ქათმის შეკვრა, ან ქათმის სხეულზე ძაფის შეკრება გრილის წინ, ხელს შეუწყობს ქათმის თანაბრად მოხარშვას, ხელს შეუშლის ფრთების და ფეხების წვერების დაწვას გამოწვის პროცესში და მისცემს მიმზიდველ გარეგნობას. ისწავლეთ როგორ დაეუფლოთ ამ სასარგებლო კულინარიულ ტექნიკას სამი განსხვავებული ხერხით: ჯერ ფეხების შეკრებით, ჯერ ფრთების შეკრებით, ან მალსახმობების გამოყენებით.
ნაბიჯი
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ თქვენი სამუშაო ადგილი
ვინაიდან საქმე გაქვთ უმი ფრინველთან, შეაგროვეთ ყველაფერი რაც გჭირდებათ სანამ დაიწყებთ ქათმის შეკვრას. ამრიგად, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ იმაზე, თუ რა მექანიზმი გჭირდებათ ქათმის შეხების შემდეგ. თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი აღჭურვილობა:
- საჭრელი დაფა
- 0.9 მ სამზარეულოს ბაგირი ან თოკი
- Მაკრატელი
- საცხობი ტაფა
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ ქათამი
ამოიღეთ სუბპროდუქტები, ორგანოები ან კისრის ნაწილები ქათმის ღრუდან, ან დატოვეთ იგი შემდგომი გამოყენებისთვის. გარეცხეთ ქათმის გარე ნაწილი და შიგნითა ღრუ. შეათბეთ და გაამშრალეთ ქათამი შიგნით და გარეთ ქაღალდის პირსახოცით, სანამ დაიწყებთ შემაკავშირებელ პროცესს.
- თუ თქვენ აპირებთ ქათმის ჩაყრას, გააკეთეთ ეს და დაამატეთ შიგთავსი სანამ დაიწყებთ შემაკავშირებელ პროცესს.
- სეზონი ქათმის შეკრების შემდეგ.
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ქათმის შეკვრა მალსახმობის გამოყენებით
ნაბიჯი 1. დაიწყეთ ქათმის მკერდით ზემოთ მოთავსებით
ქათმის ფეხები თქვენსკენ უნდა იყოს მიმართული.
ნაბიჯი 2. გადაკვეთეთ ქათმის ფეხები და მიამაგრეთ ისინი ძაფით
გადააფარეთ ქათმის ფეხი და მჭიდროდ მიამაგრეთ ისე, რომ ქათმის ფეხი დარჩეს ქათმის მკერდის საწინააღმდეგოდ.
ნაბიჯი 3. ჭარბი ძაფის მორთვა
გამოიყენეთ მაკრატელი ძაფის ჭარბი სიგრძის გასაფორმებლად, კვანძის გაკეთების შემდეგ, რათა თავიდან აიცილოთ ძაფის დაწვა სამზარეულოს პროცესში.
ნაბიჯი 4. ჩაყარეთ ქათმის ფრთები
მოათავსეთ ქათამი გრილის ტაფაზე და შეახვიეთ ფრთები კისრის არეში.
მეთოდი 2 -დან 3 -დან: ჯერ ჰალსტუხი ქათამი ფეხების შეკრებით
ნაბიჯი 1. შეასწორეთ ქათმის პოზიცია
მოათავსეთ ქათამი საჭრელ დაფაზე ისე, რომ ფეხები და ფრთები თქვენსკენ იყოს მიმართული და მკერდი ზემოთ.
ნაბიჯი 2. ქათმის ფეხის ქვეშ გაავრცელეთ სიმებიანი ნაჭერი
განსაზღვრეთ ძაფის ცენტრალური წერტილი ქათმის ფეხის ქვეშ ისე, რომ თითოეულ მხარეს გქონდეთ ძაფის იგივე სიგრძე.
ნაბიჯი 3. გადაკვეთეთ ნართი ქათმის ფეხებზე
ძაფების ბოლოები ასწიეთ ქათმის ფეხის ქვედა მხარე გამკაცრებამდე, შემდეგ გადააჯვარედინეთ ძაფები ერთმანეთზე და შექმენით "x".
ნაბიჯი 4. გაიყვანეთ ძაფის ბოლოები ორი ქათმის ბარძაყის ძირში და ასწიეთ ორივე მხარე
მჭიდროდ გაიყვანეთ სტრიქონი ისე, რომ ქათმის ფეხების ბოლოები ერთმანეთთან ახლოს გაიყვანოს.
ნაბიჯი 5. მოათავსეთ ძაფები ბარძაყების ქვეშ და ქათმის ფრთებზე
სიმების ბოლოები ერთად დაიჭირეთ ქათამზე, კისრის მახლობლად. მჭიდროდ გაიყვანეთ ძაფი ისე, რომ არ დაიშალოს.
ნაბიჯი 6. გადააბრუნეთ ქათამი
ძაფის დაძაბულობის შენარჩუნებისას გადააბრუნეთ ქათამი.
- ეს არის ყველაზე რთული ნაბიჯი ქათმის შეკავშირების პროცესში, ასე რომ ნუ იმედგაცრუებთ, თუ ექსპერიმენტი არაერთხელ დაგჭირდებათ.
- როდესაც ქათამი გადაბრუნდება, შეგიძლიათ ნახოთ სტრიქონები შემოხვეული თითოეულ ქათმის ბარძაყზე და თითოეული ქათმის ფრთის ქვეშ.
ნაბიჯი 7. კვანძი ძაფი
განათავსეთ ძაფი ქათმის საყელოს ქვეშ და მიამაგრეთ იგი მჭიდრო კვანძში.
- მას შემდეგ, რაც საყელოს ძვალი მოჭრილია, შეცვალეთ ძაფის პოზიცია კისრის გახსნის მახლობლად.
- დარწმუნდით, რომ ძაფი ძალიან მჭიდროდ არის დამაგრებული. ძაფის გამკაცრებისას ქათმის სხეული კრეკავს.
ნაბიჯი 8. შეწყვიტე ჭარბი ძაფი
გამოიყენეთ მაკრატელი ძაფის ჭარბი სიგრძის გასაფორმებლად, კვანძის გაკეთების შემდეგ, რათა თავიდან აიცილოთ ძაფის დაწვა სამზარეულოს პროცესში.
ნაბიჯი 9. გადააქციეთ ქათმის მკერდი ზემოთ
მოათავსეთ ქათამი გრილის ტაფაზე და მოათავსეთ ფრთები ქათმის კისრის არეში. ქათმის მკერდზე დაიწიეთ კანი რაც შეიძლება მჭიდროდ და ჩაყარეთ ღრუში. ახლა ქათამი არის შეკრული და მზად არის საზ.
მეთოდი 3 -დან 3: ჰალსტუხი ქათამი ფრთების მიბჯენით ჯერ
ნაბიჯი 1. დაიწყეთ ქათმის პოზიციონირებით მკერდით ზემოთ
განსაზღვრეთ ძაფის ცენტრალური წერტილი ქათმის წინა მხარეს ისე, რომ ძაფი კისრის გახსნის პარალელურია. თუ ჯერ კიდევ არის საყელო, ჩაყარეთ კისრის ქვეშ, რომ დაიჭიროთ.
ნაბიჯი 2. გაიყვანეთ ძაფის ბოლო წინ
ძაფის ბოლოს უნდა გადაკვეთოს ფრთის ზედა ნაწილი, ჩაატაროს იგი ქათმის სხეულის პარალელურად და იმ უფსკრულით, რომელიც წარმოიქმნება ბარძაყისა და მკერდის შეერთების ადგილას. ძაფის ბოლო მჭიდროდ გაიყვანეთ მეორე მხარეს.
ნაბიჯი 3. მიამაგრეთ სიმებიანი ქათმის მკერდის ბოლოში
ძაფის ბოლოს უნდა გადაკვეთოს ის უფსკრული, სადაც ბარძაყი და მკერდი ხვდება მკერდის ბოლომდე. მიამაგრეთ ძაფები მკერდის წინა ნაწილში, ქათმის უკანა გახსნის ზემოთ.
ნაბიჯი 4. გადაიტანეთ სტრიქონის ბოლოს ქათმის ფეხის ბოლოში
ქათმის ფეხები მჭიდროდ გადააჯვარედინეთ მკერდზე. კვლავ გადაახვიეთ სტრიქონი ქათმის ფეხის ბოლოს და მჭიდროდ მიაბჯინეთ კვანძი.
ნაბიჯი 5. შეწყვიტე ჭარბი ძაფი
გამოიყენეთ მაკრატელი ძაფის ჭარბი სიგრძის გასაფორმებლად კვანძის გაკეთების შემდეგ, რათა თავიდან აიცილოთ ძაფის დაწვა სამზარეულოს პროცესში.
