სახელი polvorones მოდის ესპანური "polvo", რაც ითარგმნება როგორც "ფხვნილი". შაქრის ფხვნილში კარაქით დაფარული ეს პატარა ორცხობილა ჩამოიტანეს ემიგრანტებმა ესპანეთიდან და მას შემდეგ გახდა საყვარელი მექსიკაში. ეს კერძი ამერიკაში ცნობილია როგორც "მექსიკური საქორწინო ტორტი", თუმცა ყოველდღიურად ამზადებენ ბევრ მექსიკურ საკონდიტრო მაღაზიაში.
ინგრედიენტები
დან დაახლოებით 30 ცალი ნამცხვარი
- 1/2 ჭიქა პეკანი, დაფქული
- 3/4 ჭიქა შაქრის პუდრა
- 2 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
- ცოტა კოშერის მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
- 1 ჯოხი კარაქი მარილის გარეშე, გაცივებული და დაჭრილი ნაჭრებად
- 1/2 ჭიქა მცენარეული ცხიმი
- 1 კვერცხი, მსუბუქად ათქვეფილი
- შაქრის პუდრა შესხურებისთვის
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: ცომის დამზადება
დარწმუნდით, რომ ძალიან დიდი ზეწოლა არ მოახდინოთ ცომზე თქვენი ხელებით. თქვენ უნდა შეინარჩუნოთ კარაქისა და მცენარეული ცხიმის მცირე ნაჭრები ხელუხლებლად ცომში. ამ გზით ნაჭდევები იქნება კარაქიანი და ხრაშუნა.
ნაბიჯი 1. განათავსეთ პეკანი საჭმლის პროცესორში, რომელიც აღჭურვილია ფოლადის დანით, რათა დაჭრათ
შემდეგ დაუმატეთ შაქრის პუდრა და აურიეთ სანამ ყველა პეკანი არ გახდება გლუვი, მაგრამ არც ისე რბილი.
ნაბიჯი 2. შეუთავსეთ კვერცხი, მარილი და საცხობი სოდა დიდ თასში პლასტიკური სპატულის ან ხის კოვზის გამოყენებით
ნაბიჯი 3. დაამატეთ კარაქის ნაჭრები ფქვილის ნარევს
ნაბიჯი 4. დაამატეთ მცენარეული ცხიმი, 1 სუფრის კოვზი ერთდროულად, სანამ მთლიანად არ დაიშლება ნარევში
ნაბიჯი 5. აურიეთ ფქვილის ნარევი სუფთა ხელებით, რომ შეურიოთ კარაქი და მცენარეული ცხიმი მშრალ ინგრედიენტებს
ნაბიჯი 6. გააგრძელეთ კარაქისა და მცენარეული ცხიმის მორევა მანამ, სანამ ცომი არ წააგავს უხეშ პურის ნამსხვრევებს
ნაბიჯი 7. დაამატეთ პეკანი და შაქარი ნარევს, შემდეგ კარგად აურიეთ ხელებით
ნაბიჯი 8. დაამატეთ კვერცხი, აურიეთ ნარევი თქვენი ხელებით
მოზილეთ ცომი მანამ, სანამ არ გახდება რბილი, რომ გადაიტანოთ ბურთებად. მაგრამ ნუ იქნები ძალიან რბილი.
მეთოდი 2 დან 2: ნამცხვრების მომზადება და გამოცხობა
კიდევ ერთხელ, არ გახადოთ ცომი ძალიან რბილი, ასე რომ არ გაათბოთ იგი ხელებით. თუ ცომი ძალიან გახდება, ორცხობილა არ ინარჩუნებს ფორმას და იშლება ღუმელში. საჭიროების შემთხვევაში, ცომი შედგით მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბურთებად ჩამოყალიბდება. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკონდიტრო კოვზი, რომ ცომის ბურთულები გადმოიღოთ საცხობ ფირფიტაზე.
ნაბიჯი 1. გამოაცხვეთ ღუმელი 180 ° C- მდე გამოცხობამდე და საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი
ნაბიჯი 2. ამოიღეთ რამდენიმე ნამცხვარი თქვენი ხელებით და შექმენით ბურთები, რომლებიც დაახლოებით 4 სმ სიგანისაა
კიდევ ერთხელ, დარწმუნდით, რომ არ გაწურეთ თქვენი ცომი.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ ცომის ბურთულები საცხობ ფირფიტაზე
დაამატეთ მეტი ცომის ბურთულები, დატოვეთ დაახლოებით 2.5 სმ თითოეულ ფუნთუშის ცომს შორის.
ნაბიჯი 4. აცხვეთ ნამცხვარი 7 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გადააბრუნეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში 90 გრადუსით ისე, რომ ნამცხვარი თანაბრად ყავისფერდება
ნაბიჯი 5. გააგრძელეთ გამოცხობა კიდევ 7 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი
ნაბიჯი 6. ამოიღეთ ნამცხვარი ღუმელიდან და გააჩერეთ დახლზე 2 წუთის განმავლობაში
ნაბიჯი 7. განათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი გაგრილების თაროს ქვეშ
ეს ნიშნავს, რომ დაგეხმაროთ ზედმეტი დახვეწილი შაქრის შემცველობაში. {largeimage | გააკეთეთ მექსიკური პოლვორონესი ნაბიჯი 16. jpg}}
ნაბიჯი 8. სპატულით, ამოიღეთ ნამცხვარი პერგამენტის ქაღალდიდან და გადაიტანეთ გამაგრილებელ თაროზე
ნაბიჯი 9. ჩაყარეთ შაქრის პუდრა საცერში
ნაბიჯი 10. მოასხით ნამცხვრებს შაქრის პუდრა საცერში და მოათავსეთ იგი ნამცხვრის ზედაპირზე, ისე რომ შაქრის პუდრა გაიაროს საცერში და მიაღწიოს ნამცხვრების ზედაპირს
