ტილაპია არის თეთრი თევზი, რომელიც კარგად შთანთქავს გემოს მოხარშვისას. ჩვეულებრივ, ტილაპიას ამზადებენ ქვაბში, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოაცხოთ ღუმელში ისე, რომ თევზმა სრულად შეიწოვოს სხვა სანელებლების არომატი. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ფილე ტილაპია საცხობი ფურცლის გამოყენებით ან კილიტაში, რომ უფრო სწრაფად მოხარშოთ. ასევე შეგიძლიათ სცადოთ მთლიანი თევზის შემწვარი და არომატული შევსება უფრო გემრიელი კერძისთვის.
ინგრედიენტები
ლიმონის ნიორი ტილაპიას ფილე
- 4 ტილაპიის ფილე
- ჭიქა (60 მლ) გამდნარი კარაქი
- 3 კბილი ნიორი
- 2 ს.კ. (30 მლ) ლიმონის წვენი
- 1 ლიმონის ცედრა
- Მარილი და პილპილი
4 ადამიანის ნაწილისთვის
კილიტა გახვეული ტილაპიას ფილეტი
- 2 ტილაპიის ფილე
- 6-8 ყლორტი asparagus
- 2 ს.კ. (30 მლ) გამდნარი კარაქი
- 2 კბილი ნიორი
- 1 ს.კ. (15 მლ) ლიმონის წვენი
- 1 ჩ / კ (1 გრამი) მშრალი ორეგანო ან ტიმა
- 1 ახალი ლიმონი
- Მარილი და პილპილი
2 ადამიანისთვის
შემწვარი ტილაპია ლიმონის მაიონეზით
- 3 ტილაპიის ფილე
- ჭიქა (60 მლ) მაიონეზი
- 2 ს.კ. (8 გრამი) ახალი ოხრახუში
- 1 ჩ / კ (2 გრამი) გახეხილი ლიმონის ცედრა
- Მარილი და პილპილი
ემსახურება 3 ადამიანს
მთლიანი შემწვარი ტილაპია
- 2 მთლიანი ტილაპია გაწმენდილია
- 450 გრამი წითელი ხახვი
- 2 ახალი ლიმონი
- 1 ს.კ. (15 მლ) ზეითუნის ზეთი
- 3 ს.კ. (3 გრამი) ახალი ქინძი
- 2 კბილი ნიორი
ემსახურება 2-4 ადამიანს
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: ლიმონი ტილაპია ფილე
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსამდე
დარწმუნდით, რომ ღუმელის ერთი თარო ცენტრშია ისე, რომ ტილაპია თანაბრად მოხარშოს. ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ მთლიანად სანამ თევზს დაამატებთ.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტოსტერის ღუმელი ერთი პორციის გასაკეთებლად, თუ გირჩევნიათ
ნაბიჯი 2. ათქვიფეთ გამდნარი კარაქი, ნიორი, ლიმონის წვენი და გახეხილი ლიმონის ცედრა თასში
ჩაასხით 2 ს.კ. (30 მლ) გამდნარი კარაქი და 2 ს.კ. ლიმონის წვენი (30 მლ) თასში და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. სამზარეულოს დანით დაჭერით 2 კბილი ნიორი და დაუმატეთ კარაქისა და ლიმონის წვენის ნარევს. გამოიყენეთ სახეხზე ან ზესტერზე 1 ლიმონის ცედრა გახეხეთ და დაამატეთ ნარევს. აურიეთ ყველაფერი სანამ თანაბრად არ აურიეთ.
- გემოვნების შესაცვლელად შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლებისა და მწვანილის რაოდენობა.
- თუ გსურთ ტილაპია იყოს ოდნავ ცხარე, დაამატეთ ჩ / კ. (1.5 გრამი) წითელი ჩილის ფხვნილი კარაქის ნარევამდე.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ ტილაპიის ფილე ცხიმწასმულ ტაფაში
წაისვით სამზარეულოს ზეთის ფენა 33 x 23 სმ საცხობ ტაფაზე ისე, რომ ტილაპია არ დაიჭიროს ტაფაზე. ჩაყარეთ ფილე ტაფაში და დატოვეთ 2.5 სმ უფსკრული თითოეულ თევზს შორის.
- გაყინული ტილაპია მთლიანად გაალღეთ მომზადებამდე, ასე რომ კარგად აცხობენ.
- ტაფის დაფარვა ტაფის ფოლგით ადვილია გაწმენდა მოგვიანებით.
ნაბიჯი 4. დაფარეთ ფილე კარაქის ნარევით
ჩაასხით კარაქის ნარევი ფილეზე და დატოვეთ დანარჩენი ტაფაზე. გამოიყენეთ კვების ჯაგრისი კარაქის ნარევი თანაბრად გადაანაწილეთ ფილეზე, რათა არომატი მაქსიმალურად შეიწოვოს, როგორც კი მოხარშული.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის ნაჭერი, თუ გსურთ, რომ ფილემ ცოტაოდენი ციტრუსის გემო მიიღოს
რჩევა:
თუ გსურთ ხრაშუნა ტილაპია, ჩაყარეთ ფილე შემწვარ პურის ნამცეცში, სანამ ღუმელში ჩადებთ.
ნაბიჯი 5. ჩადეთ ტილაპია ღუმელში 10-12 წუთის განმავლობაში
მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელის თაროს ცენტრში ისე, რომ ფილე თანაბრად მოხარშოთ. თევზის მოხარშვისას ღუმელის კარი დახურული უნდა იყოს, რათა სითბო არ გაქრეს. შეამოწმეთ თევზი 10 წუთის შემდეგ, რომ ნახოთ არის თუ არა თეთრი და დამსხვრეული. ამოიღეთ ტილაპია ღუმელიდან, როდესაც ის მზად იქნება.
დარწმუნდით, რომ თქვენი ტილაპია მოხარშულია შიდა ტემპერატურაზე 60 გრადუსი ცელსიუსით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ შეიძლება დაავადდეთ საკვებით გამოწვეული ბაქტერიებით
ნაბიჯი 6. მიირთვით ტილაპია ჯერ კიდევ ცხელი
მიირთვით ტილაპია ღუმელიდან ამოღებისთანავე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ სანამ ის ჯერ კიდევ თბილია. მიირთვით თევზი ახალი ბოსტნეულის გვერდით ჯანსაღი გემოსთვის. გაწურეთ ლიმონის ნაჭერი თევზზე, თუ გსურთ დაამატოთ მეტი ციტრუსის არომატი თევზს.
თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ დარჩენილი ტილაპია მაცივარში 4 დღემდე ან 3 თვემდე საყინულეში
მეთოდი 2 დან 4: კილიტა გახვეული ტილაპია ბოსტნეულით
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 230 გრადუსამდე
გადაიტანეთ თაროები ღუმელში ისე, რომ ერთი მათგანი იყოს ცენტრში ისე, რომ თევზმა სრულად შეძლოს მოხარშვა. ჩართეთ ღუმელი 230 გრადუს ცელსიუსზე და დაუშვით მთლიანად გაცხელდეს, სანამ გამოიყენებთ სამზარეულოსთვის.
ნაბიჯი 2. შეურიეთ გამდნარი კარაქი, ნიორი, ლიმონის წვენი და ორეგანო თასში
ჩაასხით თასში 30 მლ გამდნარი კარაქი და 15 მლ ლიმონის წვენი და შეურიეთ კვერცხის მცემელს. სამზარეულოს დანით დაჭერით 2 კბილი ნიორი და დაუმატეთ კარაქის ნარევს. შემდეგ დაამატეთ 1 ჩ / კ. (1 გრამი) ორეგანო ან თიმა თასში და საფუძვლიანად აურიეთ კარაქის ნარევით.
თუ გსურთ გამოიყენოთ ორივე მწვანილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორეგანოს და თიმის ნაზავი
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ ტილაპიის ფილეები კილიტაზე ცალკე ფურცელზე ასპარეზთან ერთად
თითოეული მოხარშული ფილეზე გაჭერით ალუმინის ფოლგის დიდი ფურცელი. მოათავსეთ ფილე კილიტა ცენტრში, 3-4 ყლორტი asparagus გვერდით. მოხარეთ კილიტა გვერდებზე კედლის შესაქმნელად.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოათავსოთ დაჭრილი ყაბაყი ან ბროკოლი კილიტაში, თუ გსურთ მეტი ბოსტნეული.
- დარწმუნდით, რომ ტილაპია მთლიანად გალღვება, თუ ადრე გაყინული იყო.
ნაბიჯი 4. ჩაასხით კარაქის ნარევი ფილე და ბოსტნეული
ფრთხილად დაასხით კარაქი თითოეულ ფილეზე და გაანაწილეთ საჭმლის ჯაგრისის გამოყენებით. დარწმუნდით, რომ ტილაპია და ასპარაგუსი სრულად არის დაფარული კარაქის ნარევში, რათა ხორცმა კარგად შეიწოვოს არომატი.
არ გაასწოროთ კილიტის კედლები ისე, რომ კარაქი არ დაიღვაროს და სწორად შეიწოვება
ნაბიჯი 5. გადაიტანეთ თევზი კილიტაში, მაგრამ დატოვეთ პატარა ხვრელი თავზე
გაახვიეთ კილიტა გვერდებზე ისე, რომ ის შემოახვიოს თევზს და ასპარეზს. დატოვე პატარა ხვრელი კილიტაზე ისე, რომ ორთქლმა შეძლოს კილიტადან თევზის ხარშვისას.
რჩევა:
თუ კილიტა არ არის საკმარისად დიდი თევზის შესაფუთად, გაშალეთ კიდევ ერთი ფურცელი და დალუქეთ იგი კილიტის ორი ნაჭრის ერთად დასაკეცით.
ნაბიჯი 6. მოათავსეთ კილიტაზე გახვეული ფილეები ღუმელის შუა თაროზე 15-20 წუთის განმავლობაში
მოათავსეთ კილიტა უშუალოდ ცენტრალურ თაროზე ან ტაფაში, რომ ის მოხარშოთ. დატოვეთ თევზი ღუმელში მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში შემოწმებამდე. შეამოწმეთ თუ არა თევზი თეთრი და დამსხვრეული და გამოიყენეთ თერმომეტრი იმის შესამოწმებლად, მიაღწია თუ არა შიდა ტემპერატურა 60 გრადუსს.
სამზარეულოს დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენი ფილეტის ზომისა და სისქის მიხედვით
ნაბიჯი 7. მიირთვით თევზი ახალი ლიმნით, სანამ ის ჯერ კიდევ ცხელია
როდესაც თევზი ამზადებს, მოათავსეთ ფოლგაში გახვეული ტილაპია პირდაპირ თეფშზე ისე, რომ ის გაიხსნას ზუსტად ისე, როგორც უნდა შეჭამოს. გაწურეთ ახალი ლიმონის ნაჭრები ფილეზე, რათა თქვენს კერძს მიეცეს ციტრუსის ახალი არომატი.
ტილაპია შეიძლება ინახებოდეს 4 დღე მაცივარში ან 3 თვემდე საყინულეში
მეთოდი 3 დან 4: გამომცხვარი ტილაპია ლიმონის მაიონეზით
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი გაცხელებამდე (გამოაცხვეთ)
თქვენს ღუმელში ბროწეულის დაყენება თევზის გემოს გახდის, როგორც შემწვარი. ჩართეთ ღუმელი გამოცხობის ტემპერატურაზე და დაუშვით რომ მთლიანად გაცხელდეს სანამ გამოიყენებთ სამზარეულოსთვის. დარწმუნდით, რომ ერთი თარო ღუმელის ზუსტად ცენტრშია.
ყველა ღუმელს არ აქვს ბროლის პარამეტრი
ნაბიჯი 2. შეურიეთ მაიონეზი, ოხრახუში და გახეხილი ლიმონის ცედრა თასში
ჩაასხით ჭიქაში (60 მლ) მაიონეზი და 2 ს.კ. (8 გრამი) ახალი ოხრახუში შერევით თასში და კარგად აურიეთ. გამოიყენეთ ზესტერი ან ჩანგალი ახალი ლიმონის კანი გახეხეთ, სანამ არ მიიღებთ 1 ჩ / კ. (2 გრამი). გამოიყენეთ კვერცხის გამაფხვიერებელი სრულად შეურიეთ მწვანილი მაიონეზს.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ 2 კბილი დაფქული ნიორი, რათა თევზს არომატული გემო მისცეს
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ ტილაპია შემწვარ ტაფაში მარილით და პილპილით
საცხობ ფირფიტა დააფინეთ კილიტა ისე, რომ თევზი ბოლოში არ მიეკრას. ფილე თანაბრად გაანაწილეთ ტაფაზე ისე, რომ ისინი ერთმანეთისგან 2.5 სმ დაშორებით იყოს. თითოეულ ფილეზე დაასხით ცოტაოდენი მარილი.
თუ ტაფა არ არის გაფუჭებული, ტაფის ფსკერზე წაუსვით ცოტაოდენი სამზარეულოს ზეთის სპრეი ისე, რომ თევზი არ დაიჭიროს
ნაბიჯი 4. გაანაწილეთ მაიონეზის ნარევი ფილეზე
გამოიყენეთ კოვზი ან რეზინის სპატულა, რომ თითოეულ ფილეში თანაბარი რაოდენობის მაიონეზის ნარევი ამოიღოთ. გაანაწილეთ მაიონეზი ისე, რომ თანაბრად დაფაროს ფილეის ზედა ნაწილი.
თქვენ თავისუფლად შეგიძლიათ განსაზღვროთ თქვენთვის სასურველი მაიონეზის რაოდენობა
ნაბიჯი 5. აცხვეთ თევზი 8 წუთის განმავლობაში, სანამ ადვილად არ იშლება
განათავსეთ საცხობი ფურცელი ისე, რომ ის იყოს ღუმელის თაროს ცენტრში და დატოვეთ სახურავის გარეშე. 8 წუთის შემდეგ, შეამოწმეთ კერძის შიდა ტემპერატურა, რომ დარწმუნდეთ, რომ ის 60 გრადუსზე მეტია. ამოიღეთ თევზი ღუმელიდან, როდესაც ის მიაღწევს ამ ტემპერატურას და თევზის ხორცი გამოიყურება თეთრი და დამსხვრეული.
რჩევა:
თევზის მოხარშვისას მაქსიმალურად მოერიდეთ ღუმელის კარის გაღებას, რათა თავიდან აიცილოთ ღუმელის სითბო.
ნაბიჯი 6. მიირთვით ტილაპია ახალი ლიმონის ნაჭრებით
გადაიტანეთ თევზი თეფშზე, სანამ ის თბილია და საჭმელად მზად არის. მიირთვით ლიმონის ნაჭერი თითოეულ ფილეზე, რათა მსურველებს სურვილისამებრ შეეძლოთ წვენის გამოწურვა თევზზე.
დარჩენილი თევზი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში 4 დღემდე, ან საყინულეში 3 თვემდე
მეთოდი 4 დან 4: გამოცხობა სრული ტილაპია
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსამდე
გადაიტანეთ ერთი თარო ღუმელის ცენტრში ისე, რომ თევზი სრულად მოხარშული იყოს. ჩართეთ ღუმელი მანამ, სანამ არ მიაღწევს 200 გრადუსს და სრულად ცხელდება ისე, რომ თევზი თანაბრად მოხარშოს.
ნაბიჯი 2. ჩამოიბანეთ ტილაპია და გააშრეთ
გარეცხეთ თევზი ონკანის სუფთა წყლით, რათა ჩამოიბანოთ დარჩენილი სისხლი ან ნამსხვრევები. კარგად გაწმინდეთ თევზის ხორცი. დასრულების შემდეგ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მთელი, ახალი ტილაპია თქვენი სუპერმარკეტის ზღვის პროდუქტების განყოფილებიდან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ გაყინული მთლიანი ტილაპია
ნაბიჯი 3. თევზის კანზე წაუსვით ზეითუნის ზეთი
ჩაასხით საკვები ფუნჯი 1 ს.კ. (15 მლ) ზეითუნის ზეთი და წაისვით თევზის გარეგნულად ისე, რომ არომატი უფრო ადვილად შეიწოვოს და არ მიეკრას საცხობ ფირფიტას.
- თევზისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის მცენარეული ზეთი, თუ ზეითუნის ზეთი არ გაქვთ.
- ჩაასხით თევზი ტაფაზე ზეთის გამოყენებისას, რომ არ დაიღვაროს.
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ თევზი შემწვარ ტაფაში ლიმონის ნაჭრებითა და შუშხუნით
თევზი დადგით ტაფაში. თუ რამდენიმე თევზს გრილებთ, თითოეულ თევზს შორის დატოვეთ ერთი ან ორი ინჩი ისე, რომ ადგილი იყოს დამატებითი არომატებისთვის. მოათავსეთ ლიმონისა და ხახვის ნაჭრები თევზებს შორის სივრცეში ისე, რომ მოხარშონ და არომატი ღრმად შევიდეს თევზის ხორცში.
თქვენ არ გჭირდებათ ლიმონის და ხახვის გამოყენება, თუ არ გსურთ, მაგრამ ორივე თქვენს კერძს ბევრ გემოს შესძენს
ნაბიჯი 5. თევზს დაამატეთ ხახვი, ლიმონი, ქინძი და ნიორი
აწიეთ ტილაპიის ფსკერი ისე, რომ მასში შეავსოთ არომატები. ჩაყარეთ 5-6 დაჭრილი ხახვი, 2 ნაჭერი ახალი ლიმონი, 1 ს.კ. (1.5 გრამი) ახალი კილანტრო და 1 კბილი ახალი ნიორი თითოეულ თევზში. დაფარეთ თევზი ისე, რომ არ დაკარგოს გემო.
თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ თევზი ნებისმიერი მწვანილით და სანელებლებით. სცადეთ ორეგანო, ტიმა ან კამა დამატებითი არომატისთვის
ნაბიჯი 6. აცხვეთ თევზი დაუცველი 15-20 წუთის განმავლობაში
განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში შუა თაროზე და გამოაცხვეთ მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ თევზის შიდა ტემპერატურა ხორცის თერმომეტრით, რომ დარწმუნდეთ, რომ ის 60 გრადუს ცელსიუსზე მაღალია, ასე რომ უსაფრთხოა მისი ჭამა. ამოიღეთ თევზი ღუმელიდან, როდესაც მოხარშულია და ხორცი ადვილად იშლება.
თითოეული თევზის მომზადების დრო განსხვავდება მისი ზომისა და სისქის მიხედვით
ნაბიჯი 7. მიირთვით ტილაპია მთლიანად სანამ ისინი ჯერ კიდევ ცხელია
გადაიტანეთ ერთი ტილაპია რამდენიმე მოხარშულ ხახვთან ერთად თეფშზე ახალი ლიმონის ნაჭრებით. შეგიძლიათ მიირთვათ ტილაპიის კანი და ხორცი.
დარჩენილი თევზი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში 4 დღემდე, ან საყინულეში 3 თვემდე
გაფრთხილება:
ფრთხილად იყავით თევზში არსებული ხერხემლის. ეს ძვლები მკვეთრია და შეიძლება დააზარალოთ, თუ მათ დაღეჭავთ ან გადაყლაპავთ.
Რჩევები
სცადეთ მწვანილისა და სანელებლების სხვადასხვა ნაზავი, რომ შექმნათ თქვენი ხელმოწერის ტილაპიის არომატი
გაფრთხილება
- დარწმუნდით, რომ თევზი მოხარშულია 60 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე, რათა უსაფრთხო იყოს მისი ჭამა.
- მთელი ტილაპიის ჭამისას ფრთხილად იყავით თევზის ხერხემლისთვის, რადგან ისინი მკვეთრია და შეიძლება დააზარალოთ, თუ მათ გადაყლაპავთ.
