გამოცხობა არის სახალისო და გემრიელი გზა საჭმლის მოსამზადებლად. ნახშირის გრილის გამოყენება არც ისე ადვილია, როგორც გაზის გრილი, მაგრამ საჭმლის დამზადება უფრო გემრიელია. ჯერ გააქტიურეთ ნახშირი ნახშირის შემქმნელით, შემდეგ კი გრილში გაანაწილეთ მომზადებული ნახშირი. სწრაფი კვების პროდუქტები, როგორიცაა ცხელი ძაღლი, ჰამბურგერი და ბოსტნეული, შეიძლება მოხარშოთ ღია გრილზე. თუ მუშაობთ საკვებთან, რომლის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება ძვლების გარეშე, დაფარეთ და დროდადრო შეამოწმეთ.
ნაბიჯი
მე –3 ნაწილი 1: ნახშირის მომზადება
ნაბიჯი 1. ჩადეთ ბრიკეტები ნახშირის სანთურში
1.5 კგ ნახშირი ჩვეულებრივ საკმარისია ნახშირის სანთურებისა და გრილების უმეტესობის დასაყენებლად. როგორც წესი, ნახშირის სანთურებს ასევე აქვთ შევსების ხაზი. თუ არსებობს, გამოიყენეთ იგი როგორც საორიენტაციო ნიშანი.
- ნახშირის შემქმნელი არის მოწყობილობა ლითონის ცილინდრის სახით, ცხაური ბოლოში, ხვრელები გვერდებზე და სახელურები ორივე მხრიდან. თქვენ ჩაყარეთ ნახშირი მოწყობილობაში, აანთეთ ის ეფექტურად და უსაფრთხოდ, შემდეგ დაასხით ბრიკეტები გრილში, როდესაც ისინი მზად იქნება.
- სანთურები შეიძლება იყოს საშიში და არ არის აუცილებელი, თუ ნახშირის სანთურს იყენებთ.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ ცეცხლის წყარო
აიღეთ გაზეთის ფურცელი და გადაახვიეთ. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში და მოათავსეთ ნახშირის სანთურის ძირში, ბადის ქვეშ.
ნაბიჯი 3. ჩართეთ ნახშირის სანთურა
განათავსეთ მოწყობილობა ბრტყელ, ცეცხლგამძლე ზედაპირზე, როგორიცაა ბეტონის სავალი ნაწილი ან გრილის ცხაური. აიღეთ სანთებელა ან სანთებელა და ჩადეთ იგი ერთ ხვრელში გაზეთის გასანათებლად. დაე ცეცხლი ნახშირზე გავრცელდეს და ფერფლად დაწვას. ჩვეულებრივ 20 წუთი სჭირდება.
მონიტორინგი ნახშირის სანთურის სანამ ელოდებით
ნაბიჯი 4. გაანაწილეთ ნახშირის თანაბარი ფენა საჭმლის სწრაფი მომზადებისთვის
აწიეთ გრილის ცხაური და ფრთხილად დაამატეთ ნახშირი. საჭმელს, როგორიცაა ცხელი ძაღლი, ჰამბურგერი და ბოსტნეული, დიდხანს არ სჭირდება მოხარშვა და ნახშირი თანაბრად უნდა განაწილდეს გრილზე.
ნაბიჯი 5. შექმენით ორი სითბოს ზონა ნელი საჭმლის მომზადებისთვის
ქათამს, შემწვარს, ღორის ხორცს და მსგავს საკვებს დიდი დრო სჭირდება მოხარშვა. ჩაყარეთ ნახშირი გრილში, შემდეგ გადაიტანეთ იგი ერთ მხარეს. ეს შექმნის არაპირდაპირი სითბოს ზონას, ასე რომ საჭმელს შეუძლია სრულად მოხარშოს მისი დაწვის გარეშე.
ნაწილი 3 დან 3: გრილის მომზადება
ნაბიჯი 1. გაასუფთავეთ გრილის ცხაური
აიღეთ სუფთა სარეცხი ქსოვილი და მჭიდროდ შემოახვიეთ ჯოხის, სპატულის ან გრძელი ლითონის კოვზის ერთი ბოლო. ჩაყარეთ იგი წყალში, შემდეგ წაისვით წინ და უკან ცხელ ბადეზე, რომ ამოიღოთ ცხიმი, საკვების ნარჩენები ან სხვა ნამსხვრევები. განაგრძეთ ჩხირის ჩაყრა წყალში, თუ მისი ხელახლა დასველება გჭირდებათ.
- ზოგი გვირჩევს გრილის გაწმენდას მყარი მავთულის ჯაგრისით გათბობის წინ. თუმცა, ამ ნაბიჯმა შეიძლება გამოიწვიოს ლითონის ნაწილაკები დარჩეს საკვებში.
- გრილის ცხაური უსაფრთხოდ იწმინდება ნესტიანი ქსოვილით და ჭუჭყი უფრო ადვილად გამოვა, რადგან ცხაური ცხელია.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ხე დამატებული კვამლის არომატისთვის
მოათავსეთ 1-2 ხის ჩიპი ნახშირზე, საჭმლის ჩაყრის წინ. ეს საშუალებას მისცემს საკვებს უფრო დიდხანს დარჩეს კონტაქტში კვამლთან და მისცეს თქვენთვის სასურველი მდიდარი არომატი.
- გამოიყენეთ მხოლოდ ხის ჩიპები, რომლებიც საკვებია (საკვებისთვის უსაფრთხო). შეგიძლიათ შეიძინოთ ტექნიკის მაღაზიაში.
- Hickory, mesquite და applewood ჩიპი პოპულარობით გამოიყენება საცხობი.
- გაწურეთ ხე სუფთა წყალში გამოცხობამდე 20 წუთით, რათა შეანელოთ წვა და არომატი მიანიჭოთ საჭმელს.
ნაბიჯი 3. განათავსეთ საკვები გრილში, როდესაც ის ცხელია
დაელოდეთ ერთი წუთით, სანამ საჭმელს გრილზე დადებთ, რომ კარგად მოხარშოთ და თავიდან აიცილოთ ის გრილზე გამყარებაში. მოათავსეთ ნახშირზე სწრაფად მოხარშული საკვები. საკვები, რომლის მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება, ნახშირის გვერდით უნდა განთავსდეს, რათა პირდაპირ სითბოში არ მოვიდეს.
საჭმლის დადებამდე ცოტაოდენი ზეთი წაუსვით გრილის ზედაპირს. ეს ასევე ხელს შეუშლის საკვების წებოვნებას
3 ნაწილი 3: საჭმლის მომზადება
ნაბიჯი 1. დახურეთ გრილი, საჭიროების შემთხვევაში
ცხელი ძაღლების, ჰამბურგერების და სხვა სწრაფი სამზარეულოს საჭმლის მომზადება შესაძლებელია დაფარვისას. იმ საკვებისთვის, რომლის მოხარშვას მეტი დრო სჭირდება, როგორიცაა ქათამი ან საქონლის ხორცი, დაახურეთ გრილი. ეს ნაბიჯი ზრდის არაპირდაპირი სითბოს რაოდენობას, რათა საჭმელი უკეთესად მომზადდეს.
- დაამატეთ ახალი ნახშირი ყოველ 30-60 წუთში, თუ თქვენი საკვები საკმარისად დიდხანს უნდა მოხარშოთ.
- არ გახსნათ გრილის საფარი ძალიან ხშირად საკვების შესამოწმებლად, რადგან სითბოს გაქცევა შეუძლია.
ნაბიჯი 2. შეცვალეთ გრილის დამშლელი სითბოს გასაკონტროლებლად
გახსენით დამშლელი თუ გსურთ გაზარდოთ სითბო, მაგალითად სტეიკების მომზადებისთვის. დააფარეთ თუ გსურთ დაბალ ტემპერატურაზე მოხარშვა, როგორიცაა შემწვარი ღორის ხორცი ან ბოსტნეული.
გამაგრილებლის გახსნა ნახშირს საშუალებას აძლევს უფრო ცხლად დაწვას, რადგან ის მეტ ჟანგბადს იღებს. საპირისპირო ეფექტი მიიღწევა მაშინ, როდესაც მაყუჩი დახურულია
ნაბიჯი 3. შეამოწმეთ საკვების ტემპერატურა
გამოიყენეთ მყისიერი ციფრული თერმომეტრი საკვების ტემპერატურის შესამოწმებლად. მიიტანეთ საკვები გრილზე მხოლოდ მაშინ, როდესაც ტემპერატურა შესაბამისია. ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ ის სრულად მოხარშულია, ასე რომ უსაფრთხოა მისი ჭამა, აქ არის რამოდენიმე მაგალითი:
- ღორის ხორცი 71 გრადუსზე.
- ძროხის ხორცი კარგად არის მომზადებული 77 გრადუს ცელსიუსზე.
- ქათამი 74 გრადუს ცელსიუსზე.
ნაბიჯი 4. დახურეთ გრილი და ამოიღეთ ნაცარი
სამზარეულოს დასრულებისთანავე დაფარეთ გრილი და შედგით ყველაფერი მაცივარში. როდესაც გრილი გაცივდა, ამოიღეთ ნაცარი ნიჩბით და მოათავსეთ ვედროში ან ლითონის საპირფარეშოში. ჩაასხით წყალში მთელი ღამით და გადაყარეთ.
