დალი, რომელიც ითარგმნება როგორც "ოსპი" ჰინდიზე, არის ინდური კერძი, რომელშიც ოსპი არის მთავარი ინგრედიენტი სანელებლებთან ერთად, რათა მიიღოთ გულიანი, ჯანსაღი და მრავალმხრივი დელიკატესი. დალის მომზადება არა მხოლოდ ადვილია, არამედ ოსპიც იძლევა სხვადასხვა სახის კვების სარგებელს, მათ შორის ბოჭკოვანი, ცილა, რკინა და მაგნიუმი. არსებობს მრავალი სხვადასხვა სახის ოსპი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ დალში, ასე რომ სცადეთ სხვადასხვა სახის ოსპის მომზადება სხვადასხვა გემოსა და ფერისთვის.
ინგრედიენტები
- 400 გრამი ოსპი
- 4 კბილი ნიორი, გახეხილი და დაჭყლეტილი
- ჯანჯაფილის 1 ფესვის ზომა 4 სმ, გახეხილი და წვრილად დაჭრილი
- 1 ს / კ კურკუმა
- 4 პატარა მწვანე წიწაკა (2 წვრილად დაჭრილი, 2 ცალი მთლიანი)
- 2 ს / კ ნახარში (დახვეწილი კარაქი) ან არაქისის ზეთი
- 2 წითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 1 ს / კ კამინის თესლი
- 1 ჩ / კ მდოგვის თესლი
- 1 ჩ / კ დაფქული მშრალი წითელი ჩილი
- 1 პატარა კონა ახალი ქინძის ფოთლები, უხეშად დაჭრილი
- მარილი გემოვნებით
ნაბიჯი
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ოსპი, გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ დიდ თასში
გადაწურეთ წყალი და გაიმეორეთ სანამ სარეცხი წყალი გამჭვირვალე გახდება.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ოსპი მაღალ ქვაბში ან დიდ ქვაბში, შემდეგ დაასხით 2 ლიტრი წყალი
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, აიღეთ და გადაყარეთ ნებისმიერი ნამსხვრევი, რომელიც ზედაპირზე ამოვა ხის კოვზით.
ნაბიჯი 3. ოსპს დაუმატეთ ნიორი, კოჭა, კურკუმა, დაჭრილი წიწაკა და ცოტა მარილი
შეამცირეთ გაზქურის სითბო და დაფარეთ ქვაბი, დატოვეთ სახურავი ოდნავ დახურული, რათა ორთქლმა გამოაღწიოს.
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ნაზად დაბალ სითბოზე დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ
ოსპი მოხარშვის პროცესის ბოლოს რბილი და ფუმფულა იქნება.
დაამატეთ ცოტაოდენი მდუღარე წყალი ბოლოს, თუ დალისთვის უფრო თხელი ტექსტურა გირჩევნიათ
ნაბიჯი 5. ჩაყარეთ ორი მთელი წიწაკა დალში მარილის მარილით
ადუღეთ ნაზად კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6. გააცხელეთ ტაფა ან არაქისის ზეთი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე და დაუმატეთ ხახვი
შეურიეთ ხახვს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ოდნავ ხრაშუნა, შემდეგ დაუმატეთ კუმინი, მდოგვის მარცვლები და დაქუცმაცებული მშრალი წითელი წიწაკა. ინგრედიენტები ნაზად აურიეთ სანამ მდოგვის მარცვლები გახსნას დაიწყებს.
ნაბიჯი 7. შეურიეთ მოხარშული ოსპი ხახვისა და სანელებლების ნარევს
აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ ყველაფერი იდეალურად არ არის შერეული.
ნაბიჯი 8. დაასხით მზა დალი ცილანტროთი და მიირთვით
Რჩევები
- ოსპის მომზადებამდე დაახლოებით ორი საათით ადრე ცივ წყალში ჩაძირვა დაგეხმარებათ კიდევ უფრო რბილი კონსისტენციის შექმნაში. გაჟღენთვა, როგორც წესი, ასევე აუცილებელია მთლიანი, დაუოკებელი ოსპისთვის.
- სცადეთ ექსპერიმენტი არომატებით სხვადასხვა სანელებლების დამატებით ან ამოღებით, რათა შეიქმნას დალის არომატის მრავალფეროვნება. ასაფოეტიდა, დარიჩინი, მიხაკი და სანელებლების ნაზავი, როგორიცაა გარამ მასალა, შეუძლია არომატის მრავალფეროვნება.
- დალი შეიძლება შეჭამოს როგორც ძირითადი კერძი როგორც გვერდითი კერძი, ან როგორც მთავარი კვება, მასში ბოსტნეულის ან ხორცის დამატებით.
