პიეროგი, ჩაყრილი პელმენი აღმოსავლეთ ევროპიდან, არის უგემრიელესი გვერდითი კერძი ან სადილის მთავარი კურსი. გაყინული პიეროგი შეიძლება სწრაფად და მარტივად მოხარშოთ - თუ საჭმელი მოხარშულია, შემდეგ გაყინულია (როგორც უმეტესობა შეფუთული საკვები), შეგიძლიათ მოხარშოთ, მოხარშოთ, გამოაცხოთ ან მოხარშოთ რაიმე ფორმით. თუმცა, პიეროჯის მოხარშვის საუკეთესო საშუალებაა მათი მოხარშვა-თუ გირჩევნიათ, შეგიძლიათ მოხარშული პიეროგიც აურიოთ.
ინგრედიენტები
პიეროგი შემწვარი სოკო და ხახვი
- 12 ცალი წინასწარ მოხარშული გაყინული პიეროგი (დაახლოებით 450 გრამი)
- 4 სუფრის კოვზი კარაქი
- 180 გრამი დაჭრილი ხახვი
- 180 გრამი დაჭრილი სოკო
ნაბიჯი
მეთოდი 1 – დან 3 – დან: გაცხელებული პიეროგის გაცხელება მოხარშულ პაკეტებში
ნაბიჯი 1. მოხარშეთ პიეროგი მიკროტალღურ ღუმელში ყველაზე სწრაფი შედეგისთვის
მოათავსეთ გაყინული პიეროგი დიდ სითბოს გამძლე თასში. დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ დაფაროს პიეროგი. მიკროტალღოვანი 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ თასი და შეამოწმეთ, არის თუ არა პიეროგი ცხელი და ნაზი. გადაყარეთ წყალი, შემდეგ მიირთვით.
- 5 წუთის განმავლობაში მოხარშვა საკმარისია 450 გრამის ან გაყინული პიეროგის დაახლოებით 12 ნაჭრის დასაყენებლად.
- არ დაფაროთ თასი მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელებისას.
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ ღუმელი პიეროგის მოხარშვის მიზნით
მოხარშეთ 450 გრამი ან 12 ცალი პიეროგი 2 ლიტრ წყალში. დაამატეთ გაყინული პიეროგი და ადუღეთ სანამ ზედაპირზე არ ამოვა. გაზარდეთ მომზადების დრო 1-2 წუთით-ასე რომ მთლიანი ხარშვის დრო დაახლოებით 5-7 წუთია. ამოიღეთ წყალი ტაფაზე ან ამოიღეთ პიეროგი კოვზით და მიირთვით.
- გახსოვდეთ, რომ გაყინული პიეროგი ფაქტიურად მოხარშულია. ასე რომ თქვენ უბრალოდ უნდა გაათბოთ იგი.
- თუ გსურთ პიეროგის ადუღება და მოხარშვა, შეგიძლიათ ამოიღოთ ისინი მდუღარე წყალში, როდესაც ისინი ამოვა. პიროჯი დაუყოვნებლივ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით შეწვის წინ.
ნაბიჯი 3. შეწვით პიეროგი, გაყინული ან ადუღების შემდეგ
გააცხელეთ 59 მლ კარაქი, ზეითუნის ზეთი, ან ორივე მათგანის ტაფა საშუალო სიცხეზე, მოათავსეთ პიროჯი ტაფაზე და მოხარშეთ სანამ არ გახდება თანაბრად მოხარშული და ოქროსფერი ყავისფერი. დროდადრო გადაატრიალეთ პიეროგი, როდესაც ის ხარშავს.
- თუ მაშინვე გახეხავთ გაყინულ პიეროგს, ჩვეულებრივ დაგჭირდებათ დაახლოებით 8-10 წუთი 450 გრამის ან 12 ნაჭერი პიეროგის დასამზადებლად.
- თუ მოხარშული გაყინული პიეროგი გაქვთ, მხოლოდ 2-3 წუთი დაგჭირდებათ მის მოხარშვამდე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 4. აცხვეთ გაყინული პიეროგი უფრო ხრაშუნა კერძისთვის
გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- მდე, შემდეგ მოათავსეთ 450 გრამი ან 12 ცალი გაყინული პიეროგი ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ პიეროგი 18-20 წუთის განმავლობაში და გადააბრუნეთ ერთხელ მას შემდეგ, რაც ნახევარი დრო გავიდა. მოხარშეთ სანამ პიეროგი თანაბრად არ გახდება და არ გახდება ოქროსფერი.
რომ კიდევ უფრო გაწითლდეს, გამოცხობამდე დაამატეთ ზეთი პიეროგის თავზე ან წაუსვით გამდნარი კარაქი
ნაბიჯი 5. Fier pierogi თუ გსურთ crispier შედეგი
გამოიყენეთ დიდი ტაფა ან ქვაბი და დაამატეთ 5-7.5 სმ ფენის სამზარეულო ზეთი (როგორიცაა მცენარეული ზეთი, კანოლა ან არაქისის ზეთი). გააცხელეთ ზეთი 177 ° C- მდე, შემდეგ დაუმატეთ პიეროგი სათითაოდ სპატულით. მოხარშეთ 4 წუთის განმავლობაში (სანამ პიეროგი არ ამოტივტივდება), შემდეგ ამოიღეთ ზეთიდან და დადეთ ქაღალდის პირსახოცებით გაფორმებულ თეფშზე.
- გამოიყენეთ კვების თერმომეტრი ზეთის სათანადო ტემპერატურის დასადგენად.
- დარწმუნდით, რომ გაქვთ საკმარისი ზეთი პიეროგის დასაფარავად. თუ თქვენი ტაფა ან ტაფა არ არის საკმარისად დიდი, რომ დაიჭიროს მთელი პიეროჯი, გაყავით სამზარეულოს დრო სესიებად.
- არ ჩააგდოთ პიეროგი ზეთში, რადგან შეიძლება ჩაისხას.
მეთოდი 2 -დან 3 -დან: ახლად გაყინული პიეროგის მომზადება (უცხიმოდ)
ნაბიჯი 1. მოხარშეთ მინიმუმ 2 ლიტრი მარილწყალი სანამ არ ადუღდება
ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში და მოხარშეთ გაზქურაზე მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ცოტა მარილი თითქმის მდუღარე წყალს.
გამოიყენეთ 2 ლიტრი წყალი ადუღეთ 8-10 ცალი პიეროჯი-დაახლოებით 340-450 გრამი
ნაბიჯი 2. დაამატეთ გაყინული პიეროგი, აურიეთ და შეცვალეთ თქვენი ღუმელის სითბო
როგორც კი წყალი ადუღდება, ფრთხილად მოათავსეთ გაყინული პიეროგი ქვაბში. პიეროგი მაშინვე ჩაიძირა. ასე რომ, აურიეთ ტაფა ისე, რომ საკვები ბოლოში არ მიეკრას. რაც შეიძლება მალე დაარეგულირეთ სითბო ისე, რომ წყალი ძალიან არ გაცხელდეს.
არ დაფაროთ ქვაბი პიეროგის ადუღებისას
ნაბიჯი 3. მოვხარშოთ პიეროგი სანამ არ იფურჩქნება
ამას ჩვეულებრივ დაახლოებით 5 წუთი სჭირდება. თუ გსურთ პიეროგის მოხარშვა მოხარშვის შემდეგ, ამოიღეთ პიეროგი 5 წუთის გასვლისთანავე.
თუმცა, თუ გსურთ მიირთვათ ადუღებისთანავე (მოხარშეთ შეწვის გარეშე), მოხარშეთ პიეროგი 2-3 წუთის განმავლობაში მისი მცურავიდან. ამის შემდეგ, ამოიღეთ წყალი ან ამოიღეთ პიეროგი სპატულით და აურიეთ ერთმანეთში თასში ცოტაოდენი კარაქი და ზეითუნის ზეთი. პიეროგი ახლა მზადაა დასათმობად
ნაბიჯი 4. მოხარშული პიეროგი გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებით, თუ გსურთ მათი გახეხვა
მას შემდეგ, რაც პიეროგი გაათბეთ წყალში, სანამ არ ამოვა (დაახლოებით 5 წუთი), ამოიღეთ საკვები სპატულით და დადეთ ქაღალდის პირსახოცებით გაფორმებულ თეფშზე. დაასხით პიეროგის ზედა ნაწილი სხვა ქაღალდის პირსახოცით, ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად.
თუ თქვენ არ ამოიღებთ ზედმეტ წყალს პიეროგიდან, ზეთი "ბუშტუკდება" და გაფრქვევისას, როდესაც თქვენ ტაფაზე ამზადებთ
ნაბიჯი 5. გააცხელეთ ჭიქა (60 მლ) კარაქი ან ზეთი დიდ ტაფაში
მოათავსეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაუმატეთ კარაქი, ზეითუნის ზეთი, ან ორივეს კომბინაცია. ვოკი და ზეთი გააცხელეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
ეს თანხა საკმარისია 450 გრ პიეროგის დასამზადებლად (დაახლოებით 12 ცალი)
ნაბიჯი 6. გაწურეთ პიეროგი 3-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაატრიალეთ
პიეროგი სათითაოდ ჩადეთ ცხელ ზეთში. დატოვეთ ადგილი პიეროგისთვის, რომ არ შეეხოთ ერთმანეთს - თუ არ შეეფერებათ, მოხარშეთ ისინი მრავალ სეანსში. მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამოწმეთ ქვედა. თუ ჯერ კიდევ არ არის ოქროსფერი ყავისფერი, მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
ნაბიჯი 7. გადაატრიალეთ პიეროგი სამზარეულოს პროცესის დასასრულებლად
როდესაც პიეროგის ფსკერი გახდება ოქროსფერი, გადააბრუნეთ სპატულით და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. როდესაც ორივე მხარე გახდება ოქროსფერი, ამოიღეთ პიროგი ტაფაზე და მიირთვით.
მეთოდი 3 დან 3: რეცეპტი: პიეროგი შემწვარი სოკო და ხახვი
ნაბიჯი 1. გაადნეთ 4 სუფრის კოვზი (60 გრამი) კარაქი დიდ ტაფაში
დადგით ტაფა საშუალო ცეცხლზე. თქვენ გჭირდებათ დაახლოებით 2-3 წუთი კარაქის დნობისთვის.
თუ გირჩევნიათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 2 სუფრის კოვზი (30 გრამი) კარაქი და 30 მლ ზეითუნის ზეთი
ნაბიჯი 2. ტაფაში ჩაყარეთ 12 ცალი მოხარშული პიეროგი
მოათავსეთ გაყინული პიეროგი ტაფაში სათითაოდ, რომ კარაქი არ გაფრქვეულიყო.
- თქვენ ჩვეულებრივ იღებთ 12 ცალი პიეროგის ერთ გაყიდვის პაკეტში.
- თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ დაუმუშავებელ პიეროგს, მოხარშეთ სანამ ცხელ წყალში არ დაისრიალებენ ან 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ მიკროტალღურ ღუმელში. გაწურეთ პიეროგი ტაფაზე მომზადებამდე.
ნაბიჯი 3. ტაფაში დაამატეთ 180 გრამი დაჭრილი ხახვი და სოკო
უბრალოდ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და სოკო ტაფაზე პიეროგით და აურიეთ სპატულით.
თუ არ გსურთ სოკოს გამოყენება, გამოიყენეთ 360 გრამი ხახვი
ნაბიჯი 4. დაფარეთ ტაფა 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ პიეროგი
მოათავსეთ სახურავი ტაფაზე და დადგით პიროჯი, ხახვი და სოკო 2 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ამის შემდეგ, ამოიღეთ სახურავი, გადააბრუნეთ ყველა მოხარშული პიეროგი, შემდეგ აურიეთ ხახვი და სოკო სპატულით.
პიეროგი ამ მომენტში ოდნავ გარუჯული უნდა გამოიყურებოდეს
ნაბიჯი 5. გააგრძელეთ მომზადების პროცესი ტაფაზე 2 წუთის განმავლობაში
დაახურეთ სახურავი ტაფაზე და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი. ამის შემდეგ, გახსენით სახურავი, კვლავ გადააბრუნეთ პიეროგი და აურიეთ ბოსტნეული ტაფაზე.
ნაბიჯი 6. დაფარეთ ტაფა და შეამოწმეთ პიეროგი ყოველ წუთს
გახსენით ტაფა, გადააბრუნეთ პიეროგი და აურიეთ ხახვი და სოკო სანამ არ გახდება ოქროსფერი. როგორც წესი, ეს პროცესი 14-16 წუთს იღებს.
- თუ პიეროგი 12 წუთში ან ნაკლებჯერ გაყავისფრდა, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 14 წუთის განმავლობაში. დააჭირეთ პიეროგის, რომ დარწმუნდეთ, რომ ტექსტურა რბილია და შუაში მოხარშული.
- მას შემდეგ, რაც ფერი გახდება ოქროსფერი ყავისფერი, პიეროჯი მზად არის მიირთვათ და მიირთვათ!
