ადამიანებსაც კი, რომლებსაც არ აქვთ გამოცხობის გამოცდილება, შეუძლიათ გააკეთონ ხელნაკეთი ორცხობილა ნულიდან მინიმალური სირთულეებით. როგორც უმეტეს ცომეულს, ორცხობილა მოითხოვს დეველოპერის გაფართოებას. დეველოპერის მასალა შეიძლება იყოს საფუარი ან სოდა. აქ არის ინსტრუქცია ბისკვიტის ორი ძირითადი სახეობის დამზადებისთვის, რამდენიმე ვარიაციასთან ერთად, თუ თქვენ ეძებთ რაღაც განსხვავებულს.
ინგრედიენტები
საფუარი ორცხობილა
12-16 ორცხობილასთვის
- 1.5 ჩ / კ აქტიური მშრალი საფუარი
- 60 მლ თბილი წყალი
- 60 მლ შაქარი
- 60 მლ კარაქი, დარბილეთ
- 75 მლ აორთქლებული რძე
- 1 კვერცხი, მსუბუქად ათქვეფილი
- 3/4 ჩ/კ მარილი
- 250 მლ მთელი ხორბლის ფქვილი
- 250 მლ ყოვლისმომცველი ფქვილი
საცხობი სოდა ორცხობილა
10-12 ბისკვიტისთვის
- 500 მლ ყოვლისმომცველი ფქვილი
- 2 1/2 ჩ/კ საცხობი სოდა
- 1/2 ჩ/კ მარილი
- 6 ს / კ ცივი უმარილო კარაქი
- 180 მლ მთლიანი რძე (3.5 % ცხიმი) ან შემცირებული ცხიმის რძე (2 % ცხიმი)
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: საფუარის ორცხობილა
ნაბიჯი 1. დაითხოვოს საფუარი წყალში
შეუთავსეთ თბილი წყალი და საფუარი დიდ თასში, ნაზად აურიეთ მხოლოდ საფუარის დასაშლელად.
საფუარის სწორად გასააქტიურებლად წყალი უნდა იყოს 43-46 გრადუსი ცელსიუსამდე. საფუარის დამატებამდე წყლის ტემპერატურის შესამოწმებლად გამოიყენეთ კვების თერმომეტრი
ნაბიჯი 2. დაამატეთ შაქარი, კარაქი, რძე, კვერცხი, მარილი და მთელი ხორბლის ფქვილი
შეუთავსეთ ეს ინგრედიენტები საფუარის წყლის ხსნარს და აურიეთ კოვზით, სანამ არ გახდება გლუვი.
- თუ გირჩევნიათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზის ნაცვლად დაბალი სიჩქარით დაყენებული ელექტრო მიქსერი.
- დარწმუნდით, რომ კვერცხები ნაზად გახეხეთ ჩანგლით, რომ აურიოთ გული და ცილა, სანამ მათ ცომს დაამატებთ.
- გამოიყენეთ დარბილებული კარაქი. კარაქი რომ დარბილდეს, დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 30-60 წუთის განმავლობაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეარბილოთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში 15 წამის განმავლობაში 30 პროცენტიან ენერგიაზე (დაბალი პარამეტრით).
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ყველა დანიშნულების ფქვილი
თთანდათანობით დაამატეთ ყოვლისმომცველი ფქვილი ნარევს, გაჩერდით, როდესაც რბილი ცომი ჩამოყალიბდება.
თუ თქვენ გაქვთ სადგამი მიქსერი ცომის მახასიათებლით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ფქვილის ცომში შესარევად. თუ არ გაქვთ, დაგჭირდებათ კოვზი ან ხელები. არ გამოიყენოთ ელექტრო ხელის შემრევი
ნაბიჯი 4. მოზილეთ ცომი
გადაიტანეთ ცომი სუფთა, ოდნავ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და მოზილეთ სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური.
- ეს პროცესი ჩვეულებრივ დაახლოებით 10 წუთს იღებს.
- თუ ცომი ხელზე იჭერს ხელებს, შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი ფქვილი თქვენს ხელებში, რათა თავიდან აიცილოთ ცომის წებოვნება.
ნაბიჯი 5. მოდით ცომი გაიზარდოს თბილ ადგილას
მოათავსეთ ცომი ცხიმწასმულ თასში და გააჩერეთ დაფარული, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება.
- ცომს, როგორც წესი, დაახლოებით 1,5 საათი სჭირდება ამოსასვლელად.
- თქვენ შეგიძლიათ შეზეთოთ თასი არასასურველი სამზარეულოს სპრეით, კარაქით ან თეთრი კარაქით.
- გადააბრუნეთ ცომი ცხიმწასმულ თასში მოთავსების შემდეგ, რომ ზემოდან მოასხას.
- დარწმუნდით, რომ ცომი არის თბილ ადგილას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის მთლიანად არ ამოვა.
- დაფარეთ თასი სახურავით ან თბილი, ნესტიანი ქსოვილით.
ნაბიჯი 6. სცემეს ცომი და გაყავით სამზე
მას შემდეგ რაც ცომი ამოდის, ათქვიფეთ და გაყავით სამ თანაბარ ნაწილად. დატოვე სამი ნახევარი 5 წუთის განმავლობაში, რათა აღდგეს მოცულობა პროცესში.
ეს ალბათ კარგი დროა ღუმელის გაცხელებისთვის. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუს ცელსიუსზე და გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი არაწებვადი ზეთის სპრეით ან შეზეთეთ კარაქით ან თეთრი კარაქით
ნაბიჯი 7. გააბრტყელეთ ცომი
გამოიყენეთ ცომის როლიკერი ცომის თითოეული ნაწილის გასაბრტყელებლად ფქვილიანი სამზარეულოს დახლზე.
- ცომის თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს დაახლოებით 1.25 სმ სისქის.
- ცოტაოდენი ფქვილი წაუსვით ცომის როლიკერს ისე, რომ არ დაიმალოს ცომზე.
ნაბიჯი 8. დავჭრათ ორცხობილა
გამოიყენეთ მრგვალი ბისკვიტის საჭრელი (6,35 სმ დიამეტრის) რაც შეიძლება მეტი ბისკვიტის მოსაჭრელად. ცომის ეს ნაჭრები გადაიტანეთ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში ან გაორმაგდეს მოცულობით.
თუ თქვენ არ გაქვთ ნამცხვრის საჭრელი, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფუნთუშის საჭრელი ან ღია რგოლი. შეარჩიეთ ჭიქა საკმარისად მკვეთრი კიდეებით, რომ შექმნას თანაბარი წრე
ნაბიჯი 9. აცხვეთ ბისკვიტი 10-12 წუთის განმავლობაში
ბისკვიტი შედგით 190 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში. აცხვეთ ბისკვიტი სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 10. მიირთვით თბილი
ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი მავთულის თაროზე. მიირთვით ბისკვიტი, როდესაც ისინი საკმარისად მაგარი იქნება შეხებისთვის.
ყოველთვის გამოიყენეთ ღუმელის ხელთათმანები ან სამზარეულოს სქელი ნაჭერი ცხელი საცხობი ფურცლის დამუშავებისას
მეთოდი 2 დან 3: საცხობი სოდა ორცხობილა
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 218 გრადუსამდე
მოამზადეთ არაღრმა საცხობი ტაფა და დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი.
- გარდა ამისა, შეგიძლიათ მსუბუქად შეზეთოთ ტაფა კარაქით, თეთრი კარაქით, ან პერგამენტის ქაღალდის ნაცვლად შეასხურეთ არასასურველი საცხობი ფურცელი.
- თუ თქვენ გაქვთ არასასურველი საცხობი ფურცელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი საცხობი ფურცლის ნაცვლად.
ნაბიჯი 2. შეურიეთ ფქვილი, სოდა და მარილი
შეურიეთ სამივე ინგრედიენტი დიდ ან საშუალო თასში, სანამ კარგად არ გაერთიანდება.
თუ გსურთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ყველა დანიშნულების ფქვილის ნახევარი მთლიანი ხორბლის ფქვილით
ნაბიჯი 3. დავჭრათ კარაქი
კარაქი დაჭერით 1,25 სმ კუბებად, სანამ ფქვილს შეურიეთ. შეურიეთ ფქვილს საკონდიტრო ბლენდერის გამოყენებით (მყარი კარაქის ფქვილთან შერევის ინსტრუმენტი) სანამ არ გახდება დიდი და უხეში ნამსხვრევები.
- ნამსხვრევები უნდა იყოს დაახლოებით ბარდის ზომა.
- თუ თქვენ არ გაქვთ საკონდიტრო ბლენდერი, შეგიძლიათ კარაქი ჩაყაროთ ფქვილის ნარევში ორი დანის გამოყენებით, რომ აურიოთ და დაჭერით კარაქი, ხოლო ჩაყარეთ იგი ფქვილის ნარევში.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ რძე
ჩაასხით რძეში, აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები სველამდე.
- გამოიყენეთ ჩანგალი ან სპატულა აურიეთ.
- გააჩერეთ, როგორც კი მშრალი ინგრედიენტები დასველდება. ცომის ზედმეტად მოზელვას შეუძლია გამოიწვიოს მყარი, საღეჭი ორცხობილა.
ნაბიჯი 5. მოზილეთ ცომი
გადაიტანეთ ცომი სუფთა, მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და რამდენჯერმე მოზილეთ, სანამ ცომი ერთმანეთში არ შეიკვრება.
- ნაზად ჩამოაყალიბეთ ცომი კვადრატულ ან მრგვალ ფორმაში.
- ამ ეტაპზე, ცომი უნდა იყოს დაახლოებით 2 სმ სისქის.
- ცომი გაყავით მესამედებად, რომ მიიღოთ ბისკვიტი, რომელსაც აქვს რამდენიმე ფენა, ბროშურის მსგავსი ნაკეცის შესაქმნელად. მას შემდეგ, რაც ცომი იკეცება, გაბრტყელდება ჩვეულებისამებრ გარკვეული სისქის მიხედვით.
ნაბიჯი 6. ბისკვიტი დავჭრათ
გამოიყენეთ მრგვალი ფუნთუშის საჭრელი (7.5 სმ დიამეტრის) მკვეთრი პირით, რომ ცომი მრგვალებად დაჭრათ. მოათავსეთ ბისკვიტი მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე, ერთმანეთისგან დაახლოებით 2,5 სმ მანძილზე.
- ფუნთუშის საჭრელი ან შუშის პირი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, თუ ფუნთუშის საჭრელი არ არის.
- მას შემდეგ, რაც ბისკვიტის პირველი პარტია დაიჭრება ნაჭრებად, შეაგროვეთ და შეცვალეთ დარჩენილი ცომი ისე, რომ დარჩენილი ცომიდან მეტი ბისკვიტის მოჭრა შეძლოთ. გააგრძელეთ სანამ მთელი ცომი არ იქნება გამოყენებული.
- მიუხედავად იმისა, რომ მრგვალი ბისკვიტი არის ყველაზე ტრადიციული ფორმა, შეგიძლიათ ბისკვიტი გაჭრათ თქვენთვის სასურველ ფორმაში. ბისკვიტის კვადრატებად დაჭრა გიშველის ზედმეტი ცომის დაფქვისგან.
- ალტერნატიულად, მოამზადეთ წვეთოვანი ბისკვიტი, ამოიღეთ ცომი მრგვალი კოვზით და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. ეს გამოიწვევს ბისკვიტს, რომელსაც აქვს უხეში გარეგნობა.
ნაბიჯი 7. აცხვეთ ორცხობილა 15-18 წუთის განმავლობაში
ბისკვიტი უნდა იყოს ოქროსფერი ყავისფერი და ღია, როდესაც მზადდება.
გაითვალისწინეთ, რომ თუ თქვენ აირჩევთ ორცხობილას წვეთოვანი და არა მათ მოჭრას, ბისკვიტის მოხარშვისას ცომის ზედაპირი ოდნავ მუქი და ხრაშუნა იქნება
ნაბიჯი 8. მიირთვით თბილი
ორცხობილა შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან შეგიძლიათ რამდენიმე წუთის განმავლობაში იჯდეს, რათა ოდნავ გაგრილდეს მავთულის თაროზე.
ღუმელიდან ორცხობილის ამოღებისას გამოიყენეთ ღუმელის ხელთათმანები ან სამზარეულოს სქელი ქსოვილი
მეთოდი 3 დან 3: დამატებითი ბისკვიტის რეცეპტი
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ორცხობილა ფქვილის გამოყენებით (ფქვილი, რომელიც შერეულია დეველოპერის, მარილისა და საცხობი სოდას)
ორცხობილა, რომელიც მზადდება თვით ამოსული ფქვილით, შეიძლება უკეთესად გაიზარდოს, ვიდრე ყველა დანიშნულების ფქვილით დამზადებული.
ნაბიჯი 2. შეცვალეთ რძე არაჟნით
არაჟანი ორცხობილა ზოგადად ოდნავ მკვრივი, მდიდარი გემოთი და თხელია, ვიდრე რძის ნამცხვარი.
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ შრატი (პეპელა)
მკვეთრი დეგუსტაციის შრატი არის ჩვეულებრივი ინგრედიენტი, რომელიც გვხვდება სამხრეთ სტილის ორცხობილაში და შრატის გამოყენება მთლიანი რძის ან შემცირებული ცხიმის შემცველი რძის ნაცვლად შეიძლება უფრო მდიდარი გემო იყოს.
ნაბიჯი 4. გააკეთეთ რბილი და მსუბუქი ანგელოზის ორცხობილა
ანგელოზის ორცხობილას აქვს მსუბუქი ტექსტურა, რომელიც დამზადებულია საფუარისა და სოდის გამოყენებით ცომის გასაზრდელად.
ნაბიჯი 5. შეურიეთ ცოტა ნამცხვრის ფქვილი (ნამცხვრის ფქვილი)
ნამცხვრის ფქვილი უფრო რბილია, ვიდრე ყოვლისმომცველი ფქვილი. ცოტაოდენი ტორტის ფქვილით ყოვლისმომცველი ფქვილის ჩანაცვლებით, შეგიძლიათ აწარმოოთ რბილი, მსუბუქი ორცხობილა.
ნაბიჯი 6. გამოიყენეთ მალსახმობი მზა გამომცხვარი ცომის გამოყენებით
კომერციული გამომცხვარი ცომი შეიცავს სხვადასხვა ძირითად ინგრედიენტებს, რომლებიც საჭიროა სხვადასხვა სახის გამომცხვარი კერძების რეცეპტებისთვის, მათ შორის ორცხობილა. მისი გამოყენება შეგიძლიათ ორცხობილის დასამზადებლად ცომის რძესთან, კარაქთან და სოდათან შერევით.
მიბაძეთ რესტორნის ხარისხის კედარის ყველის კრეკერს. კედარის ყველის დამატებით ნამცხვრის რეცეპტში, რომელიც მზად არის გამოსაცხობ ცომზე, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ყველის კრეკერი სახლში
ნაბიჯი 7. სცადეთ გააკეთოთ ვეგეტარიანული ორცხობილა
თუ თქვენ ან თქვენი სადილის სტუმრები მკაცრ ვეგეტარიანულ დიეტაზე ხართ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ბისკვიტის ალტერნატივა თეთრი კარაქისა და სოიოს რძის გამოყენებით.
ნაბიჯი 8. გააკეთეთ ორცხობილა ჩაისთვის
თუ თქვენ უფრო დაინტერესებული ხართ ისწავლოთ როგორ გააკეთოთ ხრაშუნა კრეკერი შუადღის ჩაისთვის, ვიდრე მსუბუქი, ფუმფულა ორცხობილა სადილის ან საუზმის დროს, განიხილეთ ერთ -ერთი ასეთი ვარიაცია.
- სცადეთ ვიენის ბისკვიტის დამზადება. ამ ორცხობილას აქვს ვანილი, შაქრის პუდრა, შავი შოკოლადი და კარაქი.
- გააკეთეთ გერმანული სტილის ორცხობილა. ეს ხრაშუნა კარაქის არომატით ნამცხვარი აერთიანებს სანელებლებისა და ციტრუსის არომატს.
- განვიხილოთ კარამელის ორცხობილის დამზადება. ეს შესანიშნავი არჩევანია მათთვის, ვისაც უყვარს ტკბილი საკვები. ამ ორცხობილას აქვს კარამელის და ქოქოსის არომატი.
- მოამზადეთ ბისკვიტის ორცხობილა (ბუტერსკოკი არის საკონდიტრო ნაწარმი ყავისფერი შაქრისა და კარაქისგან). ამ ორცხობილაში გამომცხვარია არაჩვეულებრივი და მდიდარი არომატი პრალინის ნარევით (თხილისა და გრანულირებული შაქრისგან დამზადებული საკონდიტრო ნაწარმი), რომელიც შედგება კეშიუ, ნუში და კაკალი.
- გააკეთეთ ნუშის ორცხობილა. ეს მარტივი და ნაღების ორცხობილა შეიცავს დაჭრილ ნუში.
- შექმენით რაღაც ელეგანტური და არომატული ვარდის წყლის ორცხობილის დამზადებით. ეს ორცხობილა მზადდება ვარდის წყლით, რაც მათ უნიკალურ გემოს აძლევს.
- დააკმაყოფილეთ გემოვნებისა და ყნოსვის გრძნობა ფორთოხლის ყვავილის ორცხობილაზე. ფორთოხლის ყვავილის ორცხობილა მზადდება ფორთოხლის ყვავილის წვენისა და გახეხილი ფორთოხლის კანიდან.
