გსმენიათ ტერმინი "მთვარის ბადაგი" ან მთვარის შუშის წამალი? სინამდვილეში, მთვარის შუშის ნაყენი არის სიმინდის სახამებლის, შაქრის, წყლისა და საფუარის ნარევი, რომელიც ფერმენტირებული და გამოხდილია, რათა მიიღოთ ძალიან გემრიელი ალკოჰოლური სასმელი. გარდა იმისა, რომ პირდაპირ სვამთ, მთვარის ინგრედიენტები ასევე შეიძლება დაემატოს კოქტეილებს ან სხვა სასმელებს გემოვნების გასამდიდრებლად. გაინტერესებთ სახლის პირობებში საკუთარი თავის დამზადება? წაიკითხეთ ეს სტატია!
ინგრედიენტები
- 1 კგ დაფქული სიმინდის ფქვილი
- 4, 5 კგ თეთრი შაქარი
- 40 ლიტრი წყალი, გამოიყენეთ გამოხდილი წყალი, თუ ეს შესაძლებელია
- 1 ს.კ. აქტიური მშრალი საფუარი, ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ Turbo ბრენდი
- 240-480 მლ წყალი
- 1-2 ტომარა ხმელი ხილი (სურვილისამებრ)
ნაბიჯი
3 ნაწილი 1: ცომის შერევა
ნაბიჯი 1. 80 ლიტრიანი უჟანგავი ფოლადის ქვაბში მიიყვანეთ 40 ლიტრი წყალი
გაათბეთ წყალი მაქსიმალურ დუღილის წერტილამდე, ჩვეულებრივ აღინიშნება ზედაპირზე დიდი ბუშტების გამოჩენით.
გამოიყენეთ გაწმენდილი და სტერილიზებული ტაფა. არ გამოიყენოთ ბინძური და/ან შეღებილი ტაფები
ნაბიჯი 2. დაამატეთ 1 კგ სიმინდის ფქვილი; ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში
როგორც კი წყალი ადუღდება, დაამატეთ მას სიმინდის სახამებელი და აურიეთ ხის კოვზით, სანამ ფქვილი არ დაიშლება და არ გასქელდება.
ნაბიჯი 3. შეამცირეთ ტემპერატურა დაახლოებით 70 გრადუსამდე
შეამცირეთ სითბო, რომ ხსნარი იყოს თბილი, მაგრამ აღარ ადუღდეს. თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ თერმომეტრი, რათა დარწმუნდეთ, რომ სიმინდის სახამებლის ტემპერატურა შენარჩუნებულია.
გააცივეთ სიმინდის სახამებელი საუკეთესო შედეგისთვის საფუართან შერევისას შემდგომ ეტაპზე
ნაბიჯი 4. სიმინდის სახამებლის ხსნარს დაამატეთ 4.5 კგ გრანულირებული შაქარი და 1 სუფრის კოვზი საფუარი
აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება ხის კოვზის გამოყენებით 5-10 წუთის განმავლობაში. ხსნარის ტექსტურა უნდა დაემსგავსოს გამდინარე სუპს.
მას შემდეგ, რაც შაქარი და საფუარი შერეულია, გამორთეთ გაზქურა
ნაბიჯი 5. შეურიეთ გამხმარი ხილი ნარევს გემოვნების გასამდიდრებლად
თუ გსურთ ხილის ფაფის გაკეთება, სცადეთ 1-2 ტომარა ჩირი დაასველეთ 240-480 მლ წყალში. შემდეგ გახეხეთ ხილი სანამ არომატი და გემო არ გამოვა, შემდეგ დაასხით შედეგები სიმინდის სახამებლის ხსნარში. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ კოვზის გამოყენებით.
სცადეთ გააკეთოთ მთვარის შუშის შემცველი ხილი, როგორიცაა ბანანი, გარგარი და ანანასი გემოვნების გასამდიდრებლად. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამხმარი ხილი, როგორიცაა მოცვი, ალუბალი და ხმელი მარწყვი თანაბრად გემრიელი გემოსთვის
3 ნაწილი 2: მთვარის შუშის დუღილი
ნაბიჯი 1. დახურეთ წამლის კონტეინერი, შემდეგ განათავსეთ გრილ, ბნელ ადგილას
მაგალითად, სასმელების შენახვა შესაძლებელია ქოთანში სახურავით ან კონტეინერით, რომელიც დაფარულია ქსოვილით, შემდეგ კი მოათავსეთ კარადაში, ალკოჰოლის შესანახი სათავსოში ან კარადის უკანა ნაწილში, რათა ფერმენტაციის პროცესი შეუფერხებლად წარიმართოს. კერძოდ, შენახვის იდეალური ტემპერატურაა 16 გრადუსი ცელსიუსი ან ნაკლები.
მთვარის შუშის ასევე შეგიძლიათ ჩაასხათ დახურულ გამაგრილებელში ისე, რომ არ დაირღვეს დუღილის პროცესი
ნაბიჯი 2. დალიეთ ფაფა 4-5 დღის განმავლობაში
საერთოდ, ტურბო საფუარით დამზადებული მთვარის შუქები უნდა დადუღდეს 4-5 დღის განმავლობაში. იმავდროულად, თუ შეზავება მზადდება მცხობელის საფუარით, ჩვეულებრივ დუღილის პროცესი უნდა განხორციელდეს 1 კვირის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3. შეამოწმეთ ინგრედიენტები, რომ დარწმუნდეთ, რომ ზედაპირზე დიდი ბუშტებია
4-5 დღის შემდეგ, შეამოწმეთ ინგრედიენტების მდგომარეობა და დარწმუნდით, რომ არის დიდი ბუშტუკები, რომლებიც არ იფეთქებენ ან ძალიან ნელა მოძრაობენ ზედაპირზე. საერთოდ, ეს არის მაჩვენებელი იმისა, რომ ბალახი მზად არის გამოხდისთვის.
თუ წამლის ზედაპირზე ჯერ კიდევ ბევრი პატარა ბუშტია, ეს ნიშნავს, რომ წამალს უფრო დიდი ხანი უნდა დადუღდეს და დისტილაციისთვის შესაფერისი არ არის
მე -3 ნაწილი 3: მთვარის შუშის გაცნობა და დახვეწა
ნაბიჯი 1. გამოხადეთ ინგრედიენტები სპილენძის დისტილატორში, თუ ეს შესაძლებელია
თუ არ გაქვთ, სცადეთ იქირაოთ ან შეიძინოთ სპილენძის დისტილატორი ახლომდებარე მაღაზიიდან, რომელიც ყიდის აღჭურვილობას ალკოჰოლის გამოხდისათვის. კერძოდ, მოძებნეთ სპილენძის დისტილატორი, რომელიც სპეციალურად არის განკუთვნილი ალკოჰოლის გამოხდისთვის სახლში, რადგან გარდა იმისა, რომ უფრო პრაქტიკულია, ის ასევე უფრო მცირე ზომისაა ვიდრე ჩვეულებრივი ალკოჰოლური დისტილატორი. შემდეგ ჩაასხით მასში ინგრედიენტები და დაუყოვნებლივ გამოხადეთ მას ინსტრუქციის მიხედვით, რომელიც მითითებულია მომხმარებლის სახელმძღვანელოში.
- თუ თქვენ აპირებთ გააგრძელოთ მთვარის შუქის და სხვა ალკოჰოლური სასმელების გამოშვება, კარგი იდეა იქნება თქვენი ფულის ინვესტიცია კარგი ხარისხის სპილენძის დისტილატორის შეძენაში.
- სხვადასხვა ონლაინ მაღაზიებში, სპილენძის დისტილატორები 50 ლიტრიანი მოცულობით იყიდება 12-18 მილიონი რუპიის ფასის დიაპაზონში.
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ წნევის გაზქურა და სპილენძის მილი, როგორც დროებითი დისტილატორი
გააცხელეთ ინგრედიენტები 73 გრადუს ცელსიუსამდე წნევის გაზქურაში, მიამაგრეთ ქვაბის ორთქლის გამწოვი ელექტრული ლენტით. შემდეგ მოათავსეთ მილაკი ისე, რომ ის ჩაძირული იყოს ცივი წყლის კონტეინერში და მილის ბოლო მოათავსეთ სუფთა კონტეინერში. სანამ ინგრედიენტები ხარშება, ქვაბიდან ორთქლი მილსადენზე კონდენსირდება და მთვარის შუქად იქცევა. მთვარის შუშის წამალი მილის მეშვეობით მიედინება სუფთა კონტეინერში, რომელიც მომზადებულია.
ეს მეთოდი არის სახლის მიდგომა სპილენძის დისტილატორების შეცვლისთვის. ამიტომ, დარწმუნდით, რომ თქვენ ყოველთვის აკონტროლებთ მთელ პროცესს, რათა უზრუნველყოთ შედეგების ეფექტიანობა. ასევე დარწმუნდით, რომ წამლის ტემპერატურა რჩება მუდმივი ისე, რომ ის შედედდეს და გახდეს მთვარე
ნაბიჯი 3. ნება მიეცით ინგრედიენტებს გაგრილება
გამოხდის შემდეგ ინგრედიენტები ოთახის ტემპერატურაზე დადგით. ამ ეტაპზე, მთვარის წამალი უნდა გამოიყურებოდეს გამჭვირვალე სითხეზე, მინარევებით, რომლებიც ზედაპირზე მიედინება.
ნაბიჯი 4. ინგრედიენტები გადაწურეთ პლასტმასის საცრისა და ყველის საცრის გამოყენებით
მოათავსეთ მსხვილი პლასტმასის ქვაბი წვნიანის ქვაბზე, შემდეგ დაფარეთ ზედაპირი ყველის საცერით. დაიჭირეთ ქსოვილის კიდეები თქვენი დომინანტური ხელით, შემდეგ დაასხით ინგრედიენტები ქვაბში თქვენი დომინანტური ხელით. მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი ჩაასხით, ამოიღეთ პლასტიკური საცერი, რომ ამოიღოთ ნებისმიერი უფრო დიდი რბილობი, როგორიცაა ხილის ნადები ან სიმინდის სახამებელი.
- შემდეგ გაწურეთ ყველი, რომ ინგრედიენტები გამოყოს მცირე მინარევებისაგან. ყველის ფილტრის ქსოვილი არის იდეალური ინსტრუმენტი ნარჩენების ან ჭუჭყის გასაფილტრად ინგრედიენტების ზედაპირზე, რათა დარწმუნდეთ, რომ შედეგები აბსოლუტურად ნათელია.
- გაიმეორეთ პროცედურა, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ გაფილტრულია. წამლის ფერი შემდგომში უნდა გამოიყურებოდეს სუფთა და სუფთა.
- გადაყარეთ ნამსხვრევები.
ნაბიჯი 5. შეინახეთ მთვარის ბალახი სუფთა და სტერილურ ჰერმეტულ შუშის კონტეინერში
შემდეგ მოათავსეთ კონტეინერი გრილ, ბნელ ადგილას. მოგვიანებით, მთვარის შუქის დალევა შესაძლებელია პირდაპირ ან დაემატოს სხვადასხვა კოქტეილსა და სხვა სასმელს.
იდეალურ შემთხვევაში, მთვარის ბალახი შეიძლება გაგრძელდეს 6 თვიდან 1 წლამდე, თუ სწორად ინახება
გაფრთხილება
- მთვარის შუქის გაკეთება სახლში საფრთხეს უქმნის თქვენ ბაქტერიულ დაბინძურებას და ალკოჰოლურ მოწამვლას. ყოველ შემთხვევაში, იცოდეთ ეს რისკი ამის გაკეთებამდე.
- გესმოდეთ, რომ არალეგალურია ალკოჰოლური სასმელების მაღალი შემცველობის მქონე სასმელების წარმოება სპეციალური ლიცენზიის გარეშე, კერძო თუ საზოგადოებრივი მოხმარებისთვის, ბევრ ქვეყანაში, მათ შორის შეერთებულ შტატებსა და ინდონეზიაში.
