ქერი ან ქერი არის მაღალი ბოჭკოვანი მარცვლეული თხილის გემოთი, რომელიც შეიცავს ბევრ მნიშვნელოვან მინერალს. ქერი შესანიშნავია ქონდარი კერძებისთვის და დუღილის შემდეგ შეიძლება ალკოჰოლად იქცეს. იმისდა მიხედვით, თუ როგორ იხარშება, ქერს შეიძლება ჰქონდეს რბილი ან საღეჭი ტექსტურა. უმარილო ქერის მისაღებად შეგიძლიათ სცადოთ ამ სტატიაში ძირითადი რეცეპტი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ შემწვარი ქერის, ქერის წვნიანის ან ქერის სალათის დამზადებით.
ინგრედიენტები
ძირითადი ქერის დამზადება
- 250 მლ ქერი გახეხილი (მარგალიტი) ან მთლიანი (გარუჯული)
- 500-750 მლ წყალი
გამომცხვარი ქერის დამზადება
- 1 ს.კ. (15 მლ) კარაქი
- 250 მლ უმი მთლიანი ქერი
- tsp (3 მლ) მარილი
- 500 მლ მდუღარე წყალი
- 1 ს.კ. (15 მლ) ახალი ოხრახუში, დაჭრილი
ქერის წვნიანის დამზადება
- 2 ს.კ. (30 მლ) კარაქი
- 1 ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
- 2 ნიახურის ღერო, დაჭრილი კუბიკებად
- 1 სტაფილო, გახეხილი და დაჭრილი კუბიკებად
- 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 450 გრამი ხმელი სოკო, დაჭრილი
- 1 ს.კ. (15 მლ) ხორბლის ფქვილი
- 2 ლიტრი ძროხის ბოსტნეული ან ბოსტნეული
- 250 მლ უმი მთლიანი ქერი
- 2 ჩ / კ (5 მლ) მარილი
ქერის სალათის დამზადება
- 500 მლ მოხარშული ქერი
- 125 მლ დაჭრილი პომიდორი
- 60 მლ დაჭრილი წითელი ხახვი
- 250 მლ ფეტა ყველი, დაფქული
- 2 ს.კ. (30 მლ) წითელი ღვინის ძმარი
- 125 მლ ზეითუნის ზეთი
- წიწაკა და მარილი გემოვნებით
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 4: ძირითადი ქერის დამზადება
ნაბიჯი 1. ჩაყარეთ ქერი და წყალი დიდ ქვაბში
შეურიეთ ორი ინგრედიენტი დიდ ქვაბში და დარწმუნდით, რომ წყალი მთლიანად ფარავს ქერს.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარაგი წყლის ნაცვლად და დაამატოთ იმდენი მარილი, რომ არომატი დაამატოთ, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი
ნაბიჯი 2. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე
ქვაბი დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ წყალი მაღალ ცეცხლზე, რომ მიიყვანოთ ადუღებამდე. როდესაც წყალი ადუღდება, დაფარეთ ქვაბი.
დაიმახსოვრეთ, ქერი აწარმოებს უამრავ ქაფს და შეიძლება გადმოყაროს ქვაბიდან. ამის თავიდან აცილება შესაძლებელია ქერის მორევით და ყურადღებით დაკვირვებით
ნაბიჯი 3. შეამცირეთ გაზქურის სითბო და გააჩერეთ ნარევი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში
მარგალიტის ქერს დაახლოებით 25 წუთი სჭირდება, ხოლო დაფქულ ქერს დაახლოებით 45 წუთი სჭირდება.
თუ წყალი ადუღდება, დაამატეთ 125 მლ წყალი ერთდროულად
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ნარევი, სანამ მთელი წყალი არ შეიწოვება
ქერი იქნება 3 -ჯერ მოცულობა, რბილი, მაგრამ საღეჭი ტექსტურით.
თქვენ შეიძლება დაგჭირდეთ ქერის შემოწმება ყოველ 5 წუთში ან ცოტა ხნის შემდეგ სამზარეულოს პროცესის დასასრულებლად, რომ მიიღოთ სასურველი თანმიმდევრულობა
ნაბიჯი 5. გამორთეთ ღუმელი
დატოვეთ ქერი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ურევის გარეშე, რომ ზედმეტი წყალი შეიწოვოს.
თუ ქერის დაშვების შემდეგ კვლავ არის ჭარბი წყალი, უბრალოდ გადაყარეთ
ნაბიჯი 6. მიირთვით ქერი
დაამატეთ მოხარშული ქერი სუპებში ან სალათებში. ასევე შეგიძლიათ აურიოთ სანელებლებით და ზეთით გემრიელი გვერდითი კერძისთვის.
მეთოდი 2 დან 4: გამომცხვარი ქერის დამზადება
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 190 ° C- მდე
მოამზადეთ ღუმელში უსაფრთხო საცხობი ტაფა 1½2 ლიტრამდე ზომით. იდეალური მასალა არის მინის ან კერამიკული ტაფა სახურავით.
ნაბიჯი 2. ქვაბში ჩაასხით 500 მლ წყალი
გამოიყენეთ მაღალი ცეცხლი, რომ წყალი ადუღდეს.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩაის ქვაბი წყლის დასადუღებლად
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ ქერი შემწვარ ტაფაში
ჩაასხით ქერი მდუღარე წყალში და აურიეთ სანამ კარგად არ გაერთიანდება.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ მარილი და კარაქი
დარწმუნდით, რომ ყველა ინგრედიენტი კარგად არის შერეული, შემდეგ დაფარეთ ტაფაზე.
თუ ტაფას არ აქვს სახურავი, გამოიყენეთ ალუმინის კილიტა მჭიდროდ დასაფარავად
ნაბიჯი 5. გამოაცხვეთ ქერი დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში
მოათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში და მოხარშეთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. საუკეთესო შედეგისთვის, მოათავსეთ ტაფა ცენტრალურ თაროზე.
ნაბიჯი 6. ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან
მოხარშული ქერი გახეხეთ ჩანგლით ან კოვზით. ქერი გადაიტანეთ სუფრაზე და მიირთვით მთავარ კერძთან ერთად.
მეთოდი 3 დან 4: ქერის წვნიანის დამზადება
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ დიდი ქვაბი, რომ კარაქი დნება საშუალო ცეცხლზე
როდესაც კარაქი გაცხელდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეული.
- ხახვი, ნიახური და სტაფილო დავჭრათ ნაკბენის ზომის კუბებად.
- სოკო დაასველეთ ცხელ წყალში. გახსოვდეთ, ეს უნდა გაკეთდეს დაახლოებით 30 წუთით ადრე. გადაყარეთ გაჟღენთილი წყალი და დაჭერით სოკო.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ხახვი, ნიახური და სტაფილო
მოხარშეთ ყველა ინგრედიენტი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი
მოხარშეთ ყველა ინგრედიენტი კიდევ 2 წუთის განმავლობაში და აურიეთ ნარევი ისე, რომ ნიორი არ დაიწვას.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ სოკო
გააგრძელეთ წვნიანის მოხარშვა, მუდმივად აურიეთ, სანამ სოკო დარბილდება. ამას დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება.
ნაბიჯი 5. დაასხით ფქვილი ბოსტნეულს
შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალ დონეზე, შემდეგ კი ფქვილი თანაბრად დაასხით წვნიანს. აურიეთ ნარევი ყოველ 30 წამში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველა ინგრედიენტი გამოიყურება სქელი, წებოვანი და კარგად დაფარული.
ნაბიჯი 6. თანდათანობით დაასხით ბულიონი ქვაბში
შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, შემდეგ დაამატეთ დაახლოებით 250 მლ ბულიონი და გააგრძელეთ წვნიანის მორევა, სანამ ყველა ინგრედიენტი კარგად არ გაერთიანდება. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, როდესაც მთელი მარაგი დაემატა.
ბულიონის თანდათანობითი დამატება აადვილებს ფქვილს შერევას სითხესთან და გახდება სქელი. თუ მთელი ბულიონი ერთდროულად დაემატება, გამოჩნდება სიმსივნეები ან არათანაბრად გამდინარე სითხე
ნაბიჯი 7. დაამატეთ ქერი და მარილი
დააბრუნეთ სითხე ადუღებამდე და დაფარეთ ქვაბი.
ნაბიჯი 8. გამოიყენეთ დაბალი ცეცხლი, რათა წვნიანი მიიყვანოთ ადუღებამდე
დატოვე წვნიანი 1 საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. წვნიანი კეთდება მაშინ, როდესაც ქერი რბილია და გრავი სქელია.
თუ გსურთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ სუნელი სამზარეულოს დასრულებისთანავე. გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი მარილი ან დაჭრილი ოხრახუში
ნაბიჯი 9. მიირთვით თქვენი წვნიანი
მიირთვით წვნიანი, რომელიც მოხარშული ცხელი და ახალია.
მეთოდი 4 დან 4: ქერის სალათის დამზადება
ნაბიჯი 1. მოხარშეთ 500 მლ ქერი
მიჰყევით სამზარეულოს ინსტრუქციას ამ სტატიის "ძირითადი ქერის დამზადება".
- შეურიეთ 250 მლ ნედლი ქერი 750 მლ წყალს და მოხარშეთ საშუალო მაღალ ცეცხლზე.
- როდესაც ადუღდება, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალზე და გააგრძელეთ ქერის ხარშვა დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება.
- გააჩერეთ წყალი და გააგრძელეთ ქერი ოთახის ტემპერატურამდე სანამ გააგრძელებთ.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ მოხარშული ქერი თასში
დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი პომიდორი და ფეტა ყველი. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ კარგად არ გახდება.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ წითელი ღვინის ძმარი, ზეთი და ცოტაოდენი წიწაკა და მარილი
შეურიეთ ყველა ეს ინგრედიენტი ცალკე თასში. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი whisk 1 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველაფერი კარგად არის შერწყმული.
ნაბიჯი 4. ჩაასხით ეს ძმარი სოუსით ქერის
აურიეთ კოვზით კარგად შერწყმამდე, დარწმუნდით, რომ სალათი თანაბრად არის დაფარული გასახდელი.
ნაბიჯი 5. მიირთვით თქვენი სალათი
საუკეთესო ტექსტურისა და გემოსთვის მიირთვით ეს ქერის სალათი მაშინვე, როდესაც ის საჭმელად მზად იქნება.
