გიყვართ თუ არა გარე სამყარო და ეძებთ გზას ყავის დასალევად უზარმაზარ სივრცეში თანამედროვე მწიფური აღჭურვილობის გარეშე, ან უბრალოდ ეძებთ მარტივ და იაფ გზას დილით თქვენი ენერგიის დასალევად, პერკულატორის გამოყენება შეიძლება იყოს ბრძნული არჩევანი. პერკულატორების დაყენება და გამოყენება ძალიან ადვილია - მიუხედავად იმისა, რომ დღეს ზოგიერთი მანქანა ელექტროენერგიაზე მუშაობს, ტრადიციული პერკულატორები ყავის დასამზადებლად იყენებენ მხოლოდ სითბოს წყაროს, როგორიცაა ღუმელი ან ალი, რაც მათ დიდ არჩევანს უქმნის ყავის პრაქტიკულ მოყვარულებს. იმის შესასწავლად, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ყავა პერკოლატორით, დაიწყეთ ქვემოთ 1 ნაბიჯით.
ნაბიჯი
ნაწილი 3 -დან 3: ღუმელის პერკოლატორი
ნაბიჯი 1. დაამატეთ წყალი მას
როგორც ყავის ხარშვის სხვა მეთოდებთან (როგორიცაა წვეთოვანი ხარშვის მეთოდები), პირველი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის განსაზღვროთ რამდენი ყავის დალევა გსურთ, შემდეგ დაამატეთ შესაბამისი რაოდენობის წყალი პერკულატორის წყლის რეზერვუარის ნაწილში. იმისდა მიხედვით, თუ როგორ არის დაყენებული თქვენი პერკოლატორი, შეიძლება დაგჭირდეთ მხოლოდ სახურავის გახსნა და წყალში ჩაყრა, ან შეიძლება დაგჭირდეთ ზედა კალათის ამოღება (რომელიც ყავის მარცვლებს ინახავს ხარშვის დროს) წყლის კონტეინერში შესასვლელად.
სტანდარტული ზომის პერკოლატორების უმეტესობას შეუძლია 4-8 ჭიქა წყლის შენახვა, თუმცა სხვა ვარიაციებიც არსებობს. როგორც საცნობარო წერტილი, ოთხი ფინჯანი ყავა უდრის დაახლოებით ორი სტანდარტული ზომის ფინჯან ყავას
ნაბიჯი 2. შეიყვანეთ პალატისა და ტუბას განყოფილება
შემდეგი, თუ თქვენ უნდა ამოიღოთ კალათა ან მილები წყლის დასამატებლად, განათავსეთ ისინი პერკოლატორში. მიუხედავად იმისა, რომ ყველა პერკოლატორი განსხვავებულია, ძირითადი კონსტრუქცია თითქმის იდენტურია - ყავის მარცვლები წყლის ზემოთ უნდა იყოს კალათაში ან მცირე სივრცეში მცირე ხვრელებითაც. ვიწრო მილი გაიზრდება ამ კალათიდან წყალამდე.
როდესაც წყალი თბება, ის ბუნებრივად მოძრაობს მილის გავლით და ყავის მარცვლის მფლობელში. როგორც კი წყალი შეიწოვება, ის შთანთქავს ყავის მარცვლების არომატს და გემოს და დაუბრუნდება ფსკერზე. ეს ციკლი კვლავ განმეორდება
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ყავის მარცვლები კალათაში
შემდეგ ჩაყარეთ ყავის მარცვლები კალათაში პატარა ხვრელებით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახლად დაფქული ყავის მარცვლები ან ყავის მარცვლები, რომლებიც მზადაა გამოსაყენებლად - ეს თქვენს გემოვნებაზეა დამოკიდებული. გამოიყენეთ დაახლოებით 1 ს / კ თითოეულ ჭიქა წყალზე, თუ გსურთ ძლიერი ყავა. ნაკლებად ინტენსიური ყავისთვის გამოიყენეთ 1 ჩ / კ ჭიქა წყალი. სანამ იღებთ პერკოლატორს, შეიძლება დაგჭირდეთ დოზის მორგება თქვენი გემოვნების შესაბამისად.
როგორც ქვემოთ განვიხილავთ, გამჟღავნებელთა უმეტესობისთვის გამოიყენეთ მსუბუქად მორგებული სისტემა დაბალი მჟავიანობით და საკმაოდ უხეში დაფქვით - უფრო უხეში ვიდრე ჩვეულებრივ ყავის აპარატზე
ნაბიჯი 4. განათავსეთ პერკოლატორი გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე
თქვენ უკვე მზად ხართ, თქვენ უბრალოდ უნდა გაათბოთ წყალი პერკოლატორის ბოლოში და დანარჩენი ფიზიკა გააკეთებს. თქვენი მიზანია გაათბოთ წყალი საკმარისად მაღალ ტემპერატურაზე, მაგრამ არა ადუღება. რაც უფრო ცხელია წყალი, მით უფრო სწრაფად შეიწოვს არომატს ყავის მარცვლებიდან, რაც იმას ნიშნავს, რომ მდუღარე წყალი გამოიმუშავებს ძალიან ძლიერ ყავას. გამოიყენეთ საშუალო სითბო, რომ წყალი თითქმის მიიყვანოთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა მხოლოდ იმისთვის, რომ წყალი იყოს ცხელი, ადუღების და ბუშტუკების გარეშე. თუ ხედავთ ორთქლს, ეს ნიშნავს რომ თქვენი პერკოლატორი ძალიან ცხელია და თქვენ უნდა შეამციროთ ტემპერატურა (ან ფრთხილად გადაიტანეთ თქვენი პერკოლატორი გრილ ადგილას).
- რაც შეეხება სითბოს წყაროს დაყენებას, ღუმელი უზრუნველყოფს ყველაზე სრულ კონტროლს, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოცონი, თუ თვალყურს ადევნებთ ყავის პროგრესს.
- ყოველთვის გაუშვით პერკოლატორი საშუალო ტემპერატურაზე ქვემოდან - არ გამოიყენოთ ღუმელი ან სხვა ამომწურავი სითბოს წყარო, თუკი არ აწყდებით თქვენი აღჭურვილობისა და ყავის დაზიანების რისკს.
ნაბიჯი 5. ყურადღება მიაქციეთ შუშის ბურთის მონაკვეთს თქვენი პროგრესის მონიტორინგისთვის
ბევრ პერკოლატორს აქვს შუშის სფერული ნაწილი თავზე, რომელიც ემსახურება ყავის გამომუშავების პროცესის მონიტორინგს. როდესაც წყალი იწყებს ცირკულაციას პერკულატორში, თქვენ შეამჩნევთ ბოლქვში ორთქლის ან ჰაერის ბუშტუკებს. რაც უფრო სწრაფად მოძრაობს ორთქლი, მით უფრო ცხელი და მკვრივია წყალი, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ ყავა მწიფდება. იდეალურ შემთხვევაში, მას შემდეგ რაც მიაღწევთ სწორ ზომიერ ტემპერატურას, ყოველ რამდენიმე წამში უნდა ნახოთ ბუშტუკების წარმოქმნა. ეს მდგომარეობა აჩვენებს კარგ სიჩქარეს ყავის ხარშვისას პერკოლატორის გამოყენებით.
არ გამოიყენოთ პერკოლატორები პლასტიკური ბურთებით - ყავის მოყვარულები ირწმუნებიან, რომ ცხელმა ყავამ შეიძლება გამოიწვიოს პლასტიკური არომატის გადატანა, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს ყავის გემოზე და გააუარესოს იგი
ნაბიჯი 6. დალიეთ ყავა დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში
თქვენი სასურველი ყავის სიმკვრივისა და წყლის სითბოს მიხედვით, თქვენი იდეალური ხარშვის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს. იცოდეთ, რომ რეკომენდებული სიჩქარით ათი წუთის დადუღება გამოიმუშავებს ძლიერ ყავას, ვიდრე ჩვეულებრივი ყავის ლუდის გამოყენებისას. იმისათვის, რომ მიიღოთ ყავა, რომელიც არ არის ძალიან ძლიერი, ადუღეთ ცოტა ხანს. თუ გსურთ, რომ ის კიდევ უფრო სქელი იყოს, მოხარშეთ უფრო დიდხანს.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტაიმერი თქვენი ყავის პროგრესის დასადგენად, მაგრამ არ დააყენოთ ტაიმერი და დატოვოთ ყავა - თუ ასეა, თქვენ შეიძლება გაათბოთ ყავა და გახადოთ ის მწარე და ერთიანად
ნაბიჯი 7. ამოიღეთ პერკოლატორი სითბოს წყაროსგან
როდესაც ყავა ხარშავს, ფრთხილად ამოიღეთ იგი სითბოს წყაროსგან (გამოიყენეთ პირსახოცი ან პინცეტი ისე, რომ არ დაწვათ თავი). დაუყოვნებლივ ამოიღეთ პერკოლატორი და ამოიღეთ კალათა, რომელიც შეიცავს გაჟღენთილ ყავის მარცვლებს. გააკეთე ეს ფრთხილად. გადაყარეთ ყავის მარცვლები ან ხელახლა გამოიყენეთ ისინი. არ დაუშვათ ყავის მარცვლები დარჩეს პერკოლატორში - თუ ასეა, ისინი შეიძლება ჩაისხას თქვენს ჭიქაში ყავის დალევისას და გააგრძელოს თქვენი ყავის გემოვნების გაძლიერება, რადგან წვეთები შედიან თქვენს წყლის კონტეინერში.
ყავის ლობიოს კალათის ამოღების შემდეგ, თქვენი ყავა მზად არის დასაგემოვნებლად. მიირთვით თქვენი კლასიკური სტილის ძლიერი ყავა
ნაწილი 3 3 -დან: ელექტრული პერკულატორი
ნაბიჯი 1. დაამატეთ ნორმალური რაოდენობის წყალი და ყავა
ელექტრული პერკულატორები მუშაობენ იმავე ფიზიკურ პრინციპებზე, როგორც ღუმელის პერკულატორები, მაგრამ ნაკლებ ძალისხმევასა და ზედამხედველობას მოითხოვს. დასაწყებად, დაამატეთ წყალი და ყავა, როგორც ყოველთვის. გადაწყვიტეთ რამდენი ყავა გსურთ, შემდეგ დაამატეთ წყალი საჭიროებისამებრ ქვედა სივრცეში. ამოიღეთ კალათა ზედა პალატიდან და მოათავსეთ ყავის მარცვლები ამ კალათაში.
ყავის მარცვლების რაოდენობის თანაფარდობა, რომელიც უნდა გამოიყენოთ წყლისთვის, იგივეა, რაც თანაფარდობა ღუმელის პერკოლატორზე - გამოიყენეთ 1 ს / კ ჭიქა წყალზე ძლიერი ყავისთვის და 1 ჩ / კ სუსტი ყავისთვის
ნაბიჯი 2. დახურეთ და ჩართეთ თქვენი პერკოლატორი
მას შემდეგ, რაც პერკოლატორი შეიკრიბება და ყავით და წყლით ივსება, თქვენი საქმე მეტ -ნაკლებად შესრულებულია. შეაერთეთ პერკოლატორის დანამატი უახლოეს დენის წყაროსთან. პერკოლატორების უმეტესობა ავტომატურად დაიწყებს გათბობას, მაგრამ თუ თქვენს პერკოლატორს აქვს "ჩართული" გადამრთველი, შეიძლება დაგჭირდეთ მისი დაჭერა ახლავე. შიდა გამათბობელი ელემენტი თქვენს პერკულატორში ააქტიურებს და იწყებს წყლის გათბობას მის ქვედა პალატაში, რის შედეგადაც წყალი ციკლდება მილში, ყავის მარცვლებში და უბრუნდება თავის ადგილს - ისევე, როგორც ჩვეულებრივ პერკულატორში.
ნაბიჯი 3. დაელოდეთ შვიდიდან ათ წუთს, სანამ ყავა ხარშვას დაასრულებს
თქვენ უბრალოდ უნდა დაელოდოთ. ელექტრული პერკულატორების უმეტესობას ღუმელის დამთავრების დრო სჭირდება, როგორც წესი, დაახლოებით შვიდიდან ათ წუთამდე. ბევრ ელექტრო პერკულატორს აქვს ჩაშენებული სენსორი, რომელიც ხელს უშლის ყავის გათბობას ოპტიმალური ტემპერატურის მიღმა, მაგრამ თუ თქვენი პერკულატორი არ არის ასეთი, შეიძლება მოგინდეთ ყავის ხარშვისას მიაქციოთ მას ყურადღება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუ თქვენ არ გყავთ პატარა ბავშვები ან შინაური ცხოველები, რომლებსაც შეიძლება დამწვრობა ჰქონდეთ თქვენს სახლში, ჩართეთ ტაიმერი და მიეცით საშუალება პერკულატორს შეასრულოს თავისი საქმე.
დაიმახსოვრეთ, თუ ხედავთ, რომ ორთქლი გამოდის პერკოლატორიდან, ეს ნიშნავს, რომ მოწყობილობა ძალიან ცხელდება. თუ ეს მოხდება, დაუყოვნებლივ გამორთეთ იგი და მიეცით საშუალება პერკულატორს გაცივება ერთი ან ორი წუთის განმავლობაში, სანამ ისევ შეაერთებთ მას
ნაბიჯი 4. დაუყოვნებლივ გათიშეთ პერკოლატორი და ამოიღეთ ყავის მარცვლები ხარშვის პროცესის დასრულების შემდეგ
როდესაც თქვენი ტაიმერი გაჩერდება (ან, თუ თქვენს პერკოლატორს აქვს ავტომატური ტაიმერი და ჩერდება), გამორთეთ თქვენი პერკულატორი. ფრთხილად გახსენით სახურავი და ამოიღეთ სველი ყავის მარცვლების შემცველი კალათა. გადაყარეთ შინაარსი.
ამ ეტაპზე, თქვენ დასრულებული ხართ! მიირთვით ყავა და ისიამოვნეთ
მე –3 ნაწილი 3 – დან: ტექნიკა
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ ყავის მარცვლები გლუვი და დაბალი მჟავა
როგორც ზემოთ აღვწერეთ, პერკოლატორში მოხარშული ყავა იქნება საკმაოდ სქელი, მწარე და "კრუხიანი". ეს იმიტომ ხდება, რომ სხვა დუღილის მეთოდებისგან განსხვავებით, პერკოლატორი ყავის მარცვლებით ცირკულირებს წყალს, იმის ნაცვლად, რომ მათ საშუალება მისცენ აითვისონ ყავის არსი მხოლოდ ერთხელ. თუმცა, რამდენიმე მარტივი ხრიკით, თქვენ შეგიძლიათ თქვენი ყავა პერკოლატორში ნაკლებად კონცენტრირებული გახადოთ. მაგალითად, მსუბუქი, წვრილად დაფქული ყავით, რომელიც დაბალია კოფეინით და არ არის მჟავე, შეუძლია შეამციროს გამწვანებული ყავის სიმწარე. მიუხედავად იმისა, რომ პერკოლატორი ჩვეულებრივ აწარმოებს უფრო კონცენტრირებულ ყავას, მისი გამოყენება "მსუბუქი" ინგრედიენტებით შეიძლება შეამციროს ეს ეფექტი.
თუ გსურთ ნაკლებად ინტენსიური ყავა, სცადეთ იყიდოთ მარცვლები მარკირებით "რბილი" ან "გლუვი" თქვენი საყვარელი ყავის ბრენდისგან (მაგალითად, ტრაბიკა), ან აირჩიოთ "მუქი" ყავის საფქვავი - თუმცა ამ ყავებს შეიძლება ჰქონდეთ მწარე გემო, კოფეინი შემცველობა და მჟავიანობა.მცირე მსუბუქად დაფქულ ყავაზე. თუ თქვენ გაქვთ ფული, ასევე შეგიძლიათ სცადოთ შეიძინოთ სპეციალური მსუბუქი დაფქული ყავა, როგორიცაა Oromo Yirgacheffe Ground Fair Trade Coffee. ნუ დაგავიწყდებათ ისიც, რომ ყოველთვის შეგიძლიათ კოფეინის შემცველი ყავის დალევა
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ უხეშად დაფქული ყავის მარცვლები
ზოგადად, რაც უფრო დახვეწილია ყავის მარცვალი, მით უფრო სწრაფად გადადის გემო წყალში და რაც უფრო სქელია წარმოებული ყავა. ამიტომ, როდესაც თქვენ იყენებთ პერკოლატორს ყავის დასამზადებლად, შეარჩიეთ დაფქვის უხეში მეთოდი. უხეშად დაფქული ყავის მარცვლები წყალთან უფრო ნელა ურთიერთქმედებს, ამიტომ საბოლოო შედეგი არ არის ისეთი სქელი, როგორც ჩვეულებრივი დაფქული ყავის მარცვლების გამოყენება.
თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი ყავის საფქვავი, სცადეთ გამოიყენოთ "უხეში" პარამეტრი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუ ყიდულობთ მზა ყავას, მოძებნეთ ის, რომელიც პაკეტზე წერია „უხეში“
ნაბიჯი 3. შეინარჩუნეთ წყლის ტემპერატურა 90, 6-93.3 გრადუსი ცელსიუსით
პერკოლატორის გამოყენებისას ტემპერატურა უმნიშვნელოვანესია - ძალიან ცივი, წყალი არ მოიმატებს ცენტრალურ მილში, მაგრამ ძალიან ცხელია და თქვენი ყავა იქნება ზედმეტად მოხარშული და ძალიან კონცენტრირებული. ოპტიმალური ხარშვისთვის, შეინახეთ წყალი 90,6-93,3 გრადუს ცელსიუსზე ხარშვის პროცესში. ეს ტემპერატურა არის წყლის დუღილის წერტილის ქვემოთ (100 გრადუსი ცელსიუსი), მაგრამ არც ისე ცივია, რომ ხარშვის პროცესი უნდა გაგრძელდეს.
სცადეთ გამოიყენოთ ხორცის თერმომეტრი წყლის ტემპერატურის შესამოწმებლად, სანამ ყავა ხარშავს. ზუსტი შედეგის მისაღწევად, არ შეეხოთ თერმომეტრს მოწყობილობის ცხელ მხარეს - ფრთხილად ჩაყარეთ თერმომეტრი ყავის სითხეში
ნაბიჯი 4. ნება მიეცით ყავა გააგრძელოს ხარშვა ყოველგვარი სიმსივნის მოსაშორებლად
პერკოლატორით მოხარშული ყავა ხანდახან იშლება. საბედნიეროდ, ამის გამოსწორება ადვილია. დაუშვით თქვენი ყავა ხარშვის პროცესის შემდეგ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ეს დრო საშუალებას მისცემს ნაწილაკებს და დეპოზიტებს ჩაიძიროს, ასე რომ თქვენი ყავა უფრო გამჭვირვალე იქნება.
გაითვალისწინეთ, რომ ამან შეიძლება გამოიწვიოს ნალექის დაგროვება ჭიქის ბოლოში, როდესაც ყავის დალევას დაასრულებთ. თქვენ შეიძლება არ მოისურვოთ ამ ნალექის დალევა, რადგან ყავის მოყვარულებს ეს მწარე და არასახარბიელო ჰგონიათ
ნაბიჯი 5. შეინახეთ ხარშვის დრო მოკლე
თუ პერკოლატორის გამოყენებით მოხარშულ ყავას არ აქვს უკეთესი გემო, ვიდრე სხვა მეთოდებით, შეამცირეთ ხარშვის დრო. როგორც ამ სტატიაშია განმარტებული, პერკოლატორის გამოყენებით მოხარშულ ყავას შეუძლია სხვა პროდუქტებთან შედარებით წარმოადგინოს ძალიან კონცენტრირებული საბოლოო პროდუქტი, ამიტომ ხარშვის დროის შემცირებამ შეიძლება გადაჭრას ეს პრობლემა. მიუხედავად იმისა, რომ უმეტესობა მწიფდება ინსტრუქციებში ნათქვამია შვიდიდან ათი წუთის განმავლობაში, თქვენ შეგიძლიათ ხარშოთ ოთხიდან ხუთ წუთამდე, თუ გირჩევნიათ შედეგი.
თუ არ ხართ დარწმუნებული რამდენი დრო დასჭირდება პურის გამწოვების გამოყენებით ყავის მოხარშვას, მაგრამ მზად ხართ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ თქვენთვის შესაფერისი ლუდის მოსაძებნად, შეგიძლიათ სცადოთ ეს სტრატეგია
Რჩევები
- ყოველთვის მჭიდროდ დახურეთ ყავის ტომარა. ჟანგბადი გააფუჭებს ყავის გემოს.
- დაბალკალორიული დამატკბობლისთვის გამოიყენეთ Equal®, Stevia® ან Tropicana Slim®.
- ვინაიდან ყავა ძირითადად წყლისგან მზადდება, თქვენ უნდა დალიოთ ის კარგი ხარისხის წყლით. ქლორს შეუძლია გამორთოს ყავის გემო. გამოიყენეთ წყალი, რომელიც გაფილტრულია (მინიმუმ) გააქტიურებული ნახშირბადის ფილტრის საშუალებით, რათა ამოიღოთ ქლორის გემო და სუნი.
- შეიძლება დაგჭირდეთ ყავის მარცვლების ან წყლის რაოდენობის მორგება თქვენი გემოვნების შესაბამისად.
- ყავის უფრო ძლიერი გემოსთვის, ყოველთვის გამოიყენეთ ახლად დაფქული ყავის მარცვლები.
- ყავის მარცვლები საუკეთესოდ ინახება ოთახის ტემპერატურაზე, ბნელ კარადაში, ჰერმეტულ კონტეინერში. ყავის მარცვლების შენახვა მაცივარში ან საყინულეში ანადგურებს ეთერზეთებს, რომლებიც ქმნიან მათი არომატის და გემოს უმნიშვნელოვანეს ნაწილს.
გაფრთხილება
- არ ჩართოთ პერკოლატორი ცხელი წყლით.
- ყოველთვის ფრთხილად იყავით ცხელ სითხეებთან მუშაობისას.
- კარგი ყავის ლუდი შეინარჩუნებს ყავის ტემპერატურას 87,7-93,3 გრადუს ცელსიუს დიაპაზონში პერკოლატორის ხარშვის პროცესში. სამწუხაროდ, პერკოლატორები ყავას ადუღებენ და გემოს არევენ.
- პერკოლატორით ყავის დალევა დაიწყებს ყავის მარცვლების ფერისა და გემოს შეწოვის პროცესს მის პირველ ეტაპზე. ეს არის პერკოლატორის გამოყენების დადებითი მხარე. პერკოლატორი განუწყვეტლივ გაატარებს წყალს ყავის მარცვლების მეშვეობით ჰაერის ბუშტუკებში, სანამ გათბობის წყარო გამორთულია.
