შაქარი, ნეკერჩხლის სიროფის დამზადების ხელოვნება, ათასობით წელია გამოიყენება. ბევრი ამბობს, რომ ერთხელ რომ გააკეთე ერთხელ, მოგინდება ამის გაკეთება ისევ და ისევ. წაიკითხეთ იმისათვის, რომ გაიგოთ როგორ გადააქციოთ ნეკერჩხლის წვენი ტკბილ და გემრიელ სიროფად.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ხეების დაჭერა
ნაბიჯი 1. დარწმუნდით, რომ ხე მზად არის დასაკრავად
ნეკერჩხლის სეზონი ხდება გაზაფხულზე, როდესაც ღამით ტემპერატურა 0 გრადუს ცელსიუსზე დაბლა ეცემა და დღის განმავლობაში ის ათბობს. ეს იწვევს წვენის გადინებას ხიდან.
ნეკერჩხლის სეზონი მთავრდება, როდესაც ასეთი ტემპერატურის ნიმუში მთავრდება. ამ დროს, წვენის ფერი გახდება მუქი. როდესაც წვენი შეგროვდება სეზონის დასრულების შემდეგ, მას ექნება დაბალი შაქარი და უსიამოვნო გემო
ნაბიჯი 2. აირჩიეთ ხეები
ნეკერჩხლის მრავალი სახეობა არსებობს. ზოგიერთ სახეობას აქვს განსხვავებული შაქრის შემცველობა; უმაღლესი უკეთესი. შაქრის ნეკერჩხლის ხეებს აქვთ შაქრის ყველაზე მაღალი შემცველობა. ნეკერჩხლის ხეს აქვს გამორჩეული ფოთლები ხუთი წვეტიანი ტოტით. როგორც წესი, ხეების დასაჭერად დიამეტრი უნდა იყოს მინიმუმ 25 სმ.
ნაბიჯი 3. შეიძინეთ რეზინის ჩამოსასხმელი
ეს ასევე ცნობილია როგორც spikes. ყიდვის უმარტივესი გზაა ინტერნეტით. ონკანების უმეტესობა ერთნაირია, მაგრამ შეგროვების კონტეინერები ოდნავ განსხვავდება. გადაწყვიტეთ რა სტილის შესაგროვებელი კონტეინერი გამოიყენებთ: ჩანთას, სლინგს ვედრო, ვედრო მიწაზე, ან მილების ქსელს (ჩვეულებრივ გამოიყენება გამოცდილი სიროფის მწარმოებლები). თუ არ გინდათ ვედრო იყიდოთ, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფთა რძის დოქი. მოერიდეთ მილის ქსელების ყიდვას და ინსტალაციას, თუ აქამდე არასდროს გისურვებიათ.
ნაბიჯი 4. შეასრულეთ შეხება ხეზე
გაბურღეთ ხვრელი ხის მხარეს, რომელიც იღებს ყველაზე მეტ შუქს, დიდი ფესვის ზემოთ ან დიდი ღეროს ქვეშ. ხვრელი ისეთივე დიდი უნდა იყოს, როგორც შენი საფარი. ის უნდა იყოს 30 – დან 120 სმ – მდე მიწის ზემოთ და 1.25 სმ – ით გრძელი ვიდრე თქვენი საფენი. ხვრელი ოდნავ დახრილი უნდა იყოს ქვემოთ.
- ამ ნაბიჯისათვის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ელექტრო საბურღი.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაბურღოთ ხვრელები ჩაქუჩით და გრძელი ლურსმნით; შეეხეთ ფრჩხილს, შემდეგ ამოიღეთ იგი.
ნაბიჯი 5. მიამაგრეთ კოლექციის კონტეინერი
კონტეინერი უნდა დაიხუროს ისე, რომ წვიმის წყალი და მწერები არ შევიდნენ.
ნაბიჯი 6. შეეხეთ სხვა ხეებს
160 ლიტრი წვენი იძლევა მხოლოდ 40 ლიტრ სიროფს, ამიტომ მაღაზიებში გაყიდული ნეკერჩხლის სიროფი ძალიან ძვირია. იმ ხეების რაოდენობა, რომლებიც დამწყებთათვის უნდა იქნას გამოყენებული, არის 7 -დან 10 -მდე; თქვენ მიიღებთ 40 ლიტრს თითოეული ხედან ყოველ სეზონზე, ასე რომ თქვენ მიიღებთ რამდენიმე ათეულ ლიტრ ნეკერჩხლის სიროფს.
ნაბიჯი 7. შეაგროვეთ წვენი
რამდენიმე კვირის განმავლობაში, შეამოწმეთ შეგროვების კონტეინერი ყოველ რამდენიმე დღეში. წვენი გადაიტანეთ გადასაფარებელ ვედროში ან სხვა დიდ კონტეინერში შესანახად. გააგრძელეთ წვენის შეგროვება სეზონის დასრულებამდე. ახლა თქვენ მზად ხართ წვენი სიროფად აქციოთ.
მეთოდი 2 3 -დან: Sap ადუღება
ნაბიჯი 1. გადაწურეთ წვენი
თუ ცოტაოდენი წვენი გაქვთ, ამის გაკეთება ყველაზე ადვილია ყავის ფილტრის საშუალებით. ეს არის მხოლოდ საფენებიდან დეპოზიტების, მწერების ან ღეროების მოსაშორებლად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიაღწიოთ შიგნით და ამოიღოთ ნებისმიერი სხვა დიდი ნამსხვრევი ნაჭერი კოვზით. წვენი კვლავ გაფილტრული იქნება მოგვიანებით, მოხარშვის შემდეგ.
ნაბიჯი 2. ჩართეთ ცეცხლი, რომ მოადუღოთ წვენი
სიროფი მზადდება წვენის წყლის ამოღებით, სანამ მხოლოდ შაქარი არ დარჩება. წვენი შეიცავს მხოლოდ 2% შაქარს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ აორთქლება, რომელიც სპეციალურად დამზადებულია სიროფში წვენის დასადუღებლად, ან ნაკლებად ძვირადღირებული ალტერნატივა ცხელი ცეცხლის მსგავსად (ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ქვაბში ქურაზე, მაგრამ იმდენად აორთქლებთ წყალს, რომ მთელი სახლი სავსე იქნება წყლით). წყლის ორთქლი). იმისათვის, რომ ცეცხლი წამოადუღოთ, მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:
- მოამზადეთ ერთი ან მეტი 19 ლიტრიანი ქოთანი.
- გათხარეთ ზედაპირული ხვრელი მიწაში, როდესაც ცეცხლის დანთება გსურთ.
- გააკეთეთ აგურის ყუთი ხვრელის გარშემო. ის უბრალოდ საკმარისად დიდია, რომ ყველა თქვენი ქოთანი მოათავსოთ. მოათავსეთ გრილის ხალიჩა ყუთში, რომ მოათავსოთ ტაფა, დატოვეთ საკმარისი ადგილი გრილის საგნის ქვეშ ცეცხლის დასაწყებად.
- ჩართეთ ცეცხლი გრილის ქვეშ, რომ ტაფები გაცხელდეს.
ნაბიჯი 3. ჩაასხით წვენი ქოთნებში
შეავსეთ ქვაბი სავსემდე. ცეცხლი ქვაბის ძირს მიაღწევს და წვენს ადუღებს. როდესაც წყალი აორთქლდება, დაამატეთ მეტი წვენი. გააჩერეთ ცეცხლზე და დაამატეთ წვენი ქვაბში, სანამ ტაფა ნახევრად არ შეავსოთ დარჩენილი წვენით.
- წვენის სიროფში მოხარშვის პროცესს შეიძლება რამდენიმე საათი დასჭირდეს და თქვენ თვალს ვერ შეწყვეტთ, რადგან ნეკერჩხლის სიროფი შეიძლება დაიწვას. ალი უნდა იყოს საკმარისად ცხელი იმისათვის, რომ წვენი არ დარბილდეს და თქვენ უნდა დაამატოთ წვენი, როდესაც ხსნარი დაბალია - რაც შეიძლება ნიშნავდეს მთელი ღამის გაღვიძებას.
- თქვენ შეგიძლიათ ჩამოკიდოთ ყავის ქილა სახელურით საფანელის ქვაბზე. გააკეთეთ ხვრელი ძირში, რომ წვენი ცოტაოდენი წვეთოვდეს. ამრიგად, თქვენ არ გჭირდებათ თვალყური ადევნოთ მის პროგრესს მუდმივად.
ნაბიჯი 4. შეამოწმეთ ტემპერატურა
როდესაც თქვენ დაასრულებთ წვენის დამატებას და ხსნარის ნაკლები დარჩა, გამოიყენეთ კანფეტის თერმომეტრი. ხარშვისას დუღილი შეჩერდება 100 გრადუს ცელსიუსზე, მაგრამ მას შემდეგ რაც წყლის უმეტესობა აორთქლდება ტემპერატურა მოიმატებს. ამოიღეთ სითხე ცეცხლიდან, როდესაც ის მიაღწევს 104 გრადუსს.
- თუ სიროფს გვიან ამოიღებთ, ხსნარი გასქელდება ან დაიწვება, ამიტომ დარწმუნდით, რომ ყურადღებით დააკვირდით.
- შენ შეგიძლია დახურვა დახურულ სივრცეში, თუ გინდა რომ შეძლო სითბოს და ტემპერატურის კონტროლი ახლოდან.
მეთოდი 3 -დან 3: სიროფის დასრულება
ნაბიჯი 1. გაფილტრეთ მზა სიროფი
როდესაც წვენი ადუღდება, ის წარმოქმნის ნიტერს, ანუ "შაქრის ქვიშას". ნიტერი დაბინდდება თუ არ გაფილტრულია. გაწურული დაიცავს ნიტრიტს და სხვა მასალებს, რომლებიც შედიან სიროფში, როგორიცაა ნაცარი ხანძრისგან ან მწერები, რომლებიც შემოდიან. მოათავსეთ რამოდენიმე ფურცელი ჩიჩახტი დიდ თასზე და დაასხით სიროფი მასზე; თქვენ უნდა გაფილტროთ რამდენჯერმე, რომ თავი დააღწიოთ მთელ წიაღს.
- გაწურეთ სიროფი, სანამ ის ჯერ კიდევ ცხელია, თორემ სიროფი ჩიზქაფზე დადგება.
- ბამბის სპეციალური ფილტრები დამზადებულია ისე, რომ არ შეიწოვოს ბევრი სიროფი, შეგიძლიათ შეიძინოთ ინტერნეტით.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით სიროფი სტერილურ კონტეინერში
მინის ქილა შეიძლება გამოყენებულ იქნას, ან შეგიძლიათ ხელახლა გამოიყენოთ ძველი ნეკერჩხლის სიროფის კონტეინერი, რომელიც გამოიყენება ადუღებისთვის. დაუყოვნებლივ გამკაცრეთ ქილის სახურავი.
ნაბიჯი 3. ამოიღეთ შეცდომები ხედან სეზონის ბოლოს
არ დაფაროთ ხვრელები, რადგან ისინი თავისით დაიხურება.
Რჩევები
- შეხება არ ავნებს ხეს; ხეებს ყოველწლიურად ასობით ლიტრი წვენი მოედინება და თითოეული წვერი წელიწადში საშუალოდ 38 ლიტრ წვენს გამოიმუშავებს.
- აორთქლება არის ყველაზე სწრაფი, სუფთა და ეფექტური საშუალება წვენის დასადუღებლად, მაგრამ ისინი ძალიან ძვირია.
- თუ სიროფი დაკონსერვებული იქნება, იხილეთ სტატია, თუ როგორ უნდა დაკონსერვებული საკვები.
- შაქრის სეზონის უმეტესობის დასაწყისში თოვლი იქნება "მკვეთრი" ან "ზედაპირული", ვიდრე გლუვი ან ფხვნილი.
გაფრთხილება
- მოხარშეთ წვენი რაც შეიძლება მალე. წვენი ძველდება. სეზონის დასაწყისში, წვენი შეიძლება გაგრძელდეს ერთ კვირამდე.
- ხეების დაჭერა აუფასურებს ხეებს, როდესაც ისინი იყიდება როგორც მორები.
- ფრთხილად იყავით, რომ სიროფი არ დაიღვაროს, რადგან ადუღდება. კარგი იდეაა მოხარშოთ წვენი ქურაზე, რომელიც შეიძლება სწრაფად გამორთოთ.
- ადუღეთ გარეთ; ლიტრი წყლის ორთქლმა შეიძლება დააზიანოს თქვენი სახლი. შენობაში მოხარშვა შესაძლებელია, მაგრამ ორთქლი უნდა გაუშვა.
- შეეხეთ საკუთარ ხეს ან მიიღეთ ნებართვა ხის მფლობელისგან.
