ნამდვილად უნდა იყოს შემაშფოთებელი იმის ცოდნა, რომ სამზარეულოს დროს სოდა დაგიმთავრდათ. საბედნიეროდ, არსებობს რამდენიმე ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას საცხობი სოდის ნაცვლად. მოძებნეთ საცხობი სოდა ან თვით ფქვილი და გამოიყენეთ ეს. ასევე კარგი იდეაა შეცვალოთ გამოყენებული სითხის ტიპი, რადგან სოდა რეაგირებს კონკრეტულად სხვა ინგრედიენტებზე. რეცეპტის მოხარშვის წესის შეცვლა ასევე ხელს შეუწყობს საცხობი სოდის შემცვლელის ოპტიმალურ მუშაობას. ხრიკები, როგორიცაა კვერცხის ცემა ფქვილის დამატებამდე, უზრუნველყოფს თქვენი რეცეპტის წარმატებას. მცირედი შესწორებით, თქვენს რეცეპტს მაინც შეუძლია მშვენიერი ნამცხვრის გაკეთება სოდაის გარეშეც კი.
ნაბიჯი
ნაწილი 1 3 -დან: საცხობი სოდის შემცვლელის პოვნა
ნაბიჯი 1. სამმაგი საცხობი სოდა
საცხობი სოდის ერთ -ერთი ყველაზე მარტივი შემცვლელი არის სოდა. თუ თქვენ გაქვთ საკუჭნაო სოდა თქვენს საკუჭნაოში, უბრალოდ დაამატეთ სამჯერ ოდენობით საცხობი სოდა რეცეპტში. მაგალითად, თუ რეცეპტში საჭიროა ერთი სუფრის კოვზი სოდა, დაამატეთ სამი სუფრის კოვზი სოდა ნაცვლად.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი სოდა საცხობი სოდის ნაცვლად ნებისმიერ რეცეპტში, რომელიც მოითხოვს სოდას
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ მზარდი ფქვილი
თუ თქვენ ასევე ამოიწურა საცხობი სოდა, შეამოწმეთ გაქვთ თუ არა ამოსული ფქვილი. ამ ტიპის ფქვილი უკვე შეიცავს საცხობი სოდა მცირე რაოდენობით, ასე რომ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სოდა შემცვლელი. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ შეცვალოთ ჩვეულებრივი ფქვილი რეცეპტში ამ ტიპის ფქვილით.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ კალიუმის ბიკარბონატი მარილს
თუ თქვენ არ გაქვთ საცხობი ინგრედიენტები საცხობი სოდის შემცვლელად, შეამოწმეთ მედიცინის კაბინეტი კალიუმის ბიკარბონატისთვის. ეს პრეპარატი ზოგჯერ გამოიყენება ისეთი მდგომარეობების სამკურნალოდ, როგორიცაა მჟავა რეფლუქსი ან ჰიპერტენზია. რეცეპტში არსებული თითო ჩაის კოვზი საცხობი სოდა, ჩაანაცვლეთ ერთი ჩაის კოვზი კალიუმის ბიკარბონატის და ერთი მესამედი ჩაის კოვზი მარილით.
ეს ნაბიჯი საუკეთესოდ შეეფერება ბმულების რეცეპტს. თუმცა, ეს არ არის შესაფერისი ტორტის რეცეპტებისთვის, ბლინების, მაფინების და ტორტის სხვა რეცეპტებისთვის
ნაწილი 3 3 -დან: სხვა მასალების მორგება
ნაბიჯი 1. იგნორირება მარილი თუ იყენებთ საცხობი სოდა
საცხობი სოდა უკვე შეიცავს მარილს. უმჯობესია თუ საერთოდ არ იყენებთ მას ან შეამცირებთ მარილში რეცეპტში ჩამოთვლილ მარილს, თუ საცხობი სოდა ნაცვლად იყენებთ სოდას. მარილის არ გამოყენება ან მისი შემცირება ხელს შეუშლის თქვენს რეცეპტს ძალიან მარილიანი გახდეს.
ნაბიჯი 2. შეასწორეთ თხევადი საცხობი სოდის გამოყენებისას
საცხობი სოდა შექმნილია მჟავე ინგრედიენტებთან რეაქციისთვის. თუ თქვენ შეცვლით მას საცხობი სოდათ, შეცვალეთ მჟავე სითხე, რომელსაც იყენებთ არა მჟავე. მჟავე სითხეებში შედის არაჟანი, იოგურტი, ძმარი, ნაღები, მელას და ციტრუსის წვენები. შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი მთელი რძით ან წყლით. გამოიყენეთ იგივე რაოდენობით, როგორც სითხის რაოდენობა, რომელიც მითითებულია ორიგინალ რეცეპტში.
მაგალითად, თუ რეცეპტი ითხოვს ერთ ჭიქა ნაყენს, გამოიყენეთ ერთი ჭიქა მთლიანი რძეც
ნაბიჯი 3. ციტრუსის გემოსა და არომატის მისაღებად გამოიყენეთ წყალი და ცაცხვი
რეცეპტები, რომლებიც საცხობი სოდას იყენებენ, ხშირად ითხოვენ ფორთოხლის შემცველ სითხეს, როგორიცაა ლიმონის ან ლაიმის წვენი. დაამატეთ ცოტა გახეხილი ცაცხვი ან ლიმონი წყალს და გამოიყენეთ იგი თხევადი ნაცვლად რეცეპტებში. ეს დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ ციტრუსის არომატი და გემო.
მე -3 ნაწილი 3: სამზარეულოს და გამოცხობის სწორი პროცესის უზრუნველყოფა
ნაბიჯი 1. ათქვიფეთ კვერცხი ფქვილის დამატებამდე
საცხობი სოდა აძლევს რეცეპტს ნახშირბადის ეფექტს. კვერცხის ცემა ფქვილის დამატებამდე შეიძლება გაზარდოს ჰაერის ბუშტუკების რაოდენობა. ეს ზრდის ალბათობას, რომ საცხობი სოდის შემცვლელი კარგად იმუშაოს.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ მცირე რაოდენობით გაზიანი სასმელი ცომს
თუ სამზარეულოში ლუდის მსგავსი გაზიანი სასმელი გაქვთ, ნარევს ცოტა მეტი დაუმატეთ. ეს დაამატებთ ოდნავ კარბონაციას და დაეხმარება საცხობი სოდის შემცვლელს სწორად იმუშაოს.
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ ამოსული ფქვილი ბლინებისათვის
მაშინაც კი, თუ თქვენ გაქვთ სხვა სოდა შემცვლელი, თქვენ მაინც უნდა გამოიყენოთ ფქვილი, როდესაც არ გაქვთ სოდა ბლინების დასამზადებლად. სოდა გარეშე, ბლინები იქნება მკაცრი. ამ ამოსულ ფქვილს შეუძლია ბლინები უფრო ფუმფულა გახადოს.
