როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი შოკოლადი (სურათებით)

2024 ავტორი: Jason Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 11:21

იმის ნაცვლად, რომ შეიძინოთ შოკოლადი მაღაზიიდან საყვარელი ადამიანებისთვის, რატომ არ აჩუქოთ მათ საკუთარი შოკოლადები? შოკოლადის დამზადება საკმაოდ ადვილია საკუთარი ხელით სახლში, ასევე შეგიძლიათ გახდეთ შემოქმედებითი უნიკალური არომატული კომბინაციების შექმნით. წაიკითხეთ ეს სტატია, რომ გაიგოთ როგორ გააკეთოთ მარტივი შოკოლადის კანფეტები, შოკოლადის ტრიუფელი ან შოკოლადის ფილა.

ნაბიჯი

ნაბიჯი 1. შეაგროვეთ საჭირო მასალები

ინგრედიენტები, რომლებიც საჭიროა მარტივი შოკოლადის კანფეტის დასამზადებლად, არის:

• 230 გრამი შოკოლადის ფილა ან შოკოლადის ჩიპი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
• დანამატები, როგორიცაა თხილი, ხმელი ხილი ან გახეხილი ქოქოსი (სურვილისამებრ)
• შევსება, როგორიცაა კარამელი, არაქისის კარაქი ან ჯემი (სურვილისამებრ)

ნაბიჯი 2. შეარჩიეთ შოკოლადი, რომელსაც გამოიყენებთ

ამ ტექნიკით შეგიძლიათ გამოიყენოთ მყარი ტიპის შოკოლადი, როგორიცაა შოკოლადის ფილა ან შოკოლადის ჩიპი. შოკოლადის კანფეტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძის შოკოლადი, შავი შოკოლადი, ან თუნდაც თეთრი შოკოლადი.

ნაბიჯი 3. გაადნეთ შოკოლადი

მოათავსეთ დაჭრილი ან დაჭრილი შოკოლადი სპეციალურ მიკროტალღოვან თასში და მოათავსეთ თასი მიკროტალღურ ღუმელში. გაათბეთ 30 წამი ყველაზე მაღალ ტემპერატურაზე. დასრულების შემდეგ ამოიღეთ თასი მიკროტალღურიდან და აურიეთ შოკოლადი. გააცხელეთ შოკოლადი 30 წამის განმავლობაში და კვლავ აურიეთ. გაიმეორეთ ეს ნაბიჯი მანამ, სანამ ყველა შოკოლადი მთლიანად არ გადნება.

• თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი თხილი, გახეხილი ქოქოსი, დაჭრილი ხმელი ხილი ან სხვა დანამატები თქვენი შოკოლადის შესაქმნელად.
• დაამატეთ პიტნის ექსტრაქტის რამდენიმე წვეთი, თუ გსურთ პიტნის შოკოლადის გაკეთება.

ნაბიჯი 4. ჩაასხით გამდნარი შოკოლადი ფორმაში

ჯერ კიდევ ცხელი, დაასხით შოკოლადი კანფეტის თითოეულ ფორმებში. ტკბილეულის ფორმები მოდის სხვადასხვა ფორმებსა და ზომებში და მათი შეძენა შეგიძლიათ სამზარეულოს მაღაზიების მაღაზიებში. შეავსეთ ფორმა სანამ არ მიაღწევს ყალიბის ტუჩს. საჭიროების შემთხვევაში, გამოიყენეთ კოვზის უკანა ნაწილი, რომ შოკოლადი გაავრცელოთ ყალიბის კუთხეებში.

• თუ თქვენ არ გაქვთ ტკბილეულის ფორმა, იყავით შემოქმედებითი და შექმენით თქვენი საკუთარი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაფინის პატარა ფორმები, ქაღალდის პატარა ჭიქები, გასროლილი ან გასროლილი ჭიქები და სხვა კონტეინერები, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ფორმები.

  

• შოკოლადი რომ შეინარჩუნოს, ამოიღეთ ფორმა დახლიდან რამდენიმე სანტიმეტრით და ჩამოაგდეთ. ამ გზით ჰაერის ბუშტები გაქრება და შოკოლადი უფრო რბილი გახდება.

  

• შევსებული შოკოლადის დასამზადებლად, შეავსეთ ყავა შოკოლადით, სანამ ნახევრად არ შეივსება, შემდეგ მოათავსეთ ცოტა კარამელი, არაქისის კარაქი ან სხვა შევსება შოკოლადის ცენტრში. ამის შემდეგ, ჩაასხით შოკოლადი ისევ ფორმაში, სანამ ფორმა მთლიანად არ შეივსება.

  

• გახეხეთ ბადეები შოკოლადზე ან დაამატეთ სხვა დეკორაციები, თუ გსურთ.

  

ნაბიჯი 5. გააგრილეთ შოკოლადი

მიეცით შოკოლადი გაგრილებას დახლზე, სანამ არ გამაგრდება ან შოკოლადი შედგით მაცივარში. დარწმუნდით, რომ შოკოლადი მთლიანად გაცივდა, სანამ ფორმიდან ამოიღებთ.

ნაბიჯი 6. ამოიღეთ შოკოლადი ფორმიდან

ფრთხილად ამოიღეთ შოკოლადი ფორმიდან. შეგიძლიათ მიირთვათ უკვე დამზადებული შოკოლადი ან შეფუთოთ შოკოლადის შესაფუთში, რათა მოგვიანებით გაჩუქოთ.

ნაბიჯი 7. შოკოლადის კანფეტი მზად არის

მეთოდი 1 დან 2: შოკოლადის ტრიუფელი

ნაბიჯი 1. მოამზადეთ საჭირო მასალები

შოკოლადის ტრიუფელის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 230 გრამი შოკოლადის ფილა ან შოკოლადის ჩიპი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
• 120 მილილიტრი კრემი
• 1 სუფრის კოვზი ლიქიორი ან არომატის რამდენიმე წვეთი
• კაკაოს ფხვნილი ან თხილი საფარისთვის

ნაბიჯი 2. ჯერ შოკოლადის ნარევი გააკეთეთ

განათავსეთ შოკოლადის ნაჭრები კერამიკულ თასში ან სითბოს გამძლე თასში. ჩაასხით კრემი პატარა ქვაბში და გააცხელეთ სანამ არ ადუღდება. შემდეგ, დაამატეთ კრემი შოკოლადის თასში და აურიეთ სანამ შოკოლადი არ დნება და კრემთან ერთად.

ნაბიჯი 3. დაამატეთ არომატიზატორები

თუ გსურთ დაამატოთ ლიქიორი ან სხვა არომატიზატორი, როგორიცაა ვანილის ექსტრაქტი ან პიტნა, დაამატეთ ისინი შოკოლადის ნარევს და კარგად აურიეთ.

ნაბიჯი 4. მოდით შოკოლადი გაცივდეს

ჩაასხით შოკოლადის ნარევი ტაფაში და დაუშვით ნარევი ოდნავ გამკვრივება. კიდევ ერთხელ აურიეთ, შემდეგ დაფარეთ პლასტმასით და შეინახეთ მაცივარში. შედგით მაცივარში 2 საათით.

• ტრიუფელის დამზადების პროცესის გაგრძელებამდე დარწმუნდით, რომ თქვენი შოკოლადი თანაბრად გაცივდა. შოკოლადის დამუშავება უფრო რთული იქნება, თუ ტემპერატურა ჯერ კიდევ ცხელია.

  

• თუ გსურთ ტრუფელის გაკეთება მეორე დღეს, შეგიძლიათ გაადნოთ შოკოლადი და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.

  

ნაბიჯი 5. მიიღეთ შოკოლადი ფორმის

გამოიყენეთ ნაყინის კოვზი ან ჩაძირული ჩაის კოვზი შოკოლადის ტაფაზე მოსაშორებლად. გამოიყენეთ ხელები, რომ შოკოლადი ბურთებად იქცეს და ასე სწრაფად გააკეთეთ ისე, რომ შოკოლადი არ დნება. განათავსეთ შოკოლადის ბურთულები ან ტრიუფელი საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით ან ცვილის ქაღალდით, რათა თავიდან აიცილოთ შოკოლადი ტაფაზე. იგივე გააკეთეთ დარჩენილი შოკოლადით და დარწმუნდით, რომ გააკეთეთ იმავე ზომის შოკოლადის ბურთულები.

• თუ ხელით მუშაობისას შოკოლადი იწყებს დნობას, სცადეთ დაასხით და დაასხით ხელები კაკაოს ფხვნილით, ან დაასველეთ ხელები ცივ წყალში და გაამშრალეთ ხელახლა დამუშავებამდე.

  

• საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ შოკოლადი კვლავ გააციოთ მაცივარში.

  

ნაბიჯი 6. გადააფარეთ მომზადებული ტრიუფელი

გააფართოვოს ტრიუფელი კაკაოს ფხვნილზე, დაჭრილი თხილი, ბადეები ან ნებისმიერი სხვა ინგრედიენტი თქვენი არჩევანით, როგორც თქვენი ტრიუფელის ფენა. დარწმუნდით, რომ ყველა ნაწილი თანაბრად არის დაფარული.

ნაბიჯი 7. შეინახეთ დამზადებული ტრიუფელი

თუ თქვენ არ მიირთმევთ მათ დაუყოვნებლივ, შეინახეთ ტრიუფელი ჰერმეტულ კონტეინერში, შემდეგ გააცივეთ. ვინაიდან ტრიუფელი შეიცავს კრემს, ისინი არ უნდა დარჩეს ძალიან დიდხანს ოთახის ტემპერატურაზე.

მეთოდი 2 დან 2: ხელნაკეთი შოკოლადის ბარი

ნაბიჯი 1. მოამზადეთ საჭირო მასალები

შოკოლადის ბარის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 250 გრამი კაკაოს კარაქი
• 250 გრამი კაკაოს ფხვნილი
• 120 მილილიტრი თაფლი, ნეკერჩხლის სიროფი ან აგავას სიროფი დასატკბობლად
• 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი

ნაბიჯი 2. გაადნეთ კაკაოს კარაქი და დამატკბობელი

მოათავსეთ კაკაოს კარაქი და დამატკბობელი (თაფლი, ნეკერჩხლის სიროფი ან აგავას სიროფი) თასში. მიკროტალღოვანი ღუმელი მაღალ ცეცხლზე სანამ შოკოლადის კარაქი მთლიანად არ გადნება, შემდეგ აურიეთ სანამ ყველაფერი თანაბრად გადანაწილდება და რბილი გახდება.

ნაბიჯი 3. დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი და ვანილი

აურიეთ სანამ ნარევი თანაბრად გადანაწილდება და კაკაოს ფხვნილი არ დარჩება.

ნაბიჯი 4. ჩაასხით შოკოლადის ნარევი ფორმაში

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტკბილეულის ფორმები ან გააკეთოთ შოკოლადის ბარები, დაასხით ისინი პატარა საცხობი კერძის ფსკერზე, მაგალითად, პურის ქვაბში.

ნაბიჯი 5. გააგრილეთ შოკოლადი

მიეცით შოკოლადი გამკვრივება ოთახის ტემპერატურაზე, ან შეინახეთ მაცივარში უფრო სწრაფად გაგრილებისთვის. თუ შოკოლადის ფიცრებს ამზადებთ, ჯერ შოკოლადი გაყავით ნაწილებად, რათა შემდგომში შოკოლადი ადვილად გაჭრა.

ნაბიჯი 6. ამოიღეთ შოკოლადი ფორმიდან

ამოიღეთ შოკოლადი ტკბილეულის ფორმებიდან, ან გაჭერით შოკოლადი ჩხირებად. შეინახეთ შოკოლადი მაცივარში, თუ არ აპირებთ მის დაუყოვნებლივ ჭამას.

ნაბიჯი 7. ახლა თქვენი შოკოლადის ფილა მზად არის

Რჩევები

• შეინახეთ შოკოლადი ყუთში და დაამშვენეთ ყუთი ლენტით, სანამ ვალენტინობის დღეს ვინმეს გადასცემთ (და რა თქმა უნდა, შოკოლადს შეუძლია დაბადების დღის შესანიშნავი საჩუქარი!)
• გამოიყენეთ შავი შოკოლადი (შავი შოკოლადი), რძის შოკოლადი და თეთრი შოკოლადი, რათა თქვენი შოკოლადი უფრო ფერადი გახდეს.
• სცადეთ ექსპერიმენტი სხვადასხვა ინგრედიენტებით.

გაფრთხილება

• თუ გსურთ შოკოლადს მოაყაროთ ბადეები, მოაყარეთ სანამ შოკოლადს გააცივებთ, თორემ ბადეები შოკოლადს არ მიეკვრება. ბადეების გაფრქვევისგან განსხვავებით, თუ გსურთ თქვენი შოკოლადი დაამშვენოთ შაქრის პუდრით, თქვენ უნდა დაამშვენოთ მას შოკოლადის გაცივების შემდეგ.
• სანამ შოკოლადს მიირთმევთ, გამოიღეთ მაცივრიდან და გააჩერეთ. შოკოლადები შეიძლება იყოს ძალიან ცივი და ძნელად დაკბენილი.