ჰალიბუტი ცხოვრობს ჩრდილოეთ ატლანტიკურ და წყნარ ოკეანეებში. ეს თევზი ცნობილია თავისი სუფთა და რბილი გემოთი. დაბალი ცხიმის შემცველობით და მკვრივი ხორცით, ამ თევზს საუკეთესოდ მიირთმევენ მსუბუქ სუნელთან ან სოუსთან ერთად. ამ თევზის მოხარშვის ყველაზე პოპულარული ხერხია მისი ადუღება, შემწვარ ან დამარილება. წაიკითხეთ და გაიგეთ მეტი ამ გემრიელი თევზის მომზადების საუკეთესო ხერხის შესახებ.
ნაბიჯი
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ ხალიბუტის ხორცი, რომელიც გამოიყურება სუფთა
ხორცი უნდა იყოს გამჭვირვალე, თეთრი, მბზინავი და ელასტიური. მოერიდეთ ხორცს, რომელიც გამოიყურება ჭრელი, გაუფერულებული ან მოსაწყენი.
ნაბიჯი 2. შეინახეთ თევზი სველი
ჰალიბუტი ბუნებრივად დაბალი ცხიმიანია, ამიტომ სწრაფად შრება სამზარეულოს პროცესში. ამის თავიდან ასაცილებლად, სამზარეულოს დაწყებამდე ორივე მხრიდან წაუსვით ზეთი ან გამდნარი კარაქი. ასევე შეგიძლიათ თევზი ჩაადუღოთ ზეთში ან მომზადებულ სანელებლებში მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე.
ნაბიჯი 3. შეზღუდეთ თევზის მომზადების ხანგრძლივობა
გადააბრუნეთ თევზი მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ნახევრად მოხარშული იქნება. ეს დაიცავს თევზს ცრემლებისგან და დაეხმარება, რომ მთელი ხორციც კი მოხარშოს. გადააბრუნეთ ჰალიბუტი სპატულის ან ფართო სამზარეულოს კოვზის გამოყენებით, რათა დარწმუნდეთ, რომ მთელი ფილე გადაბრუნდა.
ნაბიჯი 4. სეზონი საშუალოზე
ჰალიბუტის გემო დახვეწილი და რბილია, ამიტომ თავიდან აიცილეთ ზედმეტი სუნელი, თორემ თევზი დაკარგავს ბუნებრივ არომატს. მოერიდეთ მძიმე სანელებლებს ან სქელ სოუსებს. ამის ნაცვლად, შეარჩიეთ მსუბუქი სოუსი ან სუნელი, რომ შეავსოთ თევზის გემო.
მეთოდი 1 დან 2: ორთქლზე ან შემწვარი ჰალიბუტი
ნაბიჯი 1. შეაგროვეთ ყველა ინგრედიენტი
თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტი ჯანსაღი და გემრიელი შემწვარი ან ორთქლზე მომზადებული ჰალიბუტის დასამზადებლად. აი რა გჭირდებათ:
- ხალიბუტის ხორცი
- ზეითუნის ზეთი ან გამდნარი კარაქი
- დაჭრილი ნიორი
- Მარილი და პილპილი
- ლიმონის ნაჭერი
ნაბიჯი 2. სურვილისამებრ გააჩერეთ ღამურა ღამით
ნაბიჯი 3. ჩართეთ ორთქლმავალი გაზქურის გასათბობად
თუ თქვენ აცხობთ ხალიბუტს, ჩართეთ გრილი. მუშაობის დაწყებამდე დარწმუნდით, რომ სითბო თანაბრად ნაწილდება.
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ ჰალიბუტის კანი გვერდით შუშის ან ლითონის საცხობ ჭურჭელში
თუ თქვენ იყენებთ გრილს, მოათავსეთ ჰალიბუტი პირდაპირ გრილზე.
ნაბიჯი 5. გახეხეთ ხორცი ზეითუნის ზეთით ან გამდნარი კარაქით
თუ სასურველია, ზემოდან მოაყარეთ ჩაის კოვზი ან ორი დაჭრილი ნიორი.
ნაბიჯი 6. მოაყარეთ მარილი და პილპილი
ნაბიჯი 7. ორთქლზე გააჩერეთ ორთქლი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში
შეხედეთ თევზის დონეს ჩანგლის გამოყენებით. მორთეთ კერძი ლიმონის ნაჭერით.
- მოხარშული ჰალიბუტი ადვილად გაიხეხება ჩანგლით, ხოლო მოხარშული ჰალიბუტი მაინც მყარი და ხორციანი იქნება.
- მოხარშეთ ხალიბუტი გაშრობის გარეშე. ყურადღებით დააკვირდით სამზარეულოს დროს. გამოაცხვეთ არაუმეტეს 10 წუთის განმავლობაში ხორცის სისქეზე.
ნაბიჯი 8. შესრულებულია
მეთოდი 2 დან 2: Halibut Ceviche
ნაბიჯი 1. შეაგროვეთ ყველა ინგრედიენტი
თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტი ჰალიბუტ ცევიჩის დასამზადებლად. თქვენ არ გჭირდებათ ჩვეულებრივი გემოვნებით მომზადება. აი რა გჭირდებათ:.
- 400 გრამი ჰალიბუტი, დაჭრილი კვადრატებად 1 სმ ზომის
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 3 სუფრის კოვზი ლაიმის წვენი
- 2 მწიფე ავოკადო, გახეხილი, ამოღებული და დაჭრილი კუბიკებად
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი ტომატილო
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
- 1 ჯალაპეო, ღერო ამოღებულია, თესლი ამოღებულია და წვრილად დაჭრილი
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ კვადრატული ჰალიბუტი საშუალო თასში
ნაბიჯი 3. დაფარეთ მარილით
აურიეთ თევზი, რომ დარწმუნდეთ, რომ საფარი თანაბარია.
ნაბიჯი 4. ჩაასხით ლაიმის წვენი თევზზე
აურიეთ თევზი, რომ დარწმუნდეთ, რომ საფარი თანაბარია.
ნაბიჯი 5. მოდით ეს soak
დაახლოებით 30 წუთის შემდეგ, ხორცი უნდა იყოს გაუმჭვირვალე. თუ ხორცი კვლავ გამჭვირვალეა, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6. დაამატეთ ავოკადო, ტომატილო, ხახვი, ჯალაპენო და ზეითუნის ზეთი
აურიეთ ნარევი, სანამ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად გადანაწილდება.
