გსმენიათ რაიმე სახის საკონდიტრო ნაწარმი, სახელად ბაქლავა? მართლაც, ბაქლავა ხმელთაშუა ზღვის ტრადიციული დესერტია. თუ თქვენ ყოველთვის ყიდულობთ ბაქლავას საკონდიტრო მაღაზიაში იმ ფასებით, რომლებიც არ არის იაფი, რატომ არ უნდა სცადოთ საკუთარი თავის დამზადება? წაიკითხეთ ეს რეცეპტი მარტივი ნაბიჯებისთვის!
ინგრედიენტები
- 1 კგ შაქარი
- წყალი 750 მლ
- 1 დარიჩინის ჯოხი
- 1 ნაჭერი ლიმონი
- 1/2 კგ ფილო ცომი (ბაქლავას კანის ცომი)
- 700 გრამი დამარილებული კარაქი
- 400-1 1/4 კგ ნიგოზი, მსხვილად დაჭრილი, შერეული ცოტაოდენი დარიჩინის ფხვნილით და შაქრით
- მთელი კბილი
ნაბიჯი
ნაბიჯი 1. გააკეთეთ ბაქლავას სიროფი წინა დღით
ეს ნაბიჯი უნდა გაკეთდეს ისე, რომ სიროფი იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, როდესაც ის ბაქლავას ზედაპირზე გადაისხება. სიროფის დასამზადებლად შეურიეთ წყალი, შაქარი, დარიჩინი და ლიმონი; მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე. როგორც კი მოხარშავთ, დაასხით სიროფი კონტეინერში და გააჩერეთ მთელი ღამით.
ნაბიჯი 2. გავადნოთ კარაქი დაბალ ცეცხლზე
შეინარჩუნეთ კარაქი თბილი სანამ ბაქლავა მზადდება. გამოიყენეთ სპეციალური საკონდიტრო ფუნჯი, რომ კარაქი გაანაწილოთ ტაფის მთელ ზედაპირზე.
ნაბიჯი 3. კარაქი თითოეული ფურცელი ფილოს უშუალოდ საცხობ ფირფიტაზე დადებამდე
ფაქტობრივად, კარაქი არის საიდუმლო ინგრედიენტი, რომელსაც შეუძლია ბაქლავას კანის ცომის ტექსტურა ხრაშუნა და ხრაშუნა გახადოს.
ნაბიჯი 4. ტაფის ძირზე მოათავსეთ 6-7 კარაქიანი ფილო ფურცელი
ბოლო ფილოს ფურცლის ზედაპირზე დაასხით იმდენი უხეშად დაჭრილი ნიგოზი, რამდენიც გსურთ.
ნაბიჯი 5. მოათავსეთ 2 ფილო ფურცელი დაჭრილი თხილის თავზე; კვლავ მოაყარეთ დაჭრილი ნიგოზი
გააგრძელეთ ეს პროცესი ლობიოს ამოწურვამდე.
ნაბიჯი 6. მას შემდეგ, რაც ლობიო გაქრება, დააბრუნეთ ფილონის 6-7 ფურცელი, რათა ბაქლავა "დაფაროს"
ნაბიჯი 7. ჩაასხით თბილი გამდნარი კარაქი მთელ ბაქლავას ცომზე
ნაბიჯი 8. გამოცხობამდე, გაჭერით ბაქლავა თანაბარ სამკუთხედებად
ჯერ ბაქლავა გაჭერით ოთხ კვადრატად, შემდეგ გააკეთეთ დიაგონალური ნაჭრები თითოეულ კვადრატზე და შექმენით ორი ტოლფერდა სამკუთხედი. და ბოლოს, ჩადეთ მთელი კბილი თითოეულ სამკუთხედში.
ნაბიჯი 9. გამოაცხვეთ ბაქლავა 160ºC ტემპერატურაზე 30-35 წუთის განმავლობაში ან სანამ ზედაპირი ოდნავ არ გაწითლდება
ნუ აცხობთ ბაქლავას ძალიან დიდხანს, რომ არ დაიწვას.
ნაბიჯი 10. ამოიღეთ ბაქლავა ღუმელიდან, გააჩერეთ 5 წუთი
5 წუთის შემდეგ დაასხით სიროფი ბაქლავას ზედაპირზე. თუ ძალიან ბევრ სიროფს ამზადებთ, არ დაასხით ყველაფერი ისე, რომ ბაქლავა არ იყოს ძალიან ტკბილი. თუმცა, თუ სიროფს რეცეპტში ჩამოთვლილი ინგრედიენტების მიხედვით გააკეთებთ, დიდი ალბათობით შეძლებთ ყველაფრის გამოყენებას.
ნაბიჯი 11. შესრულებულია
Რჩევები
- ზოგიერთი ბაქლავის რეცეპტი იყენებს თაფლს, როგორც სიროფის ნარევს.
- შეიძინეთ მზა ფილო სუპერმარკეტში. სინამდვილეში, ამას სჭირდება რუტინული პრაქტიკის პროცესი და სამზარეულოს მაგიდა, რომელიც საკმარისად ფართოა იმისათვის, რომ გააფართოვოს კანის ცომი, სანამ ტექსტურა ნამდვილად არ გახდება თხელი.
- ბაქლავა ყველაზე გემრიელია მაშინ, როდესაც ის უბრალოდ დარიჩინით, ნიგვზითა და შაქრით არის სავსე. დარწმუნდით, რომ თქვენ ასევე წაისვით კარაქი ქერქის თითოეულ ფენაზე, რათა თქვენი ბაქლავა უფრო ავთენტური გახდეს.
- ორგანიზმში კალორიების შესამცირებლად, სცადეთ ბაქლავას თითოეულ ფენაზე კარაქი შეასხათ. თუმცა, გესმით, რომ ბაქლავას გემო არ იქნება ისეთი მდიდარი, როგორიც უნდა იყოს. ასევე, ბაქლავას თითოეული ფენა ალბათ ადვილად არ იწებება..
- ბაქლავას გემო, რომელიც არ დასრულებულა, მაინც გემრიელი იქნება, მიუხედავად იმისა, რომ კანის ტექსტურა შეიძლება აღარ იყოს ხრაშუნა და დამსხვრეული.
- ბაკლავა უფრო მიმზიდველად გამოიყურება, თუ გამომცხვარი იქნება პატარა კექსის ფორმებში. გარდა ამისა, ამგვარად მირთმეული ბაქლავა ასევე უფრო ადვილია საჭმელად და არ აბინძურებს მას, ვინც მას ჭამს.
- მიირთვით ბაქლავა თქვენი ხელებით, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ყოველთვის დაფარეთ იგი თეფშით და ცხვირსახოცი მზად გაქვთ ხელების გასაწმენდად შემდგომ.
- გამოთქვით ფილო როგორც FY-loh და ბაქლავა როგორც bah-kl ah-VAH.
- ბაქლავას ზოგიერთი ნამდვილი რეცეპტი ვარდის წყალს იყენებს, რათა თაფლის სოუსი უფრო ტკბილი იყოს.
- ზოგიერთი რეცეპტი დარიჩინს ცვლის 2 ს.კ. ლიმონის წვენი და 1 ს.კ. ფორთოხლის ზეთი, როგორც არომატული სიროფი.
გაფრთხილება
- მოემზადეთ, რომ ბევრი დრო დაუთმოთ ინგრედიენტების მომზადებას და სამზარეულოს გაწმენდას ბაქლავას მიღების შემდეგ. სინამდვილეში, ამ რეცეპტის ათვისებას დიდი პრაქტიკის პროცესი და ძალიან დიდი მოთმინება სჭირდება. დამიჯერეთ, შედეგები ნამდვილად იქნება ძალიან დამაკმაყოფილებელი!
- ყოველთვის გახსოვდეთ, რომ თქვენ მიერ გამოყენებული დანა არის ძალიან მკვეთრი. დარწმუნდით, რომ თქვენ ასევე იყენებთ მკვეთრი დანა დანა უკეთესი ჭრის.
- ფრთხილად იყავით, საცხობი ფურცლისა და ღუმელის ტემპერატურა, რომელიც ახლახან გამოიყენეთ, ძალიან ცხელია.
