გნოკი (ნიოჰი-კი) კარტოფილზე დაფუძნებული პატარა პელმენია. გნოკის მომზადება ძალიან ადვილია, ფქვილის, კვერცხისა და კარტოფილის შერევით. გნოქი ჩვეულებრივ ემსახურება როგორც მაკარონის კერძი. ვარიაციები შეიძლება დაემატოს სემოლინას, რიკოტას ყველს, გოგრას, მზეზე გამომშრალ პომიდორს და ისპანახს. ამ რეცეპტის ნაწილი განკუთვნილია 2 -დან 3 ადამიანამდე.
ინგრედიენტები
- 1 კგ კარტოფილი (მეფე ედვარდსის კარტოფილი რეკომენდირებულია. მოძებნეთ ისეთი ტიპი, რომელიც არ არის ძალიან სახამებელი, მაგრამ არც ძალიან ცვილისებრი)
- 1 კვერცხი (სურვილისამებრ)
- 300 გრ (2 ჭიქა) ფქვილი (00 ფქვილი, რომელიც ძალიან რბილი ფქვილია; ან ჩვეულებრივი ფქვილი. შეიძლება დაგჭირდეთ იმაზე მეტი ფქვილი ვიდრე აქ არის რეკომენდებული, იმის მიხედვით თუ რამდენ კარტოფილს იყენებთ)
- უხეში მარილი
- Წიწაკა
ნაბიჯი
ნაბიჯი 1. მიიყვანეთ კარტოფილი ადუღებამდე
მოათავსეთ გახეხილი კარტოფილი დიდ ქვაბში და დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ დაფაროს კარტოფილი. ქვაბი დადგით გაზქურაზე ყველაზე მაღალ ცეცხლზე, დაუმატეთ 1 ს / კ უხეში მარილი და გააჩერეთ. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ შეამოწმოთ "გაფრთხილებები" განყოფილება ბოლოში.
ნაბიჯი 2. გააშრეთ კარტოფილი
მას შემდეგ, რაც კარტოფილი დარბილდება (ადუღდება მდუღარე წყალში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში), გამორთეთ ცეცხლი და ჩაასხით საცერში გაწურვის მიზნით.
ნაბიჯი 3. გააცალეთ კარტოფილი
თქვენი ხელების დასაცავად გამოიყენეთ ნაჭერი კარტოფილის დამუშავებისას და გახეხეთ კანი დანით.
ნაბიჯი 4. გახეხეთ კარტოფილი
მოათავსეთ ცხელი კარტოფილი საფქვავში (ან გამოიყენეთ კარტოფილის დაფქვა). ან, გახეხეთ კარტოფილი მსხვილ სახეხზე. ეს მეთოდი რეკომენდირებულია კარტოფილში ჰაერის ჩასაფარებლად და გნოჩი უფრო მსუბუქი გახადოს. თუ საფქვავი არ გაქვთ, გამოიყენეთ კარტოფილის ბადაგი.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ კვერცხი და ფქვილი
დაამატეთ ორი პინჩი მარილი და ერთი პილპილი წიწაკა. გატეხეთ კვერცხები და სწრაფად აურიეთ სანამ კარტოფილის ტემპერატურა კვერცხს მოხარშავს. (ეს კვერცხი არჩევითია მხოლოდ). დაამატეთ 2 სავსე მუჭა ფქვილი. აურიეთ სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი.
ნაბიჯი 6. გააკეთეთ ცომი
დაასხით კარტოფილი ხის ზედაპირზე და დაასხით დარჩენილი ფქვილი თავზე. ხელები აურიეთ. ერთი -ორი წუთის შემდეგ, კარტოფილმა და ფქვილმა უნდა შექმნან ცომი. ცოტ -ცოტა აურიეთ. როდესაც ტექსტურა რბილია, ეს ნიშნავს რომ ცომი მზად არის.
ნაბიჯი 7. ჩამოაყალიბეთ გნოკი
- მტვრის ხის ზედაპირი ფქვილით, რათა არ მოხდეს წებოვნება. აიღეთ ერთი მუჭა ცომი და გააბრტყელეთ სანამ არ გახდება დაახლოებით 3 სმ სისქის.
- გააკეთეთ ეს სწრაფად სანამ ცომი ჯერ კიდევ ცხელია. გამოიყენეთ მოქნილი დანა, რომ გაჭრათ გნოჩი თითოეულში 2 სმ სიგრძემდე. აიღეთ კიდევ ერთი მუჭა ცომი და გააკეთეთ იგივე ნაბიჯები, სანამ ყველაფერი არ დასრულდება.
- გნოჩი მოათავსეთ უჯრაზე. დატოვეთ გარკვეული ადგილი გნოკებს შორის, რათა თავიდან აიცილოთ ისინი ერთმანეთთან.
ნაბიჯი 8. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე
შეავსეთ დიდი ქვაბი წყლით და დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი უხეში მარილი. ქვაბი დადგით ქურაზე მაღალ ცეცხლზე, დაფარეთ და ადუღეთ წყალი.
ნაბიჯი 9. გაახვიეთ გნოჩი უჯრიდან მდუღარე წყალში
ეს ხელს შეუშლის წყლის დაღვრას თქვენს ხელებზე. ცოტა აურიეთ და გააჩერეთ სანამ არ მოიხარშება.
ნაბიჯი 10. დაელოდეთ გნოკის ზედაპირზე ამოსვლას
მას შემდეგ, რაც გნოკი ამოვა ზედაპირზე, ყველაფერი მზადაა დასაგემოვნებლად. ამოიღეთ საცრის კოვზით, გადაწურეთ წყალი და დაასხით უჯრაზე. დაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი გნოქიზე და მსუბუქად მოაყარეთ.
ნაბიჯი 11. ჩაასხით გნოქი თქვენს საყვარელ თბილ სოუსში
როგორც დასრულება, შეგიძლიათ ზემოდან გახეხოთ პეკორინოს ყველი.
Რჩევები
- გარდა იმისა, რომ გნოჩებს ამზადებთ მათი დაჭერით, ასევე შეგიძლიათ ინდივიდუალურად ჩამოაყალიბოთ ისინი. შეასრულა, აიღეთ მცირეოდენი ცომი და დაჭერით იგი ჩანგლის უკანა მხარეს თქვენი თითის გამოყენებით, სანამ ქედზე არ ჩამოყალიბდება ზოლების ნიმუში. ეს ჩაზნექილი ხაზები სოუსს უკეთ შეინარჩუნებს და გნოკის შიგნიდან უფრო სწრაფად მოხარშავს.
- კარტოფილის გამოყენების გარდა, შეგიძლიათ გოგრაც გამოიყენოთ. გოგრის გამოყენება გნოჩის გემოსა და ფერს განსხვავებულს და საინტერესოს გახდის.
- დაამატეთ ყველი ნარევს, რომ გაამდიდროთ გემო.
- მწიფე გნოჩის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 2 -დან 3 დღემდე. გნოჩის შენახვა ასევე შესაძლებელია გაყინული 3 თვემდე. გაყინული გნოჩისთვის, მოხარშეთ მდუღარე წყალში 6-7 წუთის განმავლობაში.
- გარდა მდუღარეობისა, ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ კარტოფილი გნოჩის მოსამზადებლად. შედეგად კარტოფილი უფრო მშრალი იქნება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაკლები ფქვილი. გნოჩის ცომი გამომცხვარი კარტოფილიდან ასევე უფრო მკაცრი იქნება. ცოტა რთულია ამ ცომისთვის ფქვილის/კარტოფილის დაბალანსებული რაოდენობის პოვნა, მაგრამ შედეგი არის უფრო მსუბუქი და რბილი გნოჩი.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააფართოვოთ დაჭრილი გნოჩი უკან ჩანგლის უკანა მხარეს, უფრო ლამაზი ნიმუშისთვის.
- მოხარშული კარტოფილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მყისიერი დაფქული კარტოფილი, თუმცა გნოქი უფრო "მძიმე" იქნება.
- ცომისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ოვალური ბურთულები, შემდეგ კი ნაზად დაჭერით ბურთულები ჩანგლით, რათა გნოჩის სრულყოფილი ფორმა მიიღოთ, ნაცვლად იმისა, რომ უბრალოდ გადაახვიოთ.
