ჩიზბურგერის გაცხელება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ თუ სწორად არ მოიქეცით, საბოლოოდ შეგიძლიათ თქვენი ჰამბურგერი დალიოთ და არ მიიზიდავთ. ხრიკი არის ჰამბურგერის დაშლა და ხორცის და ფუნთუშების ცალკე გაცხელება, სანამ ისევ ერთად ათავსებთ.
ნაბიჯი
ნაწილი 1 3 -დან: საერთო პროცესი
ნაბიჯი 1. გამოყავით ჰამბურგერი
გააკეთეთ ჩისბურგერები ცალკე, გაყავით ნაწილებად: პური, ხორცი, სანელებლები და ბოსტნეული.
- შეიძლება მაცდური იყოს მთელი ჩიზბურგერის მიკროტალღოვანი ღუმელი ნაწილებად გამოყოფის გარეშე, მაგრამ ამით დამთავრდება დამსხვრეული/ხავერდოვანი პური და ბოსტნეული. ჩიზბურგერის თითოეული კომპონენტი შეიცავს ტენიანობის განსხვავებულ დონეს, რაც არის მიზეზი იმისა, რომ ჰამბურგერის გათბობა მთლიანად აწარმოებს არათანაბარ და არასასურველ შედეგებს.
- ამოიღეთ სანელებლები პურისა და ხორცისგან. ცოტაოდენი სუნელი შეიძლება დარჩეს, მაგრამ სუნელების უმეტესობა უნდა მოიხსნას.
- ასევე გაითვალისწინეთ ყველის გახეხვა. ეს არ იმოქმედებს ხორცის გაცხელებაზე, მაგრამ ყველი შეიძლება დნება გათბობის პროცესში, თუ არ გახეხავთ.
- დაალაგეთ ბოსტნეული და სხვა ტოპინგები. სალათის ფოთოლი და პომიდორი შენახვის დროს სველდება/ბინძურდება, ასე რომ თქვენ უნდა გადააგდოთ ისინი. მწნილი, ხახვი, ბეკონი და სხვა ტოპინგები, რომლებიც შეიცავს ნაკლებ წყალს, კარგია და მათი შენახვა შესაძლებელია.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ჰამბურგერი
გააცხელეთ ჰამბურგერი "თავისთავად" მიკროტალღურ ღუმელში, ღუმელში ან გაზქურაზე.
- დამატებითი ინფორმაციისთვის იხილეთ სექცია "ჰამბურგერების მომზადების სხვადასხვა გზა".
- მიკროტალღოვანი არის ყველაზე სწრაფი მეთოდი, მაგრამ ასევე ადვილია მისი მოხარშვა, თუ ამ მოწყობილობას იყენებთ. თუ თქვენ უფრო მეტად აინტერესებთ ხარისხი სიჩქარესთან შედარებით, ღუმელი და ჭურჭელი უკეთესი არჩევანი იქნება.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ნაჭერი ახალი ყველი
ყველაზე ორიგინალური ჰამბურგერის ყველი მთლიანად დნება ხორცის გაცხელებისას. შედეგად, თქვენ უნდა დაამატოთ ახალი ყველი მასში.
იმისათვის, რომ ყველი ოდნავ დნება ხორცში, მოათავსეთ ყველი თავზე გათბობის პროცესის ბოლო ნაწილის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ყველი ხორცის გაცხელების შემდეგ, მაგრამ ის ალბათ საერთოდ არ დნება, თუ დაელოდებით პროცესის დასრულებას
ნაბიჯი 4. გააცხელეთ პური
ჩიზბურგერის ფუნთუშის გაცხელების საუკეთესო საშუალებაა მისი ღუმელში განთავსება რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მაგრამ თუ დიდი დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური.
- დამატებითი ინფორმაციისთვის იხილეთ სექცია "ჰამბურგერის პურის გათბობის სხვადასხვა გზა".
- თუ თქვენ უკვე იყენებთ ღუმელს ან გაზქურას ჰამბურგერის გასათბობად, რეკომენდებულია ღუმელი ასევე გამოიყენოთ ჰამბურგერის ფუნთუშების გასათბობად. მიუხედავად იმისა, რომ ეს პროცესი უფრო შრომატევადია ვიდრე მიკროტალღოვანი, ღუმელები უფრო მაღალი ხარისხის შედეგებს იძლევიან.
ნაბიჯი 5. გადააწყვეთ ცალი
მოათავსეთ ხორცი ფუნთუშის ფსკერზე, შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და ბოსტნეული. გადააფარეთ ზედა ფუნთუშა.
- ჩაანაცვლეთ არსებული სანელებლები, მათ შორის სოიოს სოუსი, მდოგვი, მაიონეზი და სპეციალური სოუსები.
- ბოსტნეული, რომლის ამოღებაც შესაძლებელია ორიგინალური ჰამბურგერიდან, შეიძლება ხელახლა გამოიყენოთ, მაგრამ თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ შემწვარი ან გაფუჭებული ბოსტნეულის ჩანაცვლება.
ნაწილი 3 3 -დან: ჰამბურგერების გაცხელების განსხვავებული გზები
მიკროტალღური
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ხორცი მიკროტალღოვანი ტაფაზე
დაასხით ზედაპირზე რამდენიმე წვეთი წყალი.
მოათავსეთ ხორცი თეფშის ცენტრში ისე, რომ თანაბრად გაცხელდეს. #*ჰამბურგერს შეუძლია დაკარგოს ტენიანობა მაცივარში ყოფნისას, ასე რომ, თუ ხორცს არ დაასხამთ რამდენიმე წვეთი წყლით, სანამ მიკროტალღურ ღუმელში ჩააგდებთ, ის შეიძლება გამოშრეს და გახდეს ელასტიური/საღეჭი
ნაბიჯი 2. მიკროტალღოვანი სანამ თბილია
გააცხელეთ ხორცი მაღალ ცეცხლზე 30 -დან 90 წამამდე, იმუშავეთ 15 წამიდან 30 წამამდე ინტერვალით.
- დროის ზუსტი რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს ჰამბურგერის სისქისა და თქვენი მიკროტალღური ღუმელის სიმძლავრის მიხედვით.
- თუ გსურთ დაამატოთ ახალი ყველის ნაჭერი, მოათავსეთ იგი ხორცის თავზე და ორივე მათგანი მიკროტალღურ ღუმელში გააჩერეთ კიდევ 10 წამის განმავლობაში.
ღუმელი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსამდე ფარენჰეიტზე (200 გრადუსი ცელსიუსზე)
მოამზადეთ პატარა საცხობი ტაფა, რომელიც გაფორმებულია ალუმინის ფოლგით.
ნაბიჯი 2. დაალაგეთ ხორცი გრილის ტაფაზე
მოათავსეთ ხორცი გრილის ტაფის ცენტრში. ზედაპირზე დაასხით ცოტაოდენი წყალი.
მაცივარში ყოფნისას ჰამბურგერებს შეუძლიათ დაკარგონ ტენიანობა, ამიტომ გაცხელებამდე რამდენიმე წვეთი წყალი დაასხით ხორცს, რაც ხელს შეუშლის ღუმელის სიცხეში ზედმეტად გამოშრობას
ნაბიჯი 3. განათავსეთ ხორცი ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში
მოათავსეთ ხორცი წინასწარ გახურებულ ღუმელში და მოხარშეთ სანამ თანაბრად არ გაცხელდება. ეს პროცესი ჩვეულებრივ 10 წუთს იღებს, მაგრამ შეიძლება მეტ -ნაკლებად დრო დასჭირდეს ხორცის სისქის მიხედვით.
თუ გსურთ ზედმეტი ყველის დნება ხორცში, მოათავსეთ ახალი ყველის ფურცელი ხორცზე ბოლო 1 ან 2 წუთის განმავლობაში
Ღუმელი
ნაბიჯი 1. განათავსეთ ხორცი ტაფაში
მოათავსეთ ჰამბურგერი ტაფაში. მოათავსეთ ჰამბურგერი პატარა უჟანგავი ფოლადის ან თუჯის ტაფაში.
დარწმუნდით, რომ ტაფას, რომელსაც იყენებთ, აქვს სახურავი
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ცოტა სითხე
შეავსეთ ტაფა იმდენი წყლით, რომ დაფაროს ბოლოში.
- გარდა ამისა, წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი საქონლის ხორცი ან სამზარეულოს ზეთი, რათა ხორცს არომატის დამატებითი განზომილება მისცეს.
- ზედმეტი სითხე ხელს შეუშლის ხორცის გახმობას ძალიან ხარშვის დროს. ასევე, ხორცის მაცივარში დაკარგული ტენიანობის ნაწილი შეიძლება დაუბრუნდეს ხორცს, რადგან ორთქლი ხვდება ხორცში.
ნაბიჯი 3. დაფარეთ და გაათბეთ
მოათავსეთ ტაფა თქვენს ქურაზე, დააფარეთ და გააცხელეთ საშუალო და საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე 5-დან 7 წუთის განმავლობაში.
- ქვაბის დაფარვით თქვენ ნებას რთავთ მასში ორთქლის დაგროვებას. ეს ორთქლი არის სითბოს მთავარი წყარო, რომელიც პასუხისმგებელია ხორცის მომზადებაზე.
- თუ გსურთ დაამატოთ ახალი ყველის ნაჭერი, ამოიღეთ სახურავი და მოათავსეთ ყველი ხორცის თავზე 30-60 წამის განმავლობაში. დატოვეთ ტაფა დაფარული სანამ ყველი დნება.
ნაბიჯი 4. გადაყარეთ თხევადი
ამოიღეთ ხორცი ტაფაზე და გადაიტანეთ თეფშზე ქაღალდის პირსახოცით 30 წამის განმავლობაში. ეს დასვენების პერიოდი საშუალებას მისცემს ზედმეტი წყალი გამოედინება.
ამ დროს ტაფაში თხევადი გადინება შეიძლება
მე –3 ნაწილი 3 – დან: ჰამბურგერის პურის გაცხელების სხვადასხვა ხერხი
ღუმელი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსამდე ფარენჰეიტზე (180 გრადუსი ცელსიუსზე)
თუ თქვენ წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე ფარენჰეიტზე (200 გრადუსი ცელსიუსზე), რომ გაათბოთ ჰამბურგერი, შეგიძლიათ შეინახოთ იგი ამ ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 2. ორივე პური შემოახვიეთ ალუმინის კილიტაში
გადაიტანეთ თითოეული პური ალუმინის კილიტაში. თითოეული პურის ყველა მხარე დაფარული უნდა იყოს.
- ალუმინის კილიტა ხელს შეუშლის პურის დაწვას ღუმელში ყოფნისას. დამატებითი იზოლაცია ასევე უნდა დაეხმაროს სითბოს უფრო თანაბრად გავრცელებას მთელ პურზე.
- ტორტის ტაფაზე შეგიძლიათ ალუმინის ფოლგაში გახვეული პური მოათავსოთ, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი.
ნაბიჯი 3. Bake სანამ თბილი
შეფუთული პური მოათავსეთ ღუმელში და გააცხელეთ სანამ კარგად არ გახურდება. ამას დასჭირდება დაახლოებით 5 წუთი ან ნაკლები.
თუ თქვენი ღუმელი დაყენებულია 400 გრადუსზე ფარენჰეიტზე (200 გრადუსი ცელსიუსი), თქვენ მხოლოდ უნდა გაათბოთ იგი ღუმელში 2-3 წუთის განმავლობაში
მიკროტალღური
ნაბიჯი 1. ორივე ფუნთუშა გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებში
თავისუფლად შეახვიეთ ორი პური სუფთა, გრძელ ქაღალდის პირსახოცში.
ეს ქაღალდის პირსახოცები დაგეხმარებათ პურის ტენიანობის გაკონტროლებაში და გაცხელებისას
ნაბიჯი 2. ჩადეთ მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ არ გახურდება
მოათავსეთ პური მიკროტალღურ ღუმელში და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე 30 წამის განმავლობაში, ან სანამ ორივე პური თანაბრად არ გახურდება.
- მოათავსეთ ფუნთუშები ერთმანეთის გვერდით, ვიდრე ერთი მეორეზე დადეთ.
- თუ თქვენ გჭირდებათ პურის გაცხელება 30 წამზე მეტხანს, გადააბრუნეთ იგი კიდევ რამდენიმე ხნის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3. შესრულებულია
ის, რაც გჭირდებათ
ხორცის გაცხელება (მიკროტალღური)
- მიკროტალღოვანი გამძლე კერძები
- მიკროტალღური
ხორცის გაცხელება (ღუმელი)
- ღუმელი
- პატარა საცხობი ტაფა
- ალუმინის კილიტა
ხორცის გაცხელება (ღუმელი)
- პატარა ქოთანი სახურავით
- Ღუმელი
პურის გაცხელება (ღუმელი)
- ღუმელი
- ალუმინის კილიტა
პურის გაცხელება (მიკროტალღური)
- Ქაღალდის პირსახოცები
- მიკროტალღური
