ხელნაკეთი მაკარონის მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი თავი მარტივი ინგრედიენტებით და ცოტა მოთმინებით. პასტა ასევე ადვილად იცვლება გემოვნების მიხედვით. ამ ტიპის მაკარონის ფორმირების ხერხი მდგომარეობს იმაში, რომ ცომი შეურიოთ სწორ თანმიმდევრულობას და მოაწყოთ მართვადი ფორმები. ეს სტატია მოგცემთ ინსტრუქციას, რომლის მიხედვითაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძირითადი მაკარონი, ასევე რამდენიმე ვარიაცია, რომლითაც შეგიძლიათ სცადოთ რაიმე ახალი.
ინგრედიენტები
ძირითადი ცომი
იღებს 4 პორციას
- 400 გრ ფქვილი, გაცრილი
- 1/2 ჩ/კ (2.5 მლ) მარილი
- 4 დიდი კვერცხი, ოთახის ტემპერატურაზე
- 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) წყალი, საჭიროების შემთხვევაში
ვარიაციები ძირითადი ცომისთვის
- 3/4 ჭიქა (180 მლ) მოხარშული, გაყინული ისპანახის ფოთლები
- 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) ტომატის პასტა
- 1 წითელი ჭარხალი ან 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) გახეხილი მწიფე ჭარხალი
- 1 საშუალო ტკბილი კარტოფილი ან 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) დაფქული ტკბილი კარტოფილი
- 3 სუფრის კოვზი (45 მლ) მწვანე სანელებელი (ორეგანო, ოხრახუში, ნიახური)
ვეგეტარიანული ცომი
აწარმოებს 2 პორციას
- 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) დაფქული სელის თესლი
- 6 სუფრის კოვზი (90 მლ) თბილი წყალი
- 1 3/4 ჭიქა (440 მლ) ჭვავის ფქვილი
ნაბიჯი
7 მეთოდი 1: ძირითადი ცომის დამზადება
ნაბიჯი 1. შეურიეთ ფქვილი და მარილი
აურიეთ გაცრილი ფქვილი და მარილი თანაბრად გადანაწილებამდე.
- თუ თქვენ აპირებთ ცომის მთლიანად შერევას ხელით, აურიეთ ფქვილი პირდაპირ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე. ამის შემდეგ გამოიყენეთ ფქვილი, რომ შექმნათ გორა კრატერის მსგავსი ხვრელი თავზე.
- თუ თქვენ აპირებთ სტენდის მიქსერის გამოყენებას, აურიეთ ფქვილი და მარილი სტენდის მიქსერის თასში.
ნაბიჯი 2. გატეხეთ კვერცხი ფქვილის ბორცვზე
დაამატეთ კვერცხები ფქვილში, გატეხეთ ისინი ხვრელებში, თქვენი ფქვილის გორაკის ზედა ნაწილზე.
თუ იყენებთ სტენდის მიქსერს, შეგიძლიათ კვერცხი გატეხოთ ფქვილში სადმე
ნაბიჯი 3. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი
ნელ -ნელა შეურიეთ ფქვილი კვერცხს თითებით. განაგრძეთ ამგვარი შერევა მანამ, სანამ ცომი არ გახდება ფუმფულა და ერთდება.
თუ იყენებთ სტენდის მიქსერს, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი მიქსერის შემრევით, სანამ ცომი ერთდება
ნაბიჯი 4. აურიეთ 3 წუთის განმავლობაში
მოზილეთ ცომი ხელების ქუსლების გამოყენებით, სანამ არ გახდება ძალიან გლუვი და აღარ იგრძნობა წებოვანი.
- თუ სტენდის მიქსერს იყენებთ, ცომი გადააბრუნეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და მოზილეთ 3 წუთის განმავლობაში.
- თუ ცომი კვლავ წებოვანია, დაასხით ცოტაოდენი ფქვილი და აურიეთ.
ნაბიჯი 5. გააჩერეთ ცომი 1 საათის განმავლობაში
შეფუთეთ ცომი პერგამენტის ქაღალდში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 1 საათი.
- გაითვალისწინეთ, რომ ცომი შეიძლება ოთახის ტემპერატურაზე დატოვოთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- ცომი არ უნდა შეინახოთ მაცივარში.
მეთოდი 2 დან 7: ძირითადი ცომის ვარიაციები
ნაბიჯი 1. გააკეთეთ ისპანახის ცომი
კვერცხის დამატებამდე შეურიეთ ისპანახის რბილობი (დაფქული ისპანახი) ფქვილში, რომ მიიღოთ მწვანე ცომი.
- პიურე 3/4 ჭიქა (180 მლ) მოხარშული, გაყინული ისპანახის ფოთლები კვების პროცესორში ან ბლენდერში. გაწურეთ ისპანახი დაფქვამდე და მის შემდეგ, ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად.
- შეურიეთ დაფქული ისპანახი ფქვილში, სანამ ჩვეულებრივად გააგრძელებთ ცომის მომზადებას ძირითად რეცეპტთან ერთად.
ნაბიჯი 2. შეღებეთ ცომი პომიდორით
ტომატის პასტა შეიძლება შეურიოთ კვერცხს ფქვილში, რათა მიიღოთ წითელი პასტა.
- ა დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) ტომატის პასტა ფქვილს კვერცხის დამატებისას.
- შეამცირეთ კვერცხების რაოდენობა ოთხიდან სამამდე.
- ჩვეულებისამებრ გააგრძელეთ რეცეპტში მოცემული ნაბიჯების გადადგმა.
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ ჭარხალი ძირითად ცომში
შემწვარი ჭარხალი შეიძლება შეურიოთ ფქვილს კვერცხთან ერთად, მაგრამ თქვენ ჯერ უნდა გახეხოთ ან გახეხოთ.
- აცხვეთ ჭარხალი ღუმელში 205 გრადუსზე 45-60 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება. შედგით გაგრილებამდე.
- ჭარხალი გახეხეთ ან პიურეთ კვების პროცესორში.
- კვერცხთან ერთად ფქვილს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) ჭარხალი.
- შეამცირეთ კვერცხების რაოდენობა ოთხიდან სამამდე.
- გააგრძელეთ პასტის დამზადება ჩვეულებისამებრ.
ნაბიჯი 4. გააკეთეთ ტკბილი კარტოფილის პასტა
ასევე შეგიძლიათ ცომს დაამატოთ ტკბილი კარტოფილის პასტა კვერცხებთან ერთად.
- რამდენჯერმე დახვრიტეთ ერთი საშუალო ტკბილი კარტოფილი ჩანგლით.
- აცხვეთ ტკბილი კარტოფილი მაღალ მიკროტალღურ ღუმელში 4-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება.
- პიურე ტკბილი კარტოფილი კვების პროცესორში ან ბლენდერში.
- კვერცხის დამატებისას დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) ტკბილი კარტოფილის პასტა ფქვილში.
- შეამცირეთ კვერცხების რაოდენობა ოთხიდან სამამდე.
- გააგრძელეთ რეცეპტში დარჩენილი ნაბიჯები ჩვეულებისამებრ.
ნაბიჯი 5. მოამზადეთ მარტივი სანელებლების პასტა
დაფქული ახალი მწვანილი შეიძლება დაემატოს ფქვილს მარილით.
- გამოიყენეთ მწვანე მწვანილი, როგორიცაა ორეგანო, ოხრახუში და ნიახური. #*შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი სანელებელი ან შეურიოთ სანელებლები სურვილისამებრ.
- გამოიყენეთ მინიმუმ 3 სუფრის კოვზი (45 მლ). სურვილისამებრ, გემოვნებით შეიძლება მეტი დაემატოს.
- კვერცხის დამატებამდე აურიეთ სანელებლები ფქვილში. გააგრძელეთ რეცეპტში დარჩენილი ნაბიჯები ჩვეულებისამებრ.
მეთოდი 3 დან 7: ვეგეტარიანული ცომი
ნაბიჯი 1. ავთქვიფოთ სელის თესლი და წყალი
შეურიეთ სელის თესლი და წყალი პატარა თასში და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
ნარევი უნდა გასქელდეს და გადაიქცეს ლარად
ნაბიჯი 2. დაასხით წიწიბურას ფქვილი მაგიდაზე
გააკეთეთ პატარა ხვრელი კრატერის მსგავსად ან გორაკის ცენტრის ზემოთ.
ეს ცომი ოდნავ უფრო დამსხვრეულია, ვიდრე ძირითადი ცომი, ამიტომ რეკომენდებულია მიქსერის გამოყენების ნაცვლად ხელით აურიოთ
ნაბიჯი 3. შეურიეთ ფქვილი და სელის ნარევი
კოვზით დაასხით სელის გელი ფქვილის გროვაში. ნაზად დაარტყი ფქვილის კედელი კარგად ორმოში, ისე რომ თანაბრად აურიოს ფქვილი და სელის გელი.
უბრალოდ აურიეთ ცომი საჭიროებისამებრ სანამ არ გაერთიანდება
ნაბიჯი 4. დაისვენეთ ცომი 20 -დან 30 წუთის განმავლობაში
გადაიტანეთ ცომი პერგამენტის ქაღალდში ან პლასტმასის შეფუთვაში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
- ცომს შეუძლია დაისვენოს 30 წუთზე მეტხანს, მაგრამ ლარი შეიძლება დაიშალოს, თუ მას რამდენიმე საათზე მეტხანს დატოვებთ.
- ცომი არ გაცივდეს მაცივარში.
მეთოდი 4 დან 7: გააბრტყელეთ ცომი
ნაბიჯი 1. დაფქვილი მაგიდა ფქვილით
დაასხით მაგიდა იმდენი ფქვილით, რომ დაფაროს მსუბუქად, მაგრამ თანაბრად.
მიუხედავად იმისა, რომ ცომი ამ ეტაპზე არ არის ძალიან წებოვანი, როგორც კი აურიეთ, ხელების სითბო გამოიწვევს ცომის კიდევ უფრო წებოვანებას. სუფრის ფხვნილით დაბინძურება ამ ეფექტს შეამცირებს
ნაბიჯი 2. დავჭრათ ცომი რამდენიმე ნაწილად
გამოიყენეთ დანა 6–8 ერთგვაროვანი ზომის ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3. გაიარეთ ცომი მაკარონის მანქანაში
მაკარონის ცომის გასაბრტყელებლად უმარტივესი გზაა მაკარონის აპარატის გამოყენება. ცომის თითოეული ნაჭერი სათითაოდ გააბრტყელეთ.
- დაიწყეთ ცომის ნაწილის გავლა მაკარონის მანქანაში ყველაზე ფართო პარამეტრზე.
- ცომი ორჯერ გადაკეცეთ, სანამ ისევ აპარატზე არ გადაიტანთ. გაიმეორეთ კიდევ ერთხელ ფართო პარამეტრზე.
- რამდენჯერმე გაიარეთ ცომი მაკარონის მანქანაში, დახურეთ ხვრელი ან შეავიწროვეთ ხვრელები ერთ დონეზე თითო როლში. გააგრძელეთ სანამ თქვენი მაკარონის ცომი არ გახდება თხელი, როგორც გსურთ.
- გაიმეორეთ ცომის თითოეული ნაჭერი.
ნაბიჯი 4. გარდა ამისა, გააბრტყელეთ ცომი მოძრავი პინის გამოყენებით
გამოიყენეთ ფქვილიანი მოძრავი პინი, რომ ცომის თითოეული ნაწილი მაქსიმალურად გაბრტყელდეს.
- დარწმუნდით, რომ დაფისა და მოძრავი პინი კარგად არის ფქვილი.
- გააბრტყელეთ მაკარონის ცომი რაც შეიძლება თხლად. თუ თქვენ ვერ შეძლებთ ქაღალდის გათხელებას ამ მომენტში, გადაიტანეთ თავი კომფორტის ზონის მიღმა გააგრძელეთ გადახვევა მანამ, სანამ ცომი არ გახდება თხელი.
მეთოდი 5 დან 7: პასტის ფორმირება
ნაბიჯი 1. მაკარონის ცომი დავჭრათ ფურცლებად
მაკარონის მოჭრის უმარტივესი გზაა ის ზოლებად დაჭრა. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი მაკარონის მანქანა, თუ მას გააჩნია მაკარონის მწარმოებელი, მაგრამ თუ არა, შეგიძლიათ მარტივად გაჭრათ მაკარონი შესანიშნავი სამზარეულოს დანით ან პიცის საჭრელით.
- გააკეთეთ ლაზანიას პასტა მაკარონის ცომის დაჭერით 7,6 სმ ფურცლებად.
- კაპელინისა და ფეტუჩინის ფურცლები მხოლოდ 2.5 სმ სიგანისაა, თუ არა უფრო მცირე.
- სპაგეტი noodles არის ყველაზე თხელი და უნდა იყოს ნაკლები 6.35 მმ სიგანე.
ნაბიჯი 2. გააკეთეთ გარგანელის პასტა
გარგანელის მაკარონი პატარა მილის მსგავსია.
- პასტა დანით ან პიცის საჭრელით დაჭერით 5 -დან 7,6 სმ -ის კვადრატებად ან კვადრატებად.
- გააფართოვოს თითოეული კვადრატი გარშემო skewer ან სუფთა chopsticks.
- დააჭირეთ ერთმანეთზე გადახურულ კუთხეებს მილის ფორმის შესაქმნელად.
ნაბიჯი 3. ჩამოაყალიბეთ farfalle პასტა
ფარფალეს მაკარონი უფრო ცნობილია, როგორც "მშვილდი ჰალსტუხი".
- დავჭრათ ოთხკუთხედი დაახლოებით 7,6 სმ სიგრძისა და 5 სმ სიგანის. #*გამოიყენეთ დანა ან პიცის საჭრელი.
- დაახურეთ ან დაახურეთ ოთხკუთხედის ცენტრი ისე, რომ ის ქმნის ლენტს ან მშვილდის ჰალსტუხის ფორმას.
ნაბიჯი 4. პასტა noodles ფქვილით
ჩაასხით ან ჩაყარეთ ფქვილი ფქვილში, როგორც კი დაამთავრებთ მის ფორმირებას.
ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ მაკარონის გაშრობას და შენახვას გეგმავთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პასტა გაშრობისთანავე მიეკვრება ერთმანეთს
მეთოდი 6 დან 7: პასტის მომზადება
ნაბიჯი 1. მიიყვანეთ წყლის დიდი ქვაბი ადუღებამდე
შეავსეთ ქვაბი ცივი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო მაღალ ცეცხლზე.
დაამატეთ მარილი წყალში, რათა არ მოხდეს მაკარონის მოხარშვისას
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ მაკარონი 2 -დან 3 წუთის განმავლობაში
დაამატეთ მაკარონი წყალში და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ. პირველი 3 წუთის შემდეგ შეამოწმეთ პასტა მზადყოფნაში და გააგრძელეთ მოხარშვა სანამ არ მზადდება.
- მაკარონი მოხარშდება როგორც კი გახდება რბილი, მაგრამ აღარ იქნება წებოვანი.
- ვეგეტარიანული მაკარონი ჩვეულებრივ მთლიანად მოხარშული იქნება პირველი 3 წუთის შემდეგ.
- გაითვალისწინეთ, რომ მაკარონის მოხარშვის ხანგრძლივობა განსხვავდება იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად დიდია ნაჭრები.
ნაბიჯი 3. გადაწურეთ
ჩაასხით ტაფის შინაარსი საცერში.
მიირთვით მოხარშული მაკარონი კარაქით ან სოუსით სურვილისამებრ
მეთოდი 7 დან 7: დამატებითი ხელნაკეთი მაკარონის რეცეპტები
ნაბიჯი 1. გააკეთეთ noodles ხორბლის ფქვილისგან
თუ თქვენ ეძებთ ტრადიციული მაკარონის ჯანსაღ ვერსიას, გამოიყენეთ მთლიანი ხორბლის ფქვილი ნაცვლად ყოვლისმომცველი ფქვილისა.
ნაბიჯი 2. გააკეთეთ ჯანსაღი მაკარონი წიწიბურისგან (წიწიბურა)
წიწიბურას პასტა არის ტრადიციული ხელნაკეთი პასტა, რომელიც დამზადებულია იტალიის ლომბარდიის რეგიონში. გამოიყენეთ წიწიბურის ფქვილი მის დასამზადებლად.
ნაბიჯი 3. მომზადება კვერცხის noodles გამოყენებით კვების პროცესორი
კვერცხის noodles შეიძლება გაკეთდეს გამოყენებით კვების პროცესორი თუ არ გაქვთ სტენდი მიქსერი.
ნაბიჯი 4. გამოიყენეთ პურის მანქანა პასტის ცომის მოსამზადებლად
პურის მანქანა ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მაკარონის ცომის შერევის პროცესის გასამარტივებლად.
ნაბიჯი 5. სცადეთ რავიოლის დამზადება
ეს ჩაყრილი პასტა ცოტა უფრო რთულია, ვიდრე არ შევსებული პასტა, მაგრამ თქვენ მაინც შეგიძლიათ საკუთარი პასტის ცომი და ყველის შევსება სახლში ზედმეტი უბედურების გარეშე.
ნაბიჯი 6. გააკეთეთ მაკარონის პასტა
მაკარონის მაკარონის დამზადება შეიძლება ცოტა რთული იყოს, მაგრამ კონცეფცია საკმაოდ მარტივია. მაკარონის ცომისგან გააკეთეთ მილის ფორმა და ოდნავ მოხარეთ მილაკი, რომ მიიღოთ მაკარონის ფორმა.
ნაბიჯი 7. მოამზადეთ Yi min noodles ნაყარი
ეს noodles მზადდება ხორბლის ფქვილი და ტენდენცია საკმაოდ საღეჭი შემდეგ სამზარეულო. ცომის დამუშავება შეიძლება ცოტა სახიფათო იყოს, მაგრამ მას შემდეგ რაც ისწავლით როგორ გააკეთოთ ეს noodles, შეგიძლიათ მარტივად გააკეთოთ მათი დიდი პარტიები.
ნაბიჯი 8. სცადეთ გნოკის დამზადება
გნოკი არის ჯვარი მაკარონსა და პელმენს შორის. მაკარონის ეს პატარა ნაჭრები მზადდება კარტოფილით, კვერცხით და ფქვილით.
Რა გჭირდება
- სტენდი მიქსერი
- მაკარონის დამზადების მანქანა
- სამზარეულოს დანა ან პიცის საჭრელი
- ცომის მოძრავი პინი
- დიდი ტაფა
