გრილის ტაფა მოგაწვდით მსგავს გამოცდილებას მწვადი გრილზე. ეს ტაფა ძალიან სასარგებლოა მათთვის, ვინც ბინაში ცხოვრობს. ამასთან, ამ გრილის ტაფის გამოყენება განსხვავდება ჩვეულებრივი ტაფის გამოყენებით. არსებობს რამდენიმე რამ, რაც გჭირდებათ იმისათვის, რომ საჭმელი სწორად იყოს მოხარშული და ჰქონდეს ნახშირბადის ხაზები და მწვადი მსგავსი გემო. თქვენი ვოკისა და საკვების მომზადებით, ნაბიჯების გადადგმით თქვენი საკვების სათანადოდ შესაწვავად და თქვენი საკვების სათანადოდ გასინჯვით და თქვენი ტაფის შესანახად, შეგიძლიათ მაქსიმალურად გამოიყენოთ თქვენი გრილის ტაფა.
ნაბიჯი
ნაწილი 1 4 -დან: გრილის ტაფის არჩევა
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ ტაფა ამოზნექილი ხაზებით, რომელიც საკმაოდ მაღალია
ზოგადად, მაღალხარისხიანი ბადე უკეთესი არჩევანია, ვიდრე დახრილი ბადე. რაც უფრო თვალსაჩინოა ხაზები, მით უკეთესი იქნება დამწვრობის ხაზები. ასევე, რაც უფრო დიდია ხაზი, მით უფრო ჰგავს თქვენი საკვები მწვადი. შეხედეთ შემწვარ ტაფას, რომელიც 1 ინჩზე (0.5 სმ) ზე მეტია რიგში.
ნაბიჯი 2. შეარჩიეთ თუჯის ტაფა
თუჯის ქვაბები უფრო მეტ სითბოს ინარჩუნებენ ვიდრე ტაფები არაწებოვანი ზედაპირით. თუჯის ტაფები ასევე უფრო მეტად ჰგავს მწვადი გრილს, ვიდრე არაწებოვან ტაფას. ასევე, თუჯის ტაფა საჭმელს უკეთ ამზადებს.
- მიუხედავად იმისა, რომ გაწმენდა უფრო ადვილია, წებოვანი ტაფები არ ამზადებენ საჭმელს ისე, როგორც ამას თუჯის ქვაბი აკეთებს.
- არ გამოიყენოთ თუჯის ქვაბი, თუ თქვენი ღუმელის დამჭერი დამზადებულია კერამიკისგან.
ნაბიჯი 3. აირჩიეთ მართკუთხა გრილის ტაფა
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრგვალი ტაფა, მაგრამ მრგვალ ტაფას უფრო ვიწრო ზედაპირი აქვს ვიდრე მართკუთხა ტაფა. მართკუთხა ბადე, თქვენ გექნებათ მეტი ადგილი თქვენი საყვარელი ხორცისა და ბოსტნეულის მოსამზადებლად.
ნაბიჯი 4. შეხედეთ გრილს მყარი ხაზებით, თუ გნებავთ გრილის კარგი შედეგი
ზოგიერთი შემწვარი ტაფა იყიდება პრესებით მსგავსი ზოლებით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს პრესა საჭმელზე დაჭერისთვის და მისცეთ შემწვარი, გრილის მსგავსი ხაზები. პრესის გარეშეც საკვები კვლავ მიიღებს დამწვარ ხაზებს, მაგრამ შედეგები შეიძლება არ იყოს ისეთივე ნათელი, როგორც პრესის ხაზები.
ნაბიჯი 5. იყიდეთ ტაფა სახურავით, თუ გსურთ საჭმელს მწვადი ჰქონდეს
მწვადი გრილით მომზადებისას, გრილი ჩვეულებრივ დახურულია საკვების სითბოს, კვამლისა და არომატის შესანარჩუნებლად. შემწვარ ტაფაზე დაფარვა მსგავს ეფექტს შექმნის.
ნაწილი 2 4: მომზადება შემწვარი ტაფა და საკვები
ნაბიჯი 1. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ტაფა
გამოსაცხობ გამოყენებამდე, გარეცხეთ ტაფა თბილი წყლით. თბილი წყალი გარეცხავს მტვერს, რომელიც დაგროვდა ზედაპირზე ტაფის შენახვისას. გამრეცხვის შემდეგ, გააშრეთ ტაფა სუფთა ქსოვილით.
ნაბიჯი 2. დაჭრილი საკვები თხელი ზოლები
იმისათვის, რომ ეს მწვადი მსგავსი იყოს მწვადების გარეშე საკვების დაწვის გარეშე, დაჭერით საკვები თხელ ნაჭრებად. ამგვარად, საკვები მიიღებს ნახშირბადის ხაზებს და შებოლილ გემოს, მაგრამ გარედან არ დაიწვება ზედმეტი გამოცხობისგან. ზოგიერთი საკვები, რომლის შეწვაც შეგიძლიათ ტაფაში არის:
- ჰამბურგერი, ქათმის ნაჭრები ან თხელი სტეიკები.
- Ბეკონი და კვერცხები.
- დაჭრილი ბოსტნეული, როგორიცაა ყაბაყი, კარტოფილი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა ან ხახვი.
ნაბიჯი 3. წაისვით ზეთი საკვებზე
სანამ ტაფაზე საჭმელს დადებთ, ფრთხილად წაუსვით ზეთი საკვებს. საკვებზე ზეთის წასმით - არა ტაფაზე - საჭმელი არ იწებება და ზეთი უშედეგოდ არ დაიწვება ტაფაზე.
- გამოიყენეთ ზეთი მაღალი კვამლის წერტილით, როგორიცაა არაქისის ზეთი, კანოლას ზეთი, ავოკადოს ზეთი ან სოიოს ზეთი. არ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი, რომელსაც აქვს დაბალი კვამლის წერტილი.
- ტაფის ზედაპირზე ზეთი არ წაისვათ, რადგან ზეთი დაიწვება.
ნაწილი 3 მეოთხედან: საჭმლის გამოცხობა
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ტაფა საშუალო და მაღალ ცეცხლზე
გააჩერეთ ტაფა მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში. წინასწარ გახურებით, ტაფის მთელ ზედაპირს ექნება იგივე სითბო. ამრიგად, საკვები თანაბრად მოხარშული იქნება. გარდა ამისა, ეს გათბობა გამოიმუშავებს სასიამოვნო დაწვის ხაზს.
ნაბიჯი 2. განათავსეთ საკვები ტაფაში
მას შემდეგ, რაც ტაფა ცოტა ხანს გაცხელდება, ფრთხილად მოათავსეთ საჭმელი მასზე. გააკეთეთ ეს მაშებით ან სხვა გრილის საშუალებით. დატოვეთ დაახლოებით 1 სმ დიდ ნივთებს შორის (მაგალითად, ქათამი ან სტეიკი). მოათავსეთ საჭმელი გრილის ხაზებზე ისე, რომ მიიღოთ მწვადი სტილის ხახვი.
ნაბიჯი 3. დახურეთ პან
მიუხედავად იმისა, რომ გრილის ტაფებს იშვიათად აქვს სახურავი, დაფარეთ ტაფაზე რაღაც, რომ დააჩქაროს გამოწვის პროცესი. ტაფის დაფარვა ასევე გაზრდის კვამლს/მწველ გემოს. ფრთხილად დაადეთ სახურავი ტაფაზე ან გამოიყენეთ თუჯის თასი თავდაყირა შემწვარ ტაფაზე.
ნაბიჯი 4. გააჩერეთ საჭმელი დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში
მას შემდეგ, რაც საჭმელი მოათავსეთ ტაფაზე, არ გადაახვიოთ და არ გადაასრიალოთ იგი დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. ამის დატოვება შექმნის ნახშირწყლიან ხაზებს და საჭმელს უფრო წააგავს მწვადი.
ნაბიჯი 5. საჭიროების შემთხვევაში გადაატრიალეთ ან გადაასრიალეთ საკვები ერთი ან ორი წუთის შემდეგ
თუ ფიქრობთ, რომ საკვები დამწვარი ან არათანაბრად გამომცხვარია, გამოიყენეთ მაშები, რომ ოდნავ გადააქციოთ. შეიძლება დაგჭირდეთ ექსპერიმენტი იმის დასადგენად, თუ რამდენად ხშირად უნდა გადაიტანოთ საკვები, ეს დამოკიდებულია გამომცხვარ საკვებზე, ტაფაზე ან ღუმელზე.
დაიმახსოვრეთ, საჭმლის ბრუნვა გახდის მწვავ ხაზს რომბის ნაცვლად სწორი
ნაბიჯი 6. გადააბრუნეთ საჭმელი
მას შემდეგ, რაც საჭმელი შემობრუნდება და გამოცხვება დამატებით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ახლა გადააბრუნეთ. თქვენ უნდა გადააბრუნოთ ისე, რომ საჭმელი თანაბრად მოიხარშოს. საჭმლის გადაბრუნება ასევე ხელს შეუშლის მის დაწვას.
- თუ თქვენ ამზადებთ 1 ინჩის სისქის სტეიკს, გადაწურეთ იგი 3-5 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს, სანამ გადაიტანთ ან გადაატრიალებთ.
- თუ ამზადებთ 2 ინჩის სისქის ქათამს, გახეხეთ 5-10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
- გადაწურეთ ღორის ხორცი ერთ მხარეს 6-7 წუთის განმავლობაში, სანამ გადააბრუნებთ.
- 3 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ ბურგერის ხორცი.
- მოხარშეთ bratwurst 5 წუთის განმავლობაში, სანამ გადააბრუნებთ.
- გააჩერეთ კრევეტები 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ გადააბრუნებთ.
- აცხვეთ ბოსტნეული 3-4 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს, სანამ გადააბრუნებთ.
- თუ საკვები ძალიან დამწვარია, მაშინვე გადააბრუნეთ. თუ ის კვლავ უნდა იყოს შემწვარი, შეამცირეთ ცეცხლი გაზქურაზე.
ნაბიჯი 7. შეამოწმეთ საკვების ტემპერატურა
თუ ხორცს ამზადებთ, შეამოწმეთ ტემპერატურა ხორციდან ტაფაზე ამოღებამდე. ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ ხორცის შიგნით მიღწეულია მინიმალური ტემპერატურა, რომელიც უსაფრთხოა მოხმარებისთვის. თუ თერმომეტრით არ შეამოწმებთ, შეგიძლიათ მხოლოდ გამოიცნოთ მოხარშული და უსაფრთხოა თუ არა ხორცი.
- ხახვი უნდა მოხარშოთ 63 ° C- მდე.
- ფრინველი უნდა იყოს მოხარშული 74 ° C ტემპერატურაზე.
- საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი და თხა უნდა იყოს მოხარშული 63 ° C- მდე.
- ძროხის ხორცი უნდა იყოს მოხარშული 71 ° C- მდე.
მე –4 ნაწილი 4 – დან: შემწვარ ტაფაზე გაწმენდა და შენახვა
ნაბიჯი 1. გაწმინდეთ შემწვარი ტაფა ცხელი წყლით
როგორც კი ტაფა გაცივდება, კარგად ჩამოიბანეთ ცხელი წყლით. შემდეგ აიღეთ სუფთა ქსოვილი, დაასველეთ ცხელ წყალში და ფრთხილად გაწურეთ ტაფა. გაასუფთავეთ ღარები ხაზებს შორის. მისი საფუძვლიანად გასაწმენდად გამოიყენეთ თითი, შემოახვიეთ თითი ქსოვილით, შემდეგ გაასუფთავეთ იგი ბეწვის გასწვრივ. გარეცხეთ ნაჭერი, თუ ის ბინძურდება და გააგრძელეთ ტაფის ჩამობანა სანამ არ გაიწმინდება.
შემწვარი ტაფის გაწმენდის შემდეგ გააშრეთ ქსოვილით. ნებადართულია მისი გაშრობა დამოუკიდებლად გაწმენდის გარეშე გამოიწვევს ჟანგს
ნაბიჯი 2. ზეთი თუჯის ტაფაზე
სანამ შემწვარ ტაფას შეინახავთ, ოდნავ გაანაწილეთ მცენარეული ზეთი მის ზედაპირზე ქაღალდის პირსახოცით. ამის შემდეგ, მოათავსეთ ტაფა ღუმელის თაროს შუაგულში და ჩართეთ ღუმელი 190 ° C. აცხვეთ ტაფა ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და დაუშვით ტაფა გაგრილდეს.
თითოეული გამოყენების შემდეგ ტაფის ზეთება გაზრდის სამზარეულოს ეფექტურობას და გახანგრძლივებს ტაფის სიცოცხლეს
ნაბიჯი 3. შეინახეთ ტაფა მშრალ ადგილას
როდესაც გსურთ თუჯის ტაფის შენახვა, დარწმუნდით, რომ ადგილი მშრალია. თუ მას ნესტიან ადგილას განათავსებთ - გარე შენახვის ადგილას - ვოკი ჟანგვის რისკს ემუქრება. ასე რომ, შეინახეთ ტაფა სამზარეულოში ან სხვა გრილ, მშრალ ადგილას.
