შემწვარი სიმინდი ქმნის სრულყოფილ ზაფხულს! ეს კერძი არის იაფი, ადვილი გასაკეთებელი და აქვს შესანიშნავი გემო. სიმინდის დაწვის სამი ჩვეულებრივი გზა არსებობს, მაგრამ უადვილესი ის არის, რომ ქერქმა სითბო და ტენიანობა ჩაკეტოს.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 4: სიმინდის დაწვა ქუსლში
ნაბიჯი 1. გონივრულად შეარჩიეთ სიმინდი
მოძებნეთ სიმინდი, რომელიც არის უახლესი და თითქმის მწიფე, სასურველია ტრადიციულ ბაზრებზე. შეარჩიეთ სიმინდი, რომელიც ღია მწვანე ფერისაა და მყარად არის მიმაგრებული კობრზე. სიმინდის ღეროები უნდა იყოს ღია ყვითელი და თმის ბოლოები ღია ყავისფერი. ბაზარში ყოფნისას ნუ შეგეშინდებათ იმდენი ქერქის გახეხვისთვის, რომ გამოჩნდეს რამდენიმე რიგის სიმინდის მარცვლები. ბირთვი უნდა იყოს თეთრი ან ღია ყვითელი ფერის, გამოიყურებოდეს ლამაზი და მსუქანი და შეეძლოს მჭიდროდ გაფორმდეს სწორი ხაზით კობრის ერთი ბოლოდან მეორეზე.
- ახალი, ახალგაზრდა სიმინდი მდიდარია ბუნებრივი შაქრით, რომელიც მოხალვისას მშვენივრად კარამელირდება. სიმინდის ასაკთან ერთად, ეს შაქარი იქცევა უფრო ტკბილ, სახამებელ ნივთიერებად.
- თუ სიმინდს აქვს ძალიან სქელი ქერქის ფენა, გააგრძელეთ იგი გარედან 2-3 ფენით, სანამ გააგრძელებთ.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ გრილი
გააცხელეთ გრილი საშუალოზე მაღალ ტემპერატურაზე, დაახლოებით 180-200 გრადუსი ცელსიუსით. თუ ნახშირს იყენებთ, თანაბრად დაალაგეთ გრილში და გააცხელეთ სანამ არ გახდება ნაცრისფერი.
გაზის გრილის გასათბობად საუკეთესო საშუალებაა ჩართოთ იგი მაღალ ტემპერატურაზე, შემდეგ კი დაწიოთ სასურველ ტემპერატურაზე. ეს კეთდება გრილის თაროს გათბობის დასახმარებლად
ნაბიჯი 3. დაასველეთ სიმინდი (სურვილისამებრ)
ამ დროს, სიმინდი შეგიძლიათ დაასხით ცივ წყალში, გემოვნების გასაუმჯობესებლად და ქერქის წვის შესამცირებლად. გაწურეთ სიმინდი მთლიანად 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეანჯღრიეთ, რომ ზედმეტი წყალი ამოიღონ.
თუ არ მოგწონთ ნახშირის სუნი, დაასველეთ სიმინდი 30-60 წუთის განმავლობაში. (ბევრს არ სძულს ეს სუნი, უფრო სწორად მოსწონს.)
ნაბიჯი 4. დაამატეთ კარაქი და არომატიზატორი (სურვილისამებრ)
გსურთ გამოიყენოთ სუნელი ახლა, ან მოგვიანებით სიმინდის მოხარშვის შემდეგ, გემოვნების სხვაობა არც ისე დიდი საქმეა. თუ გსურთ ახლავე მოაწყოთ სიმინდი, გაასუფთავეთ ქერქი ისე, რომ გამოავლინოს ბირთვი. წაუსვით ზეითუნის ზეთი ან ოთახის ტემპერატურის კარაქი საკონდიტრო ფუნჯით სიმინდზე და მოაყარეთ მარილი, პილპილი და/ან ქონდარი მწვანილი (ან სცადეთ უფრო მაღალი ვარიანტი). ამოიღეთ ფხვიერი ქერქები სიმინდის მარცვლებზე.
- გახეხეთ და ამოიღეთ სიმინდის სახამებელი სუნელამდე.
- ჯერ კარაქი არ გაადნოთ. ეს ართულებს მწვანილის გამყარებას.
ნაბიჯი 5. აცხვეთ სიმინდი
მიამაგრეთ სიმებიანი ან ფხვიერი ქერქები გარსების ბოლოებზე ისე, რომ ისინი არ ჩამოვარდეს სიმინდიდან. მოათავსეთ სიმინდი ცხიმწასმულ გრილზე, ნახშირის მახლობლად სწრაფი სამზარეულოსთვის, ან უფრო შორს, რათა შეამციროთ წვის რისკი. დააფარეთ გრილი და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააქციეთ სიმინდი ყოველ 5 წუთში. შეამოწმეთ სიმინდი მზადყოფნაში, როდესაც ქერქები იწყებენ დამწვარი და გაფხვიერი სიმინდის მარცვლების ჩვენებას. თუ თესლი არ იგრძნობა რბილი ჩანგლით დაჭრის შემდეგ, შეგიძლიათ დატოვოთ სიმინდი მანამ, სანამ ქერქები არ გახდება შავი.
- ფრთხილად იყავით, რომ არ მოხარშოთ სიმინდი ისე, რომ ის გახდეს გლუვი ან ბუშტუკოვანი. თუ სიმინდის კუბები ადვილად იკეცება თქვენს ხელში, სიმინდი შეიძლება ძალიან დიდხანს ხარშოს.
- თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ სიმინდი პირდაპირ ნახშირზე. თუ ასეა, სიმინდი მწიფდება, როდესაც ქერქები სრულად დამწვარია. სიმინდი ხშირად უნდა შეამოწმოთ, რადგან ის იწვის, რათა არ დაიწვას.
ნაბიჯი 6. მიირთვით
გამოიყენეთ მაშები ან ღუმელის ხელთათმანები გრილიდან სიმინდის მოსაშორებლად. დაიცავით ხელები ღუმელის ხელთათმანებით ან სქელი ქსოვილით, შემდეგ გახეხეთ ქერქები ზემოდან ქვემოდან. მიირთვით სიმინდი სანამ ის ჯერ კიდევ ცხელია.
- Ფრთხილად იყავი. ქერქში სიმინდი ძალიან ცხელი იქნება.
- თუ სიმინდი ადრე არ იყო სეზონირებული, მიირთვით კარაქით, მარილით და წიწაკით.
- თუ სიმინდს აქვს ნაცარი, უბრალოდ ჩამოიბანეთ თბილი წყლით.
მეთოდი 2 დან 4: სიმინდის დაწვა ალუმინის ქაღალდით
ნაბიჯი 1. მიჰყევით ამ რეცეპტს, თუ აპირებთ დიდი პარტიის მომზადებას
ალუმინის კილიტა დიდხანს შეინარჩუნებს სიმინდს. თუ თქვენ ამზადებთ სიმინდს დიდი რაოდენობის ადამიანებისთვის, ჯერ სიმინდი გადაიტანეთ კილიტაში, შემდეგ დატოვეთ გახვეული მანამ, სანამ ყველა სიმინდი არ დაამთავრებს მომზადებას.
ნაბიჯი 2. დაასველეთ სიმინდი (სურვილისამებრ)
ზოგს ურჩევნია სიმინდის გაჟღენთილი დაწვის წინ. ამ შემთხვევაში, მთლიანად ჩაყარეთ სიმინდი თასში ან ცივი წყლის ქვაბში დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. ეს საშუალებას აძლევს სიმინდის მარცვლებს შთანთქონ მეტი წყალი ისე, რომ გახდნენ მსუქანი და ნაყოფიერი. როდესაც ის მზად არის, დააფარეთ სიმინდი ქაღალდის პირსახოცით.
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ სიმინდი
კობრის ზედა ნაწილიდან ამოიღეთ ყველა ნაჭუჭი და სიმინდის აბრეშუმი. თუ სიმინდს აქვს ჭუჭყი, კარგად ჩამოიბანეთ.
ნაბიჯი 4. გააცხელეთ გრილი
გააცხელეთ მწვადი გრილი საშუალო სიმაღლეზე, დაახლოებით 180-200 გრადუსი ცელსიუსით.
ნაბიჯი 5. მოამზადეთ სიმინდი გამოწვისთვის
გახეხეთ სიმინდის მარცვლები კარაქით ან ზეითუნის ზეთით და მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ან სცადეთ უფრო მდიდრული ვარიანტი. გადაიტანეთ თითოეული სიმინდის ღერო ალუმინის კილიტაში, მჭიდროდ გადაახვიეთ ტკბილეულის შესაფუთებივით.
თუ გირჩევნიათ, შეგიძლიათ დაელოდოთ სიმინდის მომზადებას კარაქისა და მწვანილის გამოყენებამდე
ნაბიჯი 6. გახეხეთ სიმინდი
განათავსეთ თითოეული ალუმინით გახვეული სიმინდი წინასწარ გახურებულ გრილზე. დააფარეთ და გააჩერეთ 15-20 წუთი ისე, რომ კარგად მოიხარშოს. ზოგჯერ გადააქციეთ სიმინდი მაშების გამოყენებით ისე, რომ ის არ დაიწვას ერთ მხარეს.
თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ სიმინდის სიმწიფე ბირთვის ჩანგლით დაჭერით. სიმინდი უნდა იყოს რბილი და გამჭვირვალე სითხე
ნაბიჯი 7. მიირთვით
ამოიღეთ სიმინდი გრილიდან ღუმელის ხელთათმანების ან მაშების გამოყენებით. გახსენით კილიტა ფრთხილად, რადგან ძალიან ცხელა! მიირთვით შემწვარი სიმინდი დაუყოვნებლივ.
მეთოდი 3 დან 4: სამზარეულო "შიშველი" შემწვარი სიმინდი
ნაბიჯი 1. მიჰყევით ამ რეცეპტს შებოლილი სიმინდის დასამზადებლად
დაუმუშავებელი შემწვარი სიმინდი არ იქნება ისეთივე გემრიელი, როგორც სხვა ვარიანტები და არსებობს რისკი, რომ სიმინდი ცუდად დაიწვება. თუმცა, როდესაც სწორად გაკეთდება, სიმინდის მარცვლები შთანთქავს შემწვარის დიდ არომატს და კარამელიზდება კვამლიან სიტკბოში.
ეს ასევე არის სიმინდის დაწვის ყველაზე სწრაფი გზა
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ გრილი საშუალო მაღალ ცეცხლზე
თქვენი პირველი მცდელობისთვის სცადეთ საშუალო ტემპერატურა. როდესაც თქვენ შეგიძლიათ გაზომოთ მზა პროდუქტი, აწიეთ იგი მაღალ ტემპერატურაზე ისე, რომ ის უფრო სწრაფად მოხარშოს.
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ სიმინდი
ამოიღეთ ქერქები და სიმინდის აბრეშუმი. სიმინდის აბრეშუმი ტოსტერში დაიწვება, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ ყველა ძაფის ამოღება.
ნაბიჯი 4. აცხვეთ სიმინდი სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ლაქები არ გამოჩნდება
მოათავსეთ სიმინდი ზედა თაროზე, თუ გაქვთ, რომ არ დაიწვას. ყურადღებით დააკვირდით სიმინდს და დროდადრო გადააქციეთ იგი. სიმინდის მარცვლები გახდება ფერადი, შემდეგ ყავისფერი გახდება კარამელიზაციისას. სიმინდი მზად არის მოსაშორებლად, როდესაც ბევრი ოქროსფერი ყავისფერი ლაქა გამოჩნდება, ხოლო სიმინდის უმეტესობა ჯერ კიდევ ყვითელია.
მეთოდი 4 დან 4: კარაქის არომატით შემწვარი სიმინდი
ნაბიჯი 1. გააკეთეთ მწვადი კარაქი
ჩვეულებრივი კარაქის უგემრიელესი ვარიაციისთვის, სცადეთ გააკეთოთ მწვადი კარაქი სიმინდზე დასაფენად. ეს კარაქი დაამატებთ "დარტყმას" სიმინდის გემოს და გაახარებს სტუმრებს. საჭირო მასალებია:
- 2 ს.კ. კანოლას ზეთი
- 1/2 პატარა წითელი ხახვი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
- 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
- 2 ჩ / კ ესპანური წიწაკა
- 1/2 ჩ.კ. კაიენის წიწაკის ფხვნილი
- 1 ჩ / კ შებოლილი ქინძის თესლი
- 1 ს.კ. ანჩოს ჩილის ფხვნილი
- 1/2 ჭიქა წყალი
- 1 1/2 ჩხირები უმარილო და ოდნავ დარბილებული კარაქი
- 1 ჩ / კ ვორჩესტერის სოუსი
- ახლად დაფქული მარილი და შავი პილპილი
- ჩაასხით ზეთი საშუალო ქვაბში და გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე. როდესაც ზეთი ცხელია, დაამატეთ დაჭრილი წითელი და თეთრი ხახვი და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ყველა სანელებელი ქვაბში და აურიეთ სანამ თანაბრად არ გადანაწილდება. ჩაასხით წყალი ქვაბში და გააგრძელეთ მომზადება 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი არ გასქელდება. ამოიღეთ ქვაბი გაზქურიდან.
- კარაქი, ვორჩესტერის სოუსი და სანელებლების ნარევი მოათავსეთ კვების პროცესორში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაამატეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ გადაიტანეთ პატარა თასში და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. ეს არომატის ჩაძირვის საშუალებას იძლევა. გამოვიღოთ სოუსი მაცივრიდან სუფრასთან მიტანამდე 10 წუთით ადრე.
ნაბიჯი 2. საზ სიმინდის კარაქი მაიონეზი ცაცხვი
ცაცხვის კარაქის მაიონეზი შემწვარ სიმინდს არომატს მისცემს და თქვენს მეგობრებსა და ოჯახს გაახალისებს. აქ არის საჭირო მასალები:
- 1 ჯოხი დარბილებული უმარილო კარაქი
- 1/4 ჭიქა მაიონეზი
- 1/2 ჩ.კ. ხახვის ფხვნილი
- 1 ცაცხვი, გარედან გახეხილი
- ცაცხვის ნაჭრები, ემსახურება
- მოათავსეთ კარაქი, მაიონეზი, ხახვის ფხვნილი და გახეხილი ცაცხვი თასში ან კვების პროცესორში. გადაიტანეთ პატარა თასში და შედგით მაცივარში გასაცივებლად ნახევარი საათით.
- როდესაც სიმინდი მოიხარშება, წაუსვით მას რამდენიც გსურთ და მიირთვით ცაცხვის ნაჭერით.
ნაბიჯი 3. გააკეთეთ ბალახის კარაქი სიმინდი
ბალახის კარაქი კიდევ ერთი მარტივი გზაა შემწვარ სიმინდზე არომატის დასამატებლად. უბრალოდ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი კვების პროცესორში, სანამ არ გახდება გლუვი, შემდეგ გადაიტანეთ პატარა თასში და შედგით მაცივარში 30 წუთით ადრე. აქ არის საჭირო მასალები:
- 2 ჩხირი უმარილო კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი მწვანილი, როგორიცაა რეჰანი, ხახვი ან ტარხუნა
- 1 ჩ / კ კოშერის მარილი
- ახლად დაფქული შავი პილპილი
ნაბიჯი 4. საზ ნიორი chives კარაქი სიმინდი
ნიორი და კარაქი იდეალურია, განსაკუთრებით შემწვარი სიმინდისთვის. უბრალოდ დაჭერით ეს ორი ინგრედიენტი და აურიეთ პატარა თასში, სანამ საფუძვლიანად არ გაერთიანდება, შემდეგ გაანაწილეთ ცხელ სიმინდზე, დამატებითი დანამატებისათვის. აქ არის ინგრედიენტები:
- 2 ცალი კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე
- 2 ს.კ. ახლად დაჭრილი ხახვი
- 2 კბილი დაფქული ნიორი
- 1/2 ჩ/კ, კოშერის მარილი
Რჩევები
- თუ არ გსურთ გადაიტანოთ სიმინდის მოხსნა, უბრალოდ გაჭერით უმეტესობა მაკრატლით.
- განიხილეთ საკუთარი სიმინდის გაზრდა, ასე რომ გარანტირებულად იქნება ახალი და გემრიელი, როდესაც შეჭამთ!
გაფრთხილება
- შემწვარი სიმინდი ძალიან ცხელია. ნუ ამოიღებ სიმინდს ძალიან სწრაფად, რომ არ დაწვა. სცადეთ დაასხით სიმინდი თბილი წყლით, რომ ოდნავ გაცივდეს.
- არ დაასველეთ სიმინდი მარილიან წყალში ან ცხელ შაქრიან წყალში. ეს გახდის სიმინდს მკაცრი და მშრალი.
