის გადაადგილებისა. მერწმუნეთ, მეთოდის პრაქტიკაში გაცილებით ადვილი იქნება.
- კარაქი უფრო ადვილი იქნება გახეხილი, თუ ის უბრალოდ ამოღებულია მაცივრიდან ან საყინულედან.
რჩევა:
თუ არ გინდათ ხელების დაბინძურება, გახეხეთ კარაქი მთელი პაკეტის გახსნის გარეშე.
ნაბიჯი 3. დაელოდეთ კარაქის დარბილებას, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ გადააქვთ სხვადასხვა საჭმელში
დატოვეთ კარაქი თასში და განათავსეთ თასი ოთახის ტემპერატურაზე 5 წუთის განმავლობაში. ეს მეთოდი ეფექტურია კარაქის დარბილებაში და სხვა ინგრედიენტებთან შერევის გაადვილებაში.
- გახეხილი კარაქი საუკეთესოდ მუშაობს დამსხვრეული ტოპინგების ან შებოლილი ნამცხვრების დასამზადებლად, რადგან ის ძალიან ადვილად ერწყმის სხვა ინგრედიენტებს.
- სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კარაქი გახეხოთ პირდაპირ თასში, რომელიც შეიცავს რეცეპტში მოთხოვნილ სხვა ინგრედიენტებს.
მეთოდი 5 დან 5: ორმაგი დუღილის მეთოდის გამოყენება
ნაბიჯი 1. გაათბეთ 500 მლ წყალი ქვაბში
ჩაასხით წყალი ქვაბში და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ორთქლი არ გამოვა. როგორც კი ორთქლი წარმოიქმნება, შეამცირეთ სითბო.
წყალი არ სჭირდება ადუღებას ისე, რომ ტემპერატურა არ იყოს ძალიან ცხელი
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ მინის ან ლითონის თასი ტაფაში
დარწმუნდით, რომ თასის ზომა ემთხვევა ქოთნის დიამეტრს ისე, რომ გათბობის პროცესი იყოს სრულყოფილი. შემდეგ გააცხელეთ თასი 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება შეხება.
თუ არის სპეციალური ორმაგი ქვაბის ტაფა, გამოიყენეთ იგი
ნაბიჯი 3. ჩაასხით კარაქი თასში, რომ დარბილდეს
მოათავსეთ იმდენი კარაქი, რამდენიც საჭიროა თასში და გააკონტროლეთ მდგომარეობა. კერძოდ, ტაფიდან ძალიან ცხელი ორთქლი თასს სწრაფად გაათბობს. შედეგად, კარაქი თანდათან დარბილდება. ტექსტურის შესამოწმებლად, სცადეთ კარაქის ზედაპირი კოვზით დაჭერით. თუ კარაქი ადვილად იშლება კოვზით შეხებისას, მაშინვე ამოიღეთ თასი ქვაბიდან.
ამოიღეთ თასი სანამ კარაქი დაიწყებს დნობას
გაფრთხილება:
იმის გამო, რომ მინის ან ლითონის თასები შეიძლება იყოს ძალიან ცხელი, გახსოვდეთ მათთან შეხებისას ან დამუშავებისას ატარეთ სითბოს მდგრადი ხელთათმანები.
მეთოდი 5 დან 5: გათბობის კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში
ნაბიჯი 1. დავჭრათ კარაქის კუბურები 1,3 სმ სისქით
უპირველეს ყოვლისა, გაჭერით კარაქი რეცეპტში მოთხოვნილი რაოდენობის მიხედვით. ამის შემდეგ, გამოიყენეთ იგივე დანა კარაქის კვადრატი 1,3 სმ სისქემდე ისე, რომ ის უფრო სწრაფად დარბილდეს. მოათავსეთ კარაქის ყველა ნაჭერი მიკროტალღოვან კონტეინერში.
კარაქი არ უნდა იყოს დაჭრილი, თუმცა ამით მიკროტალღურ ღუმელში უფრო სწრაფად დარბილდება
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ კარაქი მიკროტალღოვანში 5 წამის განმავლობაში
მოათავსეთ კარაქის თასი მიკროტალღოვანი ცენტრში და გააცხელეთ 5 წამი. დააკვირდით პროცესს, რომ დარწმუნდეთ, რომ კარაქი არ დნება! 5 წამის გასვლის შემდეგ, შეამოწმეთ კარაქის შიგნითა ტექსტურა კოვზით ან თითებით დაჭერით.
უმეტეს მიკროტალღურ ღუმელში, კარაქის ტექსტურა სრულად არ დარბილდება გათბობის 5 წამის შემდეგ
რჩევა:
თუ შეგიძლიათ შეცვალოთ მიკროტალღური ღუმელის ინტენსივობა ან ტემპერატურა, სცადეთ დააყენოთ ის ყველაზე დაბალ პარამეტრზე, რათა თავიდან აიცილოთ კარაქის დნობა.
ნაბიჯი 3. გააცხელეთ კარაქი 5 წამიანი ინტერვალებით, სანამ კარაქი არ გახდება მთლიანად რბილი, მაგრამ არ დნება
თუ კარაქი ჯერ კიდევ მყარია პირველი 5 წამის შემდეგ, სცადეთ გაათბოთ იგი კიდევ 5 წამის განმავლობაში, სანამ არ გახდება მთლიანად რბილი და გამოსაყენებლად მზად.
მას შემდეგ, რაც კარაქი ძალიან ადვილად დნება მიკროტალღურ ღუმელში, გამორთეთ მიკროტალღური მაშინვე, როდესაც კარაქი ნამდვილად რბილია
Რჩევები
- განათავსეთ კარაქის ჯოხი ოთახის ტემპერატურაზე ისე, რომ დარბილებული კარაქი ადვილად ხელმისაწვდომი იყოს საჭიროების შემთხვევაში.
- გამოიყენეთ უმარილო კარაქი, რათა არ იმოქმედოს საჭმლის გემოზე.
