კოქტეილ მარტინი არის სასმელი, რომელიც ასოცირდება ძალაუფლებასთან, კლასთან და რა თქმა უნდა ჯეიმს ბონდთან. მაგრამ სასმელის ფესვები ამ ყველაფრის წინ მიდის, სასმელისგან ძალიან განსხვავდება იმისგან, რაც ჩვეულებრივ გვხვდება დღევანდელ "მარტინის ბარებში". როგორც ჩანს, ტერმინი მარტინი ჩაანაცვლებს კოქტეილებს ჩვეულებრივ გამოყენებაში, ამიტომ არსებობს ასობით "მარტინის" რეცეპტი, დაწყებული კლასიკური მარტინიდან, არომატული არაყის მარტინიდან, დესერტული მარტინიდან დაწყებული თანამედროვე/მოდური ვარიაციებით, რომლებიც კლასიკურ მარტინებს წააგავს მხოლოდ ტიპის მიხედვით.
ეს სტატია აღწერს თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კლასიკური მარტინი.
ინგრედიენტები
- 1.5 დან 2 უნცია (45 დან 60 მლ) ჯინი
- 1 წვეთი 1 უნციაზე (30 მლ -მდე) ტკბილი და/ან მშრალი ვერმუთი გემოვნებიდან გამომდინარე.
- მწარე ფორთოხალი (სურვილისამებრ)
- ყინული
- გარნირი - ზეთისხილი, ლიმონის ნაჭრები და სხვა (მარგალიტის ხახვის დამატება გიბსონის ბრენდის სასმელად აქცევს)
ნაბიჯი
ნაბიჯი 1. განათავსეთ ყინული shaker
ნუ იქნები ძუნწი; ყინული აუცილებელი კომპონენტია სხვა ინგრედიენტების გაგრილებისა და შერევისთვის.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ იმდენი ჯინი, რამდენიც გსურთ
ნაბიჯი 3. დაამატეთ იმდენი ვერმუტი, რამდენიც მოგწონთ
ვერმუტის რაოდენობა და ტიპი განსხვავდება და დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე (დასაფრენიდან პატარა ჭიქამდე). ზოგს მოსწონს, რომ მათი მარტინი იყოს "სრულყოფილი" - რაც იმას ნიშნავს, რომ იგი დამზადებულია 50% წითელი ვერმუტისგან (ჩვეულებრივ მოიხსენიება როგორც "იტალიური" ან "ტკბილი" ტიპი) და 50% თეთრი ვერმუთი (ჩვეულებრივ მოიხსენიება როგორც "ფრანგული" ან "მშრალი" ტიპი). შენიშვნა: "სრულყოფილი" ამ კონტექსტში არის კოქტეილის ტერმინი, რომელიც აღნიშნავს ვერმუტის ნარევს და არა ღირებულებითი მსჯელობა მარტინის გემოზე დაყრდნობით. მსგავსი ფიქრებით, შეიძლება შეუკვეთოთ მაგალითად "სრულყოფილი" მანჰეტენის ჭიქა.
- სურვილისამებრ: შეანჯღრიეთ და ჩაასხით ჭიქაში. გადააბრუნეთ ვერმუტი ჭიქაში, რომ შეიქმნას ფენა და შემდეგ ამოიღოთ იგი. ეს გამოიწვევს უფრო მშრალ მარტინას.
- თუ თქვენ იყენებთ არაყს, გამოიყენეთ კოქტეილის შეიკერი, ან აურიეთ მარტინი აურიეთ. გამოიყენეთ ათქვეფის ბოლოში, რომ აურიოთ და სურვილისამებრ აურიეთ. ზოგი ამტკიცებს, რომ ჯინი არ უნდა შეირყა, არამედ ის მუდმივად უნდა აურიო ისე, რომ არ დააზიანოს ჯინი. ეს მხოლოდ პირადი არჩევანის საკითხია. სცადეთ ორივე გზა და გადაწყვიტეთ რომელი უფრო მოგწონთ!
- სურვილისამებრ: დაამატეთ 1-2 წვეთი მწარე ფორთოხლის წვენი. ფრთხილად იყავით მისი დამატებისას, რადგან ოდნავი წვეთი მთლიანად შეცვლის გემოს. თქვენ შეძლებთ იგრძნოთ განსხვავება მხოლოდ 1 წვეთის დამატებით, რადგან კონცენტრაცია ძალიან დიდია. დაიწყეთ მცირედით და დაამატეთ მეტი თუ გნებავთ..
ნაბიჯი 4. აურიეთ ან შეანჯღრიეთ
ყინულის დნობის შედეგად წარმოქმნილი წყალი არის აუცილებელი ინგრედიენტი სათანადო მარტინისთვის, რათა შეარბილოს ალკოჰოლის "ცხელი" გემო.
ნაბიჯი 5. ჩაასხით ინგრედიენტები გაცივებული მარტინის ჭიქაში
ნაბიჯი 6. დაამშვენებს და სვამს
ნაბიჯი 7. შესრულებულია
Რჩევები
- "არაყ მარტინი" ჩვეულებრივ უწოდებენ კენგურუს.
- ფორმალურად, სხვადასხვა გარნირი სხვადასხვა სასმელს გახდის. მაგალითად, გიბსონი არის სასმელი, რომელიც მზადდება კოქტეილის ხახვის ან 2 ზეთისხილის გამოყენებით.
- "შებოლილი" მარტინის გასაკეთებლად მიჰყევით ბინძური მარტინის რეცეპტს და დაამატეთ პატარა ალაოს სკოჩი სასიამოვნო წვის შეგრძნებისთვის.
- ბინძური მარტინისთვის, გაფორმებისთვის დაამატეთ ზეითუნის სიდრი და დამატებითი ზეთისხილი. სცადეთ დაამატოთ ზეთისხილის მარილწყალის ნაწილი ბოთლიდან, ან შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალური "მარტინი კოტორ სარის ზეთისხილი" ინტერნეტ გამყიდველისგან.
- ვერმუტსა და ჯინს შორის ბალანსი მარტინის მოყვარულებს შორის საკამათო საკითხია. შეეცადეთ განასხვავოთ ვერმუტის რაოდენობა თქვენთვის და განსაზღვროთ რომელი გირჩევნიათ. თქვენი არჩევანი აქ არ არის რაღაც არასწორი.
- ჯეიმს ბონდი ამჯობინებს მის მარტინებს "შეარყია, არ აურიოს". ნამდვილობის დასამატებლად დაამატეთ ცოტა ლიმონი. ორიგინალური სასმელი, რომელიც მან დალია იყო ვესპერი, რომელიც შეიცავს ჯინს, არაყს და ლილეტს, რომელიც ალკოჰოლური ღვინოა (ჩვეულებრივ თეთრი ღვინო).
- გარნირისთვის შეარჩიეთ ჩაყრილი ზეთისხილი - პიმონტო ჩაყრილი, ბლეუ ყველი ჩაყრილი, ჟალაპეო, ხახვი, ნუშის შიგთავსი, ციტრუსები, კაპერი და კიდევ ანჩოუს ფილე (სუპერმარკეტებში შეფუთული გოია). ზეთისხილის თითოეულ სახეობას აქვს განსხვავებული გემო და მარილიანობის დონე.
- გაყინეთ კრისტალური მარტინის ჭიქა საყინულეში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეავსოთ ჭიქა ყინულის კუბებით და შემდეგ ამოიღოთ იგი მარტინის ჩამოსვლამდე. ფრთხილად იყავით - ამან შეიძლება თქვენი მარტინი უფრო გამხდარი გახადოს.
- გამოიყენეთ უმაღლესი ხარისხის ჯინი შეძლებისდაგვარად. Boodles, Bombay Sapphire და Tanqueray 10 ჯინი გახდის საოცარ, კრისტალურად სუფთა მარტინი. ნუ შეგეშინდებათ ეგზოტიკური ან ძნელად მოსაპოვებელი ჯინების მოსინჯვა, როგორიცაა პლიმუთი (დიდი ბრიტანეთი), ჰენდრიქსი (შოტლანდია) ან უდაბნოს ღვიის (ორეგონი).
- ვერმუტი არის მარტინის აუცილებელი კომპონენტი. ჭიქა ცივი ჯინი ვერმუთის გარეშე მხოლოდ ჭიქა ცივი ჯინია. ამაში ცუდი არაფერია, მაგრამ ეს ნიშნავს, რომ სასმელი არ არის კოქტეილი და ის ნამდვილად არ არის მარტინი.
- ზეთისხილი და კოქტეილის ხახვი ტრადიციული მარტინის ახალი ვარიაციაა (თუმცა ორივე კლასიკური მარტინის სტილია). ერთადერთი ნამდვილი გარნირი არის ლიმონის ცედრა.
- დალიე ადამიანთან ერთად, ვინც აფასებს მარტინს, როგორც ხელოვნების ფორმას.
-
შეანჯღრიეთ თუ აურიეთ? ეს არის პირადი უპირატესობის საკითხი. ზოგიერთი მარტინის მსმელი ურჩევნია აურიოს, რადგან ისინი აპროტესტებენ ქაფს, რომელიც წარმოიქმნება სასმელის შერყევისას და ირწმუნებიან, რომ შერყევა "არღვევს" ჯინს და მწარე გემოს აძლევს. მარტინის სხვა მცოდნეები ირწმუნებიან, რომ ვისკი გამოაქვს ჯინის არომატს და ისინი აღმოაჩენენ, რომ ქაფი, რომელიც ჩაქრობისას წარმოიქმნება, სწრაფად გაქრება.
შენიშვნა: ფაქტიურად იყო გამოქვეყნებული სტატია ბრიტანულ სამედიცინო ჟურნალში (BMJ), რომელიც ამტკიცებდა, რომ შერყეული მარტინი შეიცავს უფრო მეტ ანტიოქსიდანტს, ვიდრე გამომწვევი და უფრო ჯანმრთელია. თუმცა, რეალური კონტექსტი მდგომარეობს მათი ჟურნალის 1999 წლის დეკემბრის ნომერში. BMJ ჩვეულებრივ ინახავს ყოველი წლის ბოლო ნომერს იუმორისტული და მოტყუებული სტატიებისთვის, განსხვავებით ზოგიერთი ამერიკული ჟურნალის "აპრილის სულელური გამოცემისა". ის ფაქტი, რომ პოპულარული მედია ამ სტატიას სერიოზულად აღიქვამს და მის დასკვნებს ჭეშმარიტად მიიჩნევს, მხოლოდ გაჭიანურებულ დებატებს იწვევს
გაფრთხილება
- არასოდეს დალიოთ თუ მართვას აპირებთ.
- ყოველთვის დალიეთ ალკოჰოლი პასუხისმგებლობით.
- დაიმახსოვრე - სწორად დამზადებული მარტინი შეიძლება იყოს ნარკოტიკული.
ის, რაც გჭირდებათ
- მარტინი შეკერი
- მარტინის მინა
- ჯინი
- ვერმუტი
- ზეთისხილი (მწვანე)
