Okra არის ჯანსაღი, დაბალკალორიული ბოსტნეული, რომელიც ხშირად გამოიყენება კარიბის ზღვის, კრეოლის, კაჯუნის, ინდური და სამხრეთ კერძებში. მიუხედავად იმისა, რომ ბამბის მომზადების მრავალი გზა არსებობს, ერთ -ერთი უმარტივესია მისი მოხარშვა. სამწუხაროდ, okra შეიძლება slimy თუ ის ძალიან მოხარშული. ასე რომ, თქვენ უნდა შეწყვიტოთ დუღილი, როგორც კი ოკარა გახდება რბილი, როდესაც ჩანგლით გახვრეტთ. მდუღარე წყალში ვაშლის ძმრის დამატება ასევე დაგეხმარებათ ლორწოს შემცირებაში. მოაყარეთ ცოტაოდენი მარილი, წიწაკა და კარაქი კერძში და გექნებათ უგემრიელესი გვერდითი კერძი თქვენი მომდევნო კერძისთვის.
ინგრედიენტები
- 8 ჭიქა (2 ლიტრი) წყალი
- 500 გ okra
- 1 ჩ / კ (6 გრ) მარილი
- შავი პილპილი არომატის დასამატებლად
- ჭიქა (60 მლ) ვაშლის ძმარი
- ჭიქა (55 გრ) კარაქი
4 პორციაზე
ნაბიჯი
ნაწილი 1 3 -დან: მომზადება ოკრა
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ და დაჭერით okra
ჩაასხით ცივი წყალი ნიჟარაში და ნაზად ჩამოიბანეთ ოკარა წყლის ქვეშ, რათა ამოიღოთ ჭუჭყი და ნამსხვრევები მის ზედაპირზე. გაწურეთ ბამბა სუფთა ქსოვილით და გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ღეროების დასაჭრელად, სანამ არ დარჩება დაახლოებით 1 სმ (1 სმ).
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ okra დიდ ქვაბში და დაფარეთ იგი წყლით
გამოიყენეთ ქვაბი იმდენად დიდი, რომ მოერგოს ყველა ბამას ისე, რომ იგი არ დაიკავოს მეტზე. დაამატეთ იმდენი ცივი წყალი, რომ დაიფაროს ბამია.
3 ლიტრიანი ქვაბი შესანიშნავი ვარიანტია ოკრის მოხარშვისთვის
ნაბიჯი 3. სეზონი წყალი მარილით
სანამ წყალი მოიხარშება, ჯერ დაამატეთ სანელებლები ისე, რომ მოხარშულ ბამს გემო ჰქონდეს. წყალში მარილის დამატება საშუალებას მისცემს ბამას აითვისოს იგი ადუღებისთანავე. დაასხით 1 ჩ.კ. (6 გრ) მარილი ქვაბში და ნაზად აურიეთ, რომ თანაბრად დაიფაროს.
ნაწილი 3 3 -დან: მოხარშული ოკრა
ნაბიჯი 1. მოიყვანეთ წყალი ქვაბში
ბამბის ქვაბი დადგით გაზქურაზე და ჩართეთ ყველაზე მაღალ ცეცხლზე. დაუშვით წყალი ადუღებამდე, რაც დაახლოებით 5-7 წუთია.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით ძმარი ტაფაში
როგორც კი წყალი ადუღდება, დაამატეთ ჭიქა (60 მლ) ვაშლის ძმარი. თუმცა, არ აურიოთ, რადგან ამან შეიძლება ხელი შეუშალოს ბამას მომწიფების პროცესს.
შეგიძლიათ შეცვალოთ ვაშლის ძმარი სხვა სახის ძმრით, თუნდაც ლიმონის წვენით
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ okra სანამ რბილი როდესაც pierced ერთად ჩანგალი
მას შემდეგ, რაც ძმარი დაასხით, გააჩერეთ კიდევ 3-5 წუთი. 3 წუთის შემდეგ, გაჭერით okra ჩანგლით. როდესაც ის საკმარისად რბილს იგრძნობს, ამოიღეთ okra.
ზედმეტად არ მოხარშოთ, რადგან ბამია შეიძლება გახდეს ლაქი და გამხდარი
მე –3 ნაწილი მე –3: სუნელი ოკრა
ნაბიჯი 1. გაშრა ბამბა და ჩადეთ ისევ ქვაბში
როდესაც დუღილი დასრულდება, ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან, დაასხით შიგთავსი ქილაში, რომ წყალი დაიწრიტოს, შემდეგ დააბრუნეთ ბამბა მასში.
ნაბიჯი 2. შეურიეთ კარაქი და წიწაკა
დაამატეთ ჭიქა (55 გრ) კარაქი და შავი პილპილი, რომ ბამას არომატი მისცეს. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი მარილი.
- თუ გსურთ, შეგიძლიათ კარაქი ჩაანაცვლოთ ბეკონით ან ზეითუნის ზეთით.
- ასევე შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ან დაამატოთ სხვა სანელებლები წიწაკასთან ერთად. კურკუმა, კუმინი, ჩილის ფხვნილი და ქინძი კარგად მიესადაგება okra.
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ okra დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარაქი არ დნება
ქვაბი ისევ დადგით გაზქურაზე და ჩართეთ ყველაზე დაბალი ცეცხლი. ხარშეთ სანამ კარაქი არ გადნება, რაც დაახლოებით 3 წუთია. განაგრძეთ მორევა ბამბის ისე, რომ იგი თანაბრად იყოს დაფარული კარაქით.
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ ოკია ტაფაზე და მიირთვით
მას შემდეგ, რაც კარაქი გალღვება და ბამბა კარგად არის დაფარული, გამორთეთ ცეცხლი. გამოიყენეთ მაშები, რომ გადავიტანოთ ბამია ტაფაზე თეფშზე და მივირთვათ ჯერ კიდევ თბილად.
შეინახეთ დარჩენილი okra ჰერმეტულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში. Okra დარჩება სუფთა 3 დღემდე
Რჩევები
- შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი okra უახლოეს მაღაზიაში. ან უბრალოდ იყიდეთ ინტერნეტით.
- სამზარეულოს საუკეთესო შედეგისთვის, შეარჩიეთ okra, რომელიც ღია მწვანე ფერისაა და არ აქვს ყავისფერი ლაქები და ნაკლოვანებები.
