ბულგური არის მარცვლეულის პროდუქტი, რომელიც ნახევრად მოხარშული, გამხმარი და დაფქვილია ფხვნილში. ბულგური არის მარცვლეული, რომელიც ფართოდ გამოიყენება შუა აღმოსავლეთის, სამხრეთ აზიის და ევროპის კერძებში. შეგიძლიათ სწრაფად მოხარშოთ ბულგური მდუღარე წყალში, შემდეგ გაწურეთ და საჭიროების შემთხვევაში გამოიყენეთ რეცეპტებში.
ნაბიჯი
3 ნაწილი 1: ყიდვა ბულგურის ხორბალი
ნაბიჯი 1. მოძებნეთ ბულგური დელიკატესში
ბულგური ჩვეულებრივ გვხვდება იმ ნაწილში, სადაც ინგრედიენტები პირველად იწონიან.
ნაბიჯი 2. არ აურიოთ ბულგური დაბზარული ხორბლით
დაბზარული ხორბალი არ იხარშება ნახევარ მოხარშვამდე და მოხარშვას მეტი დრო სჭირდება. ორივეს აქვს საღეჭი კონსისტენცია და თხილი ტექსტურა.
ნაბიჯი 3. შეარჩიეთ ბულგური რეცეპტისთვის, რომელიც ხაზს უსვამს ბუნებრივ, თხილის გემოს
ბულგურს შეუძლია შეცვალოს კუსკუსი, კინოა და შვრიის ფაფაც კი.
ნაბიჯი 4. სცადეთ რამდენიმე სახეობის ბულგური ხორბალი
ბულგურს აქვს ჯიში ყველაზე გლუვიდან, გარკვეულწილად უხეშიდან. მაგალითად, შეგიძლიათ იპოვოთ ფრიქეხი, ფარო, ორგანული, შოკოლადი და დახვეწილი ბულგური.
- Smooth Bulgur ასევე ცნობილია როგორც "ნომერი 1". ამ ტიპის ბულგური უფრო სწრაფად მწიფდება, ვიდრე სხვა, უხეში ბულგურები.
- უხეში ბულგურის მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ მას აქვს მყარი ტექსტურა სალათებში, სუპებსა და ჩაშუშვაში.
ნაწილი 3 3 -დან: ბულგურული ხორბლის მომზადება
ნაბიჯი 1. აწონეთ 1 ჭიქა (164 გრ) ბულგური
ჩაასხით ბულგური თასში. თასს უნდა ჰქონდეს მჭიდროდ დახურული სახურავი, ან ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი.
თუ თასის საფარი არ გაქვთ, მოძებნეთ ფირფიტა, რომელსაც შეუძლია დაფაროს თასის ზედაპირი
ნაბიჯი 2. დაამატეთ 1/2 ლიტრი ჩვეულებრივი წყალი ქვაბში ან ქვაბში გაზქურაზე
მეტი რომ მოხარშოთ, დაამატეთ ბულგური და წყალი 1: 2 თანაფარდობით.
ნაბიჯი 3. ჩაასხით 2 ჭიქა წყალი თასში, რომელსაც აქვს ბულგური
სხვა ხორბლისგან განსხვავებით, თქვენ არ გჭირდებათ მისი მომზადება გაზქურაზე. არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) კარაქი ან ზეითუნის ზეთი.
ნაბიჯი 4. დაფარეთ თასი ან ტაფა
ნაბიჯი 5. დაიწყეთ სამზარეულოს ტაიმერი
დატოვეთ 7 -დან 20 წუთის განმავლობაში, რომ ბულგურმა შეიწოვოს წყალი.
- წვრილი ბულგური უნდა დარჩეს 7 წუთის განმავლობაში.
- ოდნავ დახვეწილი ბულგური უნდა დარჩეს 20-25 წუთის განმავლობაში.
- უხეში ბულგური უნდა დარჩეს 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6. გადაწურეთ ბულგური და გადაყარეთ წყალი ქვაბში ან თასში
გამოიყენეთ პატარა ხვრელი სახურავსა და თასს ან გამწოვს შორის. ფილტრის ხვრელი იმდენად მცირე უნდა იყოს, რომ ბულგური გამოუშვას, ისე რომ წყლით არ გადიოდეს.
ნაბიჯი 7. აურიეთ ბულგური ჩანგლით
დაამატეთ მარილი, პილპილი, მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით.
ტაბულულის მარტივი სალათის დასამზადებლად დაამატეთ 160 მლ მყარი სალსა, დაჭრილი ახალი ოხრახუში და 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
ნაწილი 3 3 -დან: ბულგურის ხორბლის მომზადება შეწოვის პროცესში
ნაბიჯი 1. გახეხეთ 1/2 საშუალო ხახვი 1 სუფრის კოვზ (15 მლ) ზეითუნის ზეთში ან კარაქში
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო, სოკო ან მწარე მწვანილი
თუ გსურთ კვების დაბალანსებული კერძი, შეგიძლიათ დაამატოთ იმდენი ბოსტნეული, რამდენიც გსურთ. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი სანამ არ დარბილდება.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ნიორი ტაფაზე
მოხარშეთ ერთი წუთის განმავლობაში ან სანამ ნიორი არ გახდება სურნელოვანი.
ნაბიჯი 4. ჩაასხით 1/2 ლიტრი ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი ტაფაში
აურიეთ ბოსტნეული და გახეხეთ ტაფის ქვედა ნაწილი, რომ ამოიღოთ ნებისმიერი შეწითლებული და წებოვანი ინგრედიენტები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ ბულიონი წყლით, თუ გსურთ.
ნაბიჯი 5. გაათბეთ სანამ წყალი არ ადუღდება
ნაბიჯი 6. ჩაასხით 1 ჭიქა (164 გრ) ბულგური ქვაბში
აურიეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად არ არის შერეული.
ნაბიჯი 7. ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან
დააინსტალირეთ ტაფის საფარი.
ნაბიჯი 8. დატოვეთ შვრია 20 -დან 30 წუთის განმავლობაში
ეს მეთოდი საუკეთესოდ მუშაობს ოდნავ დახვეწილი და უხეში ბულგარებისთვის.
ნაბიჯი 9. ამოიღეთ საფარი და გამოიყენეთ ჩანგალი, რომ აურიოთ
გემოვნების დამატებამდე დააგემოვნეთ ბულგური, რადგან ბულიონი შეიძლება შეიცავდეს მარილს და პილპილს.
ნაბიჯი 10. დაუყოვნებლივ მიირთვით
საჭიროების შემთხვევაში გადაწურეთ ზედმეტი წყალი.
