Jolly Rancher არის ერთგვარი "მინის ტკბილეული", რომელიც მზადდება შაქრისა და სიმინდის სიროფის ნარევიდან. თქვენ შეგიძლიათ დააკონფიგურიროთ ამ რეცეპტის გემო და ფერი. ინდივიდუალურად შეფუთეთ ან დაფარეთ კანფეტები შაქრის პუდრით, რათა მიირთვათ ხელებზე ხელის ჩამორთმევის გარეშე.
ინგრედიენტები
- 600 გრ შაქარი
- 355 მლ სიმინდის სიროფი
- წყალი 177 მლ
- Საკვები საღებავი
- ალუბლის, მარწყვის, ლიმონის ან სხვა არომატის ექსტრაქტი 15 მლ.
ნაბიჯი
3 ნაწილი 1: სამზარეულო ტკბილეული
ნაბიჯი 1. შეზეთეთ თქვენი ტაფა მცენარეული ზეთით
მოათავსეთ ტაფა ღუმელთან ახლოს ბრტყელ ზედაპირზე.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ დიდი ქვაბი გაზქურის ცეცხლზე
დაამატეთ შაქარი, სიმინდის სიროფი და წყალი. გაზარდეთ გაზქურის ცეცხლი საშუალო ცეცხლზე.
თუ ღუმელი ცივია, გამოიყენეთ საშუალო სიცხე
ნაბიჯი 3. მიამაგრეთ ტკბილეულის თერმომეტრი ტაფაზე
თერმომეტრის წვერი უნდა ჩაეფლო სიროფის ნარევში.
ნაბიჯი 4. მუდმივად აურიეთ
შაქრის ნარევი მიაღწევს დუღილის წერტილს.
ნაბიჯი 5. გააგრძელეთ ნარევის ადუღება
ნარევი ადუღდება მანამ, სანამ არ მიაღწევს ტემპერატურას 154 გრადუსს. იყავით მომთმენი, რადგან ამ ტემპერატურის მიღწევას შეიძლება გარკვეული დრო დასჭირდეს.
ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ტკბილეულმა მიაღწიოს ტემპერატურას 149 – დან 150 გრადუსამდე, რაც ითვლება „მყარ ბზარად“. ამ დროს შაქრის სიმკვრივე შეიცვლება
3 ნაწილი 2: არომატის დამატება
ნაბიჯი 1. ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან
დაიჭირეთ ქოთნის სახელური და განაგრძეთ შინაარსის მორევა.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით თქვენი არომატის ექსტრაქტი
Jolly Rancher არომატი მოიცავს ალუბლის, ვაშლის, ლიმონის, საზამთროს, მარწყვის და ყურძნის; შემდეგ შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს კანფეტი ჯგუფურად, რომ მიიღოთ ტომარა ტკბილეული სხვადასხვა არომატით.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ რამდენიმე წვეთი საკვების შეღებვა, რათა შეესაბამებოდეს თქვენს არომატულ ექსტრაქტს
მაგალითად, მწვანე ვაშლის არომატი უნდა იყოს მწვანე, ხოლო ალუბლის არომატი წითელი.
ნაბიჯი 4. განაგრძეთ მორევა სანამ კანფეტი არ შეწყვეტს ადუღებას და ბუშტუკები არ შეწყვეტს ნარევის ზედაპირზე
თქვენი კანფეტის ტექსტურა უფრო გლუვი იქნება დამატებითი ნარევის წყალობით; თუმცა, ნარევი ჯერ კიდევ ძალიან ცხელი უნდა იყოს, როდესაც მას ტაფაში ასხამთ.
მე –3 ნაწილი 3 – დან: კანფეტის გაყოფა
ნაბიჯი 1. ჩაასხით ცხელი კანფეტი ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში
გააცივეთ ბრტყელ ზედაპირზე მანამ, სანამ მსუბუქად შეეხებით მას. შეამოწმეთ კანფეტი თქვენი თითით. ტკბილეული უნდა იყოს ოდნავ მტკიცე, მაგრამ ადვილად ფორმირებული.
ნაბიჯი 2. გადააბრუნეთ ტაფა საჭრელ დაფაზე
ეცადეთ ეს ნაბიჯი ერთი სწრაფი მოძრაობით გააკეთოთ, რომ კანფეტი არ გაიჭიმოს.
ნაბიჯი 3. გააკეთეთ შტრიხები კანფეტის ზედაპირზე ყოველ 2.5 სმ -ში დანით მწკრივებში
გადაატრიალეთ საჭრელი დაფა 90 გრადუსით და გააკეთეთ შტრიხები კანფეტზე ყოველ 1.3 სმ -ში საპირისპირო მიმართულებით. ეს გამოიწვევს მართკუთხა Jolly Rancher ტკბილეულს.
ნაბიჯი 4. შეწყვიტეთ კანფეტები მეორედ
შეახვიეთ თითოეული კანფეტი ცვილის ქაღალდში ან ცელოფანში, სანამ ტკბილეული ჯერ კიდევ თბილია. ეცადეთ ტკბილეული ცალკე და ჰერმეტულად შეინახოთ, რათა არ შეიწოვონ ჰაერიდან ზედმეტი ტენიანობა.
