ჟიულიენის ბოსტნეული ნიშნავს მათ დაჭრას თხელი, ერთიანი ცალი ასანთის ზომის. ეს ტექნიკა ხშირად გამოიყენება სალათებში, გარნირებში, აურიეთ და სუპებში. დახვეწეთ თქვენი დანის უნარი მრავალი ფრთხილად ვარჯიშით.
ნაბიჯი
2 ნაწილი 1: ბოსტნეულის მომზადება
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ ბოსტნეული კარგად
თქვენ ჩვეულებრივ ჟულიენის ახალ ბოსტნეულს, როგორიცაა სტაფილო, ყაბაყი, კარტოფილი, კიტრი და წითელი წიწაკა.
ნაბიჯი 2. გააშრეთ ბოსტნეული, ან გააშრეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით
ნაბიჯი 3. დაალაგეთ თქვენი ბოსტნეული საჭრელ დაფაზე
ბოლოები შეწყვიტეთ სამზარეულოს დანით და გადაყარეთ.
ნაბიჯი 4. გახეხეთ სტაფილო ან კარტოფილი სანამ დაჭრით
ყაბაყის ან კიტრის სქელი ტყავი შეიძლება დანით დაჭრათ.
მე -2 ნაწილი 2: ჟიულიენის სტილის მოჭრა
ნაბიჯი 1. დაიჭირეთ დანა თქვენს დომინანტურ ხელში
საჩვენებელი, შუა და ბეჭედი თითები დადებული სახელურის ირგვლივ უნდა იყოს. ცერა თითი უნდა დადოთ დანის მხარეს, დანის მკვეთრი კიდეზე მაღლა.
ნაბიჯი 2. დაიჭირეთ ბოსტნეული მეორე ხელში
სურვილისამებრ: გამოიყენეთ pinch სახელური დაიცვას თქვენი თითის საწყისი blade. მოათავსეთ თქვენი ფრჩხილი ბოსტნეულის თავზე, თითის სახსრით ფრჩხილის წინ
ნაბიჯი 3. ბოსტნეული დავჭრათ 5 სმ სიგრძის ზოლებად
ეს არის ჟულიენის ზომის ბოსტნეულის სტანდარტული სიგრძე, მაგრამ შეგიძლიათ გაჭრათ ნებისმიერ სიგრძეზე.
ნაბიჯი 4. ბოსტნეულის კიდეები სიგრძეზე დავჭრათ ბრტყელი ზედაპირის შესაქმნელად
გაიმეორეთ დანარჩენი სამი მხრიდან, ასე რომ თქვენ გაქვთ ოთხმხრივი ბლოკი მრგვალი ბოსტნეულის ნაცვლად. შენი ბოსტნეული აღარ დატრიალდება საჭრელ დაფაზე.
ნაბიჯი 5. დაჭერით ბოსტნეული სიგრძეზე
გააკეთეთ ეს ბლოკის ერთი ბოლოდან მეორეზე. ტრადიციული ჯულიენის მოჭრისთვის ყურადღება გაამახვილეთ დაახლოებით 0.3 -დან 0.15 სმ -მდე ზომის დაჭრაზე.
ნაბიჯი 6. დააწყვეთ თქვენი ნაჭრები
გაიმეორეთ სიგრძეზე 0,3 -დან 0,15 სმ სიგრძემდე. თქვენ გექნებათ ბოსტნეული თხელი ასანთის ზომის.
გაიმეორეთ დანარჩენი 5 სმ მონაკვეთებით
Რჩევები
- როგორც მალსახმობი, გამოიყენეთ მანდოლინის საჭრელი, რათა გააკეთოთ პირველი გრძივი ჭრა. შემდეგ, დააწყვეთ ნაჭრები ერთმანეთზე, რომ მოხდეს ნაჭრებად მატჩის ზომის ნაჭრებად. მანდოლინის ნაჭრების უმეტესობას აქვს პარამეტრი, სადაც შეგიძლიათ შეცვალოთ ნაჭრების სისქე, რომ გახადოთ ისინი ერთგვაროვანი.
- ჟულიენის მოჭრას ზოგჯერ მოიხსენიებენ როგორც ასანთის ჩხირს, ფრანგულ, ალუმეტსა და ბაიონეტს.
