რა არის მარილიანი, გემრიელი, მწვანე და სამხრეთული (ამერიკული)? შემწვარი მწვანე პომიდორი. შემწვარი მწვანე პომიდორი არის ხრაშუნა და არის ტრადიციული სამხრეთული ფავორიტი, რომელიც უგემრიელესია და შეუძლია ღიმილი გამოუჩინოს ყველას, ვისაც გაუმართლა მათი ჭამა. მიჰყევით ამ მარტივ ნაბიჯებს, რომ გააკეთოთ ეს კლასიკური რეცეპტი და შემწვარი მწვანე პომიდორი ლუდის ცომით.
ინგრედიენტები
კლასიკური რეცეპტები
- 4 მწვანე პომიდორი (ნედლეული)
- 1/2 ჭიქა პეპელა
- 1 კვერცხი
- 1/2 ჭიქა ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი წიწაკა
- მცენარეული ან კანოლას ზეთი
- 1/2 სიმინდის ფქვილი
შემწვარი მწვანე პომიდორი ლუდის ცომით
- 4 გარეცხილი ნედლი მწვანე პომიდორი
- ზეთი შესაწვავად (ბოსტნეული ან კანოლა)
- 1 კვერცხი
- 1 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
- 1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი
- 1/4 ჩ/კ საცხობი სოდა
- 200 მლ მუქი ლუდი
- Მარილი
- Წიწაკა
ნაბიჯი
მეთოდი 2 დან 2: კლასიკური შემწვარი მწვანე პომიდორი
ნაბიჯი 1. აირჩიეთ სწორი პომიდორი
მოძებნეთ საშუალო ზომის პომიდორი და მყარ და რბილ, მოწიფულ პომიდორებს, შემწვარი, როგორც წესი, წვნიანი აქვს. თუ თქვენ თვითონ ირჩევთ მწვანე პომიდორს, სცადეთ აირჩიოთ ის, რომელიც თითქმის ოდნავ ვარდისფერია. ეს საუკეთესო არჩევანია შემწვარისთვის, რადგან მწვანე პომიდორზე ნაკლებად მწარეა და წითელი პომიდორივით გემრიელია.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ საშუალო ზომის ტაფა
თუჯის ტაფა შესანიშნავია ამ რეცეპტისთვის, მაგრამ ნებისმიერი სქელი ტაფა გამოდგება. ტაფაში დაამატეთ 4 მლ 8 მლ სამზარეულოს ზეთი. თქვენ არ გჭირდებათ პომიდვრის ჩაყრა ზეთში, ასე რომ არ დაასხით ტაფაში 8 მლ ზე მეტი ზეთი.
დამატებითი არომატისთვის დაამატეთ სამი სუფრის კოვზი ღორის ქონი და აურიეთ სანამ არ გასუქდება. ღორის ცხიმი მოგცემთ დამატებით დოზას გემრიელ დელიკატესს
ნაბიჯი 3. გაწმინდეთ მწვანე პომიდორი ცივი წყლით
დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ ნებისმიერი ჭუჭყიანი ან უცხო ნივთიერება პომიდვრის ზედაპირიდან. გააშრეთ პომიდორი ქაღალდის პირსახოცით და შემდეგ გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე. პომიდვრის მშრალი გაშლა გაადვილებს დაჭრას.
ნაბიჯი 4. დაჭერით მწვანე პომიდორი
პომიდვრის ნაჭრებისთვის, რომლებიც ხელუხლებელი რჩება შემწვრისას, გააკეთეთ ნაჭრები დაახლოებით 0,6 სმ სისქის. უფრო მყარი ნაჭრის გასაკეთებლად, პომიდორი დაჭერით მესამედ.
თუ გაწუხებთ, რომ პომიდორს ცოტა მწარე გემო ექნება (მწვანე პომიდორი საერთოდ ოდნავ მწარეა) ნაჭრების თითოეულ მხარეს დაასხით ცოტაოდენი შაქარი. შაქარი ამცირებს სიმწარეს
ნაბიჯი 5. მოამზადეთ ნარევი, რომელიც გამოყენებული იქნება პომიდვრის ჩაყრისთვის
რეცეპტების ასარჩევად ბევრი ვარიანტია. ყველაზე გავრცელებული პრაქტიკაა ჭიქა პეპლის გაერთიანება დიდ კვერცხთან. აურიეთ ორი ინგრედიენტი, სანამ კარგად არ აურიეთ.
თუ რძე არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ უბრალოდ ავთქვიფოთ სამი კვერცხი. თუ გსურთ დაამატოთ ცოტა კრემისებრი ნარევი, დაამატეთ ცოტა რძე
ნაბიჯი 6. მოამზადეთ ხრაშუნა ფენა ნაჭრებისთვის
კიდევ ერთხელ, არსებობს რამდენიმე ვარიაცია, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ამ განყოფილებისთვის. ყველაზე ხშირად პრაქტიკაში გამოიყენება ჭიქა სიმინდის სახამებლის გამოყენება. შეურიეთ ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი ჭიქა სიმინდის სახამებლით. დაამატეთ ჩაის კოვზი მარილი და ნახევარი ჩაის კოვზი წიწაკა. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და გადადგით.
თუ სიმინდის სახამებელი არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამარილებული პური (იტალიური ან წიწაკის მარცვლები საუკეთესოდ მუშაობს.) ასევე შეგიძლიათ გაანადგუროთ რამდენიმე კრეკერი (რიტსი საუკეთესოა) და მოათავსოთ თასში. საქმე იმაშია, რომ შემწვარ პომიდორს დავამატოთ ხრაშუნა ტექსტურა
ნაბიჯი 7. ჩაასხით ჭიქა ფქვილი თასში
ჩაასხით ტომატის ნაჭრები ფქვილში, ორივე მხარე თანაბრად დაფარეთ. დასრულების შემდეგ მოათავსეთ ფქვილიანი ნაჭრები პეპელში და შემდეგ კვერცხის ნარევში, დარწმუნდით, რომ ისინი მთლიანად დაფარულია სითხით. კვერცხის ნარევით დაფარვის შემდეგ ამოიღეთ და მოათავსეთ სიმინდის სახამებლის ნარევში (ან რაც არ უნდა აირჩიოთ.) დარწმუნდით, რომ პომიდვრის ყველა ზედა ნაწილი დაფარულია ხრაშუნა ინგრედიენტებით.
ნაბიჯი 8. Fry პომიდორი
მოათავსეთ პომიდვრის თითოეული ნაჭერი, რომელიც გაჟღენთილია ქვაბში, სავსე ცხელი ზეთით. ტომატის ნაჭრებს შორის დატოვეთ ადგილი ისე, რომ შემწვარი არ დარჩეს ერთმანეთში. მოხარშეთ პომიდორი სამი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. საუკეთესო გზა იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ პომიდორი მწიფეა არის დაელოდოთ მათ ოქროსფერ შეფერილობას.
ნაბიჯი 9. ამოიღეთ პომიდორი ნავთობიდან მას შემდეგ, რაც ოქროსფერი გახდება
გამოიყენეთ მაშები პომიდვრის ნაჭრების ასამაღლებლად. შემდეგ, მოათავსეთ თეფშზე, რომელიც გაფორმებულია სამზარეულოს ქაღალდით. სამზარეულოს ქაღალდი შთანთქავს წვეთოვან ზეთს და გახდის ხრაშუნა.
ნაბიჯი 10. მიირთვით მარილი და პილპილი, შემდეგ კი მიირთვით გემრიელობით
რანჩი ასევე აწარმოებს უგემრიელეს სოუსს ამ უგემრიელეს ტაფებში ჩასასმელად.
მეთოდი 2 დან 2: შემწვარი მწვანე პომიდორი ლუდის ცომით
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ ოთხი საშუალო ზომის მუქი მწვანე პომიდორი
ეს არის იგივე ტიპის პომიდორი, რომელიც გამოიყენება კლასიკური შემწვარი მწვანე პომიდვრის დასამზადებლად. დაჭერით პომიდორი დაახლოებით იმავე ზომის დისკებად. გარდა ამისა, პომიდორი ასევე შეიძლება დაიყოს სამ ან ოთხ ნაწილად და მსგავსი ნაჭრები ძალიან შესაფერისია.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ ცომი პომიდვრისთვის
დიდ თასში აურიეთ ერთი ჭიქა ფქვილი, ერთი სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი და ჩაის კოვზი საცხობი სოდა. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები მარილთან და პილპილთან ერთად. ჩაასხით ნარევში ნახევარი ქილა მუქი ლუდი და ჭიქა ცივი წყალი. აურიეთ ეს ნარევი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
მუქი ლუდი, როგორიცაა ლაგერი ან ალ, საუკეთესო ვარიანტია, მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ მხოლოდ მსუბუქი ან ქარვისფერი ლუდი, მაშინ ეს არ არის პრობლემა, რადგან ისინი ასევე შესანიშნავია ბითტერების შერევისთვის
ნაბიჯი 3. გააცხელეთ ზეთი სქელ ტაფაში
თქვენ მხოლოდ ტაფაში უნდა დაასხით დაახლოებით 8 მლ ზეთი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კანოლა ან მცენარეული ზეთი. გზა იმის გასარკვევად, არის თუ არა ზეთი სრულად ცხელი, ის არის, რომ ერთი ცალი ცომი ჩააგდოთ ზეთში. თუ ზეთი დუღს და ბუშტუკებს, ეს იმის ნიშანია, რომ ზეთი სრულად გაცხელებულია.
ნაბიჯი 4. ჩაასხით თითოეული ტომატის ნაჭერი ცომში
დარწმუნდით, რომ თანაბრად გადააფარეთ პომიდვრის ორივე მხარე. მას შემდეგ, რაც ცომი, როგორც წესი, თხელია და მოლიპულ, თქვენ დაგჭირდებათ პომიდვრის ჩაყრა ცომში, რომ კარგად დაიფაროს.
ნაბიჯი 5. Fry პომიდორი
პომიდვრის ნაჭრები სწრაფად უნდა გადაიტანოთ ქვაბში, რათა თავიდან აიცილოთ ცომის წვეთები. პომიდვრის ნაჭრები უნდა შეწვათ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 6. ამოიღეთ პომიდორი მას შემდეგ, რაც ოქროსფერი გახდება
მოათავსეთ თეფშზე ან კონტეინერში, რომელიც გაფორმებულია სამზარეულოს ქაღალდით. ეს არის იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვება და აძლევს პომიდორს ხრაშუნა ტექსტურას.
ნაბიჯი 7. მიირთვით და მიირთვით
გარდა ამისა, ამ საჭმლის გემო შესანიშნავია, როდესაც მიირთმევთ რანჩოს სოუსთან ან მარინარასთან ერთად.
Რჩევები
- შეგიძლიათ სცადოთ სხვა ბოსტნეული, როგორიცაა მწიფე პომიდორი, ყაბაყი ან მწნილი
- ფრთხილად იყავით პომიდვრის დაჭრისას. უმი პომიდორი უფრო მკაცრია, ვიდრე მწიფე პომიდორი.
