სინამდვილეში, ნედლი და მოხარშული კრევეტების გაწმენდისა და მომზადების პროცესი დიდად არ განსხვავდება. არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის კრევეტები გაქვთ თქვენს სამზარეულოში, ყოველთვის შეამოწმეთ სიახლე, სანამ გაასუფთავებთ და დაამუშავებთ მას სხვადასხვა კერძებში.
ნაბიჯი
ნაბიჯი 1. შეამოწმეთ კრევეტების სიახლე
ყველა სახის კრევეტი უნდა ინახებოდეს მაცივარში 0-3 ° C ტემპერატურაზე. ზოგადად, ნედლი კრევეტები უნდა მოხმარდეს შეძენიდან 48 საათის განმავლობაში, ხოლო მოხარშული კრევეტები მოხმარებიდან 5-7 დღის განმავლობაში. თუ გაყინულია საყინულეში, კრევეტები შეიძლება გაგრძელდეს 5 -დან 6 თვემდე.
- თუ ხარისხი მაინც კარგია, მოხარშულ კრევეტს უნდა ჰქონდეს მყარი ტექსტურა, თეთრი ოდნავ ვარდისფერი ელფერით და არ ჰქონდეს ზედმეტად თევზის არომატი. ასევე გესმით, რომ ზოგიერთს ურჩევნია კრევეტების მოხარშვა თავებით, ფეხებით და/ან ჭურვებით.
- თუ ხარისხი მაინც კარგია, უმი კრევეტს უნდა ჰქონდეს მკვრივი ტექსტურა, გამჭვირვალე ფერი, გამოიყურებოდეს ბრწყინვალედ და არ ჰქონდეს უცნაური სუნი. საერთოდ, ბაზარზე გაყიდული ნედლი კრევეტები ჯერ კიდევ აღჭურვილია ფეხებით, ტყავით და თავებით.
- გაყინული კრევეტები, ნედლი თუ მოხარშული, გაწმენდის წინ უნდა გაალღოთ მაცივარში მთელი ღამით. თუ გსურთ, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაათბოთ კრევეტები მცირე ნაწილებად, ჩაყაროთ ისინი ცივ წყალში ან გაუშვით ცივი წყლის ქვეშ ონკანის ქვეშ. სავარაუდოდ, ეს პროცესი მხოლოდ 20-30 წუთი გაგრძელდება.
ნაბიჯი 2. კარგად გარეცხეთ კრევეტები
ჩადეთ კრევეტები ღრუ კალათაში (საცერში), შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. გაწმენდისას დააკვირდით სათითაოდ კრევეტების მდგომარეობას და ამოიღეთ ნებისმიერი კრევეტი, რომელიც გარეგნულად გამოიყურება, აქვს უცნაური ფერი ან აქვს ძალიან თევზის სუნი.
დარწმუნდით, რომ shrimp მხოლოდ გარეცხილი ან დარბილებული (გაყინული shrimp) ცივი (არა თბილი ვიდრე ოთახის ტემპერატურა) წყალი. გახსოვდეთ, კრევეტების მომზადება ძალიან ადვილია. თუ გაჟღენთილია თბილ წყალში, მოხარშული კრევეტები ძალიან მკაცრი იქნება
ნაბიჯი 3. ამოიღეთ კრევეტის თავები
მიამაგრეთ კრევეტის თავი საჩვენებელი თითით და ცერა თითით, შემდეგ კი მეორე ხელით დაიჭირეთ კრევეტების სხეული. შემდეგ, გადააბრუნეთ და გაიყვანეთ კრევეტის თავი, სანამ ის სხეულიდან არ გაიშლება.
- ყველა shrimp არ იყიდება სრული ერთად, და ზოგიერთი ადამიანი ურჩევნია საზ shrimp ერთად ხელმძღვანელი გამდიდრების გემოს კერძი. ზოგადად, კრევეტების თავებიც შეიძლება მოხმარდეს. თუმცა, თუ არ გსურთ ამის გაკეთება, მოგერიდებათ ეს მეთოდი კრევეტების მოხარშვამდე.
- მოათავსეთ კრევეტების თავები ცალკე პლასტიკურ ჩანთაში, შემდეგ გადაყარეთ ისინი დაუყოვნებლივ, სანამ სუნი არ გახდება ცუდი. თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ კრევეტების თავი ბულიონად დამუშავებისთვის.
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ shrimp ფეხები
თავების ამოღებისთანავე გადააბრუნეთ კრევეტები ისე, რომ მუცელი თქვენს წინაშე იყოს. შემდეგ, რაც შეიძლება ძლიერად მიაჭირეთ კრევეტის ფეხი თითებით, შემდეგ კი გაიყვანეთ იგი ბოლომდე. სავარაუდოდ, კრევეტების ფეხები ადვილად ამოიშლება, თუმცა პროცესი თანდათანობით უნდა მოხდეს.
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ კრევეტის ჭურვი
მეთოდი, რომელსაც თქვენ იყენებთ, ნამდვილად დამოკიდებულია კრევეტების დონობის დონეზე. ნაჭუჭების ამოღების ყველაზე გავრცელებული გზა არის დაუცველი კანი (სწორედ იქ, სადაც ფეხები ამოიღეს), თითქოს ქურთუკს ამოიღებ.
- გამოიყენეთ თქვენი თითები ან პატარა ხილის დანა, რომ თანდათან გააცალეთ კრევეტების მყარი კანი. თუ გსურთ, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაიყვანოთ ჭურვი ყველაზე ახლოს კრევეტების თავის არეზე, რომელიც ამოღებულია. ორივე მეთოდი თანაბრად ეფექტურია.
- გარდა ამისა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაჭრათ კანი, რომელიც მდებარეობს კრევეტების უკანა მხარეს, განავლის ან ნაწლავების ზემოთ. დაჭრის შემდეგ, კრევეტების კანი შეიძლება ჩვეულებრივად გაასუფთაოთ. ვინაიდან კრევეტების უკანა ნაწილზე ჭუჭყიც გაიწმინდება, ეს მეთოდი ყველაზე ხშირად გამოიყენება ნედლი კრევეტების კანის გასაწმენდად.
ნაბიჯი 6. სურვილისამებრ ამოიღეთ კრევეტების კუდები
საერთოდ, კრევეტები კუდით მზადდება. თუმცა, თუ თქვენ არ გსურთ მისი გამოყენება, shrimp კუდი შეიძლება გაიყვანოს და დააგდეს მოშორებით ან დაჭრილი დანით.
ნაბიჯი 7. გაწმინდეთ ჭუჭყიანი კრევეტების უკანა მხარეს
კრევეტების უკანა ნაწილში ნახავთ ნაგავს, რომელიც წააგავს შავ გრძელ ძაფებს. სინამდვილეში, ექსკრემენტი არის shrimp ნაწლავის ტრაქტი, რომელიც შეიძლება ადვილად ამოიღონ გამოყენებით მკვეთრი დანა. ადრე, ჯერ გახეხეთ კრევეტების უკანა ნაწილი, შემდეგ ამოიღეთ ჭუჭყიანი მის მოსაშორებლად.
- კრევეტების უკან მხოლოდ მორთვაა საჭირო, არა დაჭრა. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, გახეხეთ კრევეტების უკანა ნაწილი მხოლოდ იქამდე, სანამ ჭუჭყი არ გამოჩნდება, და არა სანამ ხორცი გაიხსნება.
- ამოიღეთ ჭუჭყიანი წვერი დანის წვერით. ამის შემდეგ, გაიყვანეთ ჭუჭყის წვერი სანამ არ მიაღწევს კრევეტების კუდს თქვენი თითებით, სანამ კრევეტის უკანა ნაწილი მთლიანად არ გაიწმინდება. თქვენ უნდა შეძლოთ ამ პროცესის მარტივად გაკეთება.
ნაბიჯი 8. შეინახეთ shrimp სწორად
პირველი, ჩამოიბანეთ კრევეტები ცივი წყლის ქვეშ, რათა ამოიღოთ დარჩენილი ნაჭუჭები ან ჭუჭყი, რომელიც შეიძლება დარჩეს მათში. სასურველია, უმი კრევეტები დამუშავებისთანავე დამუშავდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კრევეტები დამუშავებამდე უნდა შევინახოთ მაცივარში მაქსიმუმ 24 საათით.
