მაყვლის უგემრიელესი ხილი ერთ -ერთი ყველაზე ტკბილი ზაფხულის ხილია. თუმცა, რადგან ნაყოფიერების სეზონი ხანმოკლეა, რთულია (თუ არა შეუძლებელი) კარგი მაყვლის მიღება წლის სხვა დროს. ზაფხულის მოსავლის მაქსიმალურად გაზრდის მიზნით - გაყინეთ მაყვალი სიმწიფის პიკზე, რათა უზრუნველყოთ ამ გემრიელი ხილის მიღება მთელი წლის განმავლობაში! დასაწყებად იხილეთ ქვემოთ ნაბიჯი 1!
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: გაყინვა უშაქრო მაყვალი
ნაბიჯი 1. მაყვალი ნაზად გარეცხეთ
როდესაც შეარჩიეთ (ან იყიდეთ) რამდენიმე მწიფე და წვნიანი მაყვალი, ნაზად ჩამოიბანეთ ისინი. ჩაასხით მაყვალი საცერში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ, ხოლო ნაზად შეიზილეთ თითებით. ნება მიეცით კარგად გაშრეს და ნაზად გაშრეს რბილი პირსახოცით, რომ ამოიღოთ დარჩენილი წყალი.
როდესაც გარეცხავთ და აშრობთ მაყვალს, დაალაგეთ, რომ მოიშოროთ დამპალი, მოუმწიფებელი ან დაზიანებული. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ამოიღოთ ფოთლები, ნიადაგი ან სხვა ნამსხვრევები
ნაბიჯი 2. გაშალეთ მაყვალი საცხობ ფირფიტაზე
დააფინეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით და გაშალეთ მაყვალი ისე, რომ არცერთი არ შეეხოთ ერთმანეთს. არ დაგავიწყდეთ პერგამენტის ქაღალდის დადება - ამის გარეშე მაყვალი გაყინავს საცხობ ფირფიტაზე და გატეხვისას.
- თუ თქვენ გაქვთ ამდენი მაყვალი, რომ ადგილი აღარ დარჩა, კარგია, უბრალოდ დაასხით ისინი მთელ ტაფაზე. მაგრამ თუ გინდათ რომ მაყვალი მოგვიანებით გამოეყოს, თქვენ დაგჭირდებათ გაყინული მაყვლის პარტიის დაშლა.
- თუ გსურთ, რომ მაყვალი ცალკე დარჩეს, უმჯობესია გამოიყენოთ პერგამენტის ქაღალდი მეორე ფენად პირველი მაყვლის ფენის თავზე ისე, რომ ორმაგი სივრცე იყოს.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ მაყვალი საყინულეში
მოათავსეთ საცხობი ფურცელი საყინულეში (ისე, რომ მაყვალი არ შემოვიდა ტაფაზე ერთ მხარეს) და მიეცით საშუალება მთლიანად გაყინოს. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ მაყვალი საყინულეში მთელი ღამის განმავლობაში, რათა დარწმუნდეთ, რომ ისინი მთლიანად იყინება. როდესაც ამას აკეთებთ, ნუ დაივიწყებთ მაყვალს - საყინულეში დატოვებული მაყვალი შეიძლება განიცადოს ყინვის ნაკბენი რამდენიმე დღეში.
ნაბიჯი 4. გადაიტანეთ მაყვალი საყინულე-გამძლე ჩანთაში
როდესაც თქვენი მაყვალი გაყინულია, ჩადეთ პლასტმასის საყინულეში. ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი ჩანთიდან და დალუქეთ და ისევ საყინულეში ჩადეთ. რაც უფრო სქელია პლასტიკური და ნაკლები ჰაერი ჩანთაში, მით უკეთესი - თხელი ჩანთები და ჰაერის ჯიბეები შეიძლება გამოიწვიოს გაყინვის შოკი.
- თუ თქვენ გაქვთ ვაკუუმური დალუქვის მოწყობილობა (მაგალითად, FoodSaver), გამოიყენეთ აქ, რომ ამოიღოთ ჩანთადან ჰაერი ყინვისგან საუკეთესო დაცვის მიზნით.
- ალტერნატივა. თუ არ გაწუხებთ თქვენი მაყვლის ერთად გაყინვა, შეგიძლიათ გამოტოვოთ მათი გაყინვა ტაფაში და დაუყოვნებლივ შეინახოთ გარეცხილი და გამხმარი მაყვალი საყინულეში. თუ ამას გააკეთებთ, მაყვალი ერთად გაიყინება დიდ კვანძებად, რამაც შეიძლება გააფუჭოს გარეგნობა, მაგრამ არ შეცვალოს გემო.
ნაბიჯი 5. გაყინეთ ექვს თვემდე
ასე გაყინული მაყვალი შეიძლება გაგრძელდეს მინიმუმ ექვსი თვე, თუმცა ზოგიერთი წყარო გვირჩევს მათ გამოყენებას გაყინვის დღიდან რვა თვემდე. გაყინული მაყვალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოს და გამოცხობისას (მაგალითად, მაყვლის ღვეზელი) და შეიძლება ნახევრად გაყინულიც კი მიირთვათ მარტო ან შაქრის ასხამთ.
როგორც წესი, მაყვალი ცომეულში გამოყენებამდე არ უნდა გაალღოთ, რადგან ეს გაზრდის თხევადი შემცველობას. გაყინული მაყვლის გამოყენების შესახებ დამატებითი ინფორმაციისთვის იხილეთ სტატია ქვემოთ
3 მეთოდი 2: მაყვლის გაყინვა შაქრით
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ და გააშრეთ მაყვალი ჩვეულებისამებრ
გაყინვამდე მაყვლის ტკბილმა შეიძლება შეინარჩუნოს მაყვლის ბუნებრივი ფერი და ტექსტურა გაყინვის დროს. ასევე მაყვალი უფრო დიდხანს ძლებს საყინულეში.ტკბილი მაყვლის გაყინვას სჭირდება იგივე სარეცხი პროცესი, როგორც უშაქრო მაყვალი: გარეცხეთ და გაამშრალეთ ნაზად, შემდეგ გააშრეთ ბუნებრივად ან გამოიყენეთ რბილი პირსახოცი დარჩენილი წყლის შთანთქმისთვის.
როგორც ზემოთ, თქვენ ასევე შეგიძლიათ ამოიღოთ ნებისმიერი დაუმწიფებელი ან გადამწიფებული მაყვალი, სანამ გააგრძელებთ, ასევე ნებისმიერი ფოთოლი და ნამსხვრევები
ნაბიჯი 2. შეურიეთ შაქარი
შემდეგი, ჩადეთ მაყვალი დიდ თასში და დაამატეთ დაახლოებით ჭიქა შაქარი ყოველ ოთხ ჭიქა მაყვალზე. აურიეთ მაყვალი და შაქარი გლუვამდე, მაგრამ ნაზად - მიზანი არის მაყვლის შაქრით დაფარვა, არა გაანადგურეთ იგი ჯემი ან პასტა. შაქარი შეურიეთ წყალს მაყვლისგან (გატეხილი მაყვლის სითხესთან ერთად) და გახდება სიროფი, რომელიც დაფარავს მაყვალს.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ მაყვალი ჰერმეტულ ჩანთაში ან კონტეინერში
შემდეგი, მოათავსეთ მაყვალი ჰერმეტულად დახურულ პლასტმასის კონტეინერში (მაგალითად, Tupperware). შეეცადეთ შეავსოთ კონტეინერი თითქმის კონტეინერის თავზე - დატოვეთ დაახლოებით 1.25 სმ სივრცე კონტეინერის თავზე. რაც უფრო ნაკლები ჰაერი დარჩება კონტეინერში, მით უკეთესი, მაგრამ მოერიდეთ მაყვლის ჩახშობას ძალიან პატარა კონტეინერში, რადგან ეს გაანადგურებს მაყვალს.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ პლასტიკური საყინულე ტომარა ზემოთ აღწერილი, თუმცა ტკბილ მაყვალთან ერთად, ის შეიძლება არეული იყოს.
- არ არის საჭირო მაყვლის შაქრით ცალკე გაყინვა, რადგან შაქარი ხელს უწყობს მათი გარეგნობისა და ტექსტურის გაყინვას. თუმცა, თუ გსურთ ცალკე გაყინული მაყვალი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეთოდი ზემოთ ჩამოთვლილი საცხობი ფურცლით მაყვლის დაზიანების გარეშე.
ნაბიჯი 4. გაყინეთ ცხრა თვემდე
ტკბილი მაყვალი შეიძლება გაგრძელდეს მინიმუმ ცხრა თვის განმავლობაში, თუმცა ზოგიერთი წყარო ამბობს, რომ ის შეიძლება გაგრძელდეს ერთ წლამდე. გაყინული მაყვალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც უშაქრო მაყვალი სხვადასხვა გამომცხვრის რეცეპტებში, ან უბრალოდ მიირთვათ. თუმცა, გამომცხვარ რეცეპტში მაყვლის გამოყენებისას მნიშვნელოვანია, რომ დაამატოთ შაქარი მაყვალთან ერთად დაითვალოთ შაქარი და შესაბამისად შეცვალოთ რეცეპტი.
ამ პუნქტის გამო, გონივრული იდეაა მონიშნოთ გაყინულ კონტეინერში მითითებული კონტეინერში მაყვლის რაოდენობა და შაქრის რაოდენობა, რომელიც შედის გაყინვის დაწყების თარიღთან ერთად
მეთოდი 3 დან 3: გაყინული მაყვლის გამოყენება
ნაბიჯი 1. არ გაყინოთ მაყვალი გრილის უმეტეს რეცეპტებზე
როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, გაყინული მაყვლის გამომცხვარ ხორცში გამოყენებისას, უმჯობესია არ გაალღოთ ისინი ცომში დამატებამდე. იმის გამო, რომ გაყინვა დაამატებთ დამატებით ხსნარს ცომში და გამოიწვევს მდუღარე, გამდნარ საბოლოო პროდუქტს.
არიან ისეთებიც, ვინც აღმოაჩენს, რომ გაყინული მაყვლის გაცხელება მიკროტალღურ ღუმელში ნახევარ გზაზე გამოცხობამდე იძლევა შესანიშნავ შედეგს ზედმეტი წყლის დამატების გარეშე. თუ გსურთ სცადოთ, მიაქციეთ ყურადღება მაყვლის მიკროტალღოვან ღუმელში ჩაყრის ზუსტ დროს, რადგან ეს იცვლება მაყვლის რაოდენობისა და თქვენი მიკროტალღური ღუმელის სიმძლავრის მიხედვით
ნაბიჯი 2. გაყინული მაყვალი გააფართოვოს ფქვილში, რათა თავიდან აიცილოს წყალი
ზოგჯერ, გრილის რეცეპტში გაყინული მაყვლის გამოყენებისას, მაყვალს შეუძლია "სისხლდენა", რის გამოც ცომის ფერი იცვლება. მიუხედავად იმისა, რომ ეს გავლენას არ ახდენს გემოზე, მას შეუძლია საბოლოო სახე ნაკლებად მიმზიდველი გახადოს. სისხლდენის ეფექტის შესამცირებლად, შეეცადეთ გაყინული მაყვალი ჩაყაროთ ფქვილში, სანამ დაამატებთ თქვენს რეცეპტს. ეს ხელს უწყობს წყლის შეკავებას მაყვალში და ამცირებს "სისხლდენას".
ნაბიჯი 3. გაყინეთ მაყვალი თხევადი სამზარეულოსთვის
დადგება დრო, როდესაც თქვენ უნდა გაყინოთ თქვენი მაყვალი რეცეპტებში გამოსაყენებლად. ჩვეულებრივ, ასეთ შემთხვევებში, მაყვლის გაყინვის შედეგად მიღებული დამატებითი სითხე ხელსაყრელია ისეთი კერძებისთვის, როგორიცაა მაყვლის სოუსი და ნაყინის ტოპინგები, ორცხობილა და ა. მაყვლის სწრაფად გასათბობად, მოათავსეთ ისინი ჰერმეტულ პლასტმასის ჩანთაში (ან დატოვეთ პირვანდელ საყინულეში) და ჩადეთ ცივ წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში.
იმისათვის, რომ მაყვლის ტომარა არათანაბრად დგას და დაცურდეს, შეგიძლიათ დაამატოთ წონა, როგორიცაა მძიმე თასი ან თეფში
ნაბიჯი 4. გაყინეთ მაყვალი ნედლეულის ჭამაზე
კიდევ ერთი სიტუაცია, როდესაც გსურთ გაყინოთ მაყვალი არის როდესაც გსურთ მისი დაუმუშავებელი ჭამა. მიუხედავად იმისა, რომ გაყინული მაყვალი უგემრიელესი საზაფხულო საჭმელია, ზოგჯერ ჩვეულებრივი მაყვალი უბრალოდ არ ემთხვევა ერთმანეთს. ნედლი მაყვლის მისაღებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სვოჩის მეთოდი ზემოთ, ან დატოვოთ ისინი სამზარეულოს დახლზე მთელი ღამით. გაწურეთ მაყვალი სუფთა, ცივ წყალში, ყინულის ან სხვა გაყინული ნარჩენების დასაბანად. ახლა თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ მაყვალი და გათავისუფლდეთ მაყვლისგან, რომელიც განადგურებულია ან დაზიანებულია.
