სისხლიანი მარიამი არის უგემრიელესი და გამაგრილებელი ალკოჰოლური სასმელი. ეს სასმელი ითვლება ყველაზე მდიდარ სასმელად სხვა ალკოჰოლურ სასმელებს შორის, რადგან გამაგრილებელი გარდა, ეს სასმელი ასევე შეიცავს პომიდორს და სხვა ბოსტნეულს, რაც რა თქმა უნდა ჯანსაღია. სისხლიან მარიამს აქვს რამდენიმე ვარიაცია, რომლის გაკეთებაც ნამდვილად შეგიძლიათ ნებისმიერი შემთხვევისთვის. მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ ნაბიჯებს, რათა გაარკვიოთ როგორ გააკეთოთ ეს ალკოჰოლური სასმელი.
ინგრედიენტები
კლასიკური სისხლიანი მერი
- 120 მილილიტრი არაყი
- 240 მილილიტრი ტომატის წვენი
- ინგლისური სოიოს სოუსი
- 3 სუფრის კოვზი ლაიმის წვენი
- 60 მილილიტრი მწნილი კიტრის წვენი
- რამდენიმე წვეთი ტაბასკოს სოუსი
- 1/2 ჩაის კოვზი ცხენის სოუსი
- 1/2 ჩაის კოვზი ნიახურის მარილი (ნიახურის მარილი)
- 2 ჩაის კოვზი სუფრის მარილი
კიდევ ერთი კლასიკური სისხლიანი მარიამის ვარიაცია
- 250 მილილიტრი არაყი
- 500 მილილიტრი ტომატის წვენი
- 3 და ნახევარი 4 სუფრის კოვზი ლაიმის წვენი, პირდაპირ ხილისგან გამოწურული
- 1/2 ჩაის კოვზი ტაბასკო, ან გემოვნებით
- 1 ჩაის კოვზი ინგლისური სოიოს სოუსი, ან გემოვნებით
- მწიკვი თეთრი წიწაკა
- ყინული
- ნიახურის 4 ღერი, ახალგაზრდა და ახალი, გარნირისთვის
- ნიახურის რამდენიმე ახალი ფოთოლი, გარნირად
პიკანტური სისხლიანი მარიამი
- 1 დიდი ნაჭერი ცაცხვი
- სუფრის მარილი, გემოვნებით
- 45 მილილიტრი არაყი (შეარჩიეთ კარგი ხარისხი)
- 240 მილილიტრი ტომატის წვენი
- მწიკვი ნიახურის მარილი
- მწიკვი თეთრი წიწაკა (გამოიყენეთ დაფქული თეთრი წიწაკის მარცვალი)
- 8 წვეთი სოიოს სოუსი
- 40 მილილიტრი ცხენის სოუსი
- 4 მილილიტრი ჩილის სოუსი
- მწვანე ზეთისხილი pimento chili შევსებით, გარნირისთვის
- პიკელებული ცხარე asparagus, garnish
- პიკელებული ბარდა, გარნირისთვის
- დამსხვრეული ყინული
თეთრი სისხლიანი მერი
- 4 მწვანე პომიდორი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
- 1 უთესლო კიტრი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
- 2 ღერი ნიახური, გახეხილი
- რამდენიმე უთესლო მწვანე ყურძენი
- 1 ჯალაპეოს წიწაკა, არ ამოიღოთ თესლი
- 2 სუფრის კოვზი ცხარე ცხენის სოუსი
- 1 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა
- 2 ცაცხვის ნაჭერი, გარნირისთვის
- დამსხვრეული ყინული
- 60-80 მილილიტრი ცივი არაყი
- 1 სუფრის კოვზი მარილი
- 1 სუფრის კოვზი წიწაკა
- 3 ნაჭერი კიტრი
სამხრეთ -დასავლეთის სისხლიანი მარიამი
- 710 მილილიტრი დაკონსერვებული ბოსტნეულის წვენი
- 2 სუფრის კოვზი ლაიმის წვენი
- 1 სუფრის კოვზი ქინძი, წვრილად დაჭრილი
- 1 სუფრის კოვზი ცხარე ცხენის სოუსი
- 1 ჩაის კოვზი დაკონსერვებული ჩიპოტლეტი წიწაკა, წვრილად დაჭრილი და არ ამოიღოთ თესლი
- 1 ჩაის კოვზი ძეხვის ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- 160 მილილიტრი ცივი არაყი
- 6 ღერი ნიახური, დატოვეთ ფოთლები
- 6 ცალი წითელი ჩილი
- დამსხვრეული ყინული
ნაბიჯი
მეთოდი 1 5 -დან: კლასიკური სისხლიანი მერი
ნაბიჯი 1. შუშის რგოლი დაფარეთ ლაიმის წვენით
თქვენ შეგიძლიათ პირდაპირ გააცხელოთ ცაცხვის ნაჭრები შუშის რგოლში.
ნაბიჯი 2. დაფარეთ შუშის რგოლი სუფრის მარილით
შუშის რგოლზე მიმაგრებული ცაცხვის წვენი იმოქმედებს როგორც „წებო“, რომელიც ინახავს სუფრის მარილს, ისე რომ სუფრის მარილი მიმაგრდეს შუშის კიდესთან.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ჭიქაში ან შეანჯღრიეთ ბოთლში
ჩაასხით 120 მილილიტრი არაყი, 240 მილილიტრი ტომატის წვენი, 2 მილილიტრი ინგლისური სოიოს სოუსი, 3 სუფრის კოვზი ლაიმის წვენი, 60 მილილიტრი კიტრის წვენი, რამდენიმე წვეთი ტაბასკოს სოუსი, 1/2 ჩაის კოვზი ცხენის სოუსი, 1/2 ჩაის კოვზი ნიახურის მარილი და ცოტა წიწაკის ფხვნილი ჭიქაში.
ნაბიჯი 4. ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი
შეანჯღრიეთ ჭიქა 15-20 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად იყოს შერეული.
ნაბიჯი 5. შეავსეთ ჭიქა ყინულით
ნაბიჯი 6. ჩაასხით სასმელი ჭიქაში
ნაბიჯი 7. ახლა სასმელი მზად არის ემსახურება
ნიახურის ერთი ჯოხი ჩადეთ ჭიქაში, როგორც გარნირი.
მეთოდი 2 დან 5: სხვა კლასიკური სისხლიანი მარიამის ვარიაცია
ნაბიჯი 1. მიიღეთ ოთხი ჭიქა და შეავსეთ თითოეული ყინულით, სანამ ჭიქა ნახევრად არ შეივსება
ნაბიჯი 2. ინგრედიენტების შერევის ორი მეთოდი არსებობს, რომლიდანაც შეგიძლიათ აირჩიოთ სისხლიანი მარიამი:
- 1: ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში (ყინულისა და ნიახურის გარდა გარნირისთვის). ჩართეთ ბლენდერი, სანამ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად არ აირია.
- 2: ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი შეიკერში. დაამატეთ ყინული და შეანჯღრიეთ.
ნაბიჯი 3. ჩაასხით ნარევი ჭიქაში, რომელიც ადრე შეავსეთ ყინულით
საჭიროების შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ გაფილტროთ ნარევი ჯერ ჭიქაში ჩასვლამდე.
ნაბიჯი 4. დაამშვენებს თქვენს სასმელს
თითოეულ ჭიქას დაუმატეთ ნიახურის ერთი ღერო და დაჭრილი ნიახურის ფოთლები. სასმელები მზად არის დასალევად.
მეთოდი 5 -დან 5: ცხარე სისხლიანი მარიამი
ნაბიჯი 1. შუშის რგოლი დაფარეთ ლაიმის წვენით
ნაბიჯი 2. დაფარეთ შუშის რგოლი სუფრის მარილით
მარილი დარჩება შუშის რგოლზე, რომელიც გაჟღენთილია ლაიმის წვენით და, თავის მხრივ, დაამატებს თქვენს სასმელს საინტერესო შეგრძნებას.
ნაბიჯი 3. განათავსეთ ძირითადი ინგრედიენტები ჭიქაში
შეურიეთ არაყი, ტომატის წვენი, ნიახურის მარილი, დაფქული თეთრი წიწაკა, ინგლისური სოიოს სოუსი, თეთრი რადიშის სოუსი და ჩილის სოუსი ჭიქაში.
ნაბიჯი 4. გაწურეთ ცაცხვის ნაჭრები და ჩაყარეთ წვენი ჭიქაში
ნაბიჯი 5. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი
კოვზით აურიეთ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად შერევამდე.
ნაბიჯი 6. ჩადეთ ყინული ჭიქაში
მოკლედ აურიეთ სასმელი ისე, რომ სასმელი უფრო სწრაფად გაცივდეს.
ნაბიჯი 7. ჩადეთ კბილის პასტა ზეთისხილიში პიმტო ჩილით, შემდეგ განათავსეთ ისინი ჭიქაში
ნაბიჯი 8. დაამშვენებს თქვენს სასმელს
დაამატეთ დამარილებული asparagus და პიკელებული chickpeas სასმელი დამატებითი ეგზოტიკური შეგრძნება.
ნაბიჯი 9. თქვენი სასმელი მზად არის ემსახურება
თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს გამაგრილებელი სასმელი, როცა გინდათ.
მეთოდი 4 დან 5: თეთრი სისხლიანი მერი
ნაბიჯი 1. განათავსეთ რამდენიმე ინგრედიენტი ბლენდერში
ჯერ მწვანე პომიდორი, უთესლო კიტრი, გახეხილი ნიახურის ჩხირები, მწვანე ყურძენი და ჟალაპეოს წიწაკა მოათავსეთ ბლენდერში. პიურე ინგრედიენტები სანამ არ გახდება სუფთა.
ნაბიჯი 2. გადაწურეთ დამზადებული პიურე
გამოიყენეთ ყველი, როგორც საცერი და მოამზადეთ დიდი თასი თქვენი პიურესთვის.
ნაბიჯი 3. ჩაასხით პიურე საწურში
ნაბიჯი 4. შეინახეთ თასი მაცივარში ფილტრაციის პროცესში
დაელოდეთ სანამ ფილტრაციის პროცესი დასრულდება და სუფთა ექსტრაქტი შეგროვდება.
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ თასი მაცივრიდან
ნაბიჯი 6. მოათავსეთ ცხენის სოუსი, შაქრის პუდრა და ორი ცაცხვის ნაჭერი სასმელის კონტეინერში ან ქვევრში
შეურიეთ ინგრედიენტები ხის სპატულის გამოყენებით.
ნაბიჯი 7. ჩადეთ პომიდვრის პიურეს ექსტრაქტი ქვევრში
კვლავ აურიეთ ნარევი, სანამ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად არ არის შერეული.
ნაბიჯი 8. დაამატეთ არაყი ნარევს
დაამატეთ ორი მუჭა დაქუცმაცებული ყინული და კვლავ აურიეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი გაერთიანდება.
ნაბიჯი 9. მოამზადეთ სამი ჭიქა და გადააფარეთ თითოეული რგოლი ლაიმის წვენით
ნაბიჯი 10. შუშის რგოლი დაფარეთ მარილით და პილპილით
ცაცხვის წვენი იქნება "წებო", რომელიც შეინარჩუნებს მარილს და პილპილს ჭიქაში.
ნაბიჯი 11. ჩაასხით სასმელი ჭიქაში
ნაბიჯი 12. გააფორმეთ თქვენი სასმელი
დაამატეთ ერთი დაჭრილი კიტრი და რამდენიმე ცალი მწვანე ყურძენი თითოეული ჭიქისთვის. ქვევრში დარჩენილი სასმელი შეიძლება შემდგომში ჩაასხას ჭიქაში.
ნაბიჯი 13. თქვენი სასმელი მზად არის ემსახურება
მიირთვით ეს გამაგრილებელი სასმელი, როცა გინდათ.
მეთოდი 5 -დან 5 -დან: სამხრეთ -დასავლეთის სისხლიანი მარიამი
ნაბიჯი 1. ჩადეთ ყველა ინგრედიენტი ქვევრში, შემდეგ აურიეთ ინგრედიენტები თანაბრად გადანაწილებამდე
ნაბიჯი 2. გააგრილეთ ნარევი
გაგრილების პროცესი შეიძლება გაგრძელდეს 2 საათამდე, მაგრამ საუკეთესო შედეგის მისაღწევად შეგიძლიათ შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ 160 მილილიტრი გაცივებული არაყი
ნაბიჯი 4. მოამზადეთ 6 ჭიქა და შეავსეთ ყინულით
ნაბიჯი 5. ჩაასხით სისხლიანი მარიამის ნარევი თითოეულ ჭიქაში
ნაბიჯი 6. დაამშვენებს თქვენს სასმელს
თითოეულ ჭიქაში ჩადეთ ერთი ფოთლოვანი ნიახურის ჯოხი და ერთი ნაჭერი ახალი წითელი ჩილი.
ნაბიჯი 7. სასმელები მზად არიან ემსახურონ
ახლა შეგიძლიათ მიირთვათ ეს გამაგრილებელი სასმელი.
Რჩევები
- გაერთეთ სისხლიანი მარიამის შექმნის პროცესში. თქვენ ბევრ ექსპერიმენტს ჩაატარებთ რეცეპტით. ამის გარდა, თქვენ შეგიძლიათ რეცეპტში დაამატოთ სხვა ინგრედიენტებიც, როგორიცაა Old Bay Spice, Frank's Red Hot chili სოუსი და ნებისმიერი სხვა საწებელი. გაარკვიეთ, რომელი გემოვნების კომბინაცია მოგწონთ საუკეთესოდ და ეს შეიძლება იყოს თქვენი განსაკუთრებული სისხლიანი მერი.
- ღვთისმშობლის დასამზადებლად, გამოტოვეთ რეცეპტიდან ალკოჰოლის შემცველი ინგრედიენტები. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მატონიზირებელი წყალი.
- სისხლიანი მარიას დასამზადებლად, ტეკილას არაყი ჩაანაცვლეთ.
- სცადეთ ნიახურის ჯოხი ჩაყაროთ არაყისა და ტომატის წვენის ნარევში, შემდეგ გააჩერეთ რამდენიმე დღე. ნარევი შეიწოვება ნიახურის მიერ, რათა მოგვიანებით მიიღოთ ნიახური, რომელიც არა მხოლოდ ამშვენებს თქვენს სისხლიან მარიამს, არამედ არომატიც აქვს.
- სისხლიანი მარიამი დამზადებულია ფხვნილის მყისიერი სასმელებისგან (მაგალითად, სისხლიანი მერი მიქსი), რომლებიც ჩვეულებრივ იყიდება მაღაზიებში, არ არის ისეთი გემრიელი, როგორც სისხლიანი მარიამი, რომელიც დამზადებულია უშუალოდ რეცეპტის მიხედვით. გარდა ამისა, საკუთარი სისხლიანი მარიამის დამზადება შეიძლება იყოს სასმელის ტკბობის გართობის ნაწილი.
- სისხლიანი კეისრის გასაკეთებლად, პომიდვრის წვენი ჩაანაცვლეთ კლამატოს წვენით (სასმელი, რომელიც დამზადებულია ტომატის წვენისა და ნაჭუჭის ბულიონისგან). თუ ის მიუწვდომელია, უბრალოდ დაამატეთ ცოტაოდენი ნაზავი ნარევს.
- სისხლიანი მარიამის დალევის შემდეგ ნუ მართავ მანქანას.
- შეეცადეთ არ დალიოთ ბევრი.
