მზის თევზის კვერცხები არის დამუშავებული კვერცხები, რომლებიც მხოლოდ ერთ მხარეს არის შემწვარი და მაინც აქვთ მთელი გული, ოქროსფერი ფერი და ოდნავ გამხდარი ტექსტურა. მსოფლიოს ბევრ კუთხეში ძროხის კვერცხის კვერცხები საუზმის ერთ -ერთი პოპულარული მენიუა. სინამდვილეში, კვერცხის გული შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც პურის საცხობი, იცით! შემწვარი კვერცხის სრულყოფილი ფირფიტის გასაკეთებლად, შეგიძლიათ კვერცხი შეწვათ ტაფაში ან მოხარშოთ ღუმელში.
ინგრედიენტები
კვერცხის შემწვარი ტაფაზე
- 1 ს.კ. კარაქი
- 2 კვერცხი
- მარილი და პილპილი, გემოვნებით
კვერცხის მომზადება ღუმელის გამოყენებით
- 1 ჩ / კ ზეითუნის ზეთი
- 2 კვერცხი
- მარილი და პილპილი, გემოვნებით
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: კვერცხის შემწვარი ტაფაში
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი კარაქი დაბალ ცეცხლზე თუჯის ტაფაში ან არაწებოვან ტაფაში
დარწმუნდით, რომ ტაფა იმდენად დიდია, რომ 2 კვერცხს იტევს ისე, რომ კიდეები არ შეეხოთ ან არ დაიჭიროთ ერთმანეთთან. მოათავსეთ ტაფა კარაქით გაზქურაზე, შემდეგ ჩართეთ გაზქურა რომ გაცხელდეს.
თუ ქვაბს, რომელსაც თქვენ იყენებთ, არ აქვს წებოვანი საფარი, ნახშირბადოვანი ფოლადის ტაფის მსგავსად, არ დაგავიწყდეთ კარაქის დამატებამდე გახეხეთ ან მსუბუქად დაასხით ზეთი
ნაბიჯი 2. დახრილი პან გაანაწილეთ გამდნარი კარაქი მთელ ქვედა პანზე
კარაქი ეფექტურია კვერცხის ფუძის უფრო სწრაფად მოხარშვაში, ხოლო შემწვარი კვერცხის ფორმის შენარჩუნებისას. დარწმუნდით, რომ გამოყენებული კარაქი ნამდვილად ფარავს ტაფის ქვედა ნაწილს, დიახ!
თუ კარაქი არ გაქვთ, შეგიძლიათ კვერცხის შემწვარ ხორცს, ზეითუნის ზეთს ან ბეკონის ცხიმს გამოიყენოთ. არ ინერვიულოთ, სამივეს ჯერ კიდევ შეუძლია კარგად დაფაროს ტაფის ქვედა ნაწილი
ნაბიჯი 3. გახეხეთ 1 კვერცხი ტაფაში, იყავით ძალიან ფრთხილად, რომ შეინარჩუნოთ გული
მას შემდეგ, რაც კარაქი დნება და ცხელდება, ფრთხილად გახეხეთ კვერცხები ტაფის ზედაპირიდან დაახლოებით 1.3 სმ სიმაღლეზე. თეთრი უნდა იყოს მოხარშული, როგორც კი ცხელი ტაფის ძირში მოხვდება.
თუ თქვენ უჭირთ კვერცხების პირდაპირ ტაფაზე დაფარვა, სცადეთ ჯერ ერთი კვერცხი დაარღვიოთ თასში. მას შემდეგ რაც დარწმუნდებით, რომ კვერცხის ნაჭუჭი არ არის, ნელა დაასხით კვერცხები ტაფაში
ახალი კვერცხების გამოვლენა
თუ არ ხართ დარწმუნებული თქვენს მაცივარში არსებული კვერცხების სიახლეში, სცადეთ შეავსოთ ჭიქა წყლით და შემდეგ ჩადოთ კვერცხები.
თუ კვერცხი ჩაიძირა ჭიქის ფსკერზე, რაც იმას ნიშნავს, რომ მდგომარეობა ჯერ კიდევ ძალიან სუფთა და უსაფრთხოა სხვადასხვა სახის რეცეპტებად დამუშავებისთვის.
თუ კვერცხის უმეტესი ნაწილი ჩაძირულია, მაგრამ წვერი იშლება, რაც იმას ნიშნავს, რომ კვერცხები საკმარისად ძველია, მაგრამ მაინც უსაფრთხოა გამოსაცხობად ან მოხარშვისთვის, სანამ კვერცხები მოხარშულია, სანამ სრულად არ მოიხარშება.
თუ მთელი კვერცხი მიცურავს წყალში, ეს ნიშნავს, რომ კვერცხი დამპალია და სასწრაფოდ უნდა განადგურდეს.
ნაბიჯი 4. გატეხეთ შემდეგი კვერცხი და დარწმუნდით, რომ ორი კვერცხის კიდეები არ შეეხოთ ერთმანეთს
გაიმეორეთ კვერცხის გახეთქვის პროცესი ტაფაზე. თუ თეთრები უკვე იწებება, მოათავსეთ სპატულის ბრტყელი ბოლო ორ კვერცხს შორის, რომ გამოეყოს ისინი.
ასევე შეგიძლიათ დაუტოვოთ ორი კვერცხის ცილა შეხება და გამოყოფა, როდესაც კვერცხები მოხარშულია სპატულის ან დანის დახმარებით
ნაბიჯი 5. დაფარეთ ტაფა და მოხარშეთ კვერცხი 2-3 წუთის განმავლობაში
ტაფის დახურვა ემსახურება კვერცხის მომწიფების პროცესის დაჩქარებას და კვერცხის ცილის ტექსტურის გამყარებას, მიუხედავად იმისა, რომ გული კვლავ თხევადია. 2 წუთის შემდეგ გახსენით ტაფის სახურავი და შეამოწმეთ კვერცხის ცილის ტექსტურა. თუ ნაწილი არ გამყარდა, გააგრძელეთ ხარშვის პროცესი 30-60 წამი.
შეამოწმეთ კვერცხების დუღილის დონე ტაფის ნელი მოძრაობით. კვერცხი მოხარშულია, თუ ცილები მყარად გრძნობენ მაშინ, როდესაც გული ჯერ კიდევ მოძრაობს
ნაბიჯი 6. გადაიტანეთ კვერცხი მომსახურე თეფშზე, შემდეგ კი კვერცხი მოაყარეთ მარილით და პილპილი გემოვნებით
ძალიან ფრთხილად, დახრიეთ ტაფა ფირფიტაზე 45 ° -იანი კუთხით, შემდეგ გადაიტანეთ კვერცხები მასზე. პროცესზე მეტი კონტროლისთვის, ჩაასრიალეთ სპატულა თითოეული კვერცხის ძირში, შემდეგ ამოიღეთ კვერცხი და გადაიტანეთ სუფრის თეფშზე. ჭამის წინ კვერცხებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით!
ხახვები გემრიელად მიირთმევენ ხახვით, ნაჭერი სადღეგრძელოთი, ან დიდი საუზმის მენიუს შემადგენლობაში, რომელიც ასევე შეიცავს ბეკონს, კარტოფილს და ხილს
მეთოდი 2 დან 2: კვერცხის მომზადება ღუმელში
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- მდე
გამოიყენეთ პარამეტრების პანელი ღუმელში სწორი ტემპერატურის შესარჩევად, შემდეგ მოამზადეთ დანარჩენი ინგრედიენტები ღუმელის გათბობის მოლოდინში. საერთოდ, ღუმელის სრულად გაცხელებას 10-15 წუთი სჭირდება, თუმცა დროის კონკრეტული ხანგრძლივობა დამოკიდებული იქნება ღუმელის ტიპზე.
Იცი?
ღუმელს აქვს უფრო სტაბილური შიდა ტემპერატურა. შედეგად, კვერცხის მზაობის დონე შეიძლება უფრო თანაბრად იყოს, თუ ამ მეთოდით მოხარშავთ. სწორედ ამიტომ, ღუმელით კვერცხის დამზადების მეთოდი ითვლება წარუმატებლად მათთვისაც კი, ვინც ჯერ კიდევ დამწყები ხართ.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი ცეცხლგამძლე ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე
იმის გასარკვევად, არის თუ არა ტაფა უსაფრთხო ღუმელში გაცხელებისას, ეცადეთ შეამოწმოთ ქვედა ნაწილი, რომ იპოვოთ სიტყვა "უსაფრთხოა ღუმელში". თუ იპოვით ინფორმაციას, დაასხით 1 ჩ.კ. ზეითუნის ზეთი ტაფაში, შემდეგ დახრილ ტაფაში ისე, რომ ქვედა ბოლო მთლიანად დაფარული იყოს ზეთით. ამის შემდეგ, გააცხელეთ ზეთი გაზქურაზე, სანამ ზედაპირზე პატარა ბუშტუკები არ გამოჩნდება.
ზოგადად, თუჯის ქვაბების უმეტესობა უსაფრთხოა ღუმელში. თუმცა, ყველა წებოვანი და ნახშირბადოვანი ფოლადის ტაფები არ გვთავაზობს ამ ფუნქციას
ნაბიჯი 3. ტაფაში ჩაყარეთ 2 კვერცხი და დარწმუნდით, რომ ცილის კიდეები ერთმანეთს არ შეეხოთ
ნელ -ნელა გატეხეთ 2 კვერცხი ტაფის ორ მხარეს, რომლებიც ერთმანეთისგან შორს არის. თუ კვერცხის ცილა უკვე ეხება, მოათავსეთ სპატულის პირას შუაზე, სანამ ტაფა ღუმელში არ იქნება. კვერცხების შესვლის შემდეგ დაუყოვნებლივ გამორთეთ გაზქურის ცეცხლი.
ეცადეთ რაც შეიძლება სწრაფად გატეხოთ კვერცხი, ხოლო გული შეინარჩუნოთ
ნაბიჯი 4. გადაიტანეთ ტაფა ღუმელში და გამოაცხვეთ კვერცხი 4 წუთის განმავლობაში
ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან და ნაზად დადეთ ღუმელის ცენტრალურ თაროზე. დატოვეთ ტაფა ღუმელში, სანამ კვერცხის ცილა ნამდვილად არ გახდება მყარი. კვერცხის ტექსტურის შესამოწმებლად, ნაზად შეანჯღრიეთ ტაფა. თუ ყვითლები გადაადგილდება, სანამ ცილები არ იშლება, კვერცხი მზად არის ემსახურება!
ზოგიერთ ღუმელში კვერცხი მოხარშული იქნება მხოლოდ 3.5 წუთში. ამიტომ, დარწმუნდით, რომ ღუმელის შუქი რჩება და რეგულარულად აკონტროლეთ კვერცხის ცილის მდგომარეობა. თუ გული იწყებს თეთრ სახეს, მაშინვე ამოიღეთ კვერცხი ღუმელიდან, რომ არ მოხარშოთ
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ კვერცხი ღუმელიდან და გადაიტანეთ სუფრაზე დასაფენად
დაიჭირეთ ტაფა სითბოს მდგრადი ხელთათმანებით, შემდეგ დახრიეთ ტაფა 45 ° -იანი კუთხით, რომ კვერცხები გადაიტანოთ მომსახურე ფირფიტაზე. შემდეგ, დაასხით ცოტაოდენი მარილი და პილპილი კვერცხის ზედაპირზე და მიირთვით გემრიელი ხელნაკეთი კვერცხები!
