თინუს სტეიკი უგემრიელესი თევზის კერძია. ყიდულობთ თუ არა გაყინულ თინუსის სტეიკებს ან გამოიღებთ საყინულედან, თქვენ უნდა გაათბოთ ისინი დამუშავების დაწყებამდე. ამის გაკეთება შეგიძლიათ მაცივრის ან მიკროტალღოვანი ღუმელის გამოყენებით. მას შემდეგ, რაც თინუსის სტეიკი აღარ იქნება გაყინული, შეგიძლიათ მისი დამუშავება მოხარშული კერძებით ან გრილზე გემრიელი კერძის დასამზადებლად.
ინგრედიენტები
თინუს სტეიკი დაფქული ტექნიკით
2 პორციისთვის
- 2 თინუსის სტეიკი
- 2 ს.კ. მარილიანი სოიოს სოუსი
- 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
- მარილი და შავი პილპილი
- კაიენის წიწაკა
შემწვარი ტუნა სტეიკი
4 პორციაზე
- 4 ნაჭერი თინუსის სტეიკი, თითოეული 110 გრ
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი იტალიური ოხრახუში
- 2 ყლორტი ტარხუნა (ფოთლები და ფესვები ამოღებულია)
- 2 კბილი ნიორი
- 2 ჩაის კოვზი ლიმონის კანი
- ზღვის მარილი და შავი პილპილი
- 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: თინუსის გალღობა მაცივარში
ნაბიჯი 1. ნება მიეცით ტუნას სტეიკები პაკეტში გაალღოს
თევზი ჩვეულებრივ იყიდება პლასტმასის ჩანთებში ან სხვა პლასტმასის შეფუთვაში. თინუსის სტეიკებისთვის და სხვა თევზისთვის, თქვენ არ გჭირდებათ მათი ამოღება ჩანთიდან გაყინვისას. გაყინული თინუსი სათანადოდ გალღვება თუნდაც პლასტმასის ჩანთაში გახვეული.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ თინუსის ნაჭრები მაცივარში
დაიმახსოვრეთ არ ჩაყაროთ თინუსის სტეიკი ოთახის ტემპერატურაზე სამზარეულოში ან სადმე სხვაგან სახლში. თევზი ადვილად ზიანდება. მაცივარი გაყინავს თინუსს, მაგრამ გააგრილეთ ამავე დროს. ოთახის ტემპერატურაზე თინოსის გაყინვა გაათბობს თინის გარე ფენას, ხოლო შიდა ფენა დაზიანდება.
გამოიყენეთ თერმომეტრი, რათა დარწმუნდეთ, რომ მაცივარი 5 ° C ან უფრო ცივია. ეს არის სწორი ტემპერატურა თევზის გაყინვისთვის
ნაბიჯი 3. დატოვეთ თინუსის სტეიკები მაცივარში ღამით
მიუხედავად იმისა, რომ მაცივარში გაყინული ტუნის გალღობას შეიძლება მხოლოდ რამდენიმე საათი დასჭირდეს, დამუშავებამდე უნდა დარწმუნდეთ, რომ ის მთლიანად გალღვება. თუ მას ღამით დატოვებთ მაცივარში, თინუსს ექნება საკმარისი დრო სათანადოდ დათბობისთვის.
არ დატოვოთ თინუსის სტეიკები მაცივარში 24 საათზე მეტხანს. რაც უფრო გრძელია თევზი მაცივარში, მით უფრო სავარაუდოა რომ გაფუჭდეს
ნაბიჯი 4. მომდევნო დღეს ამოიღეთ თინუსის სტეიკი მაცივრიდან
მას შემდეგ, რაც თინუსის სტეიკები მაცივარში ღამით გალღვება, შეგიძლიათ ამოიღოთ ისინი. ამოიღეთ თინუსის სტეიკი პლასტიკური ჩანთიდან და შეამოწმეთ, რომ ყინვა ან ყინული არ იპოვოთ.
მეთოდი 2 -დან 4 -დან: მიკროტალღოვანი ღუმელის გამოყენება ტუნას გაყინვის მიზნით
ნაბიჯი 1. აწონეთ თინუსის სტეიკი სასწორით
მიკროტალღების უმეტესობას მოყვება სახელმძღვანელოები ინსტრუქციებით, თუ როგორ უნდა გაყინოთ სხვადასხვა სახის გაყინული საკვები. ჩვეულებრივ, პირველი ნაბიჯი არის თინუსის სტეიკის აწონვა. მოათავსეთ თინუსი სამზარეულოს სასწორზე ან შეგიძლიათ მასშტაბის ზედაპირი ჯერ ქაღალდის პირსახოცით დაფაროთ.
ჩაწერეთ თინუსის სტეიკის წონა ფურცელზე ან მობილურ ტელეფონში
ნაბიჯი 2. დააყენეთ მიკროტალღოვანი ღუმელი გაყინვისთვის და დაამატეთ თინუსის სტეიკის წონა
თუ მიკროტალღოვანი არ მოგთხოვთ თინუსის წონის დამატებას, გაყინეთ იგი 5 წუთის ინტერვალით. თუ თქვენ მოგეთხოვებათ ჩაწეროთ თინუსის წონა, მიკროტალღური გაჩვენებთ რამდენი ხანი დასჭირდება გალღობას.
ნაბიჯი 3. შეამოწმეთ თინუსის სტეიკი ყოველ 5 წუთში, შეგიძლიათ თუ არა მისი მოხრა
5 წუთის შემდეგ ამოიღეთ თევზი მიკროტალღურიდან და გამოიყენეთ მხოლოდ მცირე ძალა, რომ ნახოთ შეძლებთ თუ არა მის მოხრას. თუ თევზი ჯერ კიდევ ძალიან მყარია ან მყარია, ჩადეთ ისევ მიკროტალღურ ღუმელში და გააცხელეთ კიდევ 5 წუთი.
- გადააბრუნეთ თევზი პირველი 5 წუთის შემდეგ. თქვენ უნდა გაათბოთ თევზი თანაბრად ისე, რომ მისი მომზადება უფრო ადვილი იქნება თქვენთვის.
- არ ინერვიულოთ, თუ შეგიძლიათ თევზის მოხრა, მაგრამ ის მაინც გაყინული ან ცივი ჩანს. მას შემდეგ რაც მარტივად მოხრით, ეს ნიშნავს, რომ თევზი გალღვება.
მეთოდი 3 -დან 4 -დან: თინუსის სტეიკების დამზადება გახეხილი ტექნიკით
ნაბიჯი 1. დაასხით თინუსის სტეიკი სოიოს სოუსით, ზეთით, მარილით და პილპილით
მოათავსეთ თინუსის სტეიკი სუფთა თეფშზე. ჩაასხით 2 ს.კ. სოიოს სოუსი და 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი თევზზე. შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- ამ ინგრედიენტების დამატებისას შეეცადეთ თანაბრად გადააფაროთ მთლიანი თინუსი.
- გამოიყენეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნების მიხედვით. დაამატეთ ცოტაოდენი კაიენის წიწაკა, თუ გსურთ სტეიკს დინამიური არომატი დაამატოთ.
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ თასი ან პლასტმასის ტომარა კლიპი, რომ გაითბოთ თინუსის სტეიკები მარინადში
მოათავსეთ თინუსის სტეიკები დიდ თასში ან პლასტმასის სამაგრში. შეგიძლიათ თუთითი მარინადში მარინადში 10 წუთის განმავლობაში დააჩქაროთ, თუ გეჩქარებათ. თუ დრო გაქვთ, ნება მიეცით სანელებლები გაათბოთ თინუსის სტეიკში ღამით.
თუ თქვენი სტეიკები ღამით მარინირდება, დარწმუნებული ხართ, რომ სტეიკის ყოველი ნაკბენისგან საუკეთესოს მიიღებთ მათი ჭამის დროს
ნაბიჯი 3. გააცხელეთ დიდი ტაფა საშუალო მაღალ ან მაღალ ცეცხლზე
ჩაასხით 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი ტაფაში და დაელოდეთ რამდენიმე წუთი სანამ არ გახდება. არ დაუშვათ, რომ ტაფა ძალიან გაცხელდეს, რადგან ტუნის სტეიკი უფრო სწრაფად დაიწვება, როდესაც ტაფაში ჩადებთ.
ნაბიჯი 4. განათავსეთ tuna სტეიკები შევიდა frying პან და საზ ერთად seared ტექნიკა
გააკეთეთ ეს მომზადების პროცესი 2.5 წუთის განმავლობაში თითოეული მხარისთვის, რომ მიიღოთ ნახევარი უმი სტეიკი. მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს იშვიათი სტეიკებისთვის და 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ნახევრად მოხარშული სტეიკებისთვის.
ნაბიჯი 5. სტეიკი დავჭრათ რამდენიმე 1.5 სმ სისქის ნაჭრებად და მივირთვათ
გამოიყენეთ მკვეთრი დანა სტეიკი ამ ზომის ნაჭრებად. შეგიძლიათ მიირთვათ სტეიკი ხახვით ან სალათის თავზე.
თუკი გაქვთ თინუსის სტეიკი, შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში და მიირთვათ მაცივრიდან 3 დღის განმავლობაში
მეთოდი 4 დან 4: თინას სტეიკები გრილზე
ნაბიჯი 1. წაუსვით თინუსის სტეიკი ნიორით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი
მოათავსეთ თინუსის სტეიკი თეფშზე. დაჭერით ერთი კბილი ნიორი და წაუსვით თინუსის სტეიკს. დაასხით მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნების მიხედვით, რომ არომატი მიიღოთ.
დაამატეთ ცოტაოდენი კაიენის წიწაკა დამატებითი ჯიშისთვის
ნაბიჯი 2. ჩადეთ თინუსის სტეიკები პლასტმასის სამაგრში და დაასველეთ გახეხილი ლიმონის ცედრაში
გახსენით პლასტმასის ჩანთა და დაამატეთ თინუსი. დაამატეთ 2 ს.კ. გახეხილი ლიმონის კანი პლასტმასის სახით და დაფარეთ. შეანჯღრიეთ ტომარა, რომ ლიმონის ცედრა წაუსვათ თინუსის სტეიკებს.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ პლასტიკური ჩანთა დადოთ მაგიდაზე ან სხვა ზედაპირზე და ლიმონის ცედრა წაუსვათ სტეიკს
ნაბიჯი 3. გახსენით ჩანთა და წაუსვით ზეითუნის ზეთი თინუსის სტეიკს
დაამატეთ 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი თითოეულ ჩანთაში და ამოიღეთ ჰაერი ჩანთიდან, სანამ ისევ დახურავთ. შეანჯღრიეთ ტომარა ისე, რომ ზეითუნის ზეთი თანაბრად გადანაწილდეს თინუსის სტეიკებზე.
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ თინუსის სტეიკი მაცივარში მთელი ღამით, რათა მარინადი გაჟღენთილი იყოს
დატოვე თინუსი პლასტმასის ჩანთაში და შედგით მაცივარში მთელი ღამით, რათა მარინადი შეიწოვოს. ეს უზრუნველყოფს, რომ გახეხილი ლიმონის ცედრა და ზეითუნის ზეთი კარგად შეიწოვოს თინუსის სტეიკში.
ამოიღეთ თინუსის სტეიკები მაცივრიდან მეორე დილით გრილის გათბობამდე
ნაბიჯი 5. ჩართეთ გრილი და გააცხელეთ 15 -დან 20 წუთის განმავლობაში
გაზის გრილის ანთება ადვილია. დარწმუნდით, რომ სახურავი ღიაა გრილის ჩართვისას. თუ ნახშირის გრილს იყენებთ, ნუ აანთებთ მას აალებადი სითხეებით, რადგან ეს მისცემს საჭმელს ქიმიურ გემოს. გამოიყენეთ ნახშირის სანთურა ნახშირის გრილის გასანათებლად.
- გაზის გრილს 10 წუთი დასჭირდება სწორი სითბოს მისაღწევად. თქვენი ნახშირის გრილისთვის დასჭირდება დაახლოებით 20 წუთი.
- Root burners შეგიძლიათ შეიძინოთ ინტერნეტში ან მაღაზიებში, რომლებიც ყიდიან საყოფაცხოვრებო ტექნიკას.
ნაბიჯი 6. მოათავსეთ თინუსის სტეიკი გრილზე
ამოიღეთ თინუსის სტეიკი პლასტმასის ჩანთადან გრილზე დადებამდე. აცხვეთ ერთ მხარეს, სანამ წითელი არ გახდება ღია ყავისფერი. გადააბრუნეთ თინუსი მეორე მხარეს და მოხარშეთ სანამ არ დაინახავთ მხოლოდ მცირე რაოდენობის ვარდისფერს გვერდებზე.
როდესაც თინუსის ყველა მხარე თითქმის მთლიანად ღია ყავისფერია, გამოწვის პროცესი დასრულებულია
ნაბიჯი 7. მიირთვით თინუსის სტეიკი
შეგიძლიათ მიირთვათ სალათის ფოთოლთან ან თქვენს საყვარელ სოუსთან ერთად. ხახვი ასევე კარგად ერწყმის თინუსის სტეიკებს.
