ქვემოთ მოცემულია ინსტრუქციის ერთობლიობა, რომელიც დეტალურად განმარტავს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ რომი სახლში. რომის დამზადებას დაახლოებით 4-10 დღე სჭირდება. ინსტრუქციების ეს ნაკრები მოიცავს რომის დამზადებას, ბმულებს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ საკუთარი რეფლუქს ფლეიტა და ბმულები, თუ როგორ განზავდეს საბოლოო პროდუქტი. რომი მე -17 საუკუნიდან იწარმოება კარიბის კუნძულებზე, რომლებიც ჯერ კიდევ რომის უმსხვილესი მწარმოებელია. ტრადიციულად, რომი მზადდებოდა შაქრის ლერწმის წვენისგან, მაგრამ ახლა რომი ჩვეულებრივ შაქრის სიროფისგან ან ყავისფერი შაქრისგან მზადდება.
მოსავალი: დაახლოებით 2-3 ლიტრი რომი
ინგრედიენტები
- 2, 5 კგ შაქრის სიროფი
- 2, 5 კგ თეთრი შაქარი
- 20 ლ გამოხდილი წყალი
- 42.5 გრ სველი საფუარი
- დამატებითი გამოხდილი წყალი საბოლოო ხსნარის გასათხელებლად
ნაბიჯი
მეოთხე ნაწილი 1: გადაწყვეტის გაკეთება
ნაბიჯი 1. დაიწყეთ სუფთა ქოთანში 20 ლ წყლის ჩადებით
საკვანძო სიტყვა არის სუფთა. უმცირესმა დაბინძურებამაც კი შეიძლება დააზიანოს რომი. სანამ დაიწყებთ, დარწმუნდით, რომ გაქვთ ყველაზე სუფთა მასალები და სუფთა სამუშაო ადგილი.
გაწმინდეთ და დაასველეთ ყველა მოწყობილობა, რომელსაც გამოიყენებთ მდუღარე წყალში. წყლის ადუღებისთანავე გამორთეთ გაზქურა და ჩაყარეთ ქვაბი ან კასრი ახლო მდუღარე წყალში. შემდეგ გადაყარეთ წყალი. ეს ხელს შეუწყობს მავნე მიკრობების მოკვლას
ნაბიჯი 2. დაითხოვეთ შაქარი და შაქრის სიროფი 20 ლ წყალში გაცხელებულ საშუალო ცეცხლზე
შაქარი ადვილად იშლება, მაგრამ შაქრის სიროფი უფრო ძნელად იხსნება, რადგან ძალიან წებოვანია. ეცადეთ წყალი არ დადუღდეს. გააგრძელეთ გათბობა მხოლოდ მანამ, სანამ ჰაერის ბუშტები გამოჩნდება და შემდეგ გამორთეთ ღუმელი.
ნაბიჯი 3. გააცივეთ ხსნარი 28 ° C- მდე და დაამატეთ სველი საფუარი
უფრო ადვილია, თუ ქვევრში მიიღებთ დაახლოებით 1 ლ ხსნარს; დაითხოვოს საფუარი ქვევრში არსებულ ხსნარში. შემდეგ, როდესაც ნარევი იწყებს ქაფს, ჩაასხით ქვევრიდან ნარევი ქვაბში ხსნარში.
ნაწილი 2 მეოთხედან: დუღილი
ნაბიჯი 1. დაუშვით ხსნარის დუღილი 25 ° C ტემპერატურაზე, სანამ თქვენს ტაფაზე დაყენებული ჰაერსაკეტი არ შეწყვეტს ბუშტუკებს
საფუარს სჭირდება სითბო იმისთვის, რომ შაქარი ალკოჰოლზე გადავიდეს. ამიტომ დარწმუნდით, რომ შეინახეთ ხსნარი თბილ ადგილას ან გაათბეთ ოთახი გამათბობლის გამოყენებით. ტაფაზე საჰაერო ხომალდი ნახშირორჟანგს გამოუშვებს ჟანგბადის შეყვანის გარეშე. ჰაერის დაბლოკვის ბუშტუკების შეჩერებას დაახლოებით 24-48 საათი დასჭირდება.
- Airlock არის ძალიან მნიშვნელოვანი ინსტრუმენტი დუღილის პროცესში. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად ააწყოთ თქვენი საკუთარი საკეტი, ან შეგიძლიათ შეიძინოთ იაფად იაფად.
- ნებისმიერ შემთხვევაში, დარწმუნდით, რომ საჰაერო ხომალდი უსაფრთხოდ არის ადგილზე და რომ ჰაერი არ შედის საცხოვრებელში. რატომ არის ასე მნიშვნელოვანი, რომ ჰაერი არ შევიდეს ხსნარში? საფუარი ჭამს ჟანგბადს შაქრის მოლეკულებისგან, ტოვებს ეთილის სპირტს (და გამოყოფს ნახშირორჟანგს). თუ საფუარი მიიღებს უამრავ გარე ჟანგბადს საჭმელად, ის არ იქნება ისეთივე ეფექტური შაქრის მოლეკულების ჟანგბადის მოხმარებაში.
ნაბიჯი 2. მას შემდეგ, რაც საჰაერო ხომალდი აღარ ბობოქრობს, დატოვეთ ხსნარი 3-7 დღის განმავლობაში
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჰიდრომეტრი, რომ შეამოწმოთ მზად არის თუ არა ხსნარი. ჰიდრომეტრი გაზომავს ხსნარის სიმკვრივის შეფარდება წყლის სიმკვრივესთან. გაზომეთ დღეში ერთხელ იმ დღიდან, როდესაც თქვენი ხსნარი მზად უნდა იყოს. კონტეინერიდან ამოიღეთ მცირე რაოდენობის ხსნარი და ჩადეთ საზომი მილში. ჩადეთ ჰიდრომეტრი მილში, ნაზად გადააბრუნეთ მილაკი, რათა გამოუშვას ბუშტუკები. თუ თქვენ მიიღებთ ერთსა და იმავე შედეგებს ჰიდრომეტრზე ზედიზედ სამი დღის განმავლობაში, თქვენი ხსნარი მზად არის გამოხდისთვის.
ნაბიჯი 3. ჩაძირეთ საფუარი ტემპერატურის შემცირებით
ამ დროს, თქვენი საფუარი შეიძლება კვლავ იყოს ხსნარის ზედაპირზე. თუ საფუარი გამოხდის პროცესში ჩადის რეფლუქსში, რომი სუნი და ცუდი გემო ექნება. ხსნარის ფსკერზე საფუარის ჩაძირვის მიზნით, გადაიტანეთ კონტეინერი თქვენი ხსნარით გრილ ადგილას - იდეალურად 10 ° - 14 ° C - და დაელოდეთ მაქსიმუმ ორ დღეს. ამ მომენტში, თქვენ შეგიძლიათ გადმოწეროთ თქვენი ხსნარი უშუალოდ რეფლუქს დისტილატორში, ან შეინახოთ კონტეინერში და საფუარი შეინახოთ მაცივარში, რათა გამოიყენოთ რომის შემდგომ პრეპარატებში.
ნაწილი 3 მეოთხედან: დისტილაცია/გამოხდა
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ შეგროვების კონტეინერი დისტილატორის სარქველის ქვეშ, რომ შეიცავდეს თქვენს ალკოჰოლურ ხსნარს
ძალიან მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ ყველა კონექტორი მჭიდროდ არის დახურული და საიმედოდ არის დამაგრებული.
ნაბიჯი 2. შეაერთეთ წყლის წყარო ხვრელში გაგრილებისთვის
თქვენ გჭირდებათ წყლის წყარო ალკოჰოლის ორთქლის გასაგრილებლად. როდესაც ალკოჰოლის ორთქლი გაცივდება, ის კონდენსირდება თხევად ეთანოლში. ეს სითხე კონდენსატორიდან ჩაედინება შეგროვების კონტეინერში.
ნაბიჯი 3. ახლა ჩაასხით ხსნარი რეფლუქს დისტილატორში სიფონის გამოყენებით
დარწმუნდით, რომ ხსნარი ფრთხილად გაწურეთ, თავიდან აიცილოთ ფსკერი, სადაც საფუარი ჩნდება.
სიფონი არის მილის ან არხის დაყოფა არათანაბარი სიგრძის ფეხებად, რომელიც გამოიყენება ხსნარის ერთი კონტეინერიდან მეორეზე ქვედა პოზიციის გადასატანად. სიფონი გამოიყენება სიფონის მოკლე ფეხის ჩასმა ზემოთ კონტეინერში და გრძელი ფეხი ქვემოთ კონტეინერში. ხსნარი იძულებულია ატმოსფერული წნევით აიწიოს მოკლე სიფონის ფეხიდან და შემდეგ გრძელი სიფონის ფეხიდან
ნაბიჯი 4. დაიწყეთ ნელა ხსნარის ადუღებამდე
რომისთვის უმჯობესია აადუღოთ ნელ ცეცხლზე; არ უნდა იყოს ძალიან მდუღარე. დაიწყეთ ცივი წყლის დალევა მას შემდეგ, რაც ხსნარი მიაღწევს 50-60 ° C ტემპერატურას. ხსნარის გამოხდა დაიწყება მას შემდეგ, რაც ხსნარის გამჭვირვალე წვეთები იწყებს გამოსვლას მილებიდან და შემგროვებელ კონტეინერში.
ნაბიჯი 5. გადაყარეთ პირველი 100 მლ გამჭვირვალე ხსნარი
ამ განყოფილებას ეწოდება "თავი" და ჩვეულებრივ უგულებელყოფილია ჯანმრთელობის დაცვის მიზნით. ეს ნაწილი შეიცავს არასტაბილურ მეთანოლს, რომელიც გადაყლაპვის შემთხვევაში შეიძლება სასიკვდილო იყოს. უკეთესია უსაფრთხო ვიდრე ბოდიში, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც თქვენ გამოხდით სამ ლიტრ ალკოჰოლს.
ნაბიჯი 6. შეაგროვეთ 2-3 ლ მომდევნო დისტილაცია, რომელიც გამოდის მილიდან
შეწყვიტეთ შეგროვება მას შემდეგ, რაც ტემპერატურა 96 ° C- ს მიაღწევს.
ნაბიჯი 7. გამორთეთ ღუმელი, შემდეგ გამორთეთ ცივი წყლის ნაკადი
ნაბიჯი 8. გახსენით ფლეიტა, რათა თავიდან აიცილოთ ვაკუუმი თქვენი ფლეიტის შიგნით
მეოთხე ნაწილი 4: გადაწყვეტა
ნაბიჯი 1. გახეხეთ რომი მუხის კასრებში ან შემწვარ მუხის კასრებში (სურვილისამებრ)
ხშირად, რომი მწიფდება ინახება შემწვარი მუხის კასრებში 10 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, რომის გემოს და ფერის გასაზრდელად. თუ არ გაქვთ ფუფუნება კასრში შემწვარი მუხა, ან 10 წელია, შეგიძლიათ რომში მოხარშული მუხის ჩიპები სამი კვირის განმავლობაში დაასველოთ, რათა თქვენს რომს გამორჩეული არომატი მიეცეს. გადაწურეთ რომი ყველით ან სუფთა ბამბის ქსოვილით, რათა გაფილტროთ ხის ნაჭრები.
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ წყალი, რომ ალკოჰოლი სასურველ დონეზე განზავდეს
იმისდა მიხედვით, თუ როგორ გამოხდება რეფლუქსი, თქვენს სუფთა რომში ალკოჰოლის შემცველობა შეიძლება იყოს 95%-მდე, რაც დალევა ძალიან საშიშია. გამოიყენეთ გამხსნელი კალკულატორი იმისათვის, რომ რომი განზავდეს 45% -მდე საუკეთესო გემოსთვის.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ არომატები დამატებითი ინგრედიენტებისგან, რათა გაზარდოთ გემო
გააკეთეთ სანელებელი რომი დარიჩინის, ჯანჯაფილის და მიხაკის დამატებით რომის საბოლოო ნარევში; ინგრედიენტები რომში ჩაყარეთ 1-2 კვირის განმავლობაში. ზოგი ირჩევს რომში დაამატოთ ცოტა კარამელიზებული შაქარი.
Რჩევები
- ფრაქციული დისტილაცია (აქ აღწერილი დისტილაციის ტიპი, რეფლუქსური დისტილაცია, არის ფრაქციული დისტილაციის ფორმა) ჩვეულებრივ საჭიროა 95%–მდე დონის მისაღწევად და ძირითადად გამოიყენება რომისთვის. ქვაბში გამოხდა (მაგალითად ის, რაც ვისკისთვის გამოიყენება, ბევრი სხვა სახის ალკოჰოლი და ზოგიერთი სახის ეგრეთ წოდებული "მდიდარი არომატით" რომი) იძლევა 70% -მდე (ორმაგი დისტილაციის პროცესში) ან 80-88% (ორმაგი დისტილაციის პროცესში). სამმაგი).
- Moonshine არ არის კარგად ცნობილი თავისი გემოვნებით, თუმცა თუ მიაღწევთ 95% -იან ხსნარს, ის უნდა იყოს შედარებით უგემოვნო - იხილეთ ნეიტრალური სული. დონეები მნიშვნელოვნად შემცირდება თუ მოხარშავთ უჟანგავი ფოლადის კასრებში (უჟანგავი ფოლადის კასრები ჩვეულებრივ გამოიყენება თეთრი რომის ან ზოგიერთი სანელებლების რომის მომწიფებისთვის, მუხის კასრები ოქროს/სანელებლების რომისთვის და შემწვარი მუხის კასრები მუქი რომებისთვის, მაგრამ ხის კასრებში მწიფდება. ცოტა მეცნიერული).”თითქმის ყველა ალკოჰოლური სასმელი მწიფდება დაახლოებით 1-2 წელიწადში” (აღსანიშნავი გამონაკლისია სიმინდის ვისკი, რომლის არომატიც შეიძლება ტკბილი სიმინდის წვენით), და ბევრი მწიფდება მასზე ბევრად დიდხანს. ნახშირის გაფილტვრა ასევე ხელს შეუწყობს მინარევების ამოღებას, თუმცა ეს პროცესი ჩვეულებრივ გამოიყენება არაყისთვის და არა რომისთვის.
- რომში ჩვეულებრივ დამატებული არომატიზატორები მოიცავს: ქოქოსის ექსტრაქტს (გამჭვირვალე), შაქრის ლერწმის წვენს. ერთი საერთო არომატი (და ალბათ ყველაზე გავრცელებული) ყველა ტიპისთვის, თეთრი რომის გარდა, არის შაქრის სიროფი. კარამელი ხშირად გამოიყენება როგორც ოქროს რომისა და რომის სანელებლების არომატიზატორი. რომის სანელებელი შეიძლება დაემატოს დარიჩინის ექსტრაქტით (მცირე რაოდენობით), ან თაფლით. ალტერნატიულად, ჰაიტიდან შთაგონებული რომი შეიძლება შეიცავდეს მცირე რაოდენობით მუსკატის კაკლის ექსტრაქტს და/ან რეჰანის ყვავილებს.
- საფუარი ალკოჰოლის დასამზადებლად არ გამოიმუშავებს მეთანოლს. მაგრამ სხვა ბაქტერიებმა ჰაერში და გარემოში შეიძლება დააბინძურონ რომი, რომელსაც თქვენ აკეთებთ (თუმცა ისინი არ არიან გავრცელებული მთელ რეგიონში). სუფთა სამუშაო გარემო, სტერილური ხელთათმანები, სტერილური კონტეინერები ინგრედიენტების შესანახად და სუფთა და სუფთა ინგრედიენტები აუცილებელია რომის უსაფრთხო მოხმარებისთვის. დისტილატორის საფუძვლიანი გაწმენდა (თუნდაც მშრალი სტერილიზაცია) გამოყენებებს შორის ძალიან მნიშვნელოვანია. პროფესიონალური წარმოება მიდის იმ დონემდე, რომ შეცვალოს ჰაერი დისტილატორებში და დუღილის მომწიფება აზოტით (ინერტული და აალებადი) რისკების შემდგომი შესამცირებლად - მაგრამ ეს არ არის იაფი და ადვილი საქმე სახლში. გამოხდილი რომის საწყისი ნაწილის ამოღება უფრო მეტად ხდება არასასურველი არომატების მოსაშორებლად, მაგრამ პროფესიონალურ პირობებში, ეს მაინც იკარგება (ფაქტობრივად, მეტი იკარგება) უსაფრთხო გათბობის წყალობით, მაგრამ არა ეთანოლის დუღილის წერტილთან (~ 80%).. დაახლოებით 60C) ჯერ კიდევ მომწიფების ავზში (და ღიაა ჰაერში, რათა მასალის გაქცევა მოხდეს).
- სცადეთ გამოიყენოთ უფრო დიდი ქოთანი თქვენი შემდეგი რომის დასამზადებლად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ დასრულდება რაღაც არეულობაში. ასევე, ძაბრი შეიძლება დაეხმაროს კონტეინერებში ჩაყრას.
- თუ თქვენ აპირებთ თქვენი რომის მომწიფებას სახლში, უმჯობესია შეინახოთ იგი ფარდულში ან სადმე გარეთ სახურავით, პირველი თოვლი დნება ადრე გაზაფხულზე, სანამ პირველი ყინვა გვიან შემოდგომაზე გამოჩნდება. აორთქლების მაჩვენებელი ("ანგელოზის წილი") მერყეობს ~ 2% შოტლანდიაში ~ 8-12% -დან პუერტო რიკოდან ეკვატორამდე. მცირე რაოდენობით გლიცერინით (5 მლ/ლ), ხშირად გამოყენებული დამატკბობელი და საკვების კონსერვანტი, შეიძლება დაგეხმაროთ რომის სიმკვრივის შემცირებაში. თქვენ არ გჭირდებათ ალკოჰოლის განზავება წყაროს წყლით (ზოგი მიიჩნევს, რომ გამოხდილ წყალს აქვს გარკვეული გემო მასში მინერალების არარსებობის გამო, ხოლო ნედლი წყალი უფრო ჯანსაღია) თუ რომს ადუღებთ უჟანგავი ფოლადის კასრში, მაგრამ თუ თქვენ ნამდვილად განზავდით, დარწმუნდით, რომ საბოლოო შედეგი რომი საკმარისად ძლიერია, რომ შეიცავდეს ჭარბი ალკოჰოლის შემცველობას, რომლის მიღწევაც გსურთ, ასე რომ თქვენ მაინც შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები საბოლოო არომატისთვის (ამიტომ შეეცადეთ დაითვალოთ ანგელოზის ნაწილები).
