სელის თესლი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც სელის თესლი, პოპულარულია ჯანმრთელობისთვის. სელის თესლი მდიდარია ალფა ლინოლეინის მჟავით (ALA). ALA არის ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავა, რომელსაც შეუძლია შეამციროს გულის დაავადებების, ართრიტის და ჯანმრთელობის სხვა პრობლემების რისკი. გარდა ამისა, სელის თესლი მდიდარია ბოჭკოებით, ასე რომ მას შეუძლია დაეხმაროს ყაბზობას. რამდენიმე კვლევამ აჩვენა, რომ სელის თესლში შემავალი ფიტოესტროგენები ხელს უწყობენ სხეულის დაცვას კიბოს გარკვეული სახეობებისგან. სელის თესლის მოხმარების ზრდამ შეიძლება დადებითად იმოქმედოს თქვენს ჯანმრთელობაზე და თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სელის თესლი თქვენს დიეტას მრავალი გზით.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: ყიდვა კანაფის თესლი
ნაბიჯი 1. იცოდეთ რა იყიდოთ
სელის თესლი ძალიან პატარა თესლია, ბრტყელი და ოვალური ფორმის. მზესუმზირის თესლთან შედარებით, სელის თესლი გაცილებით მცირე ზომისაა. სელის თესლი გვხვდება რამდენიმე ფორმით და თითოეულს აქვს განსხვავებული თვისებები.
სელის თესლს აქვს სხვადასხვა სახეობა, ზოგი წითელი, ყავისფერიდან ოქროსფერია. თესლის ფერი არ მიუთითებს სხვადასხვა კვების შემცველობაზე, მაგრამ თესლს შეიძლება ჰქონდეს ოდნავ განსხვავებული გემო. შეგიძლიათ სცადოთ სხვადასხვა ჯიშები და განსაზღვროთ რომელი თესლის გემო საუკეთესოა. ზოგიერთმა ბუნებრივმა საკვების მაღაზიამ შეიძლება მოგცეთ საშუალება სცადოთ ისინი მაღაზიაში, ასე რომ თქვენ არ მოგიწევთ მრავალი ჯიშის ყიდვა
ნაბიჯი 2. შეიძინეთ მთლიანი სელის თესლი
მთლიანი სელის თესლი არის პატარა თესლი, რომელიც არ იშლება. მთლიანი სელის თესლი შეიცავს მეტ ბოჭკოს და ძლებს უფრო დიდხანს. გარდა ამისა, მთლიანი თესლი შეიძლება დამუშავდეს უფრო მეტი მიზნით. სელის მთლიანი თესლის უარყოფითი მხარე ის არის, რომ სხეულს არ შეუძლია თესლის სრულად მონელება ისე, რომ საკვები ნივთიერებები სრულად არ შეიწოვოს და დაიკარგოს.
შეგიძლიათ შეიძინოთ სელის თესლი და გახეხოთ ბლენდერში ან ყავის საფქვავში
ნაბიჯი 3. შეიძინეთ სელის ფქვილი
სელის თესლი, ან სელის კვება, არის დაფქული თესლი. სელის თესლი ოდნავ უხეშია ხორბლის ფქვილზე და აქვს თხილის არომატი და არომატი. შეგიძლიათ შეიძინოთ სელის ფქვილი ან თავად მოამზადოთ სახლში. სელის თესლი საშუალებას აძლევს ორგანიზმს შეიწოვოს ყველა მისი საკვები ნივთიერება. სამწუხაროდ, სელის ფქვილი დიდხანს არ ძლებს. შეფუთვის გახსნისთანავე, სელის ფქვილი შეიძლება გაგრძელდეს მხოლოდ რამდენიმე კვირა და უნდა ინახებოდეს გრილ, ბნელ ადგილას, რომ შეინარჩუნოს მისი საუკეთესო ხარისხი. თუ არ ინახება მილარის პაკეტებში, სელის ფქვილი დაკარგავს მის საკვებ ნივთიერებებს ან აქტიურ ნაერთებს 24 საათის განმავლობაში. იმისათვის, რომ სელის ფქვილი დიდხანს გაგრძელდეს, დარწმუნდით, რომ შეინახეთ ის ხელახლა შესაფუთი მილარის ტომარაში.
ნაბიჯი 4. შეძენით ნაყარი სელის თესლი, თუ ეს შესაძლებელია
ბევრი ბუნებრივი კვების მაღაზია ყიდის ნაყარს სელის თესლს. ნაყარი სელის თესლი ჩვეულებრივ უფრო იაფია, ვიდრე შეფუთული სელის თესლი და შეგიძლიათ შეიძინოთ იმდენივე, რამდენიც გჭირდებათ. სელის თესლი, როგორც წესი, იყიდება 75,000 IDR კილოგრამზე, იმისდა მიხედვით, თუ სად ყიდულობთ მათ.
ნაბიჯი 5. შეიძინეთ სელის ზეთი
სელის ზეთი შეიძლება იყოს მარტივი ვარიანტი სელის ჯანმრთელობის სარგებლის მისაღებად. შეინახეთ ზეთი მაცივარში, რომ ის სუფთა იყოს.
სელის ან სელის ფქვილისგან განსხვავებით, სელის ზეთი არ შეიცავს ფიტოესტროგენებს. ამასთან, სელის ზეთი შეიცავს ალფა ლინოლეინის ცხიმოვან მჟავას, რომელსაც აქვს ჯანმრთელობის სარგებელი
მეთოდი 2 დან 2: სელის თესლის დამატება რეცეპტებში
ნაბიჯი 1. დაამატეთ სელის ფქვილი თქვენს იოგურტს ან სმუზს
ერთი სუფრის კოვზი სელის ფქვილი საკმარისია ომეგა -3 ყოველდღიური მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად და არ შეცვლის იოგურტის ან სმუზის გემოს. გარდა ამისა, სელის ფქვილი უზრუნველყოფს დამატებით ბოჭკოს იოგურტს და სმუზს. რამის თესლში ბოჭკოვანი შემცველობა დადებითად მოქმედებს სხეულის ნარჩენების მოცილებაზე.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ სელის ფქვილი ტორტის ცომში
სელის თესლის ფქვილი შეიძლება დაემატოს ნამცხვრის ცომს მცირე ან დიდი რაოდენობით. სელის თესლი აძლევს შემწვარ თხილის არომატს, რომელიც კარგად ერგება ნამცხვრების ტკბილ ან გემრიელ არომატს. ზოგიერთი რეცეპტი, რომელიც ყველაზე ხშირად იყენებს სელის ფქვილს, არის პური ან მაფინები. სელის თესლი რჩება სტაბილური მაღალ ტემპერატურაზე, რათა შემწვარი პროცესის შემდეგ ყველა ნუტრიენტებით მაინც სარგებლობდეს. გარდა ამისა, სელის ფქვილი უზრუნველყოფს დამატებულ ბოჭკოს ნამცხვარში, ტექსტურისა და გემოვნების მკვეთრი ზემოქმედების გარეშე.
სელის თესლი მდიდარია ზეთით, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ის ტორტის რეცეპტებში ზეთის შესაცვლელად. გამოიყენეთ ერთი ჭიქა სელის ფქვილი ზეთის ნაცვლად (3: 1 შემცვლელი თანაფარდობით)
ნაბიჯი 3. ჩაანაცვლეთ კვერცხი სელის თესლით
სელის თესლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას კვერცხების შესაცვლელად ვეგეტარიანელებისთვის. შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი სელის ფქვილი და 2.5-3 სუფრის კოვზი წყალი და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ამ ნარევს შეუძლია ჩაანაცვლოს 1 კვერცხი ტორტის რეცეპტში.
ყველა რეცეპტს არ შეუძლია გამოიყენოს "სელის კვერცხი". კვერცხის ეს შემცვლელები საუკეთესოდ შეეფერება რბილი სახის ნამცხვრებს, როგორიცაა ბლინები, სწრაფი პური, ბრაუნი, მაფინები და საკონდიტრო ნაწარმი. კანაფის კვერცხმა შეიძლება გამოიწვიოს ოდნავ უფრო წებოვანი ან საღეჭი გამომცხვარი საკონდიტრო ნაწარმი
ნაბიჯი 4. დაამატეთ სუფრის კოვზი ან ორი სელის ფქვილი თქვენს ჩილის სოუსში, სპაგეტიში, სოუსში, ჩაშუშვაში ან ბულიონში
სელის თესლი აძლევს მათ დამამშვიდებელ, შემწვარ არომატს, რაც მათ შესანიშნავად ხდის მდიდარ წვნიანებსა და სოუსებს.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ სელის ფქვილი თქვენს ჩვეულებრივ სოუსს
სელის ფქვილი შესანიშნავი დამატებაა მაიონეზის, მდოგვისა და სოუსებისთვის. სელის თესლი ასევე შესანიშნავია სალათის დასასმელად დასამატებლად ან სალათებზე დასაფრქვევად. თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ ცოტაოდენი (დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი საკმარისია).
ნაბიჯი 6. გააკეთეთ მარცვლეული სელის ფქვილისა და არაქისის კარაქისგან
გახეხეთ დაახლოებით ჭიქა სელის თესლი ყავის საფქვავის გამოყენებით. დაამატეთ ჩაის კოვზი ევკალიპტის ფხვნილი და ორი სუფრის კოვზი არაქისის კარაქი. სელის/ევკალიპტის/არაქისის კარაქის ნარევს დაუმატეთ ცხელი წყალი და კარგად აურიეთ. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ამ უგემრიელესი თბილი მარცვლეული.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ჭიქა ნედლი მზესუმზირის თესლი და ჭიქა დაჭრილი ნედლი ნუში, თითოეული ჯერ კიდევ ცალკე დაფქული, სელის თესლის ნარევს და დაამატოთ დარიჩინის ფხვნილი ერთ ჩაის კოვზში
ნაბიჯი 7. დაამატეთ სასმელს
სელის თესლის მცირე ნაწილის დამატება თქვენს სასმელში და მისი მოხმარება მთელი დღის განმავლობაში იგივე სარგებელს მოგიტანთ და თქვენ არ გჭირდებათ ძალიან სქელი სასმელის დალევა, რადგან ის ერთდროულად ურევს უფრო დიდ რაოდენობას.
- შეურიეთ ცოტაოდენი სელის ფქვილი ყავაში. კარგად აურიეთ და ჩაასხით პორტატულ ჭიქაში, რათა არ დაინახოთ ყავის ზედაპირზე მცურავი სელის თესლი და ყურადღება არ მიაქციოთ მას.
- წვენში აურიეთ სელის ფქვილი და დალიეთ.
ნაბიჯი 8. შეიძინეთ სელის თესლისგან დამზადებული საკვები
ბევრი მზა საჭმელი დაამატებს სელის თესლს, როგორც ინგრედიენტს. ეს საკვები მოიცავს მარცვლეულს, მარცვლეულ ბარებს, მაფინებს და პურს. არსებობს გარკვეული ნაკლოვანებები, თუ ამ მეთოდს გამოიყენებთ სელის შესანახად თქვენს დიეტაში. ერთ -ერთი ასეთი უარყოფითი მხარე ის არის, რომ თქვენ არ იცით რამდენ სელის თესლს მოიხმართ და დამუშავებულ საკვებს, როგორც წესი, აქვს ბევრი დამატებული შაქარი და ნატრიუმი. თუ გსურთ შეიძინოთ სელის თესლისგან დამზადებული საკვები, უნდა წაიკითხოთ კვების ეტიკეტი პაკეტზე. რაც უფრო მაღალია პოზიცია ჩამონათვალში, მით მეტია საკვების ინგრედიენტის ნაწილი.
Რჩევები
- სელის თესლი ამცირებს ქოლესტერინის დონეს, მსხვილი ნაწლავის კიბოს რისკს და შინაგანი ანთებით გამოწვეულ დაავადებებს.
- სელის თესლი მდიდარია ბოჭკოვანი, ხსნადი და ხსნადი ბოჭკოებით და ლიგნანებით, რომლებიც მნიშვნელოვანი ფიტოესტროგენებია, რომლებსაც შეუძლიათ მიბაძონ ჰორმონ ესტროგენს. სელის თესლის მოხმარება სასარგებლოა ქალების ჯანმრთელობისათვის ფიტოესტროგენის შემცველობის გამო. ფიტოესტროგენები ამცირებენ ძუძუს კიბოს რისკს და ხელს უწყობენ ჯანსაღი რეპროდუქციული ორგანოების შენარჩუნებას.
- თუ ხედავთ სელის თესლს, რომელიც იაფია და ყავის საფქვავი აქვს სახლში, შეგიძლიათ შეიძინოთ და დაფქვათ მხოლოდ საჭიროების შემთხვევაში.
- სელის თესლი დიდი ხანია გამოიყენება ეგვიპტეში და ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში და სულ ახლახანს მოიპოვა პოპულარობა დასავლურ დიეტაში. ეს პოპულარობა გამოწვეულია ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავას, ალფა ლინოლეინის მჟავას (ALA) მაღალი შემცველობით, რომელიც მცირე რაოდენობით გარდაიქმნება სხეულის მიერ EPA- ში. EPA არის ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავა, რომელიც აუცილებელია შემეცნებითი და იმუნური ფუნქციისათვის. მიუხედავად იმისა, რომ ALA– ს მხოლოდ ხუთიდან ათი პროცენტი გარდაიქმნება EPA– ში, ამ რაოდენობამ აჩვენა ბევრი დადებითი ეფექტი.
გაფრთხილება
- ნედლი ან დაუმწიფებელი სელის თესლი არ უნდა იქნას მოხმარებული, რადგან ის ტოქსიკურია. ამიტომ, არასოდეს მიირთვათ ნედლი სელის თესლი, რომელიც ახლად დაკრეფილია მცენარედან.
- დაბალანსებულ დიეტაზე მყოფ ადამიანებს გაუჭირდებათ ძალიან ბევრი სელის ჭამა, მაგრამ ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ არ შეჭამოთ ძალიან ბევრი მოხარშული სელის თესლი. შეეცადეთ შეურიოთ მოხარშული და ნედლი სელის თესლი, რათა შეინარჩუნოთ დაბალანსებული დიეტა.
