როგორც გამხმარი ხილი, ქიშმიში შეიძლება ზოგჯერ ზედმეტად მშრალი აღმოჩნდეს საჭმელად ან საკონდიტრო ნაწარმსა და ახალ კერძებში გამოსაყენებლად. ქიშმიშის გაფუჭების პროცესი გააძლიერებს მათ გემოს, ხოლო გახდის მათ რბილსა და წვნიანს.
ინგრედიენტები
აწარმოებს 1 პორციას
- 1/2 ჭიქა (125 მლ) ქიშმიში
- თხევადი: წყალი, წვენი ან ალკოჰოლი, 1 ჭიქამდე (250 მლ)
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: ღუმელის გამოყენება
ნაბიჯი 1. ქიშმიში და სითხე, რომელიც გამოიყენეთ პატარა ქვაბში
ქიშმიში ჩაყარეთ პატარა ქვაბში. ასევე ჩაასხით წყალი ქვაბში, გამოიყენეთ მხოლოდ იმდენი, სანამ ქიშმიში სრულად ჩაძირულია.
წყალს შეუძლია კარგად იმუშაოს, როგორც საუკეთესო არჩევანი, მაგრამ რაიმე უფრო არომატული, ექსპერიმენტი ჩაატარეთ სხვა სითხეებთან. მაგალითად, განიხილეთ ყურძნის წვენი, ფორთოხლის წვენი ან სხვა ხილის წვენები. უფრო მომწიფებული პალიტრისთვის განიხილეთ ოდნავ განზავებული ღვინო ან რომი
ნაბიჯი 2. მოვხარშოთ ნარევი
ქვაბი დადგით გაზქურაზე მაღალ ცეცხლზე. გააცხელეთ სანამ სითხე არ დაიწყებს ადუღებას, შემდეგ დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 3. დატოვეთ 5 წუთი
დაფარეთ ქვაბი სახურავით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ქიშმიშით დაასველეთ ცხელი სითხე სრული 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4. ქიშმიში გადაწურეთ
ჩაასხით ჭარბი სითხე ტაფაზე ან ამოიღეთ ქიშმიშიდან ჭურჭელი დაჭრილი კოვზის გამოყენებით. როგორ აკეთებთ ამას, თქვენ უბრალოდ უნდა აწიოთ ქიშმიში, რომელიც ამოღებულია სითხიდან.
- სითხის გადინება შეგიძლიათ ქოთნის შინაარსის ჩავასხათ პატარა საწურში. ალტერნატიულად, მოათავსეთ ქვაბზე სახურავი და დატოვეთ 0.6 სმ უფსკრული ქვაბსა და სახურავს შორის ერთ მხარეს. ჩაასხით სითხე ამ ნაპრალში, ფრთხილად იყავით, რომ ქიშმიშით არ გაიტაცოთ.
- თუ გსურთ ქიშმიში ოდნავ გაშრეს გაშრობის შემდეგ, გაშალეთ ქიშმიში სუფთა ქაღალდის პირსახოცების რამდენიმე ფენაზე. ქაღალდის პირსახოცები შთანთქავს ზედმეტ სითხეს.
ნაბიჯი 5. გამოიყენეთ სურვილისამებრ
ქიშმიში უნდა გაფუვდეს და მზად იყოს დასალევად.
მეთოდი 2 დან 4: მიკროტალღოვანი ღუმელის გამოყენება
ნაბიჯი 1. დაალაგეთ ქიშმიშით მიკროტალღოვანი კონტეინერში
ქიშმიში მოათავსეთ მიკროტალღოვანი ღუმელისთვის განკუთვნილ ჭურჭელში ან თასში და გაანაწილეთ, რომ დაიყაროს ერთ ფენაში.
ქიშმიში უნდა იყოს ერთ ფენაში ერთმანეთის ნაცვლად. ქიშმიშის ერთ ფენაში შენახვა უზრუნველყოფს წყლის გათბობის პროცესში წყლის თანაბრად შთანთქმას
ნაბიჯი 2. ჩამოიბანეთ ქიშმიში წყლით
ყოველი 1 ჭიქა (250 მლ) ქიშმიშით დაასხით 1 ს / კ წყალი (15 მლ). გაანაწილეთ წყალი რაც შეიძლება თანაბრად.
ნაბიჯი 3. მიკროტალღოვანი 30 -დან 60 წამამდე
დააფარეთ კონტეინერი და გააცხელეთ ქიშმიშით მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ ქიშმიში არ შეიწოვება წყალში.
- თუ კონტეინერს აქვს სახურავი, დარწმუნდით, რომ სახურავი ასევე მიკროტალღოვანია, სანამ გამოიყენებთ. კონტეინერებისთვის, რომლებსაც არ აქვთ მიკროტალღოვანი საფარი, განიხილეთ ფხვიერი კონტეინერი პლასტიკური შესაფუთი ან ქაღალდის პირსახოცებით.
- კონტეინერი ოდნავ გახსენით ერთ მხარეს, რათა თავიდან აიცილოთ შიგნით წნევის დაგროვება.
- გაითვალისწინეთ, რომ თხევადი მთლიანად არ შეიწოვება, როდესაც კონტეინერს ამოიღებთ მიკროტალღურიდან. ქიშმიში უნდა დაიწყოს გაბერილი, მაგრამ დანარჩენი შეწოვა მოხდება ქიშმიშის დასვენების დროს.
ნაბიჯი 4. სიჩუმე
აურიეთ გაცხელებული ქიშმიში და დაახურეთ თავსახური. ამის შემდეგ, დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2 -დან 3 წუთის განმავლობაში.
თუ გირჩევნიათ ქიშმიში იყოს ოდნავ გამშრალი, ნაზად შეაფარეთ ქაღალდის პირსახოცი მას შემდეგ, რაც ქიშმიში შეიწოვება და გაცივდება
ნაბიჯი 5. გამოიყენეთ ქიშმიში
სანამ მიაღწევთ ამ საფეხურს, ქიშმიში უნდა იყოს უფრო გაბერილი და მზად, რომ მიირთვათ დამოუკიდებლად ან გამოიყენოთ სხვა რეცეპტებში.
მეთოდი 3 დან 4: ქვაბის გამოყენება
ნაბიჯი 1. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე
შეავსეთ ჩაის ქვაბი 1 ჭიქა (250 მლ) ან მეტი წყლით და დადგით გაზქურაზე. გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ წყალი არ დაიწყებს ადუღებას.
- წყალი არის ყველაზე გავრცელებული არჩევანი ამ მეთოდისთვის, მაგრამ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გაუკეთოთ სხვა სითხეებს უფრო არომატული ალტერნატივისთვის. ყურძნის წვენს შეუძლია გააძლიეროს ქიშმიშის არომატი მათი ბუნებრივი არომატით, მაგრამ სხვა ხილის წვენებს, როგორიცაა ფორთოხლის წვენი ან ვაშლის წვენი, შეუძლია სიღრმე შემატოს არომატს და სირთულეს. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალკოჰოლი, როგორიცაა ღვინო ან რომი.
- ნაცვლად იმისა, რომ გამოიყენოთ ტრადიციული ქვაბი, შეგიძლიათ წყალი გაათბოთ ელექტრო ქვაბით ან პატარა ქვაბით, თუ გირჩევნიათ.
ნაბიჯი 2. შეურიეთ ქიშმიში და მდუღარე წყალი
ქიშმიში მოათავსეთ პატარა თასში და დაასხით მდუღარე წყალი, დარწმუნდით, რომ ქიშმიში მთლიანად ჩაძირული დარჩა.
ნაბიჯი 3. გააჩერეთ 5 -დან 10 წუთის განმავლობაში
ქიშმიში იჯდეს ცხელ წყალში რაც შეიძლება დიდხანს, ან სანამ არ მიაღწევს თქვენთვის სასურველ შეშუპების ზომას ან დონეს.
ნაბიჯი 4. გადაწურეთ
ამოიღეთ ქიშმიში კოვზის გამოყენებით ან დაასხით პატარა საცერში, რომ გამოყოს თხევადიდან.
შეიძლება კარგი იდეა იყოს ქიშმიშის ზედაპირიდან ზედმეტი სითხის ამოღება სუფთა ქაღალდის პირსახოცზე ქიშმიშის გავრცელებით. სურვილისამებრ ნაზად გააშრეთ ქიშმიშით დამატებითი ქაღალდის პირსახოცით, რომ უფრო კარგად გაშრეს
ნაბიჯი 5. მიირთვით ან გამოიყენეთ ქიშმიშით სურვილისამებრ
ამ ეტაპზე ქიშმიში უნდა იყოს შეშუპებული, წვნიანი და რბილი. შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი ისეთი, როგორიც არის ან გამოიყენოთ რეცეპტებში, რომლითაც ისარგებლებს გაფუებული ქიშმიშით.
მეთოდი 4 დან 4: ცივი აბაზანის გამოყენება
ნაბიჯი 1. შეურიეთ წყალი და ალკოჰოლი თანაბარი პროპორციით
ჩაასხით 1/4 ჭიქა (60 მლ) წყალი თასში, შემდეგ 1/4 ჭიქა (60 მლ) ღვინო ან ალკოჰოლი თქვენი არჩევანით. ნაზად აურიეთ სანამ არ გაერთიანდება.
- მიუხედავად იმისა, რომ ამ მეთოდს უწოდებენ "ცივ გაჟღენთვას", წყალი და ალკოჰოლი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. გამოყენებამდე ნუ გააცივებთ მათ.
- ამ მეთოდს უწოდებენ "ცივ გაჟღენთვას" მხოლოდ იმიტომ, რომ სითბო არ გამოიყენება.
- გაითვალისწინეთ, რომ თქვენ დაგჭირდებათ ალკოჰოლის რაიმე ფორმის გამოყენება ამ მეთოდისთვის, თუ გსურთ რომ პროცესი იყოს რაც შეიძლება ეფექტური. თუმცა, ღვინო არ არის ერთადერთი ალკოჰოლური სითხე, რომლის გამოყენებაც შეგიძლიათ. რაღაც ნაკლებად ტკბილი, განიხილეთ ნაცვლად რომის გამოყენება.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ქიშმიში
ჩაასხით ქიშმიშით გაზავებული ალკოჰოლის თასში, დარწმუნდით, რომ ქიშმიში მთლიანად ჩაეფლო თხევადში.
ნაბიჯი 3. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში
ქიშმიშით ნარევი გაჟღენთილია სრული 30 წუთის განმავლობაში შეუფერხებლად.
დარწმუნდით, რომ ქიშმიში ჩაძირულია ნარევში ოთახის ტემპერატურაზე. არ გააგრილოთ და არ გაათბოთ ამ ხნის განმავლობაში
ნაბიჯი 4. გადაწურეთ
ამოიღეთ ქიშმიში ალკოჰოლიდან დაჭრილი კოვზის გამოყენებით. ქიშმიში ამ ეტაპზე უნდა იყოს ძალიან გაბერილი. ქიშმიშით ნაზად გაწურეთ თითები, სურვილისამებრ ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად.
- თუ არ გაქვთ ნაჭერი კოვზი, შეგიძლიათ ჩაასხით კონტეინერის შინაარსი პატარა საწურში. გადაყარეთ სითხე და გააჩერეთ ქიშმიში.
- განიხილეთ ქიშმიშის ზედაპირიდან ზედმეტი სითხის ამოღება ქიშმიშზე სუფთა ქაღალდის პირსახოცით დაჭერით ან გაუშვით სუფთა ქაღალდის პირსახოცზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5. მიირთვით ან გამოიყენეთ ქიშმიში სურვილისამებრ
ქიშმიში უნდა იყოს უფრო გაბერილი და მოცულობითი ვიდრე ადრე. შეგიძლიათ ქიშმიშის ჭამა მარტო ან გამოიყენოთ სხვა კერძებში.
Რა გჭირდება
ღუმელის გამოყენება
- პატარა ქოთანი
- დაჭრილი კოვზი ან პატარა საცერი
- ქსოვილი
მიკროტალღოვანი ღუმელის გამოყენება
- მიკროტალღოვანი რეზისტენტული კონტეინერი
- მიკროტალღოვანი რეზისტენტული პლასტიკური გადატანა ან მსგავსი საფარი
- კოვზი
- ქსოვილი
ქვაბების გამოყენება
- ქვაბი ან ელექტრო ქვაბი ან პატარა ქვაბი
- პატარა თასი
- დაჭრილი კოვზი ან პატარა საცერი
- ქსოვილი
ცივი გაჟღენთის გამოყენება
- პატარა თასი
- კოვზი
- დაჭრილი კოვზი ან პატარა საცერი
- ქსოვილი
