ვის არ მოსწონს მკვრივი, საღეჭი და რბილი ტექსტურირებული ორცხობილა? ბოლო დროს, საღეჭი ნაჭდევების ან საღეჭი ტექსტურით ნაჭდევების პოპულარობა ბევრად აღემატება ჩვეულებრივი ხრაშუნა ტექსტურირებული ორცხობილას პოპულარობას. თუ თქვენც მოგწონთ, რატომ არ სცადოთ საკუთარი თავის დამზადება? კერძოდ, მთავარი ფაქტორი, რომელიც განასხვავებს ხრაშუნა და საღეჭი ნამცხვრის ცომს, არის მისი ტენიანობა. შედეგების მაქსიმალურად გასაუმჯობესებლად, შეგიძლიათ სცადოთ ინგრედიენტების ჩანაცვლება რეცეპტებში, გამოსაყენებლად სათანადო გამოცხობის ტექნიკის გამოყენება და ნამცხვრების სწორად შენახვა. მოდი, წაიკითხე ეს სტატია, რომ გაიგო მეტი ინფორმაცია!
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: ინგრედიენტების დამატება ან ჩანაცვლება რეცეპტებში
ნაბიჯი 1. დაამატეთ მელას ან თაფლი ნამცხვრის ცომში
დაამატეთ 1 ს.კ. ბისკვიტის ცომში მოლისანს შეუძლია გაზარდოს ცომის ტენიანობა და მოხარშვისას ნამცხვრების ტექსტურა უფრო რბილი და საღეჭი გახადოს. თუ არ მოგწონთ მელასის ძალიან სქელი გემო, სცადეთ გამოიყენოთ იგივე რაოდენობის თაფლი.
არ დაამატოთ 1 სუფრის კოვზი. თხევადი დამატკბობელი ისე, რომ ნამცხვრების ტექსტურა არ იყოს ძალიან გამხდარი, თუნდაც ისე, რომ გემო არ იყოს ძალიან ტკბილი. დამატება 1 სტადიის. თხევადი დამატკბობელი საკმარისია იმისათვის, რომ შექმნას რბილი ნამცხვრის ტექსტურა ცომის დაზიანების გარეშე, მართლაც
ნაბიჯი 2. ჩაანაცვლეთ თეთრი შაქარი ყავისფერი შაქრით
ძირითადად, ყავისფერ შაქარს აქვს უფრო მაღალი ტენიანობა ვიდრე თეთრი შაქარი. შედეგად, ყავისფერი შაქრის გამოყენება გახდის ორცხობილას ტექსტურას მოხარშვის შემდეგ. თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ ამ მეთოდის გამოყენებით, სცადეთ შეცვალოთ 1 ნაწილი თეთრი შაქარი 1 ნაწილი ყავისფერი შაქრით რბილი ნამცხვრის ტექსტურისთვის და უფრო ძლიერი კარამელის არომატისთვის.
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ რეცეპტი, რომელიც იყენებს თეთრ კარაქს ან შემოკლებას ჩვეულებრივი კარაქის ნაცვლად
კერძოდ, ჩვეულებრივი კარაქი შეიცავს ცხიმს, რძის მყარ ნივთიერებებს და წყალს, ხოლო თეთრი კარაქი შეიცავს 100% ცხიმს. თუ ორცხობილა დამზადებულია ჩვეულებრივი კარაქით, კარაქში ტენიანობა გამოცხობის პროცესში აორთქლდება და ნამცხვრის ტექსტურა ოდნავ გაშრება. იმავდროულად, თეთრი კარაქით დამზადებულ ორცხობილას ექნება უფრო საღეჭი და რბილი ტექსტურა. თუ გსურთ ჩვეულებრივი კარაქი შეცვალოთ თეთრი კარაქით, გამოიყენეთ 1: 1 თანაფარდობა, დიახ!
ნაბიჯი 4. შეცვალეთ yolk კვერცხის თეთრი
ეს ნიშნავს, რომ რეცეპტში ჩამოთვლილი თითოეული კვერცხისთვის სცადეთ მისი შეცვლა ორი კვერცხის გულით. გახსოვდეთ, კვერცხის გული გაცილებით მაღალი ცხიმის შემცველობაა ვიდრე კვერცხის ცილა და ცხიმის დამატებული რაოდენობა შენახვისას რბილსა და ტენიანობას შეუნარჩუნებს ნამცხვრის ტექსტურას.
ნაბიჯი 5. მოძებნეთ რეცეპტები, რომლებიც შეიცავს გამაფხვიერებელს სოდა ნაცვლად
საცხობი ფხვნილს აქვს უფრო მაღალი მჟავა, ვიდრე სოდა. შედეგად, ნამცხვრის ცომი არ გაფართოვდება და არ გაბრტყელდება გამოცხობისას, ამიტომ ინარჩუნებს ტენიანობის უმეტესობას.
3 მეთოდი 2: სწორი გამოცხობის ტექნიკის გამოყენება
ნაბიჯი 1. შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა
ბმულების რეცეპტების უმეტესობა გირჩევთ გამოაცხოთ ცომი 176 გრადუს ცელსიუსზე ან უფრო მაღალ ტემპერატურაზე. სამწუხაროდ, ძალიან მაღალი ტემპერატურა გამოიწვევს ნამცხვრებს გამოცხობისას დაკარგავს ტენიანობის დიდ ნაწილს და საღეჭი ტექსტურას. ამიტომაც, ეცადეთ იპოვოთ რეცეპტი, რომელიც გვირჩევს გამოცხობის ტემპერატურას 162 გრადუსი ცელსიუს დიაპაზონში, რათა მიღებული ნამცხვრის ტექსტურა კიდევ უფრო რბილი იყოს.
ნაბიჯი 2. გამოაცხვეთ ორცხობილა ნაკლებ დროში
თუ თქვენ გაქვთ ფუნთუშების საყვარელი რეცეპტი, რომელიც, სამწუხაროდ, მიზნად ისახავს ხრაშუნა ნამცხვრის დამზადებას, სცადეთ გამოიყენოთ იგივე რეცეპტი, მაგრამ შეამცირეთ გამოცხობის დრო. კერძოდ, ამოიღეთ ორცხობილა ღუმელიდან, როდესაც კიდეები ოქროსფერია, მაგრამ ცენტრი ჯერ კიდევ არ არის შეწითლებული, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი საკმაოდ მტკიცეა ტექსტურაში. ეს კომბინაცია შეჭამს ნაჭდევების ტექსტურას უფრო საღეჭი და რბილი გახდის.
ნაბიჯი 3. გამოცხობამდე დაასხით ცომი მაცივარში
ბმულების ცომის მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით დატოვება ეფექტურია წყლის შემცველობის აორთქლებისას და შაქრის შემცველობის გაზრდისას. შაქრის შემცველობის ეს მატება გამოცხობისას შეინარჩუნებს ნამცხვრის ტექსტურა საღეჭი და რბილი.
რაც უფრო დიდხანს ისვენებს ცომი, მით უფრო საღეჭი იქნება ნამცხვრის ტექსტურა. სინამდვილეში, პროფესიონალი ნამცხვრების მწარმოებლები ხშირად აჩერებენ ცომს რამდენიმე დღის განმავლობაში, რომ მიიღონ მართლაც საღეჭი ნამცხვრის ტექსტურა. თუმცა, არ დატოვოთ ორცხობილა კვირაზე მეტხანს მაცივარში, კარგი?
მეთოდი 3 დან 3: ქუქი - ფაილების შენახვა უფრო საღეჭი ტექსტურისთვის
ნაბიჯი 1. ნება მიეცით ორცხობილას გაგრილება მთლიანად, მაგრამ თვალი ადევნეთ მათ
სანამ სპეციალურ კონტეინერში შეინახავთ, აცადეთ ნამცხვრები საცხობ ფირფიტაზე, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება. მას შემდეგ, რაც ნამცხვრები მიაღწევენ ოთახის ტემპერატურას, ჩადეთ კონტეინერში რაც შეიძლება მალე, მით უმეტეს, რომ ნამცხვრების ტექსტურა გაშრება, თუ ისინი დიდხანს დარჩებიან სუფთა ჰაერზე.
ნაბიჯი 2. შეინახეთ ორცხობილა ჰერმეტულ კონტეინერში
იმისთვის, რომ ტექსტურა იყოს საღეჭი და რბილი, არ დაგავიწყდეთ ქუქი -ფაილების შენახვა ჰერმეტულ კონტეინერში, როგორიცაა ორცხობილების ქილები ხუფებით ან Tupperware. თუ ორივე არ გაქვთ, გთხოვთ შეინახოთ ორცხობილა პლასტმასის ჩანთაში.
დარწმუნდით, რომ შენახვისას ნაჭდევების ტემპერატურა აღარ არის ცხელი. ფრთხილად იყავით, ქუქი -ფაილები შეიძლება დაიშალოს, თუკი ჯერ კიდევ ცხელია
ნაბიჯი 3. ჩადეთ ახალი პურის ნაჭერი ჰერმეტულ კონტეინერში
იმისათვის, რომ ნამცხვრების ტექსტურა უფრო საღეჭი და რბილი იყოს უფრო დიდი ხნის განმავლობაში, სცადეთ ჩადეთ ახალი თეთრი პურის ნაჭერი ორცხობილის კონტეინერში. ახალ თეთრ პურს შეუძლია გაზარდოს კონტეინერში ტენიანობის დონე, რომელიც შეიწოვება ნამცხვრებით და შეინარჩუნებს ტექსტურას რბილს. ამ მეთოდის ეფექტურობის შესამოწმებლად, სცადეთ დააკვირდეთ პურისა და ორცხობილების მდგომარეობას მეორე დღეს. პურის ტექსტურა ისეთივე მშრალი უნდა იყოს, როგორც სადღეგრძელო, ხოლო ნამცხვრის ტექსტურა მაინც რბილი და საღეჭი იქნება.
