მიუხედავად იმისა, რომ ის ხშირად ცდება ლიმონის ვლა მათი მსგავსი თანმიმდევრულობის გამო, არსებობს ფუნდამენტური განსხვავება ვლას (ან ხაჭოს, როგორც მას ხშირად უწოდებენ) და ხაჭოს შორის. ლიმონის ვლასგან განსხვავებით, რომელიც იყენებს რძეს ან ნაღებს, ლიმონის ხაჭო ეყრდნობა ლიმონის წვენს, როგორც მთავარ ინგრედიენტს. გარდა ამისა, ჩვეულებრივ ლიმონის ხაჭოში შაქრის რაოდენობა ოდნავ მეტია ვიდრე ლიმონის ვლაში. მიუხედავად გამოყენებული ინგრედიენტების განსხვავებისა, ლიმონის ხაჭო ფუნქციონირებს ლიმონის ვლას მსგავსად, იმით, რომ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ღვეზელების, ტორტების, ქაფების, ან უბრალოდ პურის დასალევად. ტკბილი და მჟავე გემო გარანტირებული აქვს თქვენს ენას! გაინტერესებთ მისი დამზადება? მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ ნაბიჯებს:
ინგრედიენტები
მეთოდი 1: გახეხილი ლიმონის კანი
- 7-8 მწიფე ლიმონი (125 მლ ლიმონის წვენი)
- 1 ს.კ. ლიმონის კანი
- 3 კვერცხი
- 225 გრ შაქარი
- 55 გრ კარაქი, გავაჩეროთ ცოტა ხნით ოთახის ტემპერატურაზე
- ამ რეცეპტით მიიღება დაახლოებით 250 გრ ლიმონის ხაჭო.
მეთოდი 2: ჯანჯაფილის გამოყენება
- 3 მწიფე ლიმონი
- 3 კვერცხი
- 225 გრ შაქარი
- 115 გრ კარაქი, გავაჩეროთ ცოტა ხნით ოთახის ტემპერატურაზე
- 1 ჩ / კ ახალი გახეხილი ჯანჯაფილი
- ამ რეცეპტით მიიღება დაახლოებით 450 გრ ლიმონის ხაჭო.
ნაბიჯი
2 მეთოდი 1: ლიმონის კანი
ნაბიჯი 1. გახეხეთ ლიმონის ცედრა
იყავით ფრთხილად, დარწმუნდით, რომ თქვენ მხოლოდ გახეხეთ ყვითელი გარე ფენა. თუ შიგნით თეთრი ფენა გახეხილია, თქვენს ხაჭოს მწარე გემო ექნება. დაიმახსოვრე, გახეხილი ლიმონის გამოწურვა გაცილებით ადვილია, ვიდრე გაწურული ლიმონის გახეხვა. ამიტომ, დარწმუნდით, რომ გახეხეთ კანი, სანამ გაწურეთ. თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ რამდენიმე მეთოდი:
- შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზესტერი (ინსტრუმენტი, რომელიც სპეციალურად გამოიყენება ფორთოხლის/ლიმონის ქერქის გასაპრიალებლად). ეს ინსტრუმენტი არის პატარა და წვერი ფორმის razor blade ერთად ხვრელი. როგორ გამოვიყენოთ ეს ადვილია. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ლიმონის ქერქის გახეხვა ორმოში და უმოკლეს დროში ყვითელი ლიმონის კანი გახეხილი იქნება.
- თუ ძნელია ზესტერის პოვნა, ასევე შეგიძლია გამოიყენო სტანდარტული ხახვი, რომელსაც აქვს ფართო განივი მონაკვეთი და სავსეა პატარა, მკვეთრი ხვრელებით. ამ ტიპის სახეხების პოვნა ადვილია, რადგან თითქმის ყველა სუპერმარკეტი და ნამცხვრის ინგრედიენტების მაღაზიები (TBK) ყიდიან მას. ზესტერის ნაცვლად, ამ ტიპის სახეხები რეკომენდირებულია, რადგან მას შეუძლია წარმოქმნას დიდი რაოდენობით გახეხილი ლიმონის კანი შედარებით მოკლე დროში. მაგრამ ფრთხილად იყავით, ნუ გახეხავთ ძალიან ღრმად ისე, რომ შიგნით თეთრი ფენა არ გახეხილი იყოს.
- თუ სახეხავი არ გაქვთ, შეგიძლიათ ჯერ დანით ან ბოსტნეულის გამწმენდით გახეხოთ, შემდეგ კი პატარა ნაჭრებად დაჭერით.
- თუ თქვენ იყენებთ დანას ან ბოსტნეულის გამწმენდს, დარწმუნდით, რომ ჯერ გახეხეთ თეთრი ფენა, რომელიც აქერცლილი იყო ჭრის წინ.
- წვრილად დაჭერით გახეხილი ლიმონის კანი სანამ არ მიაღწევს ზომას 1 ს.კ. (დაახლოებით 1 ლიმონი).
ნაბიჯი 2. გაწურეთ ლიმონი
თუ იყენებთ ხელის წვენს, 1 ლიმონი ჩვეულებრივ გამოიღებს დაახლოებით 2 ს.კ. წვენი. Ძალიან პატარა? სცადეთ ლიმონი დააჭიროთ თქვენს პალმებს და გააფართოვოთ იგი მაგიდაზე. ეს შეარბილებს ლიმონის ტექსტურას და საშუალებას მისცემს მეტი წვენი გამოვიდეს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაათბოთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში 10 წამის განმავლობაში, სანამ არ გამოწურავთ.
ნაბიჯი 3. ათქვიფეთ კვერცხი
მოათავსეთ ათქვეფილი კვერცხი, შაქარი, ლიმონის წვენი და გახეხილი ლიმონის ცედრა ქვაბში. Აურიეთ კარგად.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ კარაქი
დაამატეთ კარაქი ხსნარში, აურიეთ სანამ კარაქი კარგად არ გაერთიანდება.
ნაბიჯი 5. მოხარშეთ ხსნარი დაბალ ცეცხლზე
გაუფრთხილდით, რომ ხსნარი არ ადუღდეს. კარგად აურიეთ სანამ ხსნარი არ გასქელდება, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. თუ ზედაპირზე პატარა ბუშტუკები გამოჩნდება, გამორთეთ ცეცხლი.
ნაბიჯი 6. გააციეთ ხაჭო
ჩაასხით ხაჭო პატარა ბოთლში, ქილაში ან თასში. შეინახეთ მაცივარში სანამ ემსახურება დრო.
მეთოდი 2 დან 2: ჯანჯაფილის გამოყენება
ნაბიჯი 1. გახეხეთ ლიმონის ცედრა და გაწურეთ ხილი მეთოდით 1 ჩამოთვლილი ნაბიჯების მიხედვით
ნაბიჯი 2. გაწურეთ ლიმონი
თუ იყენებთ ხელის წვენს, 1 ლიმონი ჩვეულებრივ გამოიღებს დაახლოებით 2 ს.კ. წვენი. Ძალიან პატარა? სცადეთ ლიმონი დააჭიროთ თქვენს პალმებს და გააფართოვოთ იგი მაგიდაზე. ეს შეარბილებს ლიმონის ტექსტურას და საშუალებას მისცემს მეტი წვენი გამოვიდეს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაათბოთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში 10 წამის განმავლობაში, სანამ არ გამოწურავთ.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი
მოათავსეთ გახეხილი ლიმონის ცედრა, ლიმონის წვენი, შაქარი და კარაქი ქვაბში. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ზედაპირზე პატარა ბუშტუკები არ გამოჩნდება.
ნაბიჯი 4. განაგრძეთ მორევა
დაამატეთ ჯანჯაფილი შაქრის დაშლისთანავე.
ნაბიჯი 5. ათქვიფეთ კვერცხი
ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი ხსნარში. დარწმუნდით, რომ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე და არ მოხარშოთ ისე, რომ კვერცხები არ დაგროვდეს.
ნაბიჯი 6. აურიეთ 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ ხსნარი არ გახდება ხაჭო
ნაბიჯი 7. გააციეთ ხაჭო
ჩაასხით ხაჭო პატარა ბოთლში, ქილაში ან თასში. შეინახეთ მაცივარში სანამ ემსახურება დრო.
ნაბიჯი 8. მიირთვით თქვენი უგემრიელესი ხაჭო
შეგიძლიათ გაავრცელოთ პურზე, ვაფლზე, ქაფზე, გააკეთოთ ღვეზელების შევსება, ან თუნდაც ის მიირთვათ როგორც საჭმელი.
Რჩევები
- მოხარშეთ ხაჭო ძალიან დაბალ ცეცხლზე, რათა თავიდან აიცილოთ ხსნარის დაგროვება.
- სცადეთ ექსპერიმენტი ტკბილი ფორთოხლის, ცაცხვის ან ჟოლოს თანაბრად გემრიელი ხაჭოსთვის.
- როდესაც ხსნარი გასქელდება, შეცვალეთ ათქვეფი კოვზით, რომ შეამოწმოთ თანმიმდევრულობა.
- ხაჭო, რომელიც მოხარშულია და აქვს კარგი კონსისტენცია, კოვზს დაფარავს, როდესაც ურევენ.
