როდესაც ხალხი ფიქრობს ბამბაზე (რომლის ნაყოფი ქალის ვიწრო თითებს ჰგავს), ისინი ხშირად ფიქრობენ, რომ ბამია არის თხელი, ძნელად დასაჭამი ბოსტნეული და ერიდებიან მას. მიუხედავად იმისა, რომ ბამბის ტექსტურა "მართლაც" ცოტა ლაგამია, მათ ვინც იცის როგორ სწორად მოამზადოს, იციან, რომ ეს ბოსტნეული ღირს ჭამა და ტკბობა.
ბევრი შეფ -მზარეული არ შეიტყობს უფრო მეტ რამეს okra- ს შესახებ ამ ბოსტნეულთან მათი ცუდი გამოცდილების გამო, ან შესაძლოა იმიტომ, რომ მათზე გავლენას ახდენს სხვა ადამიანების აზრი. მაგრამ როდესაც ისწავლით როგორ მოამზადოთ ბამბა, თქვენი აზრი ამ უგემრიელეს ბოსტნეულზე მთლიანად შეიცვლება. ამ სტატიაში თქვენ შეიტყობთ, როგორ მოვამზადოთ ბამია.
ინგრედიენტები
- ბამია
- კვერცხი
- Მარილი
- Წიწაკა
- სიმინდის სახამებელი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ოკრის მიღება და შერჩევა
ნაბიჯი 1. მიიღეთ okra
თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ okra ბევრი ხილისა და ბოსტნეულის მომწოდებლებისგან. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ თქვენს მიერ არჩეული ბამბა ჯერ კიდევ ახალია.
მიუხედავად იმისა, რომ ძნელი იქნება მოსავლის აღება, რასაც თქვენ თვითონ გაზრდით, ამის გაკეთება მაინც შესაძლებელია და არც ძვირი იქნება
ნაბიჯი 2. შეარჩიეთ ბამბა, რომელსაც აქვს თანაბარი მწვანე ფერი და დაახლოებით 5 - 10 სმ სიგრძის
ძალიან დიდი ხნის ბამას აქვს მკრთალი გემო და შეიძლება ძალიან მკაცრი იყოს საჭმელად, ხოლო ძალიან პატარა ბამბა მოხარშული იქნება.
- მოერიდეთ ბამას, რომელიც დაჭერისას დანაოჭებული და რბილი ჩანს.
- ბამია უფრო ადვილად უნდა დაირღვეს ვიდრე მოხრილი.
მეთოდი 2 3 -დან: ძირითადი მომზადება ბამასთვის
ნაბიჯი 1. გაჭრა ფუძეთა ბოლოები
გააკეთეთ ჭრილობები თავად ბამას კანის დაზიანების გარეშე. ბამბის ნაჭუჭზე მიმაგრებული კონუსური ფორმის ღერო პერიმეტრის ირგვლივ შეიძლება ფრთხილად მოიჭრას, თუ სასურველია. ამოიღეთ ბამბის თხელი ფენა თითებით. ამით მთელი ბამბა შეიძლება შეჭამოს, თუმცა ამას ცოტა დრო დასჭირდება.
ნაბიჯი 2. ამოიღეთ okra fluff
ახალგაზრდა okra- ს მოხარშვამდე არ არის აუცილებელი, რომ მიწაში დაბინძურდეს. ამის თქმით, აქ არის ის, თუ როგორ უნდა მოიცილოთ ძველი ბამბადან:
- ამოიღეთ okra fluff ქვეშ წყალი. ნაზად გახეხეთ ბამას კანი რბილი ნეილონის ჯაგრით, ქსოვილით ან ბოსტნეულის ფუნჯით.
- გაწურეთ ბამბა სუფთა ქსოვილით ან განათავსეთ იგი ღია ცის ქვეშ.
ნაბიჯი 3. ხელი შეუშალეთ ოკრას მოხარშვისას მოხარშვისას
ეს შეიძლება გაკეთდეს ძეხვის დამატებით ბამბაში, თუმცა ამის გაკეთება კარგად უნდა შეგეძლოთ წინასწარ.
- ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ძმარი თასში ყოველი 500 გრამი ბამობისათვის.
- ნაზად დაასხით ძმარი ბამას ზედაპირზე მანამ, სანამ ის არ დაფარავს ყველა ბამას თასში.
- მოდით, okra იჯდეს 30 წუთის განმავლობაში ძმარში.
- ამოიღეთ okra და rinse საფუძვლიანად. გააშრეთ და გამოიყენეთ რეცეპტის მიხედვით.
ნაბიჯი 4. იცოდეთ როგორ მოვამზადოთ ბამბა სხვადასხვა კერძებისთვის
ბამბის მომზადების რამდენიმე განსხვავებული გზა არსებობს იმის მიხედვით, თუ როგორ მოხარშულია:
- დაჭერით ოქრა თანაბარი ზომის ნაჭრებად კაჟუნისა და კრეოლის ღუმელებისთვის (მაგალითად, გუმბო), რომლებიც ბოლოს და ბოლოს დამატების შემდეგ სქელდება ოხრახუშით.
- გაჭერით ისინი ნაწილებად ან დატოვეთ მთლად შესაწვავად (იხილეთ ქვემოთ მოყვანილი ნაბიჯები).
- დატოვეთ მთელი (ოღონდ სუფთა და მოამზადეთ) ოკრია ჩაშუშვისა და კასეროლისთვის, თუ ამას რეცეპტი მოითხოვს. თუ okra მოხარშული მთლიანად, ის ვერ შეძლებს გაათავისუფლოს მისი წებოვანი ნაერთები.
- თუ მას იყენებთ გასქელებლად, ჯერ დაასველეთ მთელი ბამბა. დაჭერით okra და განათავსეთ იგი კერძი 10 წუთით ადრე სამზარეულო დრო დასრულდება.
ნაბიჯი 5. მოაყარეთ ნიორი და მოაყარეთ ოხრახუში
ბამბას აქვს ბადრიჯანი, ხახვი, წიწაკა და პომიდორი.
მეთოდი 3 -დან 3 -დან: ბამბის შემწვარი
ნაბიჯი 1. გაჭრა ფუძეთა
ეს ნაწილი არის მკაცრი ნაწილი სუსტი გემოთი. იხილეთ ინსტრუქციები ზემოთ.
ნაბიჯი 2. დაჭერით okra 6.35 მმ -იან ნაწილებად
თუ ძალიან ფართოდ გაჭრით, ბამას მომწიფებას მეტი დრო დასჭირდება.
ნაბიჯი 3. ათქვიფეთ კვერცხი და დაასველეთ მასში okra მასში 5 -დან 10 წუთის განმავლობაში
ნაბიჯი 4. სანამ okra არის soaking, დააყენა დაახლოებით ჭიქა cornstarch ერთად თასი ერთად მარილი და პილპილი
არ გამოიყენოთ ხორბლის ფქვილი, რადგან ის დაგროვდება და ბამბა გახდება მოთუშული.
ნაბიჯი 5. ცოტა ხნით გაჟღენთის შემდეგ, ჩაყარეთ ბამას ნაჭრები სიმინდის სახამებელში, თანაბრად დაფარეთ მთელი ზედაპირი
ნაბიჯი 6. გააცხელეთ დაახლოებით 1/2 ჭიქა ზეთი ტაფაში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე
ნაბიჯი 7. როდესაც ზეთი ცხელია, ფრთხილად დაუმატეთ მას ოკრა
ნაბიჯი 8. აურიეთ, რომ დარწმუნდეთ, რომ ბამბა არ იწვის
როდესაც okra გახდება ოქროსფერი, ამოიღეთ და დადეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ შეიწოვოს დარჩენილი ზეთი. ისიამოვნეთ!
ნაბიჯი 9. შესრულებულია
Რჩევები
- ბამია გამოიყენება მრავალი სახის სამზარეულოსთვის, როგორიცაა კრეოლი, კაჯუნი, ინდური, კარიბის, სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზიის და ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულოები.
- ბამბა შეიძლება გამოყენებულ იქნას სუპებში.
- სანამ სხვა ბამას რეცეპტებს სცადეთ, სცადეთ შემწვარი ოხრახუშის რეცეპტი ამ სტატიაში. ბამბის მოხარშვის ეს მეთოდი შესანიშნავი საშუალებაა ბამბის გემოსა და ტექსტურასთან შესაჩვევად და ხშირად საუკეთესო საშუალებაა ოკრის მოსამზადებლად.
- თუ მყისიერად არ მოკრეფილია, ბამბის მწვერვალები შეიძლება ხეხილი იყოს. როდესაც მარტო ბამას ჭამთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ნაწილი სახელურის სახით, დაკბინოთ ოხრახუშები ზემოდან და შემდეგ გადააგდოთ.
გაფრთხილება
- ფრთხილად იყავით, როდესაც ბამას ცხელ ზეთში აყენებთ. ზეთმა შეიძლება დაგამსხვრიოს და დაგაზიანოს.
- ნაზად მოამზადეთ ოკარა.
