გსმენიათ ოდესმე ხილის სახელწოდებით კივის კენკრა? როგორც სახელი გულისხმობს, კივის კენკრა კივის ერთ -ერთი ჯიშია, რომელიც ბოჭკოვანი და მცირე ზომისაა. დიდი რაოდენობით ხილის წვენისა და ძალიან გემრიელი გემოს გამო, უგემრიელესი კივის კენკრა გადამუშავდება სხვადასხვა სახის რეცეპტებში ან პირდაპირ შეჭამს! გარდა ამისა, მისი მცირე ზომა კივის კენკრას ძალიან ადვილად ჭამს ან ამუშავებს სპეციალური მომზადების გარეშე. რაც მთავარია, დარწმუნდით, რომ კივი წინასწარ კარგად არის გარეცხილი, დიახ!
ინგრედიენტები
ხილის სალათის ფოთოლი შერეული კივის კენკრით
- 16 კივის კენკრა
- 1 მთლიანი ბანანი
- 1/2 პაპაია თესლის გარეშე
- 2 ს.კ. თაფლი
- 2 ს.კ. ლაიმის წვენი
სალსა სოუსი კივის კენკრით
- 10 კივის კენკრა
- 10 ალუბლის პომიდორი
- 1 ს.კ. დაჭრილი ქინძის ფოთლები
- 1 ჩ / კ წიწაკის ფხვნილი
- 1 ჩ / კ შაქარი
- 2 ს.კ. ლაიმის წვენი
- Შავი "პილპილი
კივის კენკრის საკონდიტრო ნაწარმი
- 24 კივის კენკრა
- 2 ფურცელი ქერცლიანი ტექსტურირებული საკონდიტრო ცომი (მსუბუქი და ფენიანი)
- 1 კვერცხი
- 240 მლ მზა კრემის ცომი
- 2 ს.კ. ფორთოხლის არომატით ლიქიორი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 4 -დან: პირდაპირ კივის კენკრის ჭამა
ნაბიჯი 1. მწიფე კივის კენკრა ბუნებრივად ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ კანის ფერი არ გახდება მუქი მწვანე
თუ მდგომარეობა არ არის მომწიფებული, კივის კენკრის ტექსტურა შეხებით ძნელი იქნება. მომწიფებისთვის, უბრალოდ დატოვეთ კივის კენკრა ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ არ დარბილდება ტექსტურაში და კანის ფერი არ გახდება მუქი მწვანე.
შეინახეთ კივის კენკრა ქაღალდის ჩანთაში, რათა დააჩქაროს მომწიფების პროცესი. ამით კივის კენკრის მიერ გამომუშავებული ბუნებრივი აირი ჩანთაში იქნება ჩარჩენილი და კივის უფრო სწრაფად მომწიფების საშუალებას მისცემს
ნაბიჯი 2. გაწმინდეთ კივის კენკრა ონკანის წყლის ქვეშ ჭამის წინ
დაიმახსოვრეთ, უმეტეს ახალ ხილსა და ბოსტნეულს კვლავ აქვს ზედაპირზე მტვერი, ჭუჭყი და პესტიციდები. ამიტომ, ყოველთვის გარეცხეთ კივის კენკრა, რომელიც ჯერ კიდევ კონტეინერშია ონკანის წყლის ქვეშ, რათა მოიცილოთ სხვადასხვა ნივთიერებები, რომლებმაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს თქვენს ჯანმრთელობას!
ნაბიჯი 3. ჩაყარეთ მთელი კივის კენკრა თქვენს პირში გასაოცრად მდიდარი ტექსტურისა და გემოსთვის, როდესაც მას კბენთ
კივის კენკრა ერთ -ერთი სახეობის ხილია, რომელიც ძალიან უპრობლემოა. სანამ ზომა არ არის ძალიან დიდი, სინამდვილეში კივის კენკრა შეიძლება მთლიანად შეჭამოს! ასე რომ, სცადეთ ჩაყაროთ მთელი კივის კენკრა თქვენს პირში და შემდეგ აიღეთ ნაკბენი, რომ შეავსოთ პირი უგემრიელესი წვენით.
კივის კენკრის კანი უსაფრთხოა საჭმელად! ამიტომ, არ არის საჭირო კივის კენკრის ჭამამდე
ნაბიჯი 4. ნაჭერი კივის კენკრა წაიღეთ თქვენთან ერთად, სადაც არ უნდა წახვიდეთ, როგორც ჯანსაღი საჭმლის ვარიანტი
მისი ძალიან მცირე ზომის გამო, კივის კენკრა შეიძლება მთლიანად შეჭამოს. თუმცა, ზოგიერთს ურჩევნია მიირთვას ისინი, როგორც საჭმელი, პირველ რიგში დაჭრის შემდეგ. თუ თქვენ მეორე ჯგუფს მიეკუთვნებით, ჯერ ხილის მთლიანი ბაზა გაჭერით, შემდეგ კივის კენკრა გაჭერით სასურველ სისქეზე, რომ მიირთვათ საჭმლის სახით.
- შეინახეთ კივის ნაჭრები ჰერმეტულ კონტეინერში ოფისში, სავარჯიშო დარბაზში უფრო ადვილი საჭმლისთვის, ან თან წაიღოთ სადაც არ უნდა წახვიდეთ.
- დაიმახსოვრე, რაც უფრო დიდია კივის ნაჭრები, მით უფრო მკვეთრი იქნება არომატი, როდესაც დაემატება რეცეპტს.
მეთოდი 2 დან 4: ხილის სალათის დამზადება შერეული კივის კენკრით
ნაბიჯი 1. დაჭერით ბანანი და დაჭერით ნახევრად უთესლო პაპაიაში
პირველი, ბანანი თხლად დაჭერით და ჩაყარეთ საკმარისად დიდ თასში. შემდეგ გაანაწილეთ პაპაია და ამოიღეთ თესლი კოვზის დახმარებით, ან იყიდეთ უთესლო პაპაია პროცესის გასაადვილებლად. შემდეგ, დაჭერით პაპაია 1.3 სმ სისქემდე და ჩაყარეთ ბანანთან ერთად თასში.
არ არის საჭირო ბანანისა და პაპაიას ჩქარობა, რადგან ამის შემდეგ თქვენ კვლავ დაამატებთ რამდენიმე სხვა ინგრედიენტს
ნაბიჯი 2. დავჭრათ 16 კივის კენკრა, შემდეგ ჩავყაროთ თასში ბანანებით და პაპაიებით
სინამდვილეში, ხილის სალათის ფოთოლი ყველაზე გემრიელი იქნება, თუ თქვენ იყენებთ ხილის ნაჭრებს, რომლებიც საკმარისად დიდია. ამიტომ, უბრალოდ გაყავით კივის კენკრა, რომელიც თქვენი ხილის სალათის რეცეპტის მთავარი ინგრედიენტია. თუ ფიქრობთ, რომ ზომა ძალიან დიდია, თავისუფლად გაყავით კივის თითოეული ნაჭერი, თუმცა თითოეულ ნაკბენში წარმოქმნილი ტექსტურისა და გემოვნების სიმდიდრე არ იქნება ოპტიმალური.
- კივის კენკრა შეიცავს უამრავ წვენს. ამიტომ, სცადეთ ჩაძირვა ნიჟარაზე ან თუ იყენებთ საჭრელ დაფას, არ დაგავიწყდეთ ამის შემდეგ საგულდაგულოდ გარეცხოთ საჭრელი დაფა.
- თუ თქვენ არ იყენებთ საჭრელ დაფას, იყავით ფრთხილად კივის მოჭრისას, რათა არ დააზიანოთ თქვენი თითები!
ნაბიჯი 3. შეურიეთ 2 სუფრის კოვზი ლაიმის წვენი და 2 სუფრის კოვზი თაფლი
პატარა თასში ან სოუსის ბოთლში აურიეთ 2 ს.კ. ლაიმის წვენი და 2 ს.კ. თაფლი მოგვიანებით, ნარევი გახდება ხილის სალათის დამატებითი სოუსი, რომელსაც აქვს ტკბილი და მჟავე გემო. თუ ეს შესაძლებელია, გამოიყენეთ სოუსის ბოთლი, რათა უფრო ადვილი გახადოთ სოუსზე სალათის ჩამოსხმა. იმისათვის, რომ სოუსი უფრო ადვილად ამოიღოთ ბოთლიდან, ყოველთვის დადეთ თავდაყირა, როდესაც არ იყენებთ.
თუ არ მოგწონთ თაფლის სქელი ტექსტურა, სცადეთ გამოიყენოთ აგავას სიროფი, რომელიც უფრო მსუბუქია, მაგრამ აქვს თაფლის მსგავსი გემო
ნაბიჯი 4. თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ხელით, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ მიირთვით ხილის სალათის ფოთოლი
დაამატეთ კივის კენკრის ნაჭრები თასში, შემდეგ აურიეთ ყველა ხილის ნაჭერი ხელით, სანამ ყველა კარგად არ გაერთიანდება. შემდეგ, დაასხით თაფლი და ლაიმის სოუსი ხილის ზედაპირზე, სანამ მიირთმევთ!
- ხილის სალათის ფოთოლი კივის კენკრის ნაზავით გემრიელად მიირთვით ათქვეფილ ნაღებთან, განსაკუთრებით იმიტომ, რომ კრემის მსუბუქი და კრემისებრი ტექსტურა და ხილის სალათის მჟავე გემო ძალიან კარგად ერწყმის ერთმანეთს.
- თუ არ გსურთ მისი დაუყოვნებლივ ჭამა, შეინახეთ ხილის სალათის ფოთოლი და სოუსი ცალკე კონტეინერში, რათა დარწმუნდეთ, რომ ხილი ახალი დარჩება სანამ ემსახურება დრო.
მეთოდი 3 დან 4: სალსა ქივის მარცვლებით
ნაბიჯი 1. დაჭერით 10 კივის კენკრა და 10 ალუბლის პომიდორი და დაამუშავეთ ორივე რამდენიმე წამით
გაყავით კივის კენკრა და ალუბლის პომიდორი, შემდეგ მოათავსეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში; პიურე რამდენიმე წამი სანამ ხილი არ გახეხილია მაგრამ არა პიურეში, რომელიც ძალიან რბილია ტექსტურით. ჩაასხით კივის ნაჭრები და ალუბლის პომიდორი თასში, გადადგით.
- სინამდვილეში, კვების პროცესორი უფრო შესაფერისია გამოსაყენებლად, რადგან მას შეუძლია ხილის დაჭრა ძალიან მცირე ზომის, მისი დაფქვის რისკის გარეშე. ამასთან, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი, სანამ გაქვთ სწორი ტიპის დანა.
- თუ თქვენ გირჩევნიათ სალსა სოუსის გლუვი, წყლიანი ტექსტურა, მოგერიდებათ დამუშავება ორივე რამდენიმე წამით მეტხანს, მაგრამ არა ძალიან დიდხანს. გახსოვდეთ, პომიდორს და კივის კენკრას ბევრი წვენი აქვს. შედეგად, ზედმეტი დამუშავება გამოიწვევს ტექსტურას, რომელიც უფრო შესაფერისია წვენებისთვის, ვიდრე სალსა სოუსი.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ 12 გრამი დაჭრილი ქინძის ფოთლები თასში
მიუხედავად იმისა, რომ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამხმარი კილანტრო, იცოდეთ, რომ გემო არ იქნება ისეთი მდიდარი, როგორც ახალი კილანტრო. ამიტომ, დაჭერით ქინძის ახალი ფოთლები, ღეროების ჩათვლით და მოათავსეთ სოუსში.
დაჭრილი კილანტრო განსაკუთრებით გემრიელია ალუბლის პომიდორთან ერთად. გარდა ამისა, ქინძის ფოთლების გამოყენება ასევე გახდის სოუსის გემოს ოდნავ მდიდარს და სანელებელს
ნაბიჯი 3. სოუსის თავზე დაასხით ჩილის ფხვნილი და შაქარი
დაამატეთ დაახლოებით 1 ჩ / კ. ჩილის ფხვნილი და 1 ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი, რათა სოუსმა ოდნავ ტკბილი და ცხარე გემო მიიღოს. დააგემოვნეთ სოუსი და დაამატეთ ცოტაოდენი ჩილის ფხვნილი, თუ გსურთ რომ ის უფრო ცხარე იყოს.
ახალი ჩილის პასტა ჩილის ფხვნილის შესანიშნავი ალტერნატივაა, თუმცა, რა თქმა უნდა, ეს ცოტა უფრო ძვირია. თუ გსურთ გამოიყენოთ ჩილის ახალი პასტა ხმელი ჩილის ფხვნილის ნაცვლად, უბრალოდ აურიეთ დაახლოებით 1 ჩ / კ. ჩილის პასტა კივის ნაჭრებად და ალუბლის პომიდორი ბლენდერის გამოყენებით, შემდეგ კი სამი ინგრედიენტი ერთად დაამუშავეთ
ნაბიჯი 4. სოუსს ზემოდან დაასხით 2 სუფრის კოვზი ლაიმის წვენი და დაუყოვნებლივ მიირთვით სალსა სოუსი
ცაცხვის დაწურვა ყველაზე მნიშვნელოვანი ელემენტია სალსა სოუსის ყველა რეცეპტში, მათ შორის კივის კენკრით დამზადებული. კერძოდ, ლაიმის წვენის მჟავე და მჟავე გემოს შეუძლია დაბალანსდეს კივის ნაჭრებისა და ალუბლის პომიდვრის ტკბილი და ტკბილი გემო. შედეგად, თქვენ მიიღებთ მილიონობით უგემრიელეს არომატს ყოველ ნაკბენში! ყოველივე ამის შემდეგ, სალსა სოუსი შეიძლება საკმაოდ დიდხანს გაგრძელდეს, რაც დაახლოებით 1-2 კვირაა, რამდენადაც იგი ინახება მაცივარში მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში.
- თუ გსურთ ჩიპებით დალიოთ, სცადეთ გამოიყენოთ სიმინდის ჩიპები ტრადიციული საჭმლის გემოსთვის. თუმცა, სინამდვილეში სქელი და ტკბილი სალსა სოუსი ასევე უგემრიელესია პიტას პურთან ერთად.
- თუ სასურველია, სოუსს ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ შემწვარი თევზი და ქათამი.
მეთოდი 4 დან 4: კივის კენკრის საკონდიტრო ნაწარმის დამზადება
ნაბიჯი 1. ცომის ფურცელი გაჭერით ოთხ თანაბარ ნაწილად, შემდეგ თითოეული ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე
თუ თქვენ იყენებთ საკონდიტრო ნაწარმის სტანდარტულ ფურცელს, რომელიც არის 25 x 15 სმ, სცადეთ ცომი გაჭრა ოთხ კვადრატად, რომელთაგან თითოეულს აქვს გვერდითი სიგრძე 12 სმ. მოათავსეთ საკონდიტრო ნაჭრები საცხობ ფირფიტაზე; გვერდით დადო.
არ გაქვთ წებოვანი ტაფა? სცადეთ ტაფის ქვედა ნაწილში დაასხით სამზარეულო ზეთი საკონდიტრო ფურცლის თავზე დადებამდე
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსამდე
სანამ ელოდებით ღუმელის გაცხელებას, ათქვიფეთ 1 კვერცხი სანამ არ გახდება სქელი და ღრუ ტექსტურაში; გვერდით დადო. არაფერი ჩადოთ ღუმელში მანამ, სანამ ყველა ინგრედიენტი სრულად არ იქნება მზად, მით უმეტეს, რომ საკონდიტრო ნაწარმი უნდა იყოს გამომცხვარი სწორი პროპორციით და შესაფერის დროს მაქსიმალური შედეგისათვის.
ნაბიჯი 3. საკონდიტრო ნაწარმის მეორე ფურცელი დავჭრათ 16 ოთხკუთხედში 12x2 სმ ზომის
მოგვიანებით, მართკუთხა საკონდიტრო ნაჭრები მიმაგრებული იქნება კვადრატული ფორმის საკონდიტროს თითოეულ მხარეს, სანამ საკონდიტრო ნაწარმის ცენტრში არ შეიქმნება მცირე სივრცე. ეს არის ის, სადაც ყველა ინგრედიენტი დაემატება საკონდიტროს გამოცხობის დასრულების შემდეგ.
დარწმუნდით, რომ მართკუთხა საკონდიტრო ნაწარმი არ აღემატება 2 სმ სიგანეს, რათა გამოცხობისას სტრუქტურა მყარი დარჩეს
ნაბიჯი 4. საკონდიტრო ნაჭრების მთელ ზედაპირს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი
ჩაასხით პატარა ჯაგრისი კვერცხის ნარევში, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ წაისვით კვერცხი თითოეული ნაჭრის ზედაპირზე. კვერცხები სასარგებლოა ცისფრის გამომცხვრისას ოქროსფერი ყავისფერი ფერის მისაღებად, ასევე საკონდიტრო ნაწარმის დონის გასათანაბრებლად.
კვერცხის შემცვლელები, როგორიცაა წყალში გახსნილი სელის თესლი, ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას, თუმცა, რა თქმა უნდა, ეს მისცემს განსხვავებულ გემოს
ნაბიჯი 5. განათავსეთ მართკუთხა ნაჭერი საკონდიტრო მთელ მხარეს კვადრატული ნაჭერი, შემდეგ bake საკონდიტრო 15 წუთის განმავლობაში
მოაწყვეთ ოთხკუთხედის ნაჭერი საკონდიტრო მოედნის თითოეულ მხარეს, ისე რომ მცირე ზომის სივრცე ჩამოყალიბდეს საკონდიტრო ცომის შუაგულში. როდესაც გამომცხვარია, მართკუთხა საკონდიტროს ზომა უნდა გაფართოვდეს 2 სმ სიმაღლეზე ისე, რომ მას შეეძლოს სივრცის შუაგულში დალუქვა. გამოცხობამდე არ დაგავიწყდეთ საკონდიტრო ზედაპირზე მტკიცედ დაჭერა, რათა დარწმუნდეთ, რომ მართკუთხა ნაჭრები მტკიცედ არის მიმაგრებული ფურცელზე. ამრიგად, ღუმელში გამომცხვრისას საკონდიტრო სტრუქტურა მყარი დარჩება. აცხვეთ ცომი 15 წუთის განმავლობაში ღუმელში 200 გრადუს ცელსიუსზე.
- დააკვირდით გამომცხვარ საკონდიტრო ცომს. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ საკონდიტრო ცომი მშვენივრად არის მოხარშული, არ უნდა დაგვავიწყდეს ჰაერის ბუშტუკების ამოღება, რომელიც შეიცავს ტენიანობას ცომში.
- 15 წუთის შემდეგ ან როდესაც ცომი გახდება ოქროსფერი, გთხოვთ ამოიღოთ იგი ღუმელიდან.
ნაბიჯი 6. შეურიეთ კრემის ნაზავი ფორთოხლის არომატის მქონე ლიქიორს
მოამზადეთ 240 მლ ცომის ცომი პაკეტზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად. ჩაასხით კრემი თასში და დაუმატეთ 2 ს.კ. ფორთოხლის არომატიანი ლიქიორი, ციტრუსის ხილის გამაგრილებელი გემოს წარმოსაჩენად. თუ გემოვნება არ მოგწონთ, გთხოვთ შეამციროთ ან გაზარდოთ გამოყენებული ფორთოხლის არომატის მქონე ლიქიორის რაოდენობა.
- დაფქული ცომის უმეტესობა უნდა იყოს შერეული 60 მლ რძესთან ერთად და გაათბოთ ქვაბში, გამუდმებით ურიეთ სანამ არ გასქელდება. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ შედეგები არ გაგიცრუებთ, დარწმუნდით, რომ ყოველთვის მიჰყევით ინსტრუქციას, რომელიც ჩამოთვლილია პასტის ცომის შეფუთვაზე.
- გამოიყენეთ გახეხილი ფორთოხლის კანი ან 2 ს.კ. ფორთოხლის დაწურვა, თუ არ გინდათ ან არ შეგიძლიათ ალკოჰოლის დალევა.
ნაბიჯი 7. განათავსეთ სუფრის კოვზი ნამცხვრის ნარევი საკონდიტრო ნაწარმის ცენტრში წარმოქმნილ სივრცეში, შემდეგ კივის კენკრა დაუმატეთ ზედაპირზე
მას შემდეგ, რაც საკონდიტრო ცომი მოიხარშება, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დატოვოთ რამდენიმე წუთი, სანამ ტემპერატურა არ შემცირდება. შემდეგ, დაასხით კრემის ნარევი ოდნავ ფორთოხლის არომატით შუაში. მას შემდეგ, რაც კრემის ნარევი დაასხით, დაჭერით კივის კენკრა და მოათავსეთ კრემის თავზე.
მიირთვით ნამცხვრები თბილი ან შეინახეთ ისინი მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში 3 დღის განმავლობაში მაცივარში
Რჩევები
- ჩრდილოეთ ნახევარსფეროში, კივის მარცვალი საუკეთესო ხარისხისაა, როდესაც მარტიდან მაისამდე ყიდულობენ, ხოლო სამხრეთ ნახევარსფეროში, კივის უახლესი ხარისხის კენკრა შეგიძლიათ სექტემბრიდან ნოემბრამდე.
- მიუხედავად ხილის სახეობისა, არ დაგავიწყდეთ მისი გარეცხვა ჭამის წინ ან დამუშავების მიზნით, რათა ამოიღოთ პესტიციდების, მტვრის და სხვა მავნე დამაბინძურებლების ფენა მის ზედაპირზე.
- კივის კენკრას აქვს ბევრი წვენი. ამიტომ, უმჯობესია, კივის კენკრა ძალიან პატარა არ გაჭრათ, რათა წვენი არ გამოვიდეს და საფრთხე შეუქმნას ნაყოფს დაკარგოს თავისი ბუნებრივი სიტკბო.
