ბოსტნეულის სიმრავლე მებაღეობიდან ან ტრადიციულ ბაზრებზე საყიდლებიდან ზოგჯერ ტოვებს უამრავ ახალ პომიდორს თქვენთვის. იმის ნაცვლად, რომ მთელი კვირა კეტჩუპი და სალათი მიირთვათ, შეარჩიეთ მათი შესანახი შენახვის მეთოდი. შეინახეთ მწვანე პომიდორი ნორმალური ტემპერატურის სარდაფში, რომ სუფთა იყოს. თუ გსურთ პომიდორი გამოიყენოთ როგორც ინგრედიენტი სამზარეულოსთვის, შეგიძლიათ გააშროთ, გაყინოთ ან დაკონსერვებული ბოსტნეული, ასე რომ ისინი უფრო დიდხანს ინახება.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: შეინახეთ პომიდორი ოთახის ტემპერატურაზე
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ პომიდორი, რომელიც ჯერ კიდევ მწვანეა ან პომიდორი ჯვრებიდან გრძელვადიანი შენახვისთვის
თუ გსურთ შეინახოთ პომიდორი ოთახის ტემპერატურაზე ერთ კვირაზე მეტი ხნის განმავლობაში, თქვენ უნდა აირჩიოთ პომიდვრის სწორი ჯიში. შეარჩიეთ პომიდვრის ჯიში, რომელიც განკუთვნილია გრძელვადიანი შენახვისთვის, მაგალითად, Long Keeper Winter Storage. ეს ჯიში უფრო დიდია და შეიძლება გრძელვადიან პერსპექტივაში გადარჩეს.
თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ნებისმიერი სახის პომიდორი, რომელიც ჯერ კიდევ მწვანეა და მიეცით საშუალება, რომ მომწიფდეს დამოუკიდებლად
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ გამხმარი, დაუბანელი პომიდორი შესანახ კალათაში
პომიდვრის შესანახად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა მეთოდი. ერთი გზა არის პომიდვრის ყუთში ან კალათაში დალაგება, შემდეგ პომიდვრის თითოეული გროვა გაზეთით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ ძველ ყუთში, რომელსაც აქვს ცალკე განყოფილებები.
- ალტერნატიულად, გამოიყენეთ ძველი ვაშლის ყუთი ხილის შესაფუთით ან გაზეთის ბეჭდვით გააკეთეთ პატარა გადასაფარებლები თითოეული პომიდვრის დასაცავად.
- დაფარეთ მუყაო ან გადააფარეთ ნაჭერი ქსოვილით, რომ არ აინთოს სინათლე.
ნაბიჯი 3. შეინახეთ პომიდორი გრილ, ბნელ ადგილას 6 თვემდე
მოათავსეთ ბოსტნეული სარდაფში ან სარდაფში, რომ გაცივდეს. გარდა ამისა, მოათავსეთ პომიდორი კარადის ბოლოში ან სხვა ადგილას, რომელიც იშვიათად გამოიყენება.
შეინახეთ პომიდორი მზის პირდაპირი სხივებისგან
ნაბიჯი 4. მოძებნეთ პომიდორზე ჩამოსხმის ფორმები ან ნიშნები კვირაში ერთხელ მაინც
პომიდორს, რომელიც იწყებს ლპობას, შეუძლია დააზიანოს სხვა პომიდორი. შეამოწმეთ თითოეული პომიდორი და დარწმუნდით, რომ არცერთი მათგანი არ არის დამპალი. გადაამოწმეთ ბოსტნეული შემოწმებისას, რადგან პომიდორი აუცილებლად მომწიფდება ყუთებში ან კალათებში შენახვისას.
გადაყარეთ დამპალი პომიდორი
ნაბიჯი 5. დავტოვოთ პომიდორი თბილ ადგილას 1-2 დღის განმავლობაში საჭიროებისამებრ
პომიდვრის გამოყენებისას მიიყვანეთ თბილ, ნათელ ადგილას და მიეცით საშუალება მომწიფდეს 1 ან 2 დღის განმავლობაში. გამოიყენეთ გაწითლებული პომიდორი; მოდით მწვანე პომიდორი მწიფდება თავისთავად შესანახად.
მეთოდი 2 დან 4: პომიდვრის გაშრობა
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ პომიდორი ნახევარში დაჭრის წინ
გამოიყენეთ თითები პომიდვრის გასაწმენდად. აიღეთ მკვეთრი დანა, შემდეგ პომიდორი გაჭერით შუაზე ზემოდან ქვემოდან. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა დაკბილული დანა.
ნაბიჯი 2. ამოიღეთ თესლი და ღეროები
გამოიყენეთ მკვეთრი ხილის დანა, რომ მოაცილოთ ყავისფერი ღეროები, რომლებიც პომიდორზე იჭრება. თითებით ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი თესლი.
- თქვენ არ გჭირდებათ ყველა თესლის ამოღება, მაგრამ გაშრობისას ისინი ძალიან ხრაშუნა გახდება.
- სურვილისამებრ შეგიძლიათ პომიდვრის კანიც გააცალოთ.
ნაბიჯი 3. პომიდორი დადეთ დეჰიდრატატორ ტაფაზე, ღია მხარე ზევით
თუ დაუცველ მხარეს ქვემოთ მიუთითებთ, პომიდორი ტაფაზე დადგება, რაც ართულებს შემობრუნებას. მოათავსეთ პომიდორი ერთმანეთთან ახლოს, რადგან ისინი ცოტა მოგვიანებით შემცირდება.
თუ არ გაქვთ დეჰიდრატატორი, განათავსეთ პომიდორი საცხობ ფირფიტაზე, რომ შედგით ღუმელში
ნაბიჯი 4. გაათბეთ პომიდორი დეჰიდრატორის გამოყენებით 57 ° C ტემპერატურაზე
ტაფა ჩადეთ დეჰიდრატატორში და ჩართეთ მოწყობილობა. გაათბეთ პომიდორი ამ ტემპერატურაზე 4 საათის განმავლობაში, სანამ შეისწავლით.
თუ პომიდორს ღუმელში აშრობთ, დააყენეთ ტემპერატურა 65 ° C- მდე. გამოიყენეთ ღუმელის თერმომეტრი, რათა დარწმუნდეთ, რომ თქვენს მიერ გამოყენებული ტემპერატურა რჩება ამ რიცხვში
ნაბიჯი 5. გადააბრუნეთ პომიდორი 3-4 საათის შემდეგ
გამოიყენეთ სპატულა პომიდვრის დასაბრუნებლად. ასევე, გადაატრიალეთ ტაფა, რადგან დეჰიდრატატორებისა და ღუმელების უმეტესობა მათ მთელ სივრცეს თანაბრად არ ათბობს.
გადააბრუნეთ პომიდორი ყოველ საათში პირველად შემობრუნების შემდეგ
ნაბიჯი 6. ამოიღეთ პომიდორი, რომელიც გამომშრალია და აქვს კანის მსგავსი ტექსტურა
პომიდვრის შემობრუნებისას შეამოწმეთ თუ არა რომელიმე მათგანი გამომშრალი. პომიდორი იგრძნობა რბილი და მოქნილი, მაგრამ არც ისე მშრალი, რომ ადვილად გატყდეს.
- როდესაც თქვენ დაამთავრებთ, პომიდორი საერთოდ არ იგრძნობა წებოვანი და არ გაჟონავს სითხეს, როდესაც თქვენ გაწურავთ მათ.
- თუ პომიდორი ძალიან ხრაშუნა აღმოჩნდება, შეგიძლიათ დაფქვით, რომ ტომატის ფხვნილი მიიღოთ. აურიეთ ფხვნილი წყლით, რომ მიიღოთ ტომატის პასტა!
ნაბიჯი 7. შეამოწმეთ პომიდორი ყოველ საათში 24 საათამდე
მიუხედავად იმისა, რომ პომიდვრის უმეტესობა შეიძლება გაშრეს 6-8 საათის განმავლობაში, გაშრობის ხანგრძლივობა დიდწილად დამოკიდებულია მათ ზომაზე და მათში თხევადი შემცველობაზე. შეამოწმეთ პომიდორი ყოველ საათში, რომ გამხმარი იყოს.
ნაბიჯი 8. შეინახეთ პომიდორი ზეთში ან გაყინეთ ერთი წლის განმავლობაში
მაცივარში ან საყინულეში პომიდვრის შესანახად მოათავსეთ ჩანთაში, რომლის გახსნა და დახურვა შესაძლებელია და ჰაერი გაუშვით. შეინახეთ პომიდორი მაცივარში მაქსიმუმ ერთი თვის განმავლობაში ან ჩადეთ მაცივარში.
პომიდვრის ზეთში შესანახად, სტერილიზაცია მოახდინეთ შუშის ქილებში 10 წუთის განმავლობაში ადუღებით. ქილა გააშრეთ. ჩაასხით პომიდორი წითელი ღვინის ძმარში, შემდეგ მოათავსეთ ქილებში. ჩაასხით ზეთი (მაგალითად, ზეითუნის ზეთი) ქილაში, სანამ პომიდორი მთლიანად არ ჩაძირულია. შეინახეთ ქილა გრილ, ბნელ ადგილას. პომიდვრის ამოღებისას, დარწმუნდით, რომ ქილაში დარჩენილი პომიდორი დარჩა ჩაძირული ზეთში
მეთოდი 3 დან 4: პომიდვრის გაყინვა
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ პომიდორი და გაჭერით ღეროები სუფთა
ჩამოიბანეთ პომიდორი სუფთა წყლით. გახეხეთ თითები მტვრის მოსაშორებლად. ხილის დანა გამოიყენეთ დარჩენილი ღეროების მოსაშორებლად, ეს არის ყავისფერი ლაქები, რომლებიც რჩება ამოღებული ღეროებიდან.
უმჯობესია გამოიყენოთ გამდინარე წყალი. პომიდვრის დაბანა წყალში შეიძლება გაზარდოს ბაქტერიების რისკი ღეროების ხვრელებში
ნაბიჯი 2. პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, თუკი გინდათ რომ ის იშვიათად გამოიყენოთ
პომიდორი მეოთხედად ან ნახევრად დაჭერით ხილის დანით. ამ გზით, თქვენ შეგიძლიათ პომიდვრის ერთი ნაწილი გამოიღოთ მაცივრიდან, თუ დაგჭირდებათ.
სურვილისამებრ შეგიძლიათ გაყინოთ პატარა პომიდორი დაჭრის გარეშე
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები თეფშზე ან საცხობ ფირფიტაზე ზედიზედ
ნუ მოათავსებთ პომიდორს ერთმანეთთან ძალიან ახლოს, რადგან მათ შეუძლიათ ერთმანეთთან გამყარება. მოათავსეთ პომიდორი მაცივარში, სანამ არ გაიყინება, შემდეგ კი ხელებით გამოყავით ტომატის ნაჭრები ტაფაზე.
თუ თქვენ იყენებთ მთელ პომიდორს, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი
ნაბიჯი 4. შეინახეთ პომიდორი ჰერმეტულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში მაქსიმუმ ერთი წლის განმავლობაში
დაალაგეთ პომიდორი თასში. თუ იყენებთ ღია-დახურულ პლასტმასს, ჯერ ჰაერი ამოიღეთ.
თუ თქვენ იყენებთ მთელ პომიდორს, უბრალოდ ჩაყარეთ კონტეინერში. პომიდორი არ გაყინავს გაყინვის შემდეგ
ნაბიჯი 5. სურვილისამებრ გახეხეთ გაყინული პომიდვრის კანი
პომიდვრის გაყინვის ერთ -ერთი უპირატესობა ის არის, რომ კანი ადვილად იხსნება. მას შემდეგ, რაც პომიდორი მაცივრიდან ამოიღეთ, თითებით წაისვით კანი.
მეთოდი 4 დან 4: პომიდვრის შენახვა ჰერმეტულ ქილებში
ნაბიჯი 1. ჩამოიბანეთ და გაასუფთავეთ პომიდორი
ჩამოიბანეთ პომიდორი გამდინარე წყალში, ხოლო თითებით გახეხეთ. გამოიყენეთ ხილის დანა, რომ გააკეთოთ X თითოეული პომიდვრის ბოლოში. ჩაასხით რამდენიმე პომიდორი მდუღარე წყალში 30 წამის განმავლობაში. დაელოდეთ სანამ დაინახავთ, რომ პომიდვრის კანი იწყებს კანს, ყინულის წყალში ჩადებამდე.
გადაიტანეთ პომიდორი პირსახოცზე, რომ დაასრულოთ გაგრილების პროცესი
ნაბიჯი 2. გახეხეთ პომიდორი და ამოიღეთ თესლი და ზედმეტი წყალი
გამოიყენეთ თქვენი თითები კანი პომიდვრისგან, შემდეგ კი გახეხილი პომიდორი მოათავსეთ ქვაბში ქვაბის თავზე. გაწმინდეთ ყავისფერი ღეროს ადგილი ხილის დანით. პომიდორი გაჭერით შუაზე. თესლი თითებით გაასუფთავეთ საცერში, რომელიც გამოიყენებოდა პომიდვრის ტყავის შესანახად.
- ჩაასხით ჭარბი სითხე პომიდორიდან საცერშიც.
- მას შემდეგ, რაც ყველა პომიდორი გახეხილია, გახეხეთ თესლი და პომიდვრის კანი, რომელიც საცერშია, წყლის გასაზრდელად.
ნაბიჯი 3. გაწურეთ პომიდორი თითებით
დარჩენილი პომიდორი გაწურეთ დიდ ნაჭრებად და მოათავსეთ ქვაბში. თუ არის ნაჭრები, რომლებიც ძალიან დიდია, გამოიყენეთ კარტოფილის მაწონი მათ გასანადგურებლად.
ნაბიჯი 4. საზ პომიდორი წყლით
გამოიყენეთ ორი ქოთანი პომიდვრის მოხარშვის მიზნით. ერთი ქოთანი შეიცავს ტომატის ხორცს, ხოლო მეორე ქოთანში შეიცავს პომიდვრის წყალს. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ ცეცხლი და დატოვეთ ტაფა ცხელი სანამ პომიდორი არ დაიწყებს დნობას.
- სურვილისამებრ, პომიდვრის მომზადებამდე შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი და სანელებლები. სცადეთ გამოიყენოთ დაფქული ნიორი, ხახვი, ბულგარული წიწაკა, იტალიური მწვანილი, მარილი და პილპილი და/ან ახალი რეჰანი და როზმარინი.
- თქვენ ვერ შეამჩნევთ მნიშვნელოვან განსხვავებას მოხარშულ ტომატის წვენში, მაგრამ დარწმუნდით, რომ მოხარშეთ იგი იმავე ხანგრძლივობით, როგორც ტომატის ხორცი.
ნაბიჯი 5. ჰერმეტულად ქილების სტერილიზაცია
სანამ პომიდორი ხარშება, ადუღეთ წყალი წნევის ქვეშ. მოათავსეთ ქილა სახურავით, ძაბრით და მაშებით წყალში. გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გააჩერეთ წყალში, სანამ მზად არ იქნებით პომიდვრის დასამატებლად.
ამოიღეთ ქილა დამჭერი სხვა მაშებით და გამოიყენეთ სტერილური მაშები, რათა ქილა ამოიღოთ ცხელი წყლიდან
ნაბიჯი 6. ჩაასხით პომიდორი ქილებში და აურიეთ ბუშტუკების მოსაშორებლად
მოათავსეთ ძაბრი თითოეულ ქილაზე, შემდეგ დაამატეთ პომიდორი სანამ არ შეავსებენ ქილას. დატოვეთ დაახლოებით 2 სმ სივრცე ზედა ნაწილში. გამოიყენეთ სუფთა დანა ან ჩხირები, რომ აიღოთ ბუშტუკები, რომლებიც წარმოიქმნება ქილაში.
გამოიყენეთ იგივე პროცესი ტომატის წვენის შესანახად
ნაბიჯი 7. დადეთ სახურავი ქილაზე მას შემდეგ, რაც გაწურეთ
გაწურეთ ქილის რგოლი ტილოთი ისე, რომ სახურავი მჭიდროდ მოთავსდეს. დააინსტალირეთ საფარი, შემდეგ მიამაგრეთ საკეტი რგოლი. მოათავსეთ ქილა სტერილური მაშებით წნევის ქვეშ.
ნაბიჯი 8. დახურეთ ჰერმეტული ქილა 5 კგ წნევის კანერით
დააინსტალირეთ წნევის ჭურჭლის საფარი და გამოიყენეთ მაღალი გათბობის პარამეტრი. დააკვირდით ორთქლს, რომელიც გადის ზემოდან. როდესაც ორთქლი იწყებს გაქცევას, გააცხელეთ ქილა 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაუხვიეთ სარქველს და დაიწყეთ წნევის მომგვრელი პროცესი. დაე, წნევა 5 კგ -ს მიაღწიოს. ამ წნევით მოხარშეთ პომიდორი 15 წუთის განმავლობაში.
- უყურეთ წნევის რაოდენობას ყოველთვის. ფიგურა შეიძლება ოდნავ გაიზარდოს, მაგრამ არანაკლებ 5 კგ. თუ არა, გაზარდეთ წნევის დონე და გააგრძელეთ გათბობის პროცესი 15 წუთის განმავლობაში.
- ნუ ეცდებით ქოთნის სახურავის წყლით დახურვას, რადგან ეს მეთოდი არ არის ძალიან ეფექტური და შეიძლება გამოიწვიოს ბოტულიზმი!
ნაბიჯი 9. მიეცით წნევის ჭურჭლის გაგრილება ოთახის ტემპერატურაზე
გამორთეთ გამათბობელი. მას შემდეგ, რაც ის გაცივდება და შიგნით წნევა განთავისუფლდება, დაელოდეთ მასზე საკეტის ჩამონგრევას. ნაზად გახსენით მოწყობილობა და გამოიყენეთ მაშები ქილის მოსაშორებლად.
ნაბიჯი 10. შეამოწმეთ ქილაების ხუფები და შეინახეთ პომიდორი ერთ წლამდე
როდესაც ქილები გაცივდება რამდენიმე საათის განმავლობაში და დარწმუნებული ხართ, რომ სახურავები მჭიდროა, ნაზად აიღეთ რგოლები გვერდებზე. ასწიეთ ქილა სახურავის დაჭერით, რომ დარწმუნდეთ, რომ არ იხეხება. თუ არის ხარვეზი, ჩადეთ ქილა მაცივარში რაც შეიძლება მალე გამოსაყენებლად ან შეეცადეთ შეცვალოთ სახურავი.
- შეინახეთ მჭიდროდ დახურული ქილები გრილ, ბნელ ადგილას. გამოიყენეთ დაჭყლეტილი პომიდორი ხარშვის, წვნიანებისა და სოუსების დასამზადებლად. დაამატეთ ტომატის წვენი წვნიანს ბულიონივით.
- შენახვის წინ შეგიძლიათ ამოიღოთ რეზინი ქილის სახურავზე. თუ დარჩა ადგილზე, მათ შეუძლიათ დროთა განმავლობაში ჟანგი.
Რჩევები
გამოიყენეთ ახალი სახურავი პომიდვრის ჰერმეტულ ქილაში შენახვისას, რადგან სახურავი აღარ გამოიყენება
გაფრთხილება
- ფრთხილად იყავით ცხელ ქილებთან ურთიერთობისას, რათა არ დაშავდეთ. ატარეთ დამცავი ხელთათმანები ან სამზარეულოს ნაჭერი, რომ შეავსოთ ქილა მისი შევსებისას.
- არ გამოიყენოთ მეორადი კომერციული ჰერმეტული ქილები, თუ არ გაქვთ ახალი სახურავი დასაყენებლად და საფუძვლიანად არ გაქვთ სტერილიზებული. საკვები მოწამვლის რისკი შეიძლება მკვეთრად გაიზარდოს ქილებში, რომლებიც არ არის სათანადოდ დახურული ან სტერილიზებული.
