გიყვარს ლაზანიას ჭამა? თუ ასეა, მაშინ თქვენ იცით, რომ ინგრედიენტების არჩევანი, რომლითაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლაზანიას დიდი ფირფიტა, მნიშვნელოვნად განსხვავდება! გემრიელობის შემცირების გარეშე, ლაზანია შეიძლება გადავიდეს ვეგეტარიანულ კერძად ან თუნდაც მდიდარი ხორცით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ ლაზანია შეავსოთ თქვენი საყვარელი მარინირებული ხორცით, ყველით და ბოსტნეულით. თავად იტალიელი ხალხისთვის ლაზანია უგემრიელესი და ჯანსაღი კერძია სადილად სადილად. დაინტერესებული ხართ გააკეთოთ ერთი, მაგრამ წუწუნებთ იმაზე, რომ სამზარეულოს მაგიდა ბინძურდება ლაზანიას ფენების მოწესრიგების სირთულის გამო? კარგით, წაიკითხეთ ეს სტატია, რომ გაიგოთ როგორ გააკეთოთ ლაზანია რეცეპტის შექმნისას!
ნაბიჯი
3 ნაწილი 1: ლაზანიას ფენის მომზადება
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ყველა საჭირო მასალა
სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა ცივი ინგრედიენტი (ყველის მსგავსად), ცხელი ინგრედიენტები (როგორიცაა შემწვარი ხორცი ან ბოსტნეული) და სოუსები სამზარეულოს მაგიდაზე. ადრე დაალაგეთ და გაასუფთავეთ თქვენი სამზარეულოს მაგიდა ისე, რომ საჭიროების შემთხვევაში ყველა ინგრედიენტი ადვილად მისადგომი იყოს.
- სამუშაოს გასაადვილებლად, სცადეთ თითოეული ინგრედიენტი გამოყოთ ცალკე თასში და განათავსოთ იგი სამზარეულოს დახლზე.
- გაინტერესებთ ცილებით მდიდარი ლაზანიას დამზადება? სცადეთ გამოიყენოთ დაფქული საქონლის ხორცი, ქათამი, ან ღორის ხორცი შერეული ცოტაოდენი ბეკონით და მწვანილებით, როგორც ლაზანიას შევსება. დარწმუნდით, რომ ხორცი კარგად არის მოხარშული, სანამ ლაზანიას დაამატებთ!
- ვინც ხართ ვეგეტარიანელი, სცადეთ გამოიყენოთ სოკო, დაჭრილი ყაბაყი და ახალი ისპანახი, როგორც ლაზანიას შემავსებელი.
ნაბიჯი 2. შეარჩიეთ მაკარონის სწორი ტიპი
ამ რეცეპტის გასაკეთებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაკარონი, რომელსაც არ სჭირდება მოხარშული ან უბრალო მაკარონი. თუ გსურთ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მაკარონი, დარწმუნდით, რომ მაკარონი ადუღდება სანამ არ დარბილდება დამუშავებამდე. იმავდროულად, მაკარონი, რომელსაც მოხარშვა არ სჭირდება, თავისით მოხარშავს, როდესაც ლაზანია გამოცხვება.
მორგეთ მაკარონის ტიპი თქვენი პირადი შეხედულებისამებრ და თქვენს დროზე. თუ თქვენ ახალი ხართ ლაზანიაში, უმჯობესია გამოიყენოთ მაკარონი, რომელსაც მოხარშვა არ სჭირდება პროცესის გასაადვილებლად
ნაბიჯი 3. აირჩიეთ სწორი ტიპის ტაფა
ლაზანიას ულამაზესი საფარით გამოსაყენებლად გამოიყენეთ ფართო, ღრმა საცხობი ფურცელი, მინის ან ლითონის. დარწმუნდით, რომ ტაფა საკმარისად ფართო და ღრმაა იმისათვის, რომ მოათავსოს ლაზანიას ყველა ფენა და მიაღწიოს სასურველ ზომას.
- რაც უფრო ღრმაა ტაფა, რომელსაც იყენებთ, მით უფრო გრძელი იქნება სამზარეულოს დრო.
- მინა არის სითბოს ცუდი გამტარებელი, მაგრამ მას ასევე შეუძლია სითბოს უფრო თანაბრად გადანაწილება. ამიტომაც შუშის ტაფაში გამომცხვარი ლაზანია უფრო თანაბრად იხარშება და თბილად ინარჩუნებს მაშინაც კი, თუ მას არ შეჭამთ მოხარშვისთანავე.
- ზოგადად, ნებისმიერ ლითონს (განსაკუთრებით ალუმინს) აქვს სითბოს შენარჩუნების უკეთესი უნარი. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, მასალა შეიძლება სწრაფად გაცხელდეს, მაგრამ ამავე დროს ის ღუმელიდან ამოღებისთანავე დაკარგავს სითბოს. შუშის ტაფებთან შედარებით, ლითონის ქვაბები ასევე ეფექტურია ჭამის დროს ლაზანიას ფუძისა და კიდეების გახრწნისას. თუმცა, რადგანაც ღუმელიდან ამოღებისთანავე ლაზანიას ტემპერატურა სწრაფად დაეცემა, ნუ დაელოდებით ძალიან დიდხანს მის ჭამას!
ნაწილი 3 3 -დან: ლაზანიას ფენა
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ მაკარონის ფურცელი
თუ გსურთ გამოიყენოთ მაკარონი, რომელსაც მოხარშვა არ სჭირდება, უბრალოდ ამოიღეთ მაკარონი პაკეტიდან და შეურიეთ სხვა ინგრედიენტებს. თუმცა, თუ გსურთ რეგულარული მაკარონის გამოყენება, არ დაგავიწყდეთ მისი ადუღება, მაკარონის პაკეტის უკანა მხარეს მითითებების შესაბამისად. როგორც კი მოიხარშება, გადაწურეთ მაკარონი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, სანამ არ გაგრილდება, რათა თავიდან აიცილოთ მაკარონი გახურებისას ძალიან ცხელი. თუ გსურთ, თქვენ ასევე შეგიძლიათ ახლად მოხარშული მაკარონი გაუშვათ ცივ წყალში, რათა დააჩქაროთ პროცესი. თუმცა, დარწმუნდით, რომ მაკარონი ცივი წყლის დალევის შემდეგ ძალიან დიდხანს არ იჯდება, ისე რომ ზედაპირები ერთმანეთთან არ იყოს გამყარებული!
- თუ ტაფის ზომა, რომელსაც თქვენ იყენებთ, არც თუ ისე დიდია, ან თუ გსურთ რეცეპტის ზომა განახევროთ, სცადეთ მაკარონის ფურცლების მოჭრა მანამ, სანამ ისინი უფრო კომფორტულ ზომას არ მიიღებენ. ან, შეგიძლიათ გაანადგუროთ მაკარონის ფურცლები, რომლებიც მოხარშვას არ საჭიროებს, რათა უფრო მეტად გახადოს ფორმა, რომ მოათავსოთ თქვენს მიერ გამოყენებული ტაფა.
- მოაყარეთ მაკარონის ზედმეტი ნაჭრები ტაფაში ლაზანიას გამოცხობამდე. ფრთხილად იყავით, ტაფაზე გამოყრილი მაკარონის კიდეები გამომცხვარი და გამომშრალი იქნება. შედეგად, დამწვარი ნაწილი შეჭამს ძალიან ძნელად, დამსხვრეულად და ნაკლებად გემრიელად.
- იმისათვის, რომ პასტას მირთმევა გაუადვილდეს და კიდეები უფრო ოქროსფერი გახდეს, სცადეთ ტაფის ზედაპირი შეზეთოთ ცოტაოდენი კარაქით. გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი, თუ იყენებთ არასასურველი საცხობ ფირფიტას.
ნაბიჯი 2. ჩამოაყალიბეთ პირველი ფენა
დაიწყეთ ტაფის ძირში ცოტაოდენი სოუსით დაასხით, რომ ლაზანია უფრო ტენიანი გახადოს და გამოცხობისას ტაფაზე არ დაიჭიროს. ამის შემდეგ აიღეთ რამდენიმე ფურცელი მყისიერი მაკარონი, რომელსაც არ სჭირდება მოხარშვა ან რამდენიმე ფურცელი ჩვეულებრივი მაკარონი, რომელიც მოხარშული და გაწურულია, შემდეგ კი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, როგორც პირველი ფენა. ნება მიეცით კიდეებს ოდნავ გადაფაროს, რომ მაკარონმა კარგად დაფაროს ტაფის ფსკერი.
- დაიმახსოვრეთ, შეგიძლიათ გაჭრა ან გატეხოთ პასტა, რომ გახადოთ ის უკეთესი ზომისა და ფორმის შესაფერისად.
- თუ თქვენ იყენებთ მყისიერ მაკარონს, რომელსაც მოხარშვა არ სჭირდება, კარგი იდეაა დაარღვიოთ პასტა, რომ გახადოს ის უფრო დიდი ზომის, ვიდრე დაალაგოთ, განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც გადახურვის ნაწილები გამოცხობის დროს შეიძლება გამკვრივდეს.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ლაზანიის შევსება
მიჰყევით რეცეპტში ჩამოთვლილი შევსების ტიპს და რაოდენობას, შემდეგ დაასხით ლაზანიის შევსება მაკარონის ზედაპირზე, რომელიც პირველ ფენაში იყო. ზოგადად, გამოიყენეთ შევსების დაახლოებით 1/3 ამ ეტაპზე.
არ დაამატოთ ძალიან ბევრი შევსება, რათა თავიდან აიცილოთ ლაზანიას დაშლა ან დაცემა ყველა მიმართულებით, როდესაც მიირთმევთ და ჭამთ
ნაბიჯი 4. დაასხით ყველი
მიჰყევით რეცეპტში ჩამოთვლილი ყველის ნარევის მითითებებს, შემდეგ სოუსს ზემოდან მოაყარეთ თხელი ფენა. დარწმუნდით, რომ ყველის რაოდენობა არ არის ძალიან ბევრი, მაგრამ საკმარისია წინა ფენის დასაფარად.
თუ მოგთხოვენ გამოიყენოთ რიკოტას ყველის ნარევი და დაამატეთ მოცარელას ცალკე ფენა, დაასხით რიკოტას ყველი ჯერ მოცარელას ყველის დაწყებამდე
ნაბიჯი 5. ჩაასხით დარჩენილი სოუსი
კოვზით დაასხით სოუსი ყველის მთელ ზედაპირზე. შეასწორეთ სოუსის ზომა ტაფის ზომის მიხედვით, დიახ!
- არ გამოიყენოთ ძალიან ბევრი სოუსი ისე, რომ ჭამაზე ლაზანია არ იყოს ძალიან სოუსი.
- თუ თქვენ იყენებთ მაკარონს, რომელსაც არ სჭირდება მოხარშვა, დაუმატეთ ცოტა მეტი სოუსი, მით უმეტეს, რომ ამ ტიპის მაკარონი გამოცხობისას უფრო შთანთქავს სითხეს.
ნაბიჯი 6. გაიმეორეთ ზემოაღნიშნული პროცესი
სოუსის მეორე ფენის ჩაყრის შემდეგ, მოათავსეთ მაკარონის ფურცელი, რასაც მოჰყვება ლაზანიის შევსება, ყველი და სოუსის შემდეგი ფენა. ლაზანიას ფენების რაოდენობა, რაც თქვენ გჭირდებათ, დამოკიდებულია რეცეპტის ინსტრუქციაზე და ტაფის ზომაზე, რომელსაც თქვენ იყენებთ. თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ ყველა თქვენს მიერ მომზადებული შიგთავსი!
- მინიმუმ, დატოვეთ დაახლოებით ოთხი ან მეტი ფურცელი პასტა, რომ დაფაროს ლაზანიას გამოცხობამდე.
- ასევე დატოვეთ ცოტაოდენი ყველი ლაზანიას ზედაპირზე მოსაფრენად.
ნაბიჯი 7. დაასრულეთ პროცესი
მოათავსეთ ოთხი ფურცელი მაკარონი, როგორც ლაზანიას ფენა. დაალაგეთ მაკარონის ფურცელი ჯვარედინად და დარჩენილი სამი გრძივი. შეცვალეთ მაკარონის ფურცლების რაოდენობა, რომლებიც უკეთესად მოერგება თქვენს ტაფას, დიახ! ამის შემდეგ, ზემოდან მოაყარეთ ყველი, რათა შეიქმნას შემწვარ, შეწითლებულ ყველის ეფექტი ლაზანიას მოხარშვის შემდეგ. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფხვნილი ტკბილი წიწაკა, რათა გაზარდოთ მაკარონის ჭამის დროს.
თუ თქვენ იყენებთ მაკარონს, რომელსაც არ სჭირდება მოხარშვა ან თუ გსურთ გაზარდოთ სოუსის რაოდენობა, მოგერიდებათ დაამატოთ სოუსის თხელი ფენა ლაზანიას ბოლო ფენას
ნაბიჯი 8. გაყინეთ ლაზანია (სურვილისამებრ)
თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაფაროთ ლაზანიას შემცველი კონტეინერის ზედაპირი ალუმინის ფოლგით და მოათავსოთ საყინულეში. ამ პირობებში ლაზანიას გემო და სიახლე შეიძლება გაგრძელდეს მაქსიმუმ სამი თვის განმავლობაში.
- დარწმუნდით, რომ გაყინული ლაზანია გამოცხობამდე მთლიანად დარბილდა. თუ არა, აუცილებლად ლაზანიას ხარშვის ხანგრძლივობა უნდა გაიზარდოს.
- გამოცხობის წინა ღამით გადაიტანეთ გაყინული ლაზანია მაცივარში, რომ დარბილდეს. გახსოვდეთ, ეს მეთოდი გაცილებით უკეთესია, ვიდრე გაყინული ლაზანიას ოთახის ტემპერატურაზე გალღობა.
მე –3 ნაწილი 3 – დან: ლაზანიას ფენების შექმნა
ნაბიჯი 1. შეუთავსეთ ლაზანიას სხვადასხვა სახის სოუსები
წითელი სოუსი, შერეული ხორცით ან მის გარეშე, არის ყველაზე კლასიკური და პოპულარული ვარიანტი ლაზანიას დასამზადებლად. თუმცა, თუ გინდათ, ლაზანიას კრემისებრი ალფრედოს სოუსის ნაზავითაც გააკეთებთ, იცით!
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ რამდენიმე სახის ყველი ერთდროულად
ლაზანიას გემოს და გარეგნობის გასაუმჯობესებლად ხაჭო ჩაანაცვლეთ რიკოტას ყველით. ან, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფურცელი, გახეხილი, მოცარელას ყველის ნაცვლად. ასევე დაასხით ცოტაოდენი პარმეზანის ყველი, რათა ყველის გემო კიდევ უფრო გაძლიერდეს თქვენს ენაზე!
ნაბიჯი 3. შეცვალეთ ჩვეულებრივი მაკარონის ფურცლები რავიოლით
რეგულარული მაკარონის ფურცლების ნაცვლად თქვენი საყვარელი რავიოლის გამოყენებამ შეიძლება თქვენი ლაზანიას გემო და უნიკალური გამოიყურებოდეს უმოკლეს დროში! მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოკო, ხორცი, ყველი, ან თუნდაც ვეგეტარიანული რავიოლი.
ნაბიჯი 4. არ არის საჭირო პასტის გამოყენება
ლაზანიაში ნახშირწყლების ან წებოვანის შემცველობის შესამცირებლად, პასტა შეცვალეთ დაჭრილი ყაბაყით. შედეგად, შეიქმნება უფრო ჯანსაღი, მაგრამ მაინც გემრიელი კერძი!
ნაბიჯი 5. გააკეთეთ ლაზანიის პრეპარატები ზღვის პროდუქტების ნარევით
ეძებთ რეცეპტს, რომელიც შთაბეჭდილებას მოახდენს ბევრ ადამიანს? სცადეთ შეავსოთ ლაზანია ზღვის პროდუქტებით, როგორიცაა კრაბი, კრევეტები და ცული!
- ვინაიდან წითელი სოუსი დომინირებს ზღვის პროდუქტების უმეტესობის გემოზე, მის ნაცვლად გამოიყენეთ კრემისებრი თეთრი სოუსი.
- იმის გამო, რომ ლაზანიას ზღვის პროდუქტების ნარევით დაფარვის პროცესი ძალიან მარტივი და სწრაფია, თქვენ ასევე გექნებათ მეტი დრო შეჭამეთ უახლოეს ადამიანებთან ჭამის წინ.
- დაინტერესებული ხართ განსაკუთრებულ დღეს ლაზანიას განსაკუთრებულ კერძად? სცადეთ გამოიყენოთ კრაბის და ლობსტერის ნაზავი, როგორც ლაზანიას შემავსებელი!
ნაბიჯი 6. ნუ შეგეშინდებათ შემოქმედებისკენ
გამოიყენეთ დარჩენილი ქათამი ან სტეიკი, რომელიც წუხელ არ დაამთავრეთ, როგორც ლაზანიას შევსება. ამისათვის თქვენ მხოლოდ უნდა დაჭერით დარჩენილი ხორცი, დაჭერით პომიდორი და/ან ხახვი, შემდეგ კი აურიეთ ყველაფერი ლაზანიას სოუსში.
- იყავით ფრთხილად დამატებითი ინგრედიენტების დამატებისას, რადგან ზოგიერთი ინგრედიენტი მოითხოვს თქვენ შეცვალოთ სამზარეულოს დრო.
- საერთოდ, ნებისმიერი სახის მოხარშული ინგრედიენტის დამატება უსაფრთხოა, მით უმეტეს, რომ მათ მხოლოდ გათბობა სჭირდებათ ლაზანიასთან შერევისას. თუმცა, თუ გსურთ გამოიყენოთ ახალი ინგრედიენტები, მაგალითად დაჭრილი ყაბაყი ან გახეხილი სტაფილო, არ დაგავიწყდეთ სამზარეულოს დროის შეცვლა, რათა დარწმუნდეთ, რომ ყველა ახალი ინგრედიენტი სრულყოფილად მოხარშულია.
- თუ არ ხართ დარწმუნებული ინგრედიენტების სათანადო მომზადების უნარ -ჩვევაში, ჯერ სცადეთ დაჭრა ან დაჭრათ მათ პატარა ნაჭრებად.
Რჩევები
- დაიმახსოვრე, არ არსებობს სწორი ან არასწორი გზა ლაზანიას დასაფენად! რაც მთავარია, მყისიერი მაკარონის ფურცლები უნდა შეაღწიონ იმდენი სითხით, რომ სრულად მოხარშონ, როდესაც შეჭამენ. ასევე, დარწმუნდით, რომ მაკარონის ფურცლები, რომლებიც წინასწარ იყო მოხარშული ან გაჟღენთილი, არ არის ძალიან ბეწვიანი ან სველი. შეიძლება ითქვას, რომ ლაზანია სრულყოფილია, თუ თითოეული ფენა კარგად არის მიმაგრებული ჭრის დროს და ეს მდგომარეობა ზოგადად მიღწეულია, თუ გამოყენებული ინგრედიენტების რაოდენობა არ არის გადაჭარბებული.
- ლაზანია ძალიან ბეწვიანი იქნება, თუ სოუსი ძალიან გამხდარია.
- თუ თქვენ იყენებთ მაკარონის ფურცლებს, რომლებსაც მოხარშვა არ სჭირდება, სცადეთ გაზარდოთ სოუსების რაოდენობა, განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც ამ ტიპის მაკარონი უფრო შთანთქავს სითხეს ხარშვისას. იმისათვის, რომ გაასწოროთ მაკარონის უნაყოფობა და გახადოთ ის უფრო ნაზი, როდესაც შეჭამთ, სცადეთ ლაზანიას ფენად გამოცხობამდე რამდენიმე საათით ადრე.
- სახლში ლაზანიას მომზადება შესანიშნავი საშუალებაა გამოიყენოთ თქვენი სახლის სამზარეულოში არსებული ნარჩენები ან ინგრედიენტები. მიუხედავად იმისა, რომ ის არ არის ავთენტური, მერწმუნეთ, ის ნამდვილად უფრო გემრიელია, ვიდრე ლაზანია, რომელიც გაცხელებულია!
- მოერიდეთ ცუდად მოხარშული მაკარონის ფურცლების გამოყენებას ისე, რომ თხევადი არასაკმარისი შეღწევის გამო ჭამის დროს არ იყოს მყარი ტექსტურირებული ნაწილები. აუცილებლობის შემთხვევაში, არანაირი ზიანი არ მოაქვს მყისიერი მაკარონის ფურცლების გაფუჭებას და ისე დალაგებას, რომ არ იყოს ნაწილები, რომლებიც მოხარშვისას რისკის ქვეშ მოხდება.
- საერთოდ, ლაზანია, რომელიც ძალიან მურაა გამოწვეულია რიკოტას ყველის გამოყენებით, რომელიც ძალიან სველია. ამის თავიდან ასაცილებლად, არ დაგავიწყდეთ ყველის დაძაბვა ლითონის საცერში ან ქსოვილით, ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად. ზოგადად, რიკოტა შეიძლება დაიძაბოს 24 საათამდე მაცივარში.
- ვინაიდან ლაზანია ზოგადად ღუმელშია მოხარშული, არ დაგავიწყდეთ ღუმელის გაცხელება წინა რეცეპტის ინსტრუქციის მიხედვით.
გაფრთხილება
- დარწმუნდით, რომ ხორცი კარგად არის მოხარშული, სანამ ლაზანიას დაამატებთ.
- იმის გამო, რომ სოუსის ძალიან ტექსტურმა შეიძლება გააფუჭოს ლაზანიას გემო, უმჯობესია აირჩიოთ სოუსი, რომელიც უფრო სქელია.
