გემრიელი ქაფიანი კაპუჩინოს დამზადება არ საჭიროებს ძვირადღირებულ აღჭურვილობას, რაც არ უნდა გითხრათ ბარისტა. ფაქტობრივად, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ სრულყოფილი რძის ქაფის გასაკეთებლად არის მავთულის გამაგრილებელი ან უბრალო შუშის ქილა. დაიწყეთ ქვემოთ მოცემული პირველი ნაბიჯით, რათა გაარკვიოთ როგორ და თქვენ შეძლებთ დალიოთ ძვირადღირებული კაპუჩინოები ყოველდღე!
ნაბიჯი
ნაწილი 1 3 -დან: მავთულხლართების გამოყენება
ნაბიჯი 1. ჩაასხით რძე ჭიქაში ან ქვაბში
ჩაასხით იმდენი რძე, რამდენიც საჭიროა მიკროტალღოვანი ღუმელში ან ლითონის ქვაბში, ეს დამოკიდებულია იმაზე, აპირებთ თუ არა რძის გაცხელებას მიკროტალღურ ღუმელში თუ ღუმელში. თითოეული კაპუჩინოსთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით ნახევარი ჭიქა რძე.
ნაბიჯი 2. გაათბეთ რძე
- თუ იყენებთ მიკროტალღურ ღუმელს, ჩაასხით ჭიქა რძე მიკროტალღურ ღუმელში და გააცხელეთ მაღალ დონეზე დაახლოებით 30 წამი ან სანამ რძედან ორთქლი არ გამოჩნდება.
- თუ ღუმელს იყენებთ, მოათავსეთ ქვაბი უკვე ჩართულ ღუმელზე და დადგით საშუალო ცეცხლზე. გააცხელეთ სანამ რძედან ორთქლი არ გამოჩნდება.
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ მავთულის whisk, რათა ქაფი
მას შემდეგ, რაც რძე გაცხელდება, ჩაასხით მავთული რძეში და გადაახვიეთ ხელის მტევანი ხელისგულებით ქაფის შესაქმნელად. გააგრძელეთ ათქვეფილი ბრუნვა მანამ, სანამ არ მიიღებთ იმდენ ქაფს, რამდენიც გსურთ.
3 ნაწილი 2: ქილების გამოყენება
ნაბიჯი 1. ჩაასხით რძე შუშის ქილაში მჭიდრო სახურავით
ჩაასხით ნახევარი ჭიქა რძე შუშის ქილაში. რძე არ უნდა იყოს ქილაზე ნახევარზე მეტი, რადგან თქვენ დაგჭირდებათ საკმარისი ადგილის დატოვება ქაფის ამოსვლისთვის.
ნაბიჯი 2. შეანჯღრიეთ ქილა 30 წამის განმავლობაში
მჭიდროდ დახურეთ ქილა და ენერგიულად შეანჯღრიეთ, სანამ რძე არ გახდება ქაფიანი და თითქმის გაორმაგდება თავდაპირველი რაოდენობა. ამ ნაბიჯს დაახლოებით 30 წამი დასჭირდება.
ნაბიჯი 3. გახსენით ქილის სახურავი და გააცხელეთ რძე მიკროტალღურ ღუმელში
გახსენით ქილის სახურავი და განათავსეთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში. მაღალ ტემპერატურაზე გაათბეთ დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში, ან სანამ რძედან ორთქლი არ გამოჩნდება. ქაფი დაიწყებს სტაბილიზაციას მიკროტალღურ ღუმელში და ადის რძის თავზე.
მე –3 ნაწილი 3 – დან: იდეალური კაპუჩინოს დამზადება
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ ცივი სუფთა რძე
რაც უფრო ახალი და გაცივებული იქნება რძე, მით უკეთესი. თქვენ გამოიმუშავებთ უფრო გლუვ ქაფს და კაპუჩინო უკეთეს გემოს მიიღებს.
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ რძე უფრო მაღალი ცხიმის შემცველობით
მთლიანი ან ნახევარნახევარი რძე უკეთესად ქაფდება ვიდრე რძე დაბალი ცხიმის შემცველობით, მაგალითად 2% ან უცხიმო რძე. მთლიანი რძე ასევე აწარმოებს ქაფს, რომელიც უფრო ტკბილია ვიდრე უცხიმო რძე. თუმცა, რძის სახეობას, რომელსაც თქვენ იყენებთ, თქვენი არჩევანია და მაინც შეგიძლიათ მიიღოთ კარგი შედეგი უცხიმო რძითაც კი.
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ კარგი ხარისხის ძლიერი ყავა
რა თქმა უნდა, თქვენი კაპუჩინოს ხარისხი დამოკიდებულია არა მხოლოდ ქაფზე, არამედ იმაზე, თუ რამდენად კარგია თქვენი ყავა. გამოიყენეთ კარგი ხარისხის ძლიერი ყავა და დარწმუნდით, რომ ყავა არის ლამაზი და ცხელი. ჩვენ გირჩევთ, რომ ყავა მოამზადოთ რძის მომზადებამდე.
ნაბიჯი 4. შეეხეთ ჭიქას, ქვაბს ან ქილას ბოლოში, რომ ამოიღოთ დიდი ბუშტები
მას შემდეგ, რაც ქაფი გაცხელდება, მოკლედ გადაატრიალეთ ჭიქა, ქვაბი ან ქილა და მსუბუქად შეეხეთ სამზარეულოს დახლს. ეს მოძრაობა გამოუშვებს დიდ ბუშტებს და შეკუმშავს ქაფს.
ნაბიჯი 5. გამოიყენეთ კოვზი ქაფის ჩასატარებლად
როდესაც ყავას რძეს ასხამთ, თქვენ უნდა გამოიყენოთ კოვზი, რომ დაიჭიროთ ქაფი 2/3 ჭიქამდე. შემდეგ გამოიყენეთ კოვზი რძის ყავის თავზე ქაფის დასამატებლად.
ნაბიჯი 6. დაასრულეთ კაკაოს ფხვნილით
იდეალური კაპუჩინოს დასამზადებლად რძის ქაფს დაასხით ცოტაოდენი კაკაოს ფხვნილი ან თუნდაც გახეხილი შოკოლადი. კაპუჩინოს სიცხე შოკოლადს ოდნავ გაალღობს. ისიამოვნეთ!
Რჩევები
- მიკროტალღოვანი სამზარეულოს დრო განსხვავებულია. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ მიხვიდეთ რძის ადუღებამდე, როდესაც რძედან ორთქლი გამოჩნდება, მაგრამ ბუშტუკები ჯერ არ წარმოიქმნა.
- ნებისმიერი სახის ახალი რძე-ცხიმიანი, მთლიანი, თუნდაც ნახევარნახევარი-არ აქვს მნიშვნელობა, უბრალოდ ქაფის ხარისხი და სისქე განსხვავებული იქნება. მთლიანი რძე უფრო მეტ ქაფს გამოიმუშავებს და უფრო რბილია, ხოლო უცხიმო რძე გამოიმუშავებს უფრო სქელ ან უფრო მკაცრ ქაფს.
- რძის გასათბობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი. მიაქციეთ ყურადღება ზემოთ აღწერილ ცხელ წერტილებს, შემდეგ ჩაასხით რძე ჭიქაში. (თქვენ ასევე შეგიძლიათ ქაფით უშუალოდ ტაფაში, მაგრამ სავარაუდოდ ნაკლები ქაფი იწარმოება.)
- საუკეთესო ქაფისთვის, დარწმუნდით, რომ იყენებთ ახალ რძეს, ჭიქას, რომელიც არ არის ძალიან დიდი (იდეალურია მხოლოდ ოდნავ აღემატება მავთულის დიამეტრის დიამეტრს) და გადაატრიალეთ იგი ძალიან სწრაფად.
