მკერდი ქათმის ყველაზე ჯანსაღი ნაწილია. მაგრამ ეს ნაწილი ზოგჯერ გამომშრალი და უგემოვნოა. წაიკითხეთ ქვემოთ მოყვანილი სტატია, რომ გაიგოთ როგორ მოხარშოთ ქათმის მკერდი, რომელიც გემრიელია, მდიდარი არომატით და ყველას უყვარს.
ინგრედიენტები
ლიმონით შემწვარი ქათამი
- 0.25 ზეითუნის ზეთი
- 3 სუფრის კოვზი დაჭრილი ნიორი
- 0.3 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის ცედრა
- 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- 1.5 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო
- 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი ტიმი
- 4 ძვლოვანი ქათმის მკერდი, მთლიანი და მაინც ტყავიანი
- 1 ლიმონი
- Მარილი და პილპილი
სამზარეულოს დრო: 1 საათი | რაოდენობა: 4
პარმეზანის ფენა შემწვარი ქათამი
- 2 სუფრის კოვზი შემდეგ მდოგვის დიჟონი
- 0.5 ჩაის კოვზი დაჭრილი thyme ფოთლები
- 0.25 ცხელი წიწაკა
- 2 ძვლის გარეშე ქათმის მკერდი, მთლიანი
- 0.75 გახეხილი პარმეზანის ყველი
- 0.75 ჭიქა პურის ფქვილი
- Მარილი და პილპილი
სამზარეულოს დრო: 35 წუთი | რაოდენობა: 4
შემწვარი ქათამი კაპერის თესლით
- 2 ძვლის გარეშე ქათმის მკერდი, მთლიანი
- 1 ლიმონის წვენი
- 0.25 ჭიქა გამდნარი კარაქი
- 0.25 ჭიქა სტეიკის სოუსი
- 2 სუფრის კოვზი კაპერის თესლი
სამზარეულოს დრო: 45 წუთი | რაოდენობა: 4
ნაბიჯი
მეთოდი 3 დან 3: ლიმონით შემწვარი ქათამი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 204 გრადუსამდე
ღუმელის გათბობისას გაწმინდეთ ქათმის მკერდი წყლით და გააშრეთ.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ზეთი ტეფლონზე საშუალო და დაბალ ცეცხლზე
როგორც კი ზეთი ცხელდება, დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ტეფლონი ღუმელიდან.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ თეთრი ღვინო, ლიმონის ცედრა, ლიმონის წვენი, ორეგანო და თმიმი
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ზეთსა და ნიორს, რომელიც ადრე მოხარშეთ, შემდეგ კი გრილის უჯრაზე დადეთ.
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ ქათამი უჯრაში კანი ქვემოთ
ქათამს დაასხით ზეითუნის ზეთი და მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 5. აცხვეთ ქათამი 30-40 წუთის განმავლობაში
ქათამი მზადდება, როდესაც ღია ყავისფერია. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ ის ღრმად არის მოხარშული, გამოიყენეთ დანა, რომ შეამოწმოთ თუ არა შიგნიდან ხორცი მოხარშული.
ნაბიჯი 6. ამოიღეთ საცხობი უჯრა ღუმელიდან
გააცივეთ ქათამი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით.
ლიმონის სოუსი და თეთრი ღვინო დაასხით ქათამს უკეთესი გემოსთვის
მეთოდი 3 დან 3: შემწვარი ქათამი პარმეზანით
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 232 გრადუსამდე
დაამატეთ და შეურიეთ მდოგვი, ცხელი წიწაკა და მარილი საშუალო თასში. დაამატეთ ქათმის მკერდი და დაფარეთ სოუსით.
ნაბიჯი 2. შეურიეთ პარმეზანი და პურის ნამცეცები თეფშში
ჩაყარეთ ქათამი ფქვილის ნარევში, რომ თანაბრად დაფაროს.
ნაბიჯი 3. ბაში ჩაასხით გრილის ზეთში და მოათავსეთ ქათამი იქ
შემდეგ აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქათამი არ გახდება ღია ყავისფერი და მოხარშული.
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ
შემდეგ მიირთვით და ისიამოვნეთ.
მეთოდი 3 დან 3: შემწვარი ქათამი კაპრის თესლით
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსამდე
პატარა თასში მოათავსეთ და აურიეთ გამდნარი კარაქი, სტეიკის სოუსი და კაპერის თესლი.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ქათამი გრილის უჯრაზე ან სითბოს მდგრად ფირფიტაზე
ჩაასხით სოუსის ნარევი, რომელიც ახლახან გააკეთეთ, სანამ ქათამი თანაბრად არ დაფარავს.
ნაბიჯი 3. დაფარეთ უჯრა ან თეფში და შეწვით ქათამი 25 -დან 30 წუთის განმავლობაში
ქათამი მოხარშულია, როდესაც ღია ყავისფერია და შიგნით ხორცი აღარ არის ნედლი.
ნაბიჯი 4. გააცივეთ ქათამი ხუთი წუთის განმავლობაში და მიირთვით
ჩაასხით ქათამზე უჯრაზე ან თეფშზე დარჩენილი სოუსი.
