ვინ არ იცის ეს გემრიელი კერძი? თხის კარი ტრადიციული კერძია, რომელიც დიდი ხანია ინდონეზიელი ხალხის ფავორიტი იყო. უცხო ადამიანებისთვის, როგორც ჩანს, არ არის რთული გემრიელი გემოვნების შეყვარება. მისი დამახასიათებელი სიმდიდრე სანელებლებითა და არომატით სავსე იმსახურებს, რომ თხის კარი კერპი გახადოს სადილის მაგიდასთან. მისი ცოცხალი და მრავალფეროვანი ინგრედიენტები მას ხშირად განსაკუთრებულ კერძად აქცევს. ჩვეულებრივ, რაღაცის აღსანიშნავად, როგორიცაა მადლიერების მომენტი ან ჰარი რაია.
თუ თქვენ გაქვთ საკმარისი თხის ხორცი, გინდათ ჩაატაროთ დიდი ბანკეტი ან გსურთ მოამზადოთ შესაწირავი ხორცი; თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ თხის კარის ეს სპეციალური რეცეპტი საკუთარ სამზარეულოში.
ინგრედიენტები
- 500 გრამი თხის ხორცი, დაჭრილი ნაჭრებად
- 500 გრამი თხის ნეკნები, დაჭრილი ნაჭრებად
- 2 ლიტრი წყალი
- 3 ცაცხვის ფოთოლი
- 1 ლიმონის ბალახი, დალურჯებული
- 2 დაფნის ფოთოლი
- კურკუმას ფოთლის 1 ფურცელი, ჰალსტუხი
- 2 მარცვალი კანდის მჟავა
- 1 ლიტრი სქელი ქოქოსის რძე
- 1 ლიტრი თხელი ქოქოსის რძე
- 4 ს / კ სამზარეულოს ზეთი
- 5 სუფრის კოვზი ცხარე სოიოს სოუსი ემსახურება
- შემწვარი ხახვი ემსახურება
დარბილებული სუნელი
- 4 კბილი ნიორი
- tsp წიწაკა
- 2 სმ ჯანჯაფილი
- 12 ხვეული წითელი წიწაკა
- 8 წითელი ხახვი
- 5 თხილი
- 4 სმ კურკუმა
- tsp ქინძი
- 2 ჩ / კ შაქარი
- 3 მუქი მარცვალი, შემწვარი
- 2 კბილი, შემწვარი
- 3 კარდამონი, შემწვარი
- 2 სმ დარიჩინი, შემწვარი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: თხის მომზადება
ნაბიჯი 1. დარწმუნდით, რომ თქვენი თხის ხორცი არის უმაღლესი ხარისხის
დარწმუნდით, რომ ხორცის სიახლე და სისუფთავე, რომელსაც დაამუშავებთ. კარგი თხის ხორცი არის ახალი წითელი ფერი, საღეჭი ტექსტურა და არ აქვს ცუდი სუნი (განსხვავდება თხის ტიპიური "პრენგუს" თევზის სუნიდან).
თუ თქვენ იყენებთ ახლად დაკლულ თხის ხორცს, მაშინვე ნუ გარეცხავთ წყლით, რადგან ეს კიდევ უფრო გაამძაფრებს თევზის "პრენგუსს" სუნს. გააჩერეთ რამდენიმე საათი ისე, რომ სისხლი და ჭუჭყი გამოვიდეს, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით
ნაბიჯი 2. დავჭრათ ხორცი საშუალო ზომის
ცხვრის ხორცი დავჭრათ მარცვლეულის წინააღმდეგ ისე, რომ ადუღების შემდეგ არ შეკრას. დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად-არც ისე სქელი და არც ძალიან თხელი-რომლებიც ერთმანეთის მსგავსია ისე, რომ დამუშავების დროს მზადყოფნის დონე იგივეა.
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ საქონლის ხორცი და ნეკნები, სანამ არ გახდება ნახევრად რბილი
მოხარშეთ ხორცი და თხის ნეკნები, რომლებიც გაჭრილია 2 ლიტრ წყალში. მოამზადეთ დიდი ქვაბი, დაამატეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ თხის ხორცი და ნეკნები. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ნახევარი არ დარბილდება. ამის გასარკვევად, შეამოწმეთ ხარშვა ყოველ 15 წუთში და გახვრიტეთ ჩანგლით.
მეთოდი 2 -დან 3 -დან: თხის კარის სუნელის მომზადება
ნაბიჯი 1. დააბლენდერეთ ყველა ინგრედიენტი, რომ მიიღოთ მშვენიერი სანელებელი
სანამ თქვენი ცხვრის ხორცი და ნეკნები ხარშავს, ჩაყარეთ ყველა დაფქული სანელებლები ბლენდერში ან კვების პროცესორში და გახეხეთ სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი.
თუ არ გაქვთ ბლენდერი ან საჭმლის გადამამუშავებელი, ასევე შეგიძლიათ დაფქვათ სანელებლები ნაღმტყორცნით და მავნებლით
ნაბიჯი 2. გახეხეთ სანელებლები სურნელოვანამდე
გააცხელეთ სამზარეულოს ზეთი ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. შეიყვანეთ დაფქული სანელებლები, ცაცხვის ფოთლები, კურკუმას ფოთლები, ლიმონის ბალახის ღეროები და დაფნის ფოთლები. შემდეგ აურიეთ სანამ არ გახდება სურნელოვანი. გამორთეთ ცეცხლი.
- ნუ ჩქარობთ ამ ინგრედიენტების გახეხვისას. იმის გამო, რომ თუ ის ცუდად მოხარშულია, მასში სანელებლების გემო შეიძლება გახდეს ნაკლებად ძლიერი და ნაკლებად ინტეგრირებული კარის ხორცთან ერთად.
- ოღონდ ძალიან დიდხანს არ შეწვათ, რადგან თუ დაიწვება, სანელებლების არომატი მწარე გახდება და გავლენას მოახდენს ხორცის გემოზე. მიაქციეთ ყურადღება სანელებლების მიერ გამოშვებულ ცვლილებებსა და არომატს.
მეთოდი 3 დან 3: თხის კარის მომზადება
ნაბიჯი 1. დაამატეთ სუნელის ნარევი, რომელიც გაჟღენთილია ძროხის ხორცსა და თხის ნეკნებში
ჩაასხით აურიეთ შემწვარი სანელებლები-და დანარჩენი ინგრედიენტები, როგორიცაა კანდის მჟავა-ნახევრად რბილ ხორცსა და ნეკნებში. ერთად მოვხარშოთ ისე, რომ სანელებლები ხორცში ჩადდეს.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ თხელი ქოქოსის რძე
ჩაასხით 1 ლიტრი თხელი ქოქოსის რძე ქვაბში მოხარშული ხორცით და სანელებლებით. ხარშეთ სანამ ცხვრის ხორცი არ გახდება რბილი და სრულად მოხარშული.
დროდადრო აურიეთ და შეამოწმეთ თუ არა ხორცი საკმარისად ნაზი ჩანგლით
ნაბიჯი 3. ჩაასხით სქელი ქოქოსის რძე
დაამატეთ 1 ლიტრი სქელი ქოქოსის რძე, მიიყვანეთ ნელ ცეცხლზე საშუალო და დაბალ ცეცხლზე. განუწყვეტლივ ურიეთ ხის კოვზით, რომ ქოქოსის რძე არ გაფუჭდეს. გამორთეთ ცეცხლი მას შემდეგ, რაც ქოქოსის რძე იცვლის ფერს, შესანიშნავად ერწყმის კარის სოუსს.
თუ ქოქოსის რძე ადუღდება მაღალ ტემპერატურაზე დაკვირვებისა და მორევის გარეშე, ტექსტურა შეიძლება დაირღვეს და გამოჩნდეს კარის სოუსისაგან განცალკევებით. გარდა იმისა, რომ უსიამოვნოა, ის ასევე კარგად არ გრძნობს თავს
ნაბიჯი 4. მიირთვით კარი დიდ თასში
გამორთეთ ღუმელი. გადაიტანეთ კარი ტაფაზე დიდ თასში ან დაასხით პატარა ნაწილებად ჩვეულებრივ თასებში.
ნაბიჯი 5. შეავსეთ ცხარე სოიოს სოუსით და შემწვარი ხახვით
გემოვნებისამებრ მოაყარეთ შემწვარ ხახვს და სოიოს სოუსს. კერძის გარეგნობისა და ფერის გალამაზების გარდა, ცხარე სოიოს სოუსი და შემწვარი შალამი ასევე ამატებს თქვენს თხის კარის გემრიელ გემოს.
ნაბიჯი 6. შესრულებულია
თქვენი თხის კარი მზად არის საჭმელად თქვენს ოჯახთან ან სტუმრებთან ერთად.
- თხის კარი შესაფერისია კეტუპატთან, ბრინჯის ტორტთან, ბრინჯთან, როტი პრატასთან ან კანაისთან ერთად.
- ეს რეცეპტი საკმარისია 8 -დან 10 პორციის გასაკეთებლად.
Რჩევები
- თხის ხორცს აქვს შედარებით მძიმე ტექსტურა. ისე, რომ თხის ხორცი არ იყოს რთული ან რთული დამუშავება, შეგიძლიათ დაამუშაოთ იგი გამაფხვიერებლით ან პაპენის ფხვნილით დამუშავებამდე რამდენიმე საათით ადრე. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მიიღოთ ეს ინგრედიენტები სასურსათო მაღაზიაში.
- კიდევ ერთი გზა, რომ ხორცი უფრო ნაზი და ადვილი მოხარშული იყოს გახვეული პაპაიას ფოთლებში გახვევამდე მინიმუმ ერთი საათით ადრე.
- ან მოხარშეთ ხორცი გახეხილი ანანასით რამდენიმე საათით ადრე, რათა მიიღოთ რბილი ხორცი და ასევე არ ჰქონდეს სუნი "გასხვლილი".
