ტურონი არის ცნობილი ფილიპინური დესერტი, რომელიც მზადდება საბას (ბანანის კეპოკი) და იშვიათი (ჯეკფრუტი) გახვეული რბილი გაზაფხულის რულოვან კანში და ღრმად შემწვარი. შედეგად მიღებული მცირე ზომის რულონები შეიძლება მიირთვათ თხევადი ყავისფერი შაქრით ან რაიმე განსაკუთრებული, მაგალითად ტკბილი ქოქოსის რძის სოუსით. წაიკითხეთ ნაბიჯი 1, რომ გაიგოთ როგორ გააკეთოთ ეს უგემრიელესი კერძი
ინგრედიენტები
- 20 საგაზაფხულო როლი ტყავი (ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას საგაზაფხულო როლის ტყავი)
- 10 საბა (ან 6 პატარა ბანანი)
- 150 გრამი იშვიათი (ჯეკფრუტი), რომელიც დაჭრილია
- 2 კვერცხის ცილა, ათქვეფილი
- 475 მლ სამზარეულო ზეთი შემწვარისთვის
- 180 გრამი ყავისფერი შაქარი
- წყალი ან ქოქოსის რძე 180 მლ
ნაბიჯი
3 ნაწილი 1: ტურონის დამზადება
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ შიგთავსი
ტურონის შევსება შედგება ჯეკფრუტის და ბანანის კეპოკის ნაჭრებისგან. უბრალოდ დაჭერით ახალი ჯეკფრუტი მის მოსამზადებლად. გააკეთეთ ჯეკფრუტი საკვები ნედლად, როდესაც ის სრულად მომწიფდება. ბანანის კეპოკის მოსამზადებლად, თითოეული ხილი გაჭერით 3 გრძელ ზოლებად და მსუბუქად გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი ყავისფერ შაქარში. მაგიდაზე დაალაგეთ ჯეკფრუტის თასი და თეფში შაქრით დაფარული ბანანის კეპოკი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ საგაზაფხულო როლის ტყავის შევსება.
- თუ ვერ პოულობთ ჯეკფრუტს, შეიძლება არ გამოიყენოთ იგი ამ რეცეპტში. ტურონის ბევრი რეცეპტი არ მოითხოვს ჯეკფრუტს, მიუხედავად იმისა, რომ ხილი ჩვეულებრივი ტრადიციული ინგრედიენტია.
- თუ თქვენ არ შეგიძლიათ მიიღოთ საბა ან ის, რაც ინდონეზიაში ცნობილია როგორც ბანანის კეპოკი, გამოიყენეთ ყველაზე პატარა ბანანი, რომელიც შეგიძლიათ მიიღოთ. ბანანი უფრო დიდია ვიდრე საბა, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ იმდენი რეგულარული ბანანი, როგორც საბა ბანკი ან კეპოკ ბანანი. საბას ბანანს აქვს ბანანისა და ჩვეულებრივი ბანანის ჯვრის მსგავსი გემო.
ნაბიჯი 2. გამოყავით გაზაფხულის როლი კანი
ქაღალდის თხელი ფურცელი გაზაფხულის როლი ძნელია გაიყვანოს; გააკეთეთ ეს ძალიან ნაზად ისე, რომ გაზაფხულის როლი კანი არ გაანადგურეს. ამოიღეთ ჭურვები და გაათანაბრეთ, რომ მოამზადოთ ისინი შევსებისთვის.
- თითების თბილი წყლით დატენიანება ხელს შეუწყობს ხელების გაჭიმვას გაზაფხულის როლის კანზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ წინასწარ გააცხელოთ ტყავი, რათა დაეხმაროთ მათ უფრო ადვილად ამოღებაში.
- თუ გაზაფხულის რულეტებზე ხელის ჩამორთმევა არ შეგიძლია, საგაზაფხულო რულონებიც იმუშავებს. საგაზაფხულო როლი კანი ოდნავ თხელია ვიდრე გაზაფხულის როლი, მაგრამ გემო ძალიან ჰგავს.
ნაწილი 3 3 -დან: ტურნის შევსება და შემწვარი
ნაბიჯი 1. შეავსეთ ტურონი
მოათავსეთ ბანანის კეპოკის 2 -დან 3 ნაჭერი გაზაფხულის როლის კანზე. ბანანის ნაჭრებს დაასხით რამდენიმე კოვზი ჯეკფრუტი.
ნაბიჯი 2. გადაიტანეთ ტურონი
დაიწყეთ გაზაფხულის როლის კანის ზედა და ქვედა ნაწილის დასაკეცი ცენტრისკენ. ნაზად გადაატრიალეთ ზამბარის კანი 180 გრადუსით ისე, რომ გაშლილი მხარე თქვენს წინაშე იყოს. გააფართოვოს სიმსივნის მოშორებით თქვენ, როგორც როდესაც თქვენ გააფართოვოს კვერცხის როლი ან ჟელე როლი. გაავრცელეთ კვერცხის ცილა გაზაფხულის როლის ტყავის კიდეებზე, რათა ნაჭუჭები ადგილზე დარჩეს. დაასრულეთ შევსება და გააფართოვოს დარჩენილი საგაზაფხულო როლის ტყავი.
-
ტურონის გახვევის შემდეგ, ამ საჭმლის მომზადების ერთ -ერთი ტრადიციული გზაა ტურონის მოყრა ყავისფერ შაქარში. შაქარი კარამელიზდება, როდესაც ტურონი შემწვარია. ან, შეგიძლიათ თხევადი ყავისფერი შაქარი მოამზადოთ შემწვარ ტურონთან ერთად.
გააკეთეთ ტურონი (ბანანის შეფუთვა) ნაბიჯი 4 ბულეტი 1
ნაბიჯი 3. გააცხელეთ ზეთი
ჩაასხით ზეთი თუჯის ტაფაში ან ჰოლანდიურ ღუმელში შესაწვავად. ნება მიეცით ზეთი გაცხელდეს მანამ, სანამ მას წყალი არ ასხამთ, ზეთი არ შეისუსებს.
ნაბიჯი 4. განათავსეთ ტურონი ცხელ ზეთში
დაუმატეთ ტურნირები სათითაოდ ზეთში ფრთხილად. ტურნინები, როგორც წესი, მაშინვე ხმება და იწყებს შეწვას - თუ არა, ზეთი არ არის საკმარისად ცხელი. შეწვით ტურნები თანდათანობით, თუ თქვენ გაქვთ ძალიან ბევრი ტურონი, რომლებიც ერთ ჯამში არ ჯდება.
ნაბიჯი 5. გადააბრუნეთ ტურონის რულონები ერთხელ
გადაატრიალეთ ტურონის რულონები მაშით, როდესაც ისინი შემწვარ პროცესს შუა ნაწილამდე გადიან.
ნაბიჯი 6. ამოიღეთ ტურნირები, როდესაც ისინი გახდება ოქროსფერი
ტურნირები უნდა იყოს ხრაშუნა, გარედან ოქროსფერი და შიგნიდან რბილი. მოათავსეთ შემწვარი ტურა ტაფაზე, რომელიც დაფარულია ქაღალდის პირსახოცებით, რომ შეიწოვოს ზეთი.
თუ გირჩევნიათ ტურონის რულეტის კარამელიზაცია არ მოასხათ, კერძი დაასხით გამდნარი ყავისფერი შაქრით, რომლის დამზადებაც შეგიძლიათ შემდეგი ინსტრუქციის გამოყენებით
3 ნაწილი 3: თხევადი შაქრის დამზადება
ნაბიჯი 1. შეურიეთ ინგრედიენტები ქვაბში
თხევადი შაქრის დასამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ყავისფერი შაქარი და წყალი. ქვაბში ჩაყარეთ 180 გრამი შაქარი და 180 მლ წყალი და აურიეთ ნარევი.
-
უფრო მდიდარი და კრემისებრი ტოპინგისთვის, შეცვალეთ წყლის ნახევარი ან მთლიანად ქოქოსის რძით.
გააკეთეთ ტური (ბანანის გადატანა) ნაბიჯი 9 ბულეტი 1
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ თხევადი შაქარი
ქვაბი დადგით გაზქურაზე საშუალო დაბალ ცეცხლზე და ნელ ცეცხლზე ხარშეთ. შაქრისა და წყლის ნარევი 30 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ. როდესაც მზად იქნება, თხევად შაქარს ექნება სქელი, ბუშტუკების მსგავსი ტექსტურა და კარამელის მსგავსი ფერი.
ნაბიჯი 3. ჩაასხით თხევადი შაქარი ტურონზე
თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ტურნით, როგორც დიპლომატიური.
